Проект мероприятий по повышению конкурентоспособности на примере ООО салон красоты "ЭДЕМ"

Содержание

1.Теоретическая часть
1.1 Конкурентная позиция предприятия
1.2 Внутренние сильные и слабые стороны предприятия
1.3 Обзор рынка салонных услуг г. Санкт-Петербурга
2. Аналитическая часть
2.1 Характеристика производства
2.2 Анализ структуры производства услуг
2.3 Анализ ритмичности и равномерности работы предприятия
2.4. Анализ использования основных фондов
2.5. Анализ качества обслуживания и конкурентоспособности услуг
2.6. Перечень услуг
2.7.2 Анализ баланса рабочего времени
2.7.3 Анализ количественного и качественного состава рабочей силы
2.7.3.1 Анализ численности работающих
2.7.3.2 Анализ квалификационного состава работающих
2.8. Анализ оборачиваемости оборотных средств
2.9. Анализ затрат на оказание услуг
Анализ прибыли и рентабельности
2.10 Выводы и предложения по совершенствованию работы предприятия сферы услуг
3. Технологическая часть
3.1 Перспективы развития предприятия
3.2 Выбор новых видов услуг
4. Охрана труда
4.1 Правила освещения
4.2 Стерилизация и дезинфекция
5. Проектная часть
5.1 Мероприятия направленные на повышение конкурентоспособности СК «Эдем»
5.2 Расчет экономической эффективности от внедрения услуги детская комната
5.2.1 Определение затрат на внедрение новой услуги
5.2.2 Планирование по новой услуге на предприятии СК Эдем
5.2.3 Финансовый план
5.2.4 Текущие затраты на ведение бизнеса
5.2.6 Расчет срока окупаемости
5.3 Расчет экономической эффективности от внедрения услуги лифтмассаж
5.3.1 Определение затрат на внедрение новой услуги
5.3.2 Планирование по новой услуге на предприятии СК Эдем
5.3.3 Финансовый план
5.3.4 Текущие затраты на ведение бизнеса
5.3.5 Расчет безубыточности
5.3.6 Расчет срока окупаемости
5.4 Расчет экономической эффективности от внедрения услуги укрепления ногтей биогелем
5.4.1 Определение затрат на внедрение новой услуги
5.4.2 Планирование по новой услуге на предприятии СК Эдем
5.4.3 Финансовый план
5.4.4 Текущие затраты на ведение бизнеса
5.4.5 Расчет безубыточности
5.4.6 Расчет срока окупаемости
Заключение
Список использованных источников

Проект мероприятий по повышению конкурентоспособности на примере ООО салон красоты "ЭДЕМ"

28
3
1056
46,78
902,08
Среднее значение чисел соответствующих компонентов дерева
38,45
31,0
16,45
2,55
0,27
96
Среднее значение оценки работы и соответствующей степени потребительской удовлетворенности.
4,26
82,00
В столбцах I и II таблицы 2.5.1 приведены результаты опроса потребителей о важности гостиничных услуг для удовлетворения запросов и нужд потребителей. При этом в столбце I мы можем видеть среднее значение оценки важности каждого компонента дерева, а в столбце II - соответствующую этой оценке значимость (весомость) компонента для потребителя по сравнению с другими предложенными ему компонентами.
Как видно из таблицы 2.5.1 наиболее важной составляющей салонной услуги является радушный прием администратора, поэтому все опрашиваемые поставили этому компоненту дереваоценку 5. Практически такую же важность в глазах потребителя имеют такие компоненты дерева качества как чистота в салоне и вежливость персонала.
Первым, кто встречает гостя, является администратор салона. В салоне «Эдем» в смену работает 1 администратор.
Задачи администратора:
встреча гостей
информировать гостей о предоставляемых услугах центра;
запись гостей
ответы на телефонные звонки
обработка соляриев
подача кофе и соков
вызов мастера к клиенту
кассовые операции и ведении журнала учета.
Администратор помогает гостю раздеться и провожает до зоны ожидания. Далее гостя встречает его мастер и предлагает пройти за рабочее место.
Задачи мастеров:
обслуживание клиентов на высоком уровне
соблюдение техники безопасности
обработка инструментов (дезинфекция)
ведение журнала по дезинфекции
уборка рабочего места после каждого клиента и в конце смены.
