Сравнительная характеристика рого-копытного сырья, полученная от разных сельскохозяйственных животных.

Введение
1. Строение и состав сырья
2. Технические характеристики сырья
3. Технология производства кормовых средств
3.1. Подготовка сырья
3.2. Технологические процессы производства кормовой муки
3.3. Санитарный режим и меры безопасности при производстве
Заключение
Список использованной литературы

Сравнительная характеристика рого-копытного сырья, полученная от разных сельскохозяйственных животных.

копыта без костей и
подков
Чистые и сухие
рога без стержней и
копыта без костей в
дробленом или прессованном виде
Длина, см. не
Менее
12
—
—
—
Толщина стенки
у основания, мм. не
менее
2
—
—
—
Массовая доля
посторонних примесей
Не допускается
Рого-копытное сырье принимают партиями. Под партией понимают количество сырья одного наименования, оформленное одним документом о качестве и одним ветеринарным свидетельством. Объем выборок - по ГОСТ 16147-88.
При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторные испытания на удвоенной выборке. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию7.
Поделочные рога и копыта упаковывают раздельно по видам убойного скота и наименованиям в бумажные мешки по ГОСТ2226-88, дощатые ящики по ГОСТ 10131-93 и зашивают.
Рого-копытное сырье для производства аминокислотных препаратов для парентерального питания упаковывают в 3-4-слойные бумажные мешки и зашивают.
Отходы рого-копытного сырья в виде муки, срезков, решетки упаковывают в бумажные мешки по ГОСТ 2226—88 и рогожные кули.
Маