Анализ сырья, оценка качества и экономическая эффективность производства кефира на ОАО "Белок"

1.Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. от 28.09.2010) «О техническом регулировании» (принят ГД ФС РФ 15.12.2002).
2.Федеральный закон от 12.06.2008 N 88-ФЗ (ред. от 22.07.2010) "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (принят ГД ФС РФ 23.05.2008).
3.Постановление Госстандарта РФ от 16.02.2001 N 18 «О введении Системы добровольной сертификации «ХАССП».
4.ISO 22000:2005 Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов (Food safety management systems. Requirements for any organization in the food chain) FSMS.
5.ГОСТ Р ИСО 9001-2000.
6.ISO/TC 176 Управление качеством и обеспечение качества.
7.ГОСТ Р 51705.1-2001 «Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основепринципов ХАССП. Общие требования»
8.ГОСТ Р 1.4 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты организаций. Общие положения».
9.ГОСТ Р 52093-2003 Кефир. Технические условия.
10.ГОСТ Р 52093-2003 Национальные стандарты.
11."Молоко коровье сырое. Технические условия. ГОСТ Р 52054-2003" (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 22.05.2003 N 154-ст) (ред. от 07.10.2009).
12.СанПиН Р 2.2.755-99 "Гигиенические критерии оценки и классификация условий труда по показателям вредности и опасности факторов производственной среды, тяжести и напряженности трудового процесса."
13.Абдуллаева Л.В. О приведении стандартов в соответствие с техническим регламентом / Абдуллаева Л.В. // Молочная промышленность. 2009. № 1. С. 31-32.
14.Влияние условий накопления бактериальных полисахаридов при производстве кефира / Еникеев Р.Р., Бобошко Д.Н., Зимичев А.В. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 2010. № 5-6. С. 17-19.
15.Горина Т.А. Кефирный продукт - это вкусно, просто и полезно! / Горина Т.А. // Молочная промышленность. 2011. № 6. С. 36-37.
16.Исследование динамики изменения антиоксидантной активности и цветности кефира с добавкой фруктозо-глюкозного сиропа / Хрипушин В.В., Комарова Е.В., Саввин П.Н., Шереметова С.Г., Полянский К.К. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. № 9. С. 39-41.
17.Какой продукт следует называть кефиром / Харитонов В.Д., Рожкова И.В., Семенихина В.Ф., Макеева И.А. // Молочная промышленность. 2010. № 4. С. 57-58.
18.Кефир - вкусный, полезный, лечебный молочный комбинат «Ставропольский» / Анисимов С.В., Гришина А.С., Папина М.В. // Молочная промышленность. 2009. № 7. С. 75-75.
19.Количество в кефире полисахарида, производимого молочнокислыми бактериями / Еникеев Р.Р., Бобошко Д.Н., Руденко Е.Ю., Зимичев А.В. // Молочная промышленность. 2010. № 7. С. 64-66.
20.Контроль качества кефира и йогурта методом идентификации видов лактобацилл и бифидобактерий с помощью пцр. (Польша) // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2008. № 1. С. 299-299.
21.Миронова В.М. Кефир детский, заботы взрослые / Миронова В.М. // Молочная промышленность. 2010. № 5. С. 41-43.
22.Повышение качества кисломолочных продуктов на соевой основе // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2008. № 2. С. 529-529.
23.Семенова И.Н., Полянский К.К. Исследование воронежского рынка кисломолочной продукции и качества реализуемого кефира / Семенова И.Н., Полянский К.К. // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 2010. № 4. С. 91-93.
24.Сравнительный анализ кефира и биокефира / Козырева И.И., Рамонова Э.В., Гугкаева С.С. // Известия Горского государственного аграрного университета. 2010. Т. 47. № -2. С. 259-261.
25.Черняк М.И. Технология производства бифидокефира и изучение его полезных свойств / Черняк М.И. // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. 2001. № 2. С. 754.