После работы мастер провожает клиента до стойки администратора, администратор заводит в компьютер на личную карточку клиента перечень услуг, которые ему были предоставлены, после чего клиент расплачивается и уходит.
Задачи уборщицы:
уборка помещения
уборка сан. узлов
Главной задачей всего персонала является оставить у клиента хорошее впечатление о салоне, предоставляющем услуги, что повлечет за собой повторные посещения(1).
Анализ конкурентоспособности СК «Эдем» представлен в таблице 2.5.2
Таблица 2.5.2
Анализ конкурентоспособности СК «Эдем»
Показатель
«Эдем»
Центр Красоты и Здоровья
Парикмахерская «Магнолия»
- ассортимент услуг
средний
широкий
узкий
- уровень цен
средние
высокие
средние
- режим работы
Ежедневно с 0900-2100
Ежедневно
с 1000 - 2000
Ежедневно
с 1000 - 1800
- месторас-положение
В одном районе
В одном районе
В одном районе
- продажа сопутствующих товаров
да
да
нет
Проанализировав двух непосредственных конкурентов СК «Эдем» можно делать следующие выводы:
-Конкуренция достаточно сильная;
-У каждого из конкурентов есть ильные и слабые стороны;
наименее слабым конкурентом является парикмахерская «Магнолия»;
для завоевания сильных позиций на рынке СК необходимо расширять спектр услуг, привлекать клиентов высоким качеством и уровнем обслуживания.
2.6. Перечень услуг
Услуги салона «Эдем» можно подразделить на 5 групп:
Уход за лицом, к нему относится:
Cвадебный макияж - это нечто среднее между вечерним и дневным вариантом. Он должен подчеркивать естественную красоту и нежность, но при этом быть достаточно выразительным, для того, чтобы невеста на фотографиях не выглядела слишком бледной.
Косметология - область медицины. Цель косметологии — регулировать обменные процессы в коже и максимально отсрочить внешние проявления старения. Это наука, где сочетаются аппаратные методики, знания врачей и препараты высоких технологий. Косметология зародилась еще в древности как умение ухаживать за внешностью, сохранять и подчеркивать красоту при помощи различных способов и средств.
Макияж - это то, что преображает любую женщину, подчеркивает черты ее характера и особенности лица. Правильный макияж – это целая наука и искусство, которое состоит из правильного подбора палитры цветов и много другого.
Перманентный макияж — это современная технология, которая позволяет нанести макияж не на кожу, а под кожу, в верхний слой эпидермиса где он может держаться неограниченно долго. В основе технологии перманентного макияжа лежит перманентный татуаж.
Ультразвуковая чистка лица - современный метод ухода за кожей лица которая без распаривания и механического давления позволяет избавиться от «черных точек», различных видов угрей, закупорок сальных желез, ороговевших поверхностных клеток.
Уход за телом, он подразделяется, на:
SPA-программы - Термотерапевтическая процедура повышает защитные силы организма и замедляет процессы старения.
Аппаратная косметология - это современное направление в косметологии, основанное на применении разнообразных аппаратов для ухода за лицом и телом.
Бальнеология - раздел медицинской науки, изучающий происхождение и физико-химического свойства минеральных вод, методы их использования с лечебно-профилактической целью при наружном и внутреннем применении, медицинского показания и противопоказания к их применению.
Гидропроцедуры - сочетают в себе комплекс технологий, позволяющие провести релаксацию, снять стресс и нормализовать психофизическое состояние.
Дренаж - ­Лимфатический дренаж - один из самых популярных видов массажа в салонах красоты. Вопреки широко распространенному заблуждению, эта методика используется отнюдь не только для решения эстетических проблем. Лимфатический дренаж давно и успешно применяется в медицине для реабилитации пациентов с патологическим лимфостазом после перенесенных травм, оперативных вмешательств, при воспалительных процессах в клетчатке. Он был и остается методом выбора для терапии врожденных патологий лимфатической системы.
Лифтинг - это косметическая процедура по подтяжке кожи. Эффект лифтинга может достигаться как с помощью определенных косметологических процедур, так и при помощи пластической операции
Массаж - лечебный метод, совокупность приёмов механического и рефлекторного воздействия на ткани и органы, осуществляемых рукой или спец. аппаратом.
Мезотерапия - методика альтернативной медицины, направленная на исправление косметических недостатков кожи, ухода за лицом и телом, широко используемая в косметологии и эстетической медицине
Обертывание - это неотъемлемая часть моделирующего комплекса фигуры, где действующим фактором являются медицинские и косметические препараты.
Пилинг - это особая процедура очистки кожи, в результате которой убираются неровности и даже мелкие морщинки, и лицо буквально обновляется. Эта методика предназначена для профилактики старения кожи и коррекции возрастных косметологических дефектов.
Солярий - специально оборудованная открытая площадка для проведения дозированных облучений прямым или рассеянным солнечным излучением
Талассотерапия  - это использование морской воды в лечебных целях.
Эпиляция – процедура по удалению волос
Уход за волосами
Блондирование - обесцвечивание природного пигмента волос, цель которого — достижение ровного белого цвета. Чем меньше темного пигмента после завершения процедуры содержат волосы, тем успешнее блондирование
Вечерние и свадебные прически
Мелирование - Высветление отдельных прядей также очень выгодно - вы можете делать эту процедуру раз в три месяца, так как граница между окрашенными волосами и отросшими корнями неявная.
Наращивание волос – это изменение длинны волос при креплении к ним искусственных прядей подобного цвета.
Окрашивание – изменение цвета волос при помощи специальных препаратов
Парикмахерские услуги - стрижка, окраска волос, наращивание волос, создание причесок
Стрижка 
Стрижка горячими ножницами - В отличии от простых ножниц, горячие ножницы запаивают кончик среза волоса, эта стрижка улучшает состояние волос. От стрижки горячими ножницами волосы становятся красивыми и имеют здоровый вид.
Укладка - Укладкой волос называют завивку их на непродолжительное время. Укладка волос состоит из различных операций, при помощи которых выполняются прически любой формы и рисунка.
Химическая завивка волос - Долговременная укладка (временная завивка на 6-8 недель) ,при использовании химических реагентов
Массаж
Классический - массаж, включающий комплекс последовательных массажных приёмов и движений (поглаживание, растирание, разминание, вибрация), в результате чего достигается лечебный эффект.
СПА – это массаж в программах оздоровления организма и релаксации.
Гидромассажный – это массаж при использовании направленного воздействия струй воды, напор и температура которых изменяется
Масляный - Он состоит из двух частей — подготовительного промасливания пациента и непосредственно массажа.
прочие услуги
Пирсинг - Прокалывание различных частей тела.
Одним из серьезных недостатков СК можно отметить отсутствие мастера по маникюру ,педикюру и наращиванию ногтей. В остальном спектр услуг салона достаточно широкий и может удовлетворить даже самого взыскательного клиента.
2.7. Анализ эффективности трудозатрат и качества рабочей силы
В данном параграфе рассматриваются вопросы использования кадров по квалификации, специальности и располагаемому фонду времени.
При проведении индивидуальной ФРВ оформляется лист наблюдений (табл. 2.7.1.1).
Таблица 2.7.1.1
Наблюдательный лист индивидуальной ФРВ парикмахера – работа укладка волос
№
п.п
Элементы операций и виды работ
Текущее время
Индекс
Перекрываемое время
Продол-жительность,
мин
Час.
Мин.
