Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
| Код |
339013 |
| Дата создания |
07 июля 2013 |
| Страниц |
27
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 27 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
1. Классификация твердых сычужных сыров
2. Основы производства
3. Экспертиза качества твердых сычужных сыров
3.1. Объекты экспертизы
3.2. Показатели качества твердых сычужных сыров
3.3. Отбор проб и подготовка их к анализу
Заключение
Список литературы
Введение
Твёрдые сычужные сыры: классификация, основы производства, экспертиза качества.
Фрагмент работы для ознакомления
Целью данной работы является рассмотрение классификации, основы производства и экспертизы качества твердых сычужных сыров. Исходя из этого, можно поставить следующие задачи:
Заключение
По способу свертывания молока и особенностям сырья сыры делятся на сычужные, кисломолочные и переработанные.
Твердые сычужные сыры бывают типа швейцарского, голландского, чеддера, латвийского.
Список литературы
1.ГОСТ 26809-86. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу // http://www.gost.ru
2.ГОСТ 3626-73. Молоко и молочные продукты. Методы определения со-держания влаги и сухого вещества // http://www.gost.ru
3.ГОСТ 7616-85. Сыры сычужные твердые. Технические условия // http://www.gost.ru
4.ГОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологиче-ского анализа // http://www.gost.ru
5.Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Мастерство: Выс-шая школа, 2001. – 264 с.
6.Красовский П.А., Ковалев А.И., Стрижов С.Г. Товар и его экспертиза. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2006. – 240 с.
7.Чечеткина Н.М., Путилина Т.И. Экспертиза товаров. – М.: Издательство «ПРИОР», 2004. – 272 с.
8.Шепелев А.Ф., Туров А.С. Технология производства продовольственных товаров. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2002. – 192 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00422