Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
337343 |
| Дата создания |
07 июля 2013 |
| Страниц |
84
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 13 мая в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Тема: «Роль менеджмента в улучшении производственно-хозяйственной деятельности ресторана «Correa's».
Оглавление
Введение …………………………………………………………………………2
Глава №1 Менеджмент и его роль в управлении предприятием…………7
1.1Сущность менеджмента………………………………………………………7
1.2Цели и задачи менеджмента………………………………………………...13
1.3Менеджмент и контроль в управлением предприятием………………….14
1.4Информационное обеспечение менеджмента……………………………...23
Глава №2 Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия…………………………………………………………………….28
2.1Основные направления деятельности……………………………………..28
2.2Структура управления ресторанов…………………………………………33
2.3Правовые вопросы………………………………………………………….36
2.4Менеджер и его функции в «Correa's»……………………………………40
2.5Характерные черты и стадии менеджмента в ресторанах «Correa's»…..46
2.6Основные технико-экономические показатели работы ресторана «Correa's»……………………………………………………………………52
Глава №3 Мероприятия по разработке стратегии улучшения производственно-хозяйственной деятельности в ресторанах «Correa's».55
3.1Возможность выпуска новых видов продукции на имеющихся производственных мощностях……………………..………………………55
3.2Приобретение нужного сырья по более низким ценам и высокого качества………………………………………………………………………59
3.3Провести рекламную компанию…………………………………………...61
3.4Участвовать в выставках, семинарах………………………………………66
3.5Ввести гибкую систему оплаты труда……………………………………..71
3.6Снизить цену на свою продукцию…………………………………………76
3.7Расчет экономической эффективности от предлагаемых
Мероприятий…………………………………………………………………….78
Выводы……………………………………………………………………………81
Список используемой литературы……………………………………………..83
Введение
Роль менеджмента в улучшении производственно-хозяйственной деятельности предприятия (рестораны Correa*s)
Фрагмент работы для ознакомления
Вопросы управления в крупных корпорациях и финансово-промышленных группах разработаны достаточно широко: в области стратегического менеджмента можно особо отметить работы Ансоффа И., Минцберга Г., Томпсона-мл. А. и Стрикленда А., Боумена К., Дойля П., Виханского О.С. и Наумова А.И., Круглова М.И.; практики управления – Портера М., Акоффа Р., Балабанова И.Т., Губина Е.П.; общей теории и практики менеджмента – Мескона М., Друкера П.; теории организации – Богданова А.А., Мильнера Б.З., Буркова В.Н.
Однако рекомендации, актуальные для крупных компаний, не всегда подходят многочисленным относительно небольшим торговым предприятиям, а принимая во внимание также особые, специфические требования, которые им предъявляет внешняя среда, можно констатировать, что общие положения теории менеджмента необходимо корректировать и дорабатывать для практического применения на рынке ресторанных услуг в России. В связи с этим продолжает существовать значительное количество задач, не получивших должного решения. В таких условиях ограничиваться точечными рекомендациями представляется нецелесообразным, – необходимо разработать систему управления для ресторанов, учитывающую современные тенденции развития науки и отвечающую требованиям, которые предъявляет участникам рынок.
Объектом исследования выступает производственно-хозяйственной деятельности ресторанов «Correa's».
Предмет исследования – система управления, распространённость и качество применения современных общих и специфических инструментов, принципов и методов менеджмента в ресторанах «Correa's».
Цель и задачи Целью исследования является изучение современных системы, принципов и методов управления для повышения в целом эффективности их экономической деятельности и конкурентоспособности.
Для достижения цели работы поставлены и решены следующие задачи:
исследовать менеджмент и его роль в управлении предприятием;
рассмотреть сущность менеджмента его цели и задачи
изучить информационное обеспечение менеджмента
проанализировать производственно-хозяйственную деятельность ресторанов «Correa's»;
выделить характерные черты и стадии менеджмента в ресторанах «Correa's»
разработать систему мероприятий по разработке стратегии улучшения производственно-хозяйственной деятельности в ресторанах «Correa's».
Теоретической и методологической базой послужили положения общей экономической теории, теорий управления, маркетинга, организации и систем. При написании дипломной работы использована отечественная и зарубежная экономическая литература, периодические издания, а также практические знания, накопленные автором в процессе предпринимательской деятельности.
Выводы
При всем многообразии форм бизнеса существуют основы, обязательные практически для всех областей коммерческой деятельности, для разных предприятий и организаций, опора на которые необходима для того, чтобы своевременно подготовиться к возможным неожиданностям и устранить потенциальные трудности, опасности и тем самым уменьшить риск в достижении поставленных целей. Планомерная разработка стратегий и тактики производственно-хозяйственной деятельности предприятия является важнейшей задачей для любого бизнеса.
Цель разработки мероприятий по развитию предприятия – спланировать хозяйственную деятельность фирмы, при внедрении в данном случае новых видов услуг в соответствии с потребностями рынка и наличием необходимых ресурсов. Такое планирование помогает руководителю и плановику решать следующие основные проблемы:
- определить конкретные направления деятельности предприятия, его целевые рынки и место на этих рынках;
- сформулировать долговременные и краткосрочные цели бизнеса, стратегию и тактику их достижения, а также определить круг лиц, ответственных за реализацию намеченного;
- зафиксировать состав и показатели товаров и услуг, которые будут предложены потребителям, оценить соответствующие производственные и торговые издержки;
Список литературы
"Список используемой литературы
1.Абрамова В.И. Менеджмент и маркетинг: Учебное пособие. – М.: РИОР, 2006 – 161 с. 2 экз.