1
2
3
4
5
6
7
1
Начало наблюдения
12
00
-
-
-
2
Обсуждение с клиентом прически
12
08
Орг
(организация услуги и рабочего места)
8
3
Подбор инструмента
12
10
ПЗ
(подготовит. и закл. время)
2
4
Мытье головы
12
17
ОП
(оперативное время)
7
5
Подсушка волос
12
21
ОП
4
6
Стрижка
12
42
ОП
21
7
Укладка волос диффузором
13
00
ОП
18
8
Закрепление прядей невидимками, создание прически
13
08
ОП
8
9
Выпрямление челки
13
11
ОП
3
10
Обработка прически лаком
13
13
ОП
2
11
Обсуждение итогов работы
13
15
ПЗ
(подготовит. и закл. время)
2
12
Проводы клиента к администратору
и сообщение информации об объеме работ
13
20
ПЗ
5
13
Уборка рабочего места
13
25
Орг
5
ИТОГО
4
85
Затем проводится сводка затрат времени по следующей форме (табл. 2.7.1.2)
Таблица 2.7.1.2
Сводка затрата времени парикмахером
№
п.п
Виды работ и затрат времени
Повторяемость за смену
Продолжительность
(мин)
1
2
3
4
ПЗ
Подбор инструмента
Проводы клиента к администратору
и сообщение информации об объеме работ
7
7
14
53
Орг
Обсуждение с клиентом прически
Уборка рабочего места
7
8
56
48
ОП
Оперативное время
7
387
ОТЛ
Отдых и личные надобности
3
45
ПТ
Нормируемые перерывы по организационно техническим причинам
2
28
ПНТ
Потери на непроизводительную работу
3
21
ПНД
Потери из-за нарушения трудовой дисциплины
2
8
Всего
-
660
Приведем анализ результатов наблюдений:
1. Удельный вес оперативного времени, в который включается основная и вспомогательная работа: 387:660*100%=58,6%
2. Удельный вес потерь, зависящих от работника ОТЛф – ОТЛн + ПНД (30 норматив для ОТЛ): 45-30+15= 30 мин. 30:660*100= 4,5%
3. Удельный вес потерь независящих от рабочего ПТ+ПНТ=28+21=49 мин.
49:660*100= 7,4%
4. Произведем сопоставление фактического и нормативного баланса рабочего времени, определим возможный рост производительности труда за счет устранения потерь рабочего времени.
а) 49:(660-ПТ-ПНД)*100=49 : (660-28-8)*100=49:624*100=7,8%
Конкретные мероприятия по сокращению потерь:
приобретение и установка дополнительной мойки для волос для каждого мастера;
введение системы наказаний за опоздания на работу;
переход на другие более быстро красящие и стойкие краски для волос.
б) за счет устранения потерь по вине рабочего и нерегламентированного отдыха 30:(660-21-45)=5,1%
Итого возможный рост производительности труда в результате разработки мероприятий по ликвидации потерь рабочего времени составит:
7,8+5,1=12,9%.
2.7.2 Анализ баланса рабочего времени
Номинальный фонд каждого работника СК «Эдем» в 2008 г. (254 дней):
1. парикмахер 254*11=2794 час
2. администратор 127*12 = 1488 час
3. массажист и косметолог 254*11=2794 час
Номинальный фонд рабочего времени в 2007 году (255 дней)
1. парикмахер 255*11=2805 час
2. администратор 127,5*12 = 1530 час
3. массажист и косметолог 255*11=2805 час.
Таблица 2.7.2.1
Показатель
2008
2009
Отклонение
Календарный фонд рабочего времени, дн
365
366
100,2
Номинальный фонд рабочего времени
255
254
99,6
Количество нерабочих дней в т. ч.
- праздничных
- выходных
110
6
104
112
7
105
101,8
116,7
100,9
Неявки на работу, ч/дн:
- ежегодные отпуска
- отпуска по учебе
- неявки по болезни
- неявки с разрешения администрации
- прогулы
26,1
0,6
0,7
0,5
0,8
24,7
0,4
0,6
0,4
0,7
94,6
66,6
85,7
150
80,0
87,5
Внутрисменные потери
1,4
1,7
57,1
Явочный (реальный) фонд рабочего времени, дн.
222,3
221,2
99,5
Сверхурочное время,ч
12,5
11,2
89,6
Предпраздничные сокращенные дни, ч
18
20
111,1
Непроизводительные затраты рабочего времени, ч
240
238,7
99,4
Номинальная (сред) продолжительность рабочего дня, ч
10,9
10,6
96,2
Таким образом можем говорить что существуют потери времени и необходимо разработать ряд мероприятий по их устранению и недопущению в будущем.
2.7.3 Анализ количественного и качественного состава рабочей силы
Организационная структура салона «Эдем» представлена на рисунке 2.7.3
Производственная структура от организационной структуры в СК не отличается.
Рисунок 2.7.3 Организационная структура салона «Эдем»
2.7.3.1 Анализ численности работающих
Оформим данные для анализа в ниже приведенную таблицу 2.7.3.1
Таблица 2.7.3.1
Анализ структуры численности работающих
Наименование
База, чел
Отчетный год, чел
Гр.4
Гр.2
Гр.4
Гр.3
план
отчет
1
2
3
4
5
6
Общая численность
8
9
10
1,25
1,11
В т.ч. служащих
6
7
8
1,33
1,14
Основных
4
5
5
1,25
1,0
Руководители
2
2
2
1
1
Как показывает анализ структуры, рост численности работающих в среднем (1,25 раза) для СК вызвано следующими причинами:
- рост объемов предоставляемых услуг населению в сфере услуг салона красоты;
- был принят третий парикмахер;
- был принят второй администратор, чтобы охватить ежедневно прием звонков от клиентов;
- численность руководителей не увеличивалась в отчетном периоде;
- то, что процент роста основных служащих соответствует общему росту, говорит о положительной тенденции обеспечения загрузки при росте темпов производительности труда(2).
2.7.3.2 Анализ квалификационного состава работающих
Анализ характеризуются сопоставлением уровня услуг по плану осуществления услуг по соответствующим направлениям деятельности СК.
Таблица 2.7.3.2
Анализ квалификационного состава рабочих ООО «Эдем»
Специальность
Квалификация
Стаж работы по специальности
Возраст
Пол
Приме-чание
Работник
Работ
1
2
3
4
5
6
7
Директор
10
10
3
32
ж
1 ребенок 4 г.
Бухгалтер
9
9
6
30
ж
1 ребенок
6 г.
Администратор
5
5
3
25
ж
--
Администратор
5
5
7
35
ж
2 детей
Парикмахер
6
6
8
32
ж
2 детей
Парикмахер
7
6
3
25
ж
--
Парикмахер
6
6
12
37
ж
1 ребенок
Массажист
8
7
5
30
ж
1 ребенок
Косметолог
8
8
6
31
ж
1 ребенок
Уборщица
3
3
15
52
ж
2 ребенка
Возрастной состав работников среднего возраста, можно прогнозировать уход 2-х работников в декрет. Уровень работников достаточно высокий, все работники имеют необходимую квалификацию и все имеют опыт работы по специальности. Все основные сотрудники имеют сертификаты, подтверждающие их категории и классность, ежегодно принимают участие в конкурсах повышения квалификации.
Рекомендаций по данному разделу нет.
2.8. Анализ оборачиваемости оборотных средств
ОБОРОТНЫЕ СРЕДСТВА - часть средств производства, целиком потребляемая в течение производственного цикла, включают обычно материалы, сырье топливо, энергию, полуфабрикаты, запчасти, незавершенное производство, расходы будущих периодов, исчисляемые в денежном выражении. Стоимость оборотных производственных средств определяется суммированием стоимостей их отдельных видов.
Данные по составу и объемам оборотных средств представлены в таблице 2.8.1.
Таблица 2.8.1
Оборачиваемость оборотных средств в 2008 г.
Квартал
Средства в обороте, т.руб
Объем реализации, т.руб
Коэффициент оборачиваемости оборотных средств (гр.2:гр3)
1
2
3
4
1
20,0*90 дн.
298
6,04
2
30,0*90 дн.
469
5,76
3
43,0*90 дн.
588
6,58
4
67,0*90 дн.
665
9,06
ИТОГО
40,0*365 дн.
2020
7,23
Данные таблицы оборачиваемости свидетельствуют о том, что 1 и 2 квартал имеют более низкие коэффициенты оборачиваемости, что объясняется более низкими объемами продаж услуг, но уверенный рост коэффициента оборачиваемости показывает то, что предприятие стабильно и развивается.
Для раскрытия причин постоянного роста затрат на реализацию услуг, необходимо иметь ввиду наличие, как системы постоянного пересмотра нормативов затрат, в связи с инфляцией и ростом цен, затрат на аренду помещений, коммунальные услуги, роста затрат на рекламу и т.д. и т.п.
Данное направление анализ деятельности предприятия является крайне важным для решения проблем выживаемости предприятия в условиях конкуренции и снижения уровня жизни населения(5).
2.9. Анализ затрат на оказание услуг

Рассмотрим данные по структуре издержек представленные в 2007-2008 гг. в динамике (см. табл. 2.9.1).
Таблица 2.9.1
Анализ затрат на производство и реализацию услуг ООО «Эдем»
Элемент затрат
Сумма, тыс. руб.
