Россия на мировом рынке соли.

Оглавление
Введение
1.Мировой рынок соли
2.Россия на этом рынке
3.Основные показатели качества (требования к качеству)
Заключение
Список литературы

Россия на мировом рынке соли.

Показатели качества различных сортов поваренной соли
Наименование показателей
Нормы для сортов
Экстра
Высший
Первый
Второй
Массовая доля хлористого натрия, % в пересчете на сухие вещества, не менее
99,7
98,4
97,7
97,0
Массовая доля нерастворимых в воде веществ, % в пересчете на сухие вещества, не более
0,03
0,16
0,45
0,85
Массовая доля влаги, % не более: выварочной соли каменной соли самосадочной и садочной соли
0,1
0,70
0,70
—
—
0,25
0,25
0,35
—
3,20
4,00
5,00
Таблица 2
Крупность молотой пищевой поваренной соли
Крупность
Норма
Сорт экстра: до 0,8 мм включительно, % не менее св. 0,8 до 1,2 мм включительно, % не более
75,0
25,0
Высший и первый сорта: помол № 0 до 0,8 мм включительно, % не менее св. 1,2 мм, % не более
70,0
10,0
помол N° 1 до1,2 мм включительно, % не менее св. 2,5 мм, % не более
85,0
3,0
помол № 2 до 2,5 мм включительно, % не менее св. 4,5 мм, % не более
90,0
5,0
помол N° 3 до 4,5 мм включительно, % не менее св. 4,5 мм, % не более
85,0
15,0
Пищевую поваренную соль для лечебных и профилактических целей выпускают с добавками иода (иодированная соль), фтора (фторированная соль), иода и фтора (иодированно-фторированная соль).
Особое значение для борьбы с заболеваниями населения, связанными с дефицитом йода в организм, имеет йодированная соль. Йодирование пищевой поваренной соли с успехом применяется в ряде стран уже более 60 лет. Многолетняя практика ряда стран (Швейцарии, Австрии, Нидерландов) показывает высокую эффективность данного способа улучшения здоровья населения. Благодаря йодированию соли ежегодно около 90 млн. новорожденных получают защиту от существенного снижения своего интеллекту-ального потенциала, а количество домашних хозяйств, потребляющих качественную йодированную соль, увеличилось с 10 % в начале 90-х годов до 85 % в 2010 году.  
Преимущества йодирования соли для профилактики дефицита йода в организме со-стоят в следующем:
•    соль потребляется практически всеми людьми примерно в одинаковом количестве на постоянной основе в течение всего года;
•    внесение йодирующих добавок (йодата или йодида калия) не придает соли специфического вкуса или запаха;
•    технология йодирования соли проста и доступна, в силу ее невысокой цены, практически всем производителям;
•    йодирование увеличивает цену соли не более чем на 5%;
•    контроль качества йодированной соли легко осуществлять на уровне производства, поставок, торговли и потребления;
•    обширный международный опыт подтверждает высокую эффективность йодированной соли для ликвидации ЙДЗ
Основными документами, определяющими порядок производства йодированной соли, контроль качества, упаковку и маркировку готовой продукции в странах СНГ, являются: Межгосударственный стандарт ГОСТ 13830-97 "Соль поваренная пищевая. Общие технические условия" (ему соответствует украинский аналог ДСТУ 3583-97); ТУ У18.446-97 "Соль поваренная пищевая. Технические условия". В России также действуют национальные стандарты ГОСТ Р51574-2000 "Соль поваренная пищевая. Технические условия" и ГОСТ Р51575-2000 "Соль поваренная пищевая йодированная. Методы определения йода и тисульфата натрия.
Крупность молотой пищевой поваренной соли должна соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2.
Соль поваренную техническую производят:
по качеству – высшего, первого и второго сортов;
по гранулометрическому составу – помолов №№ 1, 2 и 3, ядро;
по способу обработки – с противослеживающей добавкой и без добавки.
По согласованию с потребителем соль поваренную техническую вырабатывают с противослеживающей добавкой, в качестве которой используют 3-водный железистосинеродистый (ферроцианид) калий (массовая доля добавки не должна превышать 0,01%).
Выпускается двух видов: кормовая и техническая.
Таблица 3
Показатели качества соли поваренной кормовой и технической
Показатели качества соли поваренной
Кормовая
Техническая
Массовая доля хлористого натрия, %, не менее
93,0
96,0
Массовая доля кальций-иона, %, не более
0,65
0,65
Массовая доля магний-иона, %, не более
0,50
0,25
Массовая доля сульфат-иона, %, не более
2,0
1,5
Массовая доля калий-иона, %, не более
 
0,20
Массовая доля оксида железа (Fe2O3), %, не более
 
0,05
Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более