Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
341566 |
| Дата создания |
07 июля 2013 |
| Страниц |
31
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 апреля в 18:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
1. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ КАК ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ
1.1. Основные факторы и принципы классификации предприятий общественного питания
1.2. Аналитический обзор современного рынка общественного питания
2. НАЦИОНАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ ЯПОНСКОЙ КУХНИ В СОВРЕМЕННЫХ РЕСТОРАНАХ
2.1. Японская кухня, ее особенности и специфические национальные черты
2.2. Особенности обслуживания в ресторане
2.3. Специфика деятельности сети японских ресторанов на рынке г. Санкт-Петербурга /на примере деятельности сети японских ресторанов «Васаби»/
Заключение
Список литературы
Приложение 1.
Введение
Национальные традиции и их использование в организациях общественного питания
Фрагмент работы для ознакомления
Существенный фактор, оказывающий влияние на популярность предприятие общественного питания оказывается кухня. Не секрет, что существует мода на кухню, и современная действительность ресторанного бизнеса такова, что сегодня все большой популярностью пользуются японские рестораны. Безусловно, разнообразие японской кухни неописуемо, так же как ее краски и ароматы, и конечно нет ничего удивительного в ее восстребованности у потребителей, рассмотрим это более подробно в ходе работы.
Заключение
Одной из характерных черт, сегодняшний реалий это повышенный интерес к изучению традиционной народной культуры. Обряды и традиции связывают современную жизнь народа с его историческим прошлым. В качестве базы исследования в данной работе был рассмотрен пример организации сети японских ресторанов.
В каждой стране - свои обычаи, и Япония в этом плане не исключение. Сегодня японская кухня получила широчайшее распространение и пользуется огромной популярностью по всему свету. Эта популярность во многом объясняется поистине философским отношением японцев к пище в целом. Япония уникальная страна, и японская кухня разительно отличается от любой другой кухни мира, ее главный секрет кроется в тщательном подборе продуктов, красоте подачи, а также в отношении к продукту в целом. Лишь лучшие дары земли и воды достойны чести оказаться на столе, а главная задача повара - сохранить их первоначальные свойства – возможно в этом секрет долголетия японцев.
Список литературы
"Список литературы
1.Правила оказания услуг общественного питания, утв. Поста¬новлением Правительства РФ от 15.08.97 № 1036 (ред. от 21.05.2001);
2.Закон РФ ""О защите прав потребителей"" от 07.02.92 № 2300-1 (ред. от 21.12.2004);
3.Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Ростов на Дону: «Феникс», 2004. – 352 с.
4.Барнум П. Как работать ресторатором.//Управление персоналом. 2005. - № 6. – С 27-39
5.Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. Ростов, 2004. – 278с
6.Воронина Л.В. Состояние и перспективы развития ресторанной деятельности //Маркетинг. 2005 - № 2 – С43-57
7.Калашников А.Ю. Кафе, бары, рестораны. М, 2004 – 178с
8.Катсон Б. Понятие национальной культуры //Вестник МГУ – 2006. № 2 – С17-28
9.Конеев А. Традиции Японии. //Мир путешествий. – 2003. - №5 – С31-37
10.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным и ресторанным бизнесом. М изд. Дом «Альпина», 2001 – 180с
11.Народы мира: энциклопедия/под ред. Топоров В.Н. и др. в 8-томах, Т4 – Япония. Минск, 2000. – 678с
12.Немиро А. Цветовая палитра японской кухни // Вестник СПбГУ. – 2004. - С 87-93
13.Организация производства на предприятиях общественного питания. /сост. Радченко Л.А. – Ростов на Дону: «Феникс», 2000. – 350с
14.Палл М. Справочник совершенного хозяина ресторана: 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. М., 2004. – 378с
15.Полищук К. Японская кулинария - синоним здорового питания // Новый маркетинг. 2002 - № 4 – С. 47-59
16.Энертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. М, 2001. – 238с
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00418