Структура затрат, %
2008
2009
Изме-нение
2008
2009
Изме-нение
1
2
3
4
5
6
7
Закупка сырья и материалов
140,78
399,19
140,78
14,7
24,7
10,0
Аренда
123,10
180,60
57,5
12,9
11,2
-1,7
Заработная плата
450,00
708,00
258,00
47,0
43,8
-3,2
ПФ и ОСНС
63,9
100,54
36,64
6,67
6,22
-0,45
Амортизация
1,210
1,320
1,100
0,1
0,08
-0,02
Коммунальные услуги
10,20
12,20
2,000
1
0,8
-0,2
Коммерческие расходы
76,30
87,60
11,30
7,98
5,4
-2,58
Прочие расходы
13,470
15,610
21,40
1,4
0,97
-0,43
Электроэнергия
9,10
11,80
2,70
0,95
0,73
-0,22
Телефония и Интернет
15,60
17,10
1,50
1,6
1,1
-0,5
Полная себестоимость
903,66
1533,96
532,92
100
100
0,00
Постоянные расходы
481,16
821,7
243,22
41,63
37,15
4,48
Переменные расходы
422,5
712,2
289,7
58,37
62,85
4,48
Объем реализации
Услуг
1180,0
2020,0
840,0
-
-
-
Прибыль, облагаемая налогом
276,34
486,04
307,08
18,9
19,9
1,0
ЕНВД
66,32
116,65
73,7
-
-
-
Прибыль к распределению
210,
02
369,39
233,4
-
-
-
Таблица 2.9.2
Анализ прибыли и рентабельности
Показатель
Сумма, тыс. руб.
Структура затрат, %
2008
2009
Изме-нение
2008
2009
Изме-нение
1
2
3
4
5
6
7
Объем реализации
Услуг
1180,0
2020,0
840,0
-
-
-
Полная себестоимость
903,66
1533,96
532,92
100
100
0,00
Прибыль от реализации
276,34
486,04
307,08
18,9
19,9
1,0
ЕНВД
66,32
116,65
73,7
-
-
-
Прибыль к распределению
169,71
305,9
136,19
-
-
-
Рентабельность
18,9
19,9
-
-
-
-
Анализ представленной выше таблицы затрат на производство услуг показывает, что в целом деятельность предприятия за последние 2 года была на достаточно высоком уровне.
Наиболее крупными статьями затрат на производство услуг предприятия являются заработная плата 47%-43,8%; закупка материалов 14,7-24,7%; аренда 12,9-11,2%. В 2008 году отмечается снижение доли затрат, что объяснено незначительным их повышением, и ростом объемов оказанных услуг.
Проанализировав статьи затрат и работу предприятия услуг, что было описано в предыдущих параграфах, можно сказать, что предложений по снижению каких-либо статей нет. Проанализируем наиболее затратные статьи:
- снижение заработной платы нецелесообразно так как уровень ее достаточно низкий (средняя з.п 6600 руб), наоборот необходимо планировать ее рост;
- снижение аренды влечет за собой сокращение площадей, что также нецелесообразно, в планах салона расширение спектра услуг, что потребует определенные площади, поэтому возможно придется каким-то образом пересматривать рабочее пространство в салоне;
- рост затрат на сопутствующие товары и материалы объясняется во-первых ростом объемов продаж именно товаров через администраторов салона, а также увеличением потока клиентов ,что тоже требует использования различных расходных средств.
В целом в структуре объема реализации услуг прибыль составляет значительную величину 18,9-19,9%, что обеспечивает конкурентоспособность с рядом действующими предприятиями услуг.
Рентабельность предприятия повышается.
2.10 Выводы и предложения по совершенствованию работы предприятия сферы услуг
1. Анализ объемов услуг по их номенклатуре и ассортименту показал общий рост, за счет, в первую очередь введения новых видов услуг, вместе с тем, было обнаружено, что в перечне услуг салона красоты (СК) «Эдем» отсутствуют достаточно востребованные услуги по маникюру и педикюру. Поэтому в качестве рекомендаций к данному разделу можно считать пересмотр рабочего пространства мастеров-парикмахеров и оборудования в зале места для мастера по ногтевому сервису, перечень предлагаемых услуг следующий:
- маникюр;
- педикюр;
- наращивание ногтей;
- укрепление ногтей биогелем;
- спа-процедуры для рук и ног.