Вход

Конкуренция в сфере обслуживания и ее влияние на деятельность предприятий питания и гостиниц

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 343083
Дата создания 07 июля 2013
Страниц 44
Мы сможем обработать ваш заказ 8 февраля в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
970руб.
КУПИТЬ

Содержание

Содержание

Введение
1. Теоретические аспекты обслуживания в ресторанном бизнесе
1.1. Специфика ресторанного бизнеса как сферы услуг
1.2. Ключевые факторы формирования обслуживания в ресторанном бизнесе
1.3. Методы оценки и совершенствования обслуживания в ресторанном бизнесе
2. Конкурентный анализ обслуживания в ресторане «Гайот»
2.1. Общая характеристика ресторана «Гайот»
2.2. Анализ конкурентной среды ресторана «Гайот»
2.3. Определение направлений совершенствования обслуживания в ресторане «Гайот»
3. Разработка рекомендаций по совершенствованию обслуживания в ресторане «Гайот»
3.1. Разработка мероприятий для ресторана «Гайот»
3.1.1. Совершенствование ресторанного обслуживания клиентуры при организации массовых мероприятий в ресторане «Гайот»
3.1.2. Разработка мероприятий по повышению качества работы с корпоративными клиентами
3.1.3. Повышение качества работы с частными клиентами в ресторан «Гайот»
3.2. Экономическая эффективность разработанных мероприятий
Заключение
Список использованной литературы

Введение

Конкуренция в сфере обслуживания и ее влияние на деятельность
предприятий питания и гостиниц

Фрагмент работы для ознакомления

2. Конкурентный анализ обслуживания в ресторане «Гайот»
2.1. Общая характеристика ресторана «Гайот»
2.2. Оценка качества индивидуального обслуживания в ресторане «Гайот» (с учетом конкурентного анализа)
2.3. Оценка качества банкетного обслуживания в ресторане «Гайот» (с учетом конкурентного анализа)
2.4. Определение направлений совершенствования обслуживания в ресторане «Гайот»
3. Разработка рекомендаций по совершенствованию обслуживания в ресторане «Гайот»

Список литературы

Список использованной литературы

1.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общест-венного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
2.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.– Ростов н/Д.: Феникс, 2002.
3.ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению. Термины и определения
4.Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. – М.: Проспект, 2007.
5.Джи Б. Имидж фирмы. Планирование, формирование, продвижение. – СПб.: Питер, 2004.
6.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. - М.: Академия, 2005.
7.Зельман М. Как открыть ресторан http://www.restoranoff.ru/topics/topic.php?ID=20640
8.Источники выбора концепции для ресторана http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=98
9.Кабардинская И.С. Имидж в системе маркетинга http://www.aup.ru
10.Короткий Ю.Г. Товарная конкурентоспособность и ее количественное представление.// Маркетинг в России и за рубежом. – 2000. - № 2.
11.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и ту-ризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 2007.
12.Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управ-лять рестораном. - РосКонсульт, 2004.
13.Кулибанова В.В. Маркетинг сервисных услуг. – М.: Академия марке-тинга, 2006.
14.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А.Алексунина. – М.: Дашков и К, 2007.
15.Меню и тип ресторана http://www.restoran.ru/spb/articles/restoratoram/menyu/menyu_i_tip_restoran
16.Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
17.Новаторов Э. В. Методы разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг // Маркетинг в России и за рубежом. – 2001. – №1. - С. 50-54.
18.Парасураман А., Зайтамл В., Берри Л. Концептуальная модель качест-ва сервиса и ее значение для будущих исследований // Классика маркетинга / Составители Б. М. Энис, К. Т. Кокс, М. П. Моква (Сборник работ, оказавших наибольшее влияние на маркетинг). – СПб.: Питер, 2001.
19.Пивоварова М. Стратегии привлечения клиентов в индустрии госте-приимства // Маркетинг. - 2006. - №2.
20.Пономарева Е.В. Методическое пособие ресторатора
http://www.burocom.ru
21.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного пита-ния. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
22.Сала Ю. Маркетинг в общественном питании. - М.: Финансы и стати-стика, 2006.
23.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2008.
24.Челенков А. Управление качеством сервисных продуктов
http:/www.bma.ru
25.http://www.job.ru
26.http://www.restcon.ru
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2023