Менеджмент предприятий гостиничной индустрии.

СОДЕРЖАНИЕ


ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МЕНЕДЖМЕНТА В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО И РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
1.1 Организация и ее основные характеристики
1.2 Менеджмент гостинично-ресторанного сектора
2 МЕНДЖМЕНТ НА ПРИМЕРЕ ПРЕДПРИЯТИЯ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОЙ СФЕРЫ БИЗНЕСА ООО «РИВЕРСАЙД»
2.1 Общая характеристика ООО «Риверсайд»
2.2 Анализ организационной структуры предприятия
2.3 Общая характеристика финансово-хозяйственной деятельности ресторана ООО «Риверсайд»
2.4 Особенности управления персоналом на предприятии
2.4.1 Анализ организации управления персоналом на предприятии
2.4.2 Анализ состава и структуры персонала предприятия
2.4.3 Анализ движения персонала предприятия
3 УЧЕТ ФАКТОРНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК В УПРАВЛЕНИИ ОРГАНИЗАЦИОННЫМ ПОВЕДЕНИЕМ
3.1 Особенности факторных характеристик управления и подбора персонала, кадровой политики
3.2 Проблемы совершенствования работы с персоналом на примере ООО «Риверсайд»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ А
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
ПРИЛОЖЕНИЕ В
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
ПРИЛОЖЕНИЕ Д

Менеджмент предприятий гостиничной индустрии.

Объектом исследования является коммерческая организация, предметом исследования – менеджмент в гостиничном секторе на примере.
Данная работа состоит из трех глав. Первая – посвящена изучению основ сущности, характеристик менеджмента предприятий гостиничной индустрии.
Вторая глава посвящена изучению характеристике деятельности ООО «Риверсайд».
Третья глава посвящена разработке направлений совершенствования деятельности компании ООО «Риверсайд» в области работы с персоналом.
В работе использовались методы системного анализа, экспертных оценок, стратегического анализа, статистические методы группировки и средних величин, методы прогнозирования, метод сбалансированной системы показателей, анализа документов, наблюдения.
Практическая значимость изучения данной темы заключается в том, что полученные в ходе написания результаты позволяют сделать общий вывод о сложившейся ситуации в работе с персоналом компании ООО «Риверсайд», а также о возможностях ее дальнейшего развития.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Основной целью работы была поставлена следующая - исследование особенностей менеджмента предприятий гостиничной индустрии и возможности их практической реализации на примере коммерческой компании ООО «Риверсайд».
Вообще, в ходе написания работы было выяснено, что организация - это группа людей, которая сознательно координирует свои усилия для достижения общих целей, т. е. управляется.
Внутренняя среда предприятия гостиничной индустрии, как выяснили, включает все составляющие его деятельности производства и технологии, исследования и разработки, финансы и персонал, управление и маркетинг.
Внутренняя среда организации гостиничной индустрии оказывает существенное влияние на поведение персонала. Вообще, человеческие ресурсы – это главное для экономики развитых стран. Поэтому управление ими является составной частью подготовки менеджеров любого профиля. Так, в процессе осуществления деятельности любой организации необходимо управление персоналом, в частности обеспечение условий труда, содействующих развитию работоспособности человека.
Было выяснено, что управление необходимо для координации всех задач, осуществляемых организацией.
Вторая задача, которую необходимо было решить - определение особенностей формирования внутренней среды на примере предприятия гостиничной индустрии - ресторана ООО «Риверсайд».