Анализ структуры ассортимента женской меховой одежды и его потребительская оценка

Содержание

Введение
1. Состояние и перспективы развития рынка.
1.1. Динамика рынка меховых изделий.
1.2. Особенности отечественного производства.
1.3. Факторы влияющие на развитие ассортимента.
2. Анализ структуры ассортимента на примере развития
2.1 Характеристика показателей экономической деятельности.
2.2 Формирование ассортимента по основным признакам.
2.2.1 Особенности формирования видового ассортимента.
2.2.2 Характеристика ассортимента меховой одежды по видам полуфабриката (Комбинированные норка).
2.2.3 Анализ ассортимента одежды в зависимости от отделки полуфабриката.(Цвет,натуральные или крашенные,стрижка, щипка....)
2.2.4 По ценам ,по изготовителям, по модельному ряду.
3. Потребительская оценка ассортимента меховой одежды
3.1 Методика проведения потребительской оценки
3.3 Анализ результатов опроса потребителя.
3.4 Соотношение структуры спроса и предложения
Заключение
Список литератур

Анализ структуры ассортимента женской меховой одежды и его потребительская оценка

-0,4
Юж.Корея
104
9,8
108
9,5
4
-0,3
Россия
224
21,0
252
22,0
28
+1,0
Испания
96
9,0
93
8,1
-3
-0,9
Итого
1065
100
1143
100
78
По региональной структуре поставок можно сделать вывод, что доля поставок из Греции увеличилась на 2,0 % по сравнению с 2008 годом, доля поставок из Южной Кореи снизилась на 4 % , доля поставщиков из России увеличилась на 2,0 % по сравнению с 2008 годов. Таким образом, можно сделать вывод, что в ассортименте магазина преобладают более качественные изделия.
Доля меховых пальто более низкого качества – производства Южной Кореи снизилась.
2.2 Формирование ассортимента по основным признакам.
2.2.1 Особенности формирования видового ассортимента.
По половозрастному назначению ассортимент меховой одежды можно подразделить на мужскую, женскую, детскую.
Структура ассортимента по половозрастному назначению и видам изде­лий представлена в таблице 9.
Таблица 9
Структура ассортимента верхней меховой одежды по половозрастному назначению и видам в 2008 г.
Вид изделия
Мужская
Женская
Детская
Всего
Кол-во изделий,шт .
Доля,%
Кол-во изделий,шт .
Доля,%
Кол-во изделий,шт .
Доля,%
Кол-во изделий,шт .
Доля,%
В общем количестве
В группе
В общем количестве
В группе
В общем количестве
В группе
Пальто
412
38,6
45,9
90
8,45
100
502
47,13
П/пальто
392
36,8
41,07
392
36,8
Жакет
80
7,51
8,92
80
7,51
Пиджак
39
3,66
49,3
-
39
3,66
Куртка
40
3,75
50,7
-
40
3,75
Манто
-
12
1,12
1,33
12
1,16
Итого:
79
7,41
100
896
84,03
100
90
8,45
100
1065
100
Таблица 10
Структура ассортимента верхней меховой одежды по половозрастному назначению и видам в 2009 г.
Вид изделия
Мужская
Женская
Детская
Всего
Кол-во изделий,шт .
Доля,%
Кол-во изделий,шт .
Доля,%
Кол-во изделий,шт .
Доля,%
Кол-во изделий,шт .
Доля,%
В общем количестве
В группе
В общем количестве
В группе
В общем количестве
В группе
Пальто
450
39,5
46,8
96
8,43
100
546
47,97
П/пальто
402
35,3
41,8
402
35,3
Жакет
90
7,91
9,36
90
7,91
Пиджак
42
3,69
48,8
42
3,69
Куртка
44
3,86
51,2
5
0,43
0,52
49
4,28
Манто
14
1,23
1,45
14
1,22
Итого:
86
7,55
100
961
84,44
100
96
8,43
100
1143
100
Ассортимент женской верхней одежды включает манто, пальто, полу­пальто, жакеты.
Манто изготовляются в небольшом количестве. Характерной особенно­стью является большой запах пол, отсутствие застежек, широкие проймы рука­вов.
Пальто, полупальто и жакеты отличаются друг от друга, в основном, длиной: пальто имеет длину - 110-120 см, полупальто - 80-100 см, жакеты - 65-75 см. Запах у данных изделий - не менее 15 см.
Это можно объяснить тем что основной функцией пушно-меховых изделий является защита организма человека от неблагоприятных воздействий внешней среды (низких температур, осадков, ветра), что особенно актуально для нашей климатической зоны.
