Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
345758 |
| Дата создания |
06 июля 2013 |
| Страниц |
37
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 27 апреля в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Введение
1. Теоретический аспект фальсификации колбасных изделий
1.1. Классификация колбасных изделий и способы фальсификации
1.2. Производство колбасных изделий
2. Современное состояние на рынке колбасных изделий в Алтайском крае
2.1. Рынок колбасных изделий в Алтайском крае
2.2. Фальсификация колбасных изделий в Алтайском крае
3. Методы обнаружения и способы борьбы с фальсификацией
3.1. Методы обнаружения
3.2. Пример успешной борьбы с фальсифицированной продукцией
Заключение
Список литературы
Введение
Фальсификация товаров. Способы борьбы, методы обнаружения фальсификации.
Фрагмент работы для ознакомления
2) обозначить современное состояние фальсификации колбасных изделий в Алтайском крае;
3) Рассмотреть методы обнаружения и способы борьбы с фальсификацией.
Заключение
В зависимости от средств фальсификации, схожести свойств заменителя и фальсифицируемого продукта различают следующие способы фальсификации:
- частичная замена продукта водой;
- добавление в продукт низкоценного заменителя, имитирующего натуральный продукт;
- замена натурального продукта имитатором.
Все заменители, применяемые при ассортиментной фальсификации, подразделяют на две группы: пищевые и непищевые.
Список литературы
Список литературы
1.Аносова М.М.Товароведение продовольственных товаров. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
2.Брозовский Д.И., Борисенко Н.М. Основы товароведения. Издание третье переработанное. М.: Экономика, 1988.
3.Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для студенческих учреждений средних специальных профессиональных образований. М.: Мастерство: Высшая школа, 2001.
4.Ивашкевич Н.П., Засурина Л.Н. Товароведение колбасных изделий. Л.: Лениздат, 1990.
5.Келлинг А., Фогель Г. Товароведение продовольственных товаров. М.: Издательство «НОРМА», 2005.
6.Книга для каждого дома и каждого дня / Под ред. П.И. Чолчева, В.И. Ангелова, М.И. Календерова, Н.А. Джелепова, Е.И. Ненова, Р.Г. Цанкова, С.В. Чортанова, Е.Б. Иванова. София: Государственное издательство «Техника», 1969.
7.Ковалев Н.И.Русская кулинария. М.: Экономика, 1972.
8.Колесник А.Г., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2000.
9.Коммерческое товароведение / Под ред. М.И. Иванова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005, 552 с.
10.Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для ВУЗов. М.: Издательство НОРМА, 2003.
11.Новоженов Ю.М. Кулинарная характеристика блюд. М.: «Высшая школа», 1987.
12.Покровский С.Ю. Все о колбасных изделиях. М.: Издательство «НОРМА», 2002.
13.Пособие для продавца / Под ред. Г.Г. Памбухчиянц. М.: Экономика, 1987, 338 с.
14.Похлебкин В.В. История важнейших пищевых продуктов – «Классики кулинарного искусства». М.: ЗАО Издательство Центрполиграф, 2001.
15.Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Товароведение продовольственных товаров. М.: ИНФРА-М, 2001.
16.Станкович Г.П., Дунцова К.Г. Товароведение колбасных изделий. М.: ИНФРА-М, 2004.
17.Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2001.
18.Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев Е.В., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2001, 682 с.
19.Чоговадзе Ш.К. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1967.
20.Южный М.А. Товароведение продовольственных товаров. М.: Экономика, 1998.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.01314