Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
330466 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
112
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 25 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1. Сущность коммерческой деятельности
1.2. Особенности закупочной логистики и организации сбыта в сфере общественного питания
1.3. Новые тенденции и технологии в ресторанном бизнесе как основной фактор повышения эффективности коммерческой деятельности предприятия
Глава 2. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «АРМЕНИЯ», Г. ЕКАТЕРИНБУРГ
2.1. Общая характеристика ресторана «Армения»
2.2. Анализ организации коммерческой деятельности ресторана «Армения»
2.3.Анализ применяемых технологий обслуживания клиентов в ресторане «Армения»
Глава 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «АРМЕНИЯ»
3.1.Оптимизация планирования снабженияресторана «Армения» сырьем и товарами
3.2.Повышение качества обслуживания в ресторане «Армения» с применением новейших технических разработок
3.3. Разработка новых форм обслуживания клиентов ресторана «Армения»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ
Введение
Организация и совершенствование коммерческой деятельности организации торговли (общественного питания)
Фрагмент работы для ознакомления
- выявить основные проблемы организации коммерческой деятельности ресторана на основе анализа применяющихся технологий снабжения и обслуживания;
- разработать рекомендации по совершенствованию коммерческой деятельности ресторана и рассчитать их эффективность.
Объектом исследования является деятельность ресторана «Армения», г. Екатеринбург, предметом исследования – организация коммерческой деятельности данного предприятия и пути ее совершенствования.
Работа содержит введение, 3 главы, заключение, список использованной литературы, приложения.
Актуальность темы обуславливается тем, что индустрия питания является одной из наиболее развивающихся и основных отраслей сферы услуг, приобретающей все большее значение для развития туризма и всего народного хозяйства в целом. Услуги питания всегда востребованы населением, но конкуренция здесь весьма велика, следовательно, чтобы обеспечить своему бизнесу процветание, предприниматель должен всемерно учитывать требования и пожелания клиентов, изучать опыт ведущих рестораторов мира и региона, постоянно обновлять ассортимент предлагаемых блюд и услуг ресторана для итогового улучшения своей деятельности.
Практическая значимость данной работы предполагает возможность использования ее результатов не только на анализируемом предприятии, но и в деятельности других предприятий ресторанного бизнеса.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Развитие рынка ресторанного сервиса в мире несколько затормозилось из-за мирового финансового кризиса, однако мировые тенденции, опыт ведущих рестораторов мира и России говорит о том, что это временное явление. Поэтому очень важно для привлечения клиентов, улучшения качества их обслуживания и повышения эффективности коммерческой деятельности ресторанов разрабатывать и внедрять новые формы обслуживания в ресторанном бизнесе.
В первой части работы рассматривались теоретические основы и особенности коммерческой деятельности ресторана. Для предприятия общественного питания обеспечение успеха коммерческой деятельности напрямую зависит от качества его сервиса, применяемых технологий обслуживания и организации всей деятельности предприятия: от закупок оборудования и продуктов до выписки счета клиенту. Основная цель качественного обслуживания - повышение эффективности работы, а также увеличение спроса среди потребителей.
Анализ деятельности ресторана «Армения», проведенный во 2 главе, показал, что предприятие развивается успешно, выручка, прибыль и рентабельность за период 2007- 2009 гг. растут. В рамках изучения процесса коммерческой деятельности ресторана была изучена схема взаимодействия с поставщиками ресторана, проведен анализ конкурентной среды, потенциала, а также сильных и слабых сторон. Проведенный отраслевой и конкурентный анализ показал, что отрасль развивается достаточно быстрыми темпами, имеются 4 основных конкурента. Ресторан «Армения» занимает среди них среднее положение, что говорит о наличии потенциала для роста и развития деятельности.
Список литературы
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1.Алексеев Н. Организационное проектирование в фирме // Консультант директора, №17, 2008
2.Аникин Б.А., Тряпухин А.П. Коммерческая логистика: – М.: изд-во Проспект», 2005 г.
3.Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.,2005.
4.Арустамова Э.А. Основы бизнеса – М: Дашков и К, 2007
5.Атаманчук Г.В. Управление – фактор развития – М: Инфра-М, 2008
6.Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Минск: Новое знание, 2006 г.
7.Бородина В.В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. – М.: Книжный мир, 2009.
8.Бурдаева Е.С. Коммерческие закупки: взгляд изнутри. - СПб, 2008
9.Бутко И.И., Ситников Е.А., Ушаков Д.С. Туристический бизнес: основы организации. – Ростов-н/Д: Феникс , 2007.
10.Варшавский А.Е. Наукоемкие отрасли и высокие технологии: определение, показатели, техническая политика, удельный вес в экономике России. Экономическая наука современной России, №2, 2007.
11.Виноградова М.В., Панина З.И. Организация деятельности и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Учебное пособие – М.:«Дашков и К0» 2006.-464 с.
12.Виноградова С.Н. Коммерческая деятельность - М..: ИНФРА – М., 2006 г.
13.Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2008
14.Волков О.И. Экономика предприятия (фирмы) – М: Инфра-М, 2009
15.Гальперин В.М. Микроэкономика. В 2-х тт. Издательство: Экономическая школа, 2009.
16.Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. - М.: АМИ, 2008.