Жакеты же и манто в условиях Уральского региона выполняют скорее декоративную, чем утилитарную функцию и приобретаются, как правило, по­купателями, уже имеющими в своем гардеробе меховое пальто или полупальто. Так как доля мужской одежды составляет небольшой удельный вес, да­лее в .работе исследовался только ассортимент женской верхней меховой одеж­ды.
Анализ данных таблицы показывает, что доля женской меховой одежды (92,2 %) значительно превышает долю мужской одежды (7,8 %), что обуслов­лено традиционным предпочтением мужчинами овчинно-шубных изделий.
Ассортимент мужской верхней меховой одежды представлен в основном пиджаками (54,7 %) и куртками (46,3 %).
Меховые пиджаки имеют длину до 95 см и изготовляются одно- и дву­бортными, с двумя прорезными карманами из полуфабрикатов, имеющих не­большую длину волосяного покрова. Меховые куртки отличаются от пиджаков спортивным стилем.32
Работа над оптимизацией ассортимента в первую очередь зависит от формата торгового предприятия и определяется тем, в какой нише (для мало-, средне- или высокообеспеченных покупателей) оно работает.
Процесс формирования ассортимента меховых товаров в магазине «Снежная Королева» осуществляется по следующим этапам:
1.     Определяется перечень основных групп и подгрупп пушно-меховых товаров, реализуемых в магазине.
2.     Осуществляется распределение отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов.
3.     Определяется количество видов и разновидностей товаров в рамках отдельных потребительских комплексов и микрокомплексов.
4.     Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень меховых товаров для данного магазина, предлагаемый для реализации обслуживаемым контингента покупателей.
2.2.2 Характеристика ассортимента меховой одежды по видам полуфабриката (Комбинированные+норка).
Ассортимент пушно-меховых полуфабрикатов, используемых для про­изводства женской меховой одежды, чрезвычайно разнообразен как по виду, так и по характеру обработки волосяного покрова33.
Магазин предлагает покупателям изделия из пушного, мехового и овчинно-мехового полуфабриката.
Причем в ассортименте имеются изделия из двух видов норки: европей­ской и американской. Европейская норка имеет красивый, прочный, густой, не высокий волосяной покров. Пух —нежный, густой, короткий серого цвета. Ость - коричневая или темно-коричневая. Американская норка крупнее, пушистее. Волосяной покров более бле­стящий, хребет более темный, хвост более длинный. Американская норка была завезена в Россию в 1928 году из Северной Америки для разведения в звероводческих хозяйствах. Начиная с 1933 года норку клеточного разведения начали выпускать в охотничьи угодья, где она успешно акклиматизирова­лась. На базе обеих упомянутых разновидностей различают норку клеточного разведения и добытую охотой. Норка клеточного разведения очень разнообраз­на по окраске волосяного покрова, тогда как дикая норка бывает только корич­невых тонов.
Благодаря нежности, прочности и красоте волосяного покрова шкурок, норка была признана «королевой» мехов. Из нее изготовляют большое количе­ство разнообразных изделий. Полнота и глубина ассортимента изделий из нор­ки максимальны: большинство моделей представлены в торговом зале магазина «Снежная Королева» в единичном экземпляре.
Кроме того, реализация меховой одежды из этого вида полуфабриката обеспечивает значительную часть товарооборота и прибыли, что увеличивает заинтересованность руководителей предприятия в дальнейшем расширении и углублении ассортимента изделий из норки.
Равную долю (по 10,2 %) имеют меховые изделия из нутрии и каракуля. Важными факторами обуславливающими их наличие в ассортименте магазина являются своеобразный, красивый внешний вид и хорошие показатели тепло­защитных свойств и износостойкости (особенно бобр).
Нутрия имеет густой волосяной покров с плотным шелковистым пухом и грубой, высокой остью. В результате селекционной работы получены цвет­ные нутрии: белая, перламутровая, золотистая, бежевые и другие.
В отличие от нутрии волосяной покров речного бобра имеет более гус­той пух и мягкую ость, свойственный только ему маслянистый блеск. Окраска -от светло-каштанового до темно-коричневого.
Рисунок 5
Предлагаемый ассортимент34
Структура ассортимента по видам ис­пользуемого полуфабриката и видам изделий представлены в таблице 11
Таблица 11
Структура ассортимента верхней меховой одежды по способу обработки волосяного покрова в 2009 году
Группа по спо­собу обра­ботки
волос.
покрова
Коли­чество изде­лий, шт.