2.Баринов В. А., Харченко В.Л. Стратегический менеджмент: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 237 с.
3.Басовский Л.Е. Менеджмент: Учебное пособие. – М.: ИНФРА – М, 2006. – 216 с.
4.Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством: учебник. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 212 с.
5.Букин С.О. Основы менеджмента в вопросах и ответах: Учебное пособие. / Букин С.О. – М.: Гардарики, 2006. – 160 с.
6.Василенко, И.А. Государственное и муниципальное управление: учебник/ И.А. Василенко. – М.: Гардарики, 2006. — 320с.
7.Васин Ю.В. Эффективные программы лояльности. Как привлечь и удержать клиентов / Васин Ю.В., Лаврентьев Л.Г., Самсонов А.В. – 3-е изд. – М.: «Алпина Бизнес Букс», 2006. – 152 с.
8.Вахрушина, Арамовна. Управленческий анализ: учебно-практ. курс/М.А. Вахрушина–3-е изд. испр– М.: ОМЕГА-Л, 2006–432с.
9.Вершигора Е.Е. Менеджмент: Учебное пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 283 с.
10.Веснин В.Р. Менеджмент в вопросах и ответах: Учебное пособие. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2006. – 176 с.
11.Веснин В.Р.Стратегическое управление: Учебник. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2006. – 328с.
12.Горшкова Л.А. Основы управления организацией. Практикум: Учебное пособие. / Горшкова Л.А., Горбунова М.В.; под ред. Горшковой Л.А. – М.: КНОРУС, 2006. – 240 с.
13.Гурков И.Б.Стратегия и структура корпорации: Учебное пособие. – М.: Дело, 2006. – 320с.
14.Инновационный менеджмент: Концепции, многоуровневые стратегии и механизмы инновационного развития: Учебное пособие. / Под ред. Аньшина В.М., Дагаева А.А. – 2-е изд., перераб., доп. – М.: Дело, 2006. – 584 с. 2 экз.
15.Кирсанова М.В., Анодина Н.Н., Аксенов Ю.М. Деловая переписка: Учебно-практ. пособие. – 3-е изд. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 136 с.
16.Ковалев В.В. Практикум по анализу и финансовому менеджменту. Конспект лекции. – М.: ФиС, 2006. – 348 с.
17.Колокнева М.В. Теория организации в вопросах и ответах: Учебное пособие. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2006. – 280 с.
18.Кооперация. Теория, история, практика: избранные изречения, факты, материалы, комментарии/ Автор-составитель К.И. Вахитовю. - М.: Издадельско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2006. - 560 с.
19.Криничанский К.В. Математика финансового менеджмента: Учебное пособие. / К.В. Криничанский. – М.: Из- во « Дело и Сервис», 2006. - 256с.
20.Ламбен Жан-Жак Менеджмент, ориентированный на рынок / Перев. с англ. под ред. Колчанова В.Б. – СПб.: Питер, 2006. – 800 с. 2 экз.
21.Лапин В.А., Крестьянинов А.В., Коновалова И.Н. Основы местного самоуправления / Под общ. Ред. В.А. Лапина: Учебное пособие.– М.: Дело, 2006–256с. 2 экз.
22.Лафта Дж.К. Теория организации: Учебное пособие. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2006. – 416 с. 2 экз.
23.Лемке, Генрих Нелинейный стратегический менеджмент или исскуство конкуренции / Генрих Лемке. – М.: Дело и Сервис, 2006. – 400 с. – 2 экз.
24.Ловенстайн Роджер. Когда гений терпит поражение. Взлёт и падения компании Long-Term Capital Manajement, или как один небольшой банк создал дыру в триллион долларов / пер. с . англ. – М.: ЗАО «Олимп-Бизнес» 2006. - 416 с.
25.Магомедов М.Д., Заздравных А.В. Экономика отраслей пищевых производств: Учебное пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К??», 2006. – 282с.
26.Маркова В.Д., Кузнецова С.А. Стратегический менеджмент: Курс лекций. – М.: ИНФРА-М; Новосибирск: Сибирское соглашение, 2006. – 288 с. 2 экз.
27.Менеджмент организации: итоговая аттестация студентов, преддипломная практика и дипломное проектирование: Учебное пособие. / Под общ. ред. Короткова Э.М., Резника С.Д. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2006. - 378 с. 2 экз.
28.Новицкий Н.И., Пашуто В.П. Организация, планирование и управление производством: Учебник. - метод. пособие / Под ред. Новицкого Н.И. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 576 с.
29.Норка Д. И. Управлние отделом продаж, стратегии и тактики успеха/Д.И. Норка– М.: ГроссМедиа, 2006–296с.
30.Парамонова Т.Н. Мерчандайзинг: Учебное пособие. / Парамонова Т.Н., Рамазанов И.А. – 2-е изд. стер. – М.: КНОРУС, 2006. – 144 с.
31.Производственный менеджмент: Учебник / Под ред. Козлщвского В.А. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 574 с. 2 экз.
32.Райс В. Управление ценами меню. – М.: Креатив Холдинг, 2006. – 96с.
33.Ромашова И. Б. Финансовый менеджмент. Основные темы. Деловые игры: Учебное пособие. / Ромашова И. Б. – М.: КНОРУС, 2006. – 336 с.
34.Управление персоналом организации. Практикум: Учебное пособие. / Под ред.д.э.н., проф.А.Я.Кибанова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА, 2006 -365с.
35.Фатххуддинов Р.А. Производственный менеджмент: Учебник для вузов. – 5-е изд. – СПб.: Питер, 2006. – 496 с. 2 экз.
36.http://www.correas.ru/engaisek.html
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00549