Конкурентноспособность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса,оценка и меры по её повышению.

Содержание

Введение
Глава 1. Теоретические основы конкурентоспособности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса
1.1 Понятие и виды конкуренции и конкурентоспособности на рынке РГБ и методы конкурентной борьбы
1.2 Факторы, влияющие на конкурентоспособность предприятия
1.3 Конкурентоспособность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и меры по их повышению
Глава 2. Анализ и оценка конкурентоспособности предприятия «Коутъярд Марриотт Москва Центр»
2.1 Оценка конкурентоспособности предприятия и конкурентов на основе SWOT-анализа
2.2 Показатели конкурентоспособности и их оценка
2.3 Влияние конкурентоспособности на результаты деятельности предприятия
Глава 3. Основные направления повышения конкурентоспособности «Коутъярд Марриотт Москва Центр» и их эффективность
3.1 Мероприятия по повышению конкурентоспособности «Коутъярд Марриотт Москва Центр»
3.2 Эффективность предложенных мероприятий по повышению конкурентоспособности «Коутъярд Марриотт Москва Центр»
Заключение
Список использованной литературы
Приложения

Конкурентноспособность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса,оценка и меры по её повышению.

7.70
8.00
7.31
1
Взвешенная оценка в таблице 2.5 получается как сумма произведений значений показателей ключевых факторов успеха предприятия на их вес. Данный показатель является одним из интегральных показателей конкурентоспособности предприятия и может использоваться для оценки конкурентной силы предприятия в сравнении с основными конкурентами.
Ниже приведем расчет показателей взвешенной оценки:
Проведем анализ конкурентных позиций «Коутъярд Марриотт Москва Центр» на рынке. Базой для этого анализа являются данные, полученные в рамках PEST-анализа, SWOT-анализа, анализа конкурентной позиции, конкурентной силы и ключевых факторов успеха (КФУ).
Оценка конкурентной позиции, полученная по результатам взвешенной оценки КФУ, показала что «Коутъярд Марриотт Москва Центр» занимает достаточно прочную позицию. В числовом измерении компания занимает вторую позицию на рынке.
Перспективы укрепления конкурентной позиции «Коутъярд Марриотт Москва Центр» достаточно велики, это, в частности, показывают данные SWOT-анализа. Устойчивые позиции в сфере продаж, традиции качества и значительные площади обеспечивают сохранение высокого уровня конкурентоспособности. Для обеспечения роста, потребуется решить ряд вопросов, связанных с переоснащением производственных мощностей и внедрением систем автоматизированного документооборота.
В настоящее время, явным лидером на рынке является гостиница «Ассамблея Никитская», сразу за ней следует «Коутъярд Марриотт Москва Центр».
Две последние компании имеет высокие оценки в двух наиболее важных КФУ. Это низкая себестоимость процесса указания услуг и уровень известности на рынке. Если по второму параметру «Коутъярд Марриотт Москва Центр» приблизилась к ближайшему конкуренту, то первый и самый важный параметр – низкая себестоимость оказываемых услуг - еще не достижим.
Существующая на настоящий момент стратегия не формализована, однако может быть определена как стратегия диверсификации, так как предприятие ориентировано на оказание различных видов услуг путешественникам и туристам.
Таким образом, по результатам SWOT-анализа можно сделать следующие выводы:
1. Учитывая сильные стороны и возможности предприятия:
1.1. необходимо проведение мероприятий, способствующих сохранению и увеличению доли рынка. Учитывая высокие темпы роста рынка, необходимо постоянно расширять объемы предлагаемых услуг (как существующих, так и в области диверсификации деятельности и предложению новых видов услуг);
1.2. выявлять узкие, незанятые конкурентами сегменты рынка и занимать на них лидирующую долю;
2. Учитывая сильные стороны и угрозы:
2.1. следить за деятельностью конкурентов на рынке, перенимая передовые технологии в области оказания услуг ресторанно-гостиничного бизнеса, не допуская потери доли рынка;
2.2. наблюдать за динамикой валютных курсов, осуществляя расчеты в валюте, менее подверженной колебаниям с целью нивелирования валютных рисков;
3. Учитывая слабые стороны:
3.1. совершенствовать систему документооборота, снижая ее трудоемкость при сохранении качества и конфиденциальности информации;
3.2. осуществлять мероприятия по обновлению и модернизации используемого оборудования.
2.2 Показатели конкурентоспособности и их оценка
Одним из основных внутренних факторов конкурентоспособности предприятия является его финансовое состояние: ликвидность, платежеспособность, показатели рентабельности.
При анализе ликвидности баланса осуществляется сравнение активов, сгруппированных по степени их ликвидности, с обязательствами по пассиву, расположенными по срокам их погашения (см. Приложение 2).
Оценка аналитических показателей ликвидности баланса осуществляется с помощью аналитической таблицы (таблица 2.6, таблица 2.7).
Таблица 2.6
Абсолютные показатели ликвидности баланса «Коутъярд Марриотт Москва Центр», в 2006 – 2007 годах (тыс. руб.)
Активы
2006 год
2007 год
Пассивы
2006 год
2007 года
Платежный излишек (+), недостаток ( - )
2006 год
2007 год
1. Быстро реализуемые активы (А1)
793233
729602
1. Наиболее срочные обязательства (П1)
327728
477770
63631
251832
2. Средне
реализуемые активы (А2)
369268
518689
2. Краткосрочные обязательства (П2)
343
107960
368925
410729
3. Медлен-нореализуемые активы (А3)
638251
1221738
3.Долгосрочные обязательства (П3)
41980
430699
596271
791039
4. Труднореализ
уемые активы (А4)
622475
1086753
4. Постоянные пассивы (П4)
2053176
2540352
–1430701
–1453599
Таблица 2.7
Абсолютные показатели ликвидности баланса «Коутъярд Марриотт Москва Центр» в 2007 – 2008 годах (тыс. руб.)
Активы
2007 год
2008 год
Пассивы
2007 год
2008 год
Платежный излишек (+), недостаток ( - )
2007 год
2008 год
1. Быстро реализуемые активы (А1)
729602
514749
1. Наиболее срочные обязательства (П1)
477770
446657
251832
68092
2. Средне
реализуемые активы (А2)
518689
576465
2. Краткосрочные обязательства (П2)
107960
60194
410729
516271
3. Медлен-нореализуемые активы (А3)
1221738
977358
3.Долгосрочные обязательства (П3)
430699
483140
791039
494218
4. Труднореализ
уемые активы (А4)
1086753
1976738
4. Постоянные пассивы (П4)
2540352
3055321
–1453599
–1078583
Условиями абсолютной ликвидности баланса являются следующие условия: А1 ≥ П1; А2 ≥ П2; А3 ≥ П3; А4 ≤ П4. Проверим, являются ли балансы рассматриваемого предприятия ликвидными.
Как видно из таблицы 2.6 и таблицы 2.7, балансы за весь анализируемый период являются абсолютно ликвидными, т.к. все необходимые неравенства соблюдены. Отметим, что в 2008 году платежный излишек по первому и третьему неравенству значительно снизился, однако все требования к ликвидности баланса полностью соблюдены.
Из этого можно сделать вывод, что предприятие является платежеспособным и данная тенденция стабильна. В результате «Коутъярд Марриотт Москва Центр» имеет все необходимые финансовые возможности для наращивания конкурентных преимуществ и успешного участия в конкурентной борьбе.
Коэффициенты финансовой ликвидности и платежеспособности
При анализе баланса на ликвидность необходимо обратить внимание на такой важный показатель как чистый оборотный капитал (ЧОК) – свободные средства, находящиеся в обороте предприятия. Определим чистый оборотный капитал «Коутъярд Марриотт Москва Центр» за 2006 – 2008 годы.
ЧОК = ОА – КО (тыс. руб.), (2.2.1)
ЧОК2006 = 1800752 – 328071 = 1472681;
ЧОК2007 = 2470028 – 585730 = 1884298;
ЧОК2008 = 2068573 – 506851 = 1561722.