17.Джорж Д. Стратегический маркетинг – М: Эксмо, 2008
18.Завгородняя А.В. Маркетинговое планирование – Спб: Питер, 2009
19.Каз М. Управление компанией в современных условиях // Вопросы экономики, №12, 2007
20.Калачев С.Л., Романович Ж.А. Сервисная деятельность. – М.: Дашков и К, 2006.
21.Клейнер Г.Б., Волик Н.К., Качалов Р.М., Ставчиков А.И. Моделирование экономического механизма маркетинга в научно-производственной организации. М., ЦЭМИ РАН, 2009.
22.Кнорринг В.И. Теория, практика и искусство управления -М: 2008
23.Коротков Э.М. Исследование систем управления – М: 2008
24.Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2006.
25.Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность – Спб, 2008
26.Лаврухин О. Рекламная кампания: с чего начать? // Бизнес, 2007, № 8 – 11.
27.Ларин В. Оценка уровня конкурентоспособности предприятий: возможный подход – Власть, №3, 2008
28.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе . - Москва, 2009.
29.Любушин Н.П. Анализ финансово – экономической деятельности предприятия : Учебное пособие для вузов.-М.:Юнити,2006. – с.320
30.Милованов А. Интернет на обед // Торговое оборудование в России. – 2010. – № 2 (февраль). URL http://www.tovr.ru/articles/cat/0/subcat/0/aid/2207/ (дата обращения 25.04.2011)
31.Мильнер Б.З. Теория организации – М: Инфра-М, 2009
32.Мировые тенденции ресторанного бизнеса (электронный ресурс)/ 28.09.2010. – Режим доступа - http://se-group.livejournal.com/15130.html
33.Моисеева Н.К. Международный маркетинг. М.: Центр экономики и маркетинга, 2008.
34.Немковский Б.Л. Инновации: от концепции к внедрению. 16 ноября 2010 - http://www.hotelline.ru/analitic_article.php?news_cid=536&news_id=1166
35.Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете (электронный ресурс). Режим доступа - http://www.1pub.ru/pages/service/1.htm
36.Овчинников Г.П. Микроэкономика. Макроэкономика. В 2-х тт. Издательство: Мир, 2007.
37.Осипова Л.В. Основы коммерческой деятельности: - М.: ИНФРА, 2007
38.Панкратов Ф.Г., Серегина, К.К. Коммерческая деятельность: учебное пособие для вузов. - М.: ИНФРА, 2005 г.
39.Панов А.И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007
40.Панченко Н.В. Эффективность рекламы // Эко, 2004, № 9.
41.Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в Москве (электронный ресурс). Режим доступа - http://infograd.mos.ru/iportal/main/article/Article.SelectThemeArt?RubricId=122&ArticleId=15142
42.Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: учебник. - М.: ИНФРА-М, 2005 г. – 248 с.
43.Портер М. Международная конкуренция: Пер с англ. / Под ред. и с предисловием Протас В.Ф. Микроэкономика: структурно- логические схемы. Издательство: ЮНИТИ, 2007.
44.Радугин А.А. Основы менеджмента - М. Центр, 2009
45.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2008.
46.Райзберг Б.А., Лозовский, Л.Ш., Стародубцева, Е.Б. Современный экономический словарь: - М., 2009 г.
47.Реклама в бизнесе: Учебное пособие/ сост. Т.К. Серегина, Л.М. Титкова. М, 2005.
48.Ресторанный бизнес: аналитический материал (электронный ресурс). – Режим доступа - http://www.atlas-capital.ru/topics/104.html
49.Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс). – Режим доступа - http://www.hotres.ru/articles/63/1856/
50.Система автоматизации ресторанного бизнеса (электронный ресурс). – Режим доступа - http://www.avacco.ru/page.asp?code=sistema_amtomatizacii_restorana
51.Смагина И. Н., Смагин Д. А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании. - М: Изд-во Эксмо, 2005.
52.Снитко Л.Т., Кононенко Р.В. Массовое питание. – Белгород: БУПК, 2007. – с.96
53.Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2006.
54.Стратегии бизнеса. Под ред. Клейнера Г.Б. М.: КОНСЭКО, 2008.
55.Туризм и гостиничное хозяйство/под ред. Чудновского А.Д. – М.: Тандем, ЭКМОС, 2007. – с.288
56.Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009.
57.Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность - цель реформирования экономики России / Наука и промышленность России, №1, 2006.
58.Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. - М.: ИНФРА-М, 2009.
59.Фатхутдинов Р.А. Менеджмент конкурентоспособности товара. - М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2005.
60.Чечевицына Л.Н. Микроэкономика. Экономика предприятия (фирмы). Изд-во:Феникс, 2007.
61.Шалун В.И. Общественное питание – на новый технический уровень. – М.: Экономика, 2006. – 296 с.
62.Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном . - М.: РосКонсульт, 2010.
63.Юданов А. Теория конкуренции: прикладные аспекты - Мировая экономика и международные отношения, № 6, 2007.
64.Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика, 2-е изд. - М.: Гном-Пресс, 2008.
65.WFM — новые перспективы для ресторанного бизнеса (электронный ресурс). Режим доступа - http://www.catalog.horeca.ru/newspaper/business/274/
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00485