Вход

Разработка наступательной стратегии, направленной на противостояние и преодоление сильных сторон конкурентов

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 338354
Дата создания 07 июля 2013
Страниц 40
Покупка готовых работ временно недоступна.
970руб.

Содержание

Оглавление
Введение
1. Теоретические вопросы разработки конкурентной стратегии предприятия ресторанного бизнеса
1.1. Сущность конкуренции и конкурентных стратегий предприятия
1.2. Алгоритм разработки наступательной конкурентной стратегии предприятия
2. Анализ конкурентного положения и стратегии сети кафе «Идеальная чашка»
2.1. Краткая характеристика сети «Идеальная чашка»
2.3. Конкурентный анализ рынка и оценка конкурентного положения сети
3. Разработка конкурентной стратегии сети «Идеальная чашка»
3.1. Формулировка наступательной конкурентной стратегии
3.2. Разработка мероприятий в рамках реализации конкурентной стратегии
3.3. Расчет затрат и оценка эффективности разработанных мероприятий
Заключение
Список литературы
Приложение

Введение

Разработка наступательной стратегии, направленной на противостояние и преодоление сильных сторон конкурентов

Фрагмент работы для ознакомления

180
155
Идеальная чашка
39
51
45
29
min цена
36
53
71
38
max цена
72
158
175
127
Можно сделать вывод о том, что ценовая политика ООО «Идеальная чашка» и конкурентов в целом похожа, что обусловлено тем, что конкуренция на рынке велика между сетевыми предприятиями конкуренция велика и смещается в сторону ценовой конкуренции при наличии примерно одинакового ассортимента.
Цели изменения цен:
повышение объема реализации в стоимостном выражении;
сохранение степени лояльности потребителей;
выравнивание цен относительно конкурентов.
Стратегия ценообразования ООО «Идеальная чашка»:
доминирование целей роста доли рынка и объема реализации (прибыли).
ориентация на целевую аудиторию;
принадлежность к низкому ценовому сегменту;
следование рыночной тенденции цен;
установлениецен на продуктовую линию в целом.
2.3. Конкурентный анализ рынка и оценка конкурентного положения сети
Из-за географической близости к Европе в Санкт-Петербурге подобные заведения возникли раньше, чем в остальных регионах России. Сегодня кофейни стали неотъемлемой частью жизни мегаполисов, точнее людей, проживающих там.
Посетители кофеен пока не предъявляют высоких требования ни к качеству кофе, ни к уровню обслуживания, а все потому, что сравнить с чем-то не имеется возможности. Например, в США и Европе, где кофейни на каждом шагу конкуренция намного выше, чем в России. Для сравнения в США кофейня занимает третье место по пребыванию в ней человека, после дома и работы. Всех представителей кофейного рынка можно разделить на две категории: на дорогие заведения, где средний чек составляет 500-700 рублей, и заведения рассчитанные на посетителя со средним уровнем дохода и сумма среднего чека составляет 300-400 («Кофе Хауз», «Шоколадница», Идеальная чашка»). Первая категория кофеен делает акцент, прежде всего на качестве и на эксклюзивности своей продукции, а также на высокий уровень обслуживания. Основные потребители этой категории состоятельные люди, ставшие постоянными клиентами. Вторая категория кофеин предлагает традиционный ассортимент (кофе, чай, напитки, десерты и т.д.), обладающий хорошими потребительскими свойствами. Эта категория отличается от первой тем, что уровень обслуживания там не на высшем уровне.
Для изучения конкурентов были использованы 6 способов отслеживания деятельности конкурентов.
1. Общение с потенциальными конкурентами – в ходе проведения исследования «Тайный покупатель» для оценки уровня обслуживания посетителей, уровня квалификации персонала.
2. Общение с посетителями конкурентов. Необходимо для определения доли рынка, для выявления узнаваемости потенциальных конкурентов нашей будущей кофейни среди посетителей кофеен.
3. Отслеживание рекламы конкурентов – для выявления основных, наиболее популярных среди конкурентов, каналов распространения информации, оценки затрат конкурентов на рекламу.
4. Сбор публикаций (рекламные брошюры, меню). Изучение меню даёт представление о предложении конкурентов, и как следствие, возможные пути поиска конкурентного преимущества – эксклюзивное предложение редкого сорта кофе, эксклюзивного коктейля и др.
5. Изучение web-сайтов конкурентов необходимо для отслеживания новостей и событий, для оценки представительского уровня. Основная количество наших потенциальных посетителей – это молодые, весёлые, дружные девушки и юноши, которые часть своего свободного времени проводят в сети Интернет.
6. Изучение специальной прессы - публикации в сети Интернет, специализированные издания. Изучение, сравнение, анализ мнений других людей, авторов статей и публикаций, а так же отслеживание новостей и событий на рынке даёт представления об изменениях и достижениях на рынке и задаёт определённый темп развития участников рынка.
Основное внимание при изучении конкурентной среды ориентировалось на изучение возможностей и преимуществ конкурентов в области качества обслуживания, предоставления дополнительных услуг. Исследование «Тайный покупатель» проводилось в 19 кофейнях в центральной части города (сетевые кофейни и наиболее часто упоминающиеся в Интернете несетевые кофейни). Ситуация, которая обыгрывалась тайным покупателем, далее клиент, была следующая: в недалеком будущем намечалась встреча нескольких людей - около 10-ти, и для организации этой встречи требуется заранее забронировать номер, уточнить организационные моменты, например, сразу все не смогут сесть за один столик, где помещаются лишь 3-5 посетителей одновременно и другие вопросы.
Общие результаты исследования представлены в табл. 2.4.
Таблица 2.4
Оценка кофеен на основе метода «Тайный покупатель»
Кофейня
Сетевая или нет
Критерий
Средняя оценка
1
2
3
4
5
6
Блэк энд Вайт /Black and White
нет
5
5
5
5
5
5
5
Зерно Истины
нет
5
5
5
5
5
5
5
Шоколадница
да
5
4
5
5
4
5
4,6
Рубаи
нет
5
5
1
4
4
5
4
Идеальная чашка
да
4
4
1
3
4
4
3,3
Кофе Хауз / Coffe
да
5
4
3
4
5
3
4
Dolce Momento
да
4
4
1
4
4
3
3,3
Республика кофе / Repulic of coffe
да
4
2
1
4
4
4
3,2
Изюминка
нет
3
2
1
5
5
3
3,2
ЧайКофф
да
4
2
1
4
5
3
3,2
SV
нет
4
2
1
4
2
3
2,7
Капуцин
нет
3
1
1
4
2
3
2,3
Такса
нет
3
2
1
4
2
1
2,2
Мажестик
нет
1
1
1
4
4
1
2
Бомбилья и Калебаса
нет
1
1
1
2
2
1
1,3
Средняя оценка
3,7
2,7
1,8
4,1
3,8
3,2

Список литературы

Список литературы
1.Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. – СПб.: Питер, 2007.
2.Бабошин А. В. Конкурентная позиция как конкурентное преимущество компании / Роль бизнеса в трансформации российского общества. – М.: Мар-кет ДС, 2007.
3.Бригер П. В кофейне продают не кофе, в кофейне продают атмосферу общения
http://www.foodsmarket.info/news/content.php?id_news=317&id_groups=5
4.Вишнякова, А.Б. Совершенствование инструментария разработки страте-гии развития промышленного предприятия // Вестн. Оренбург. гос. ун-та, 2008. - № 4. - С. 91-97.
5.Горшенин В.Ю. Проблемы повышения конкурентоспособности предпри-ятий российской туриндустрии. – СПб.: СПбГУЭФ, 2007.
6.Котлер Ф. Маркетинг Менеджмент. – СПб: Издательство «Питер», 2007.
7.Кофейный Петербург http://www.coffeetime.ru/news/coffee-house/2009-11-17-1314/
8.Крылов А. Обзор рынка кофеен
http://www.mediaguide.ru/?p=news&id=43c51889
9.Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность. – СПБ.: Питер, 2000.
10.Лапуста М. Г. Конкурентный анализ отрасли и ключевые факторы успеха http://www.elitarium.ru/2007/05/24/konkurentnyjj_analiz_otrasli.html
11.Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М.: «Дело», 2008.
12.О'Шонесси Дж. Конкурентный маркетинг: стратегический подход/ Пер. с англ. Под ред. Д.О.Ямпольской. – СПб: Питер, 2002.
13.Портер М. Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей и конкурентов. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2007.
14.Рожкова И.Н. Совершенствование управления конкурентоспособностью товаров // Современные аспекты экономики.- 2008. – №10 – С. 253-257.
15.Рубин Ю.Б. Теория и практика предпринимательской конкуренции. – М: Маркет ДС, 2008.
16.Сколько заработал российский рынок кофеен за прошлый год http://ru.reuters.com/
17.Фасхиев Х.А., Попова Е.В. Как измерить конкурентоспособность пред-приятия // Маркетинг в России и за рубежом. – 2003. - № 4.
18.Фатхутдинов Р.А. Стратегический маркетинг. – СПб.: Питер, 2008.
19.Фатхутдинов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации. – М.: Маркет ДС, 2008.
20.Холдинг «Кофе Хауз» планирует в 2010 г открыть в Москве и Петербурге порядка 10 кофеен http://www.coffeetime.ru/news/coffee-house/2010-04-14-1795/
21.Юданов А.Ю.Конкуренция: теория и практика. Учебно-практическое по-собие.- М. Изд-во ГНОМ и Д, 2008.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2022