Из расчетов видно, что анализируемое предприятие имеет достаточный чистый оборотный капитал.
Рекомендуемое значение коэффициента абсолютной ликвидности Кал > 0,2. Кал 2006 = 2,42; Кал2007 = 1,25; Кал2008 = 1,03. Значение данного показателя показывает высокую платежеспособность организации. При этом столь значительное превышение над рекомендуемым показателем показывает излишнюю осторожность в привлечении заемных средств и неэффективность структуры актива баланса.
Таблица 2.8
Коэффициенты ликвидности и платежеспособности (тыс. руб.)
Наименование показателя
Расчет
Значение
Коэффициент абсолютной (быстрой) ликвидности (Кал)
Кал = (ДС + КФВ) / КО;
((стр. 260 б. + 250 б) / итог раздела V б.)
Кал2006 = 793233 / 328071 = 2,42;
Кал2007 = 729602 / 585730 = 1,25;
Кал2008 = 514749 / 506851 = 1,02.
Коэффициент срочной ликвидности (уточненной) ликвидности (Ксл)
Ксл = (ДС + КФВ + ДЗ) / КО;
((стр.260 б. + стр. 250 б. + стр. 240 б.) / итог раздела V б.)
Ксл2006 = 1431484 / 328071 = 4,36;
Ксл2007 = 1951340 / 585730 = 3,33;
Ксл2008 = 1492107 / 506851 = 2,94.
Коэффициент общей (текущей) ликвидности (Кол)
Кол =(ДС + КФВ + ДЗ + З)/КО
((стр.260 б. + стр. 250 б. + стр. 241 б. + стр. 210 б.) / итог раздела V б.)
Кол2006 = 1754569 / 328071 = 4,62;
Кол2007 = 2433600 / 585730 = 4,15;
Кол2008 = 2064685 / 506851 = 4,07.
Коэффициент собственной платежеспособности (Ксп)
Ксп = ЧОК / КО;
(формула (8) / итог раздела V б.)
Ксп2006 = 1472681 / 328071 = 4,49;
Ксп2007 = 1884298 / 585730 = 3,22;
Ксп2008 = 1561722 / 506851 = 3,08.
Рекомендуемое значение коэффициента срочной ликвидности Ксл = (0,7;0,8). Ксл2006 = 4,36; Ксл2007 = 3,33; Ксл2008 = 2,94. Можно говорить о том, что в ближайшей перспективе баланс «Коутъярд Марриотт Москва Центр» также будет ликвиден.
Рекомендуемое значение коэффициента общей ликвидности Кол = (1; 2). Нижняя граница указывает на то, что оборотных средств должно быть достаточно для покрытия краткосрочных обязательств. Кол2006 = 4,62; Кол2007 = 4,15; Кол 2008 = 4,07. Видно, что за анализируемые года оборотных средств достаточно для покрытия краткосрочных обязательств и даже наблюдается их излишек. Это говорит о том, что баланс предприятия ликвиден.
Показатель собственной платежеспособности индивидуален для каждого предприятия и зависит от специфики его производственно-коммерческой деятельности. Ксп2006 = 4,49; Ксп2007 = 3,32; Ксп2008 = 3,08. Высокие значения показателей говорят о том, что предприятие обладает собственным оборотным капиталом, что положительно характеризует платежеспособность предприятия. Это обеспечивает высокий уровень конкурентоспособности предприятия, так как высокий уровень платежеспособности свидетельствует о возможности беспрепятственного займа в случае необходимости, что может возникнуть в случае резкого изменения конкурентной обстановки на рынке и необходимости проведения срочных мероприятий по повышению уровня конкурентоспособности в изменившихся условиях внешней среды. Кроме того, высокий уровень платежеспособности предприятия является свидетельством об отсутствии значительных финансовых проблем, а, следовательно, все основные потребности клиентов «Коутъярд Марриотт Москва Центр» будут удовлетворены в полной мере без оглядки на необходимость финансирования дополнительных вложений в сырье, материалы и основные средства предприятия.