Доля,%
Вид полуфабриката
Норка
Бобр
Нутрия
Лисица Сер/черн
Песец
Соболь
Кролик
Каракуль
Кол
-во
изд. шт.
До-
ля,
%
Кол
-во
изд. шт.
До-
ля,
%
Кол
-во
изд. шт.
До-
ля,
%
Кол
-во
изд. шт.
До-
ля,
%
Кол
-во
изд. шт.
До-
ля,
%
Кол
-во
изд. шт.
До-
ля,
%
Кол
-во
изд. шт.
До-
ля,
%
Кол
-во
изд. шт.
До-
ля,
%
Не-
стриже­ный
449
48,1
345
77
30
20
34
100
171
100
68
100
37
41,1
48
100
Стри­женный
413
31,6
7
20
83
56
-
-
52
58,9
-
Щипан­ный
131
11,5
33
7,4
20
56
36
24
-
-
-
-
-
Эпили- рован-ный
50
8,8
70
15,6
9
24
-
-
-
-
-
-
Итого
1043
100
448
100
36
100
149
100
34
100
171
100
68
100
89
100
48
100
Таблица 12
Структура ассортимента верхней меховой одежды по видам полуфабриката
Группа и вид полуфабриката
I наблюдение
II наблюдение
Изменение,
%
Кол-во изд.,ед
Доля,%
Кол-во
изд.,ед
Доля,%
В
группе
В общем кол-ве
В группе
В общем кол-ве
В
группе
В общем кол-ве
1.Пушной полуфабрикат
-норка
378
42,1
36,2
448
45,0
39,1
+2,9
+2,9
-бобр
34
3,8
3,2
36
3,6
3,1
-0,2
-0,1
-нутрия
147
16,4
14,1
149
14,9
13,0
+1,5
-1,1
-лисица
28
3,1
2,7
34
3,4
2,9
+0,3
+0,2
-песец
166
18,5
15,9
171
17,2
14,9
-1,3
-1,0
-соболь
58
6,5
5,6
68
6,8
5,9
+0,3
+0,3
-кролик
86
9,6
8,3
89
8,9
7,8
-0,7
-0,5
Итого
897
100
86,0
995
100
87,1
-
-
2.Меховая овчина
121
100
11,6
100
100
8,7
-
-2,9
3.Каракулево-мерлушечный полуфабрикат
27
100
2,5
48
100
4,2
-
+1,7
Всего
1065
-
100
1143
-
100
-
-
По –прежнему ,лидером в ассортименте является одежда из норки. Доля меховой одежды из норки увеличилась на 2,9 % в общем числе меховой одежды.
Как указывалось в главе 1, меховые полуфабрикаты делятся по массе на 1 кв.м. В магазине реализуются меховые изделия из тяжелых и средних полуфабрикатов. (табл.13)
Таблица 13
Структура ассортимента меховой одежды по массе использованного полуфабриката
Группа полуфабриката по массе
Вид полуфабриката
I наблюдение
II наблюдение
Отклонение
Кол-во ,шт.
Доля,%
Кол-во ,шт.
Доля,%
Кол-во ,шт.
Доля,%
Тяжелые полуфабрикаты, всего

Каракуль, лисица, песец, соболь
372
34,9
423
37,0
51
2,1
Средние полуфабрикаты, всего
Норка, кролик, нутрия
693
65,1
720
67,0
27
+1,9
1065
100
1143
100
78
Доля тяжелых полуфабрикатов, к которым относятся каракуль, лисица,песец, соболь увеличилась на 2,1 % за счет увеличения доли каракуля.
В структуре товарооборота увеличивается доля изделий из каракуля, песца и соболя.
Износостойкость полуфабрикатов является одним из основных факто­ров, учитываемых при формировании ассортимента магазина «Снежная Королева». Мехо­вые изделия являются дорогостоящими и необходимо, чтобы срок носки их, по мнению руководителей предприятия, был не менее 3-5 сезонов.
Носкость шкурок, как отмечалось выше, оценивается в процентах от носкости полуфабриката выдры, которая принимается за 100 %.
Сведения о структуре ассортимента одежды по износостойкости полуфабрикатов, приведенные в таблице 14.
Таблица 14
Структура ассортимента меховой по износостойко­сти используемых полуфабрикатов
Группа полуфаб­рикатов по изно­состойкости по массе , %
Вид полуфабриката
2009 год
Количество изделий, шт
Доля в об­щем коли­честве,
%
100-90
Бобр
36
3,14
89-70
Норка,соболь,ка-ракуль,овчина меховая
664
58,09
69-40
Лисица, песец
205
17,93
менее 40
Нутрия, кролик
238
20,84
Итого
1143
100
Согласно данным табл. 16 в предложении магазина преобладают изделия из полуфабрикатов характеризующихся высокой износостойкостью (61,26 %).
Отмеченное позволяет оценить структуру ассортимента верхней мехо­вой одежды с точки зрения выполнения ее основных функциональных свойств и износоустойчивости как оптимальный.
Качество и цена мехового изделия зависит, прежде всего, от качества шкурки (волосяного покрова, кожевой ткани, размера шкурки и возраста животного), модели изделия, качества раскроя и выполнения скорняжных работ, подбора шкурок в изделии по густоте, высоте, блеску, мягкости и упругости волосяного покрова35.
Качество меха любого вида можно определить простым способом. Разведите подшерсток и удостоверьтесь в отсутствии трещин в слое мездры и следов пребывания моли. Качественный мех — блестящий, достаточно легкий, с эластичной мездрой и густым подшерстком. Затем сожмите его и резко отпустите. Если складки не замялись и начинают разглаживаться, не оставляя крупных морщин и заломов, то изделие неплохого качества. Кожевая ткань должна быть мягкой, пластичной, не “гремящей”, хорошо просушенной, ровной, без жировых пятен и огрубевших участков.
Если рассматривать в комплексе показатели износостойкости и тепло­защитных свойств, то наилучшими потребительскими свойствами из представ­ленных в ассортименте будут обладать меховые изделия из бобра, норки, песца
Теплозащитные свойства меха зависят от свойств волосяного покрова: чем он выше и гуще, тем выше теплозащитные свойства.
Сведения о структуре ассортимента женской одежды по уровню теплозащит­ных свойств полуфабриката , используемого для ее изготовления ,отражены в табл. 15.
Таблица 15
Структура ассортимента верхней меховой одежды по теп­лозащитным свойствам используемых полуфабрикатов
Группа изделий по теплозащитным свойствам
Вид полуфабриката
Количество изделий,шт.
Доля в общем количестве,%
Особовысокие теплозащитные свойства
Бобр,лисица,песец,овчина меховая
343
30,01
Высокие теплозащитные свойства
Норка,нутрия,соболь
665
58,18
Средние теплозащитные свойства
Каракуль, кролик
135
11,72
Итого
1143
По показателю теплозащитности мех можно расположить в следующем порядке: песец, олень, енотовидная собака, лисица, волк, заяц, куница, соболь, норка, колонок, каракуль. Плохо согревает мех стриженого кролика, козлика, сурка, горностая. И уж совсем не греет мех хомяка, суслика. В группе с особо высокими теплозащитными свойствами преобладают изделия из овчины меховой, бобра речного; в группе с высокими теплозащитными свойствами и овчины меховой доля которых в структуре ассортимента достигает 50 %. Наихудшими - из кролика удельный вес которых не превышает 2,6%.  Срок службы изделия находится в прямой зависимости от износоустойчивости меха. Наиболее долговечен мех выдры. Изделие из такого меха прослужит все 20 сезонов, из речного бобра - 18, морского котика - 17, норки - 10, куницы, голубого песца и каракуля - 7, лисицы, нутрии - 5, белки, сурка- 4, кролика - 2 сезона.
2.2.3 Анализ ассортимента одежды в зависимости от отделки полуфабриката.(Цвет,натуральные или крашенные,стрижка, щипка....)
Структура ассортимента пушно-меховых изделий по раскрою шкурок отражена в таблице 16
Таблица 16
Структура ассортимента пушно-меховых изделий по раскрою36
По раскрою шкурок
Количество, шт.
Удельный вес в ассортименте, %.
1. перекидка;
2. спайка;
3. простой;
4. роспуск
5. осадка
2
4
27
4
1
5,4
10,5
71
10,5
2,6
Итого:
38
100
Вывод: существуют различные виды раскроя шкурок: простой, роспуск, осадка, разбивка, перекидка, спайка, расшивка. В ассортименте пушно-меховых изделий, в основном, присутствуют изделия простого раскроя, так как изделия такого раскроя более ценные и дорогие. Присутствуют также роспуск, осадка, спайка, и перекидка. Это более экономичные способы раскроя, но они нарушают целостность шкурки, за счет чего изделие теряет свою теплозащитность37.
Структура ассортимента пушно-меховых изделий по способу окраски
Таблица 17
Структура ассортимента пушно-меховых изделий по способу окраски
По способу окраски
Количество, шт.