Ликвидный денежный поток является одним из показателей, который определяет финансовую устойчивость предприятия. Он характеризует изменение в чистой кредитной позиции предприятия в течение определенного периода. Чистая кредитная позиция – это разность между суммой кредитов, полученных предприятием, и величиной денежных средств.
Формула для расчетного ликвидного денежного потока следующая:
ЛДП = (ДК1 + КК1 – ДС1) – (ДК0 + КК0 – ДС0) (тыс. руб.), (2.2.2)
где: ЛДП – ликвидный денежный поток;
ДК1 и ДК0 – долгосрочные кредиты и займы на конец и начало расчетного периода;
КК1 и КК0 – краткосрочные кредиты и займы на конец и начало расчетного периода;
ДС1 и ДС0 – денежные средства на конец и начало расчетного периода.
ЛДП2007 = (374997+107572–145194) – (0+0–192293) = 529668 тыс. руб.;
ЛДП2008 = (425154+60066–13395) – (374997+107572–145194) = 134450 тыс. руб.
Из полученных расчетов видим, что в 2007 общество имело избыточное сальдо денежных средств в случае полного покрытия всех долговых обязательств по заемным средствам, т.е. предприятие имело резерв денежных средств после осуществления всех расчетов, в 2008 году ситуация аналогична и наблюдается положительный ликвидный денежный поток. Таким образом, положительный денежный поток предприятия свидетельствует о высоком качестве управления денежными средствами, их достаточном количестве для осуществления текущей деятельности и высоким спросом на реализуемые услуги, т.е. высоком уровне конкурентоспособности предприятия.
Важнейшей характеристикой финансового состояния предприятия кроме показателей ликвидности и платежеспособности являются показатели финансовой устойчивости, свидетельствующие о стабильности деятельности предприятия и перспективах дальнейшей успешной деятельности его на рынке и уровне конкурентоспособности.
Анализ финансовой устойчивости предприятия позволяет установить, насколько рационально предприятие управляло собственными и заемными средствами.
Абсолютные показатели финансовой устойчивости предприятия
1) Наличие собственных оборотных средств.
СОСгод = СК – ВОА (тыс. руб.), (2.2.3)
где: СОСгод - собственные оборотные средства;
СК – собственный капитал;
ВОА – внеоборотные активы.
СОС2006 =2053176 – 622475 = 1430701;
СОС2007 = 2540352 – 1086753 = 1453599;
СОС2008 = 3055321 – 1976738 = 1078583.
2) Наличие собственных и долгосрочных заемных источников финансирования запасов.
СДИгод = СОС + ДКЗ (тыс. руб.), (2.2.4)
где:
СДИгод – собственные и долгосрочные заемные источники финансирования запасов;
ДКЗ – долгосрочные кредиты и займы.
СДИ2006 = 1430701 + 0 = 1430701;
СДИ2007 = 1453599 + 374997 = 1828596;
СДИ2008 = 1078583 + 425154 = 1503737.
3) Общая величина основных источников формирования запасов.
ОИЗгод = СДИ + ККЗ (тыс. руб.), (2.2.5)
где: ОИЗгод – основные источники формирования запасов;
ККЗ – краткосрочные кредиты и займы.
ОИЗ2006 = 1430701 + 0 = 1430701;
ОИЗ2007 = 1828596 + 107572 = 1936168;
ОИЗ2008 = 1503737 + 60066 = 1563803.
В результате можно определить три показателя обеспеченности запасов источниками их финансирования:
1. Излишек (недостаток) собственных оборотных средств.
ΔСОСгод = СОСгод – З (тыс. руб.), (2.2.6)
где: ΔСОСгод - прирост, излишек оборотных средств;
З – запасы.
ΔСОС2006 = 1430701 – 323085 = 1107616;
ΔСОС2007 = 1453599 – 482260 = 971339;
ΔСОС2008 = 1078583 – 572578 = 506005.
Предприятие имеет достаточное количество собственных средств для формирования запасов.
1. Излишек (недостаток) собственных и долгосрочных заемных источников финансирования запасов.
ΔСДИгод = СДИгод – З (тыс. руб.), (2.2.7)
где: ΔСДИгод – излишек (недостаток) собственных и долгосрочных заемных источников финансирования запасов.
ΔСДИ2006 = 1430701 – 323085 = 1107616;
ΔСДИ2007 = 1828596 – 482260 = 1346336;
ΔСДИ2008 = 1503737 – 572578 = 931159.
За весь анализируемый период на предприятии достаточное количество собственных и долгосрочных источников финансирования запасов.
Излишек (недостаток) общей величины основных источников покрытия запасов.
ΔОИЗгод = ОИЗгод – З (тыс. руб.), (2.2.8)
где: ΔОИЗгод - излишек (недостаток) общей величины основных источников покрытия запасов.
ΔОИЗ2006 = 1430701 – 323085 = 1107616;
ΔОИЗ2007 = 1936168 – 482260 = 1453908;
ΔОИЗ2008 = 1563803 – 572578 = 991225.
Таким образом, в анализируемом периоде на предприятии достаточно основных источников покрытия запасов, причем к концу периода данный показатель значительно возрастает
Приведенные показатели обеспечения запасов обладают соответствующими источниками финансирования. На их основании можно сделать вывод о типе финансовой устойчивости предприятия.
Вывод формируется на основе трехкратной модели:
М(ΔСОС; ΔСДИ; ΔОИЗ) (2.2.9)
В результате расчетов видно: в течение всего анализируемого периода - М(ΔСОС > 0; ΔСДИ > 0; ΔОИЗ > 0).
Это означает следующее: в течение анализируемого периода финансовое состояние предприятия оценивается как устойчивое. Устойчивое финансовое состояние предприятия, отсутствие необходимости осуществления займов на покрытие запасов и затрат и высокая возможность внутреннего финансирования текущей деятельности является гарантом отсутствия зависимости от внешних источников финансирования, что свидетельствует о том, что предприятие может самостоятельно успешно действовать на финансовом рынке и не подвергает себя опасности непредвиденного истребования уплаты кредитов и займов. Это является дополнительной гарантией для потребителей того, что основные параметры ценовой, сбытовой политики «Коутъярд Марриотт Москва Центр» не изменятся под воздействием этих факторов внешней среды, т.е. деятельность предприятия стабильна. А на рынке ресторанно-гостиничных услуг стабильность деятельности является одним из основных факторов конкурентоспособности.
Относительные показатели финансовой устойчивости предприятия
Относительные показатели финансовой устойчивости предприятия характеризуют степень зависимости предприятия от внешних кредиторов и инвесторов, что также может выступать фактором оценки конкурентоспособности предприятия.
Таблица 2.9
Относительные показатели финансовой устойчивости предприятия (коэффициенты структуры капитала) (тыс. руб.)
Наименование показателя
Что характеризует
Реком. знач.
Расчет
Значение
Коэффициент финансовой независимости
Долю собственного капитала в валюте баланса
0,6
Кфн = СК / ВБ
(итог раздела III баланса / итог баланса)
Кфн2006 = 2053176/2423227 = 0,85;
Кфн2007 = 2540352/3556781 = 0,71;
Кфн2008 = 3055321/4045311 = 0,76.
Коэффициент задолженности (финансовой зависимости)
Соотношение между заемными и собственными средствами
0,5-0,7
Кз = ЗК / СК
(итог раздела IV + V баланса / итог раздела III баланса)
Кз2006 = 370051/2053176 = 0,18;
Кз2007 = 1016429/2540352 = 0,40;
Кз2008 = 989991/3055321 = 0,32.
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами
Долю собственных оборотных средств в оборотных активах
> 0,1
Ко = СОС / ОА
(формула (1) / итог раздела II баланса)
Ко2006 = 1430701/1800752 = 0,79;
Ко2007 = 1453599/2470028 = 0,59;
Ко2008 = 1078583/2068573 = 0,52.
Коэффициент маневренности
Долю собственных оборотных средств в собственном капитале
0,2-0,5
Км = СОС / СК
(формула (1) / итог раздела III баланса)
Км2006 = 1430701/2053176 = 0,70;
Км2007 = 1453599/2540352 = 0,57;
Км2008 = 1078583/3055321 = 0,35.
Коэффициент финансовой напряженности
Долю заемных средств в валюте баланса
< 0,4
Кфнапр = ЗК / ВБ
(итог раздела IV + V баланса / итог баланса)
Кфнапр2006 =370051/2423227=0,15
Кфнапр2007 =1016429/3556781=0,29
Кфнапр2008 =989991/4045311=0,24
Коэффициент соотношения мобильных и мобилизованных активов
Сколько внеоборотных активов приходится на каждый рубль оборотных активов
индивид
Кс = ОА / ВОА
(итог раздела II баланса / итог раздела I баланса)
Кс2006 = 1800752/622475 = 2,89;
Кс2007 = 2470028/1086753 = 2,27;
Кс2008 = 2068573/1976738 = 1,05.
Оптимальная величина коэффициента финансовой независимости равна Кфн = 0,6. Кфн2006 = 0,85; Кфн2007 = 0,71; Кфн2008 = 0,76. Стабильно высокие значения коэффициента свидетельствует о финансовой независимости предприятия.
Нормальное ограничение коэффициента финансовой зависимости равно Кз 0,5-0,7. Кз2006 = 0,18; Кз2007 = 0,40; Кз2008 = 0,32. В результате роста финансовой независимости предприятия значение коэффициента, соответственно, имело тенденцию к снижению.
Рекомендуемое значение коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами Ко ≥ 0,1. Ко2006 = 0,80; Ко2007 = 0,83; Ко2008 = 0,55. То есть у предприятия на протяжении всего периода исследования имелось достаточное количество собственных оборотных средств.
Нормальное ограничение коэффициента маневренности: Км = (0,2; 0,5). Км2006 = 0,79; Км2007 = 0,59; Км2008 = 0,52. Таким образом, можно сделать вывод о том, что предприятие имеет достаточные возможности для маневрирования своими средствами.
Рекомендуемое значение коэффициента финансовой напряженности Кфнапр равно не более 0,4. Кфнапр2006 = 0,15; Кфнапр2007 = 0,29; Кфнапр2008 = 0,24. Расчеты показывают, что уровень финансовой напряженности снижается, что говорит о росте финансовой стабильности предприятия.
Кс – коэффициент соотношения мобильных и мобилизованных активов. Кс2006 = 2,89; Кс2007 = 2,27; Кс2008 = 1,05. 2 руб. 89 коп. оборотных активов приходится на 1 рубль внеоборотных активов в 2006 году. 2 руб. 27 коп. оборотных активов приходится на 1 рубль внеоборотных активов в конце 2007 года. 1 руб. 05 копеек оборотных активов приходится на 1 рубль внеоборотных активов в 2008 году. Данные соотношения показывают, что активы предприятия отличаются невысокой иммобилизацией.
Итак, проанализировав полученные показатели, видим рост эффективности деятельности по всем основным показателям, что является положительным моментом и является причиной роста прибыли. Устойчивое финансовое состояние является залогом успешного участия в конкурентной борьбе, позволяя участвовать как в ценовой, так и в неценовой конкуренции.
Наряду с анализом формирования финансовых результатов в процессе оценки конкурентоспособности необходимо осуществлять оценку рентабельности деятельности предприятия, рассчитываемых по данным отчета о прибылях и убытках. Кроме рентабельности текущей деятельности и рентабельности продукции (по прибыли от продаж) определяется показатель рентабельности продаж, рассчитываемый по чистой прибыли. Исходными данными для этого анализа являются данные Отчета о прибылях и убытках в Приложении 2.
В табл. 2.10 представлены показатели доходности и рентабельности «Коутъярд Марриотт Москва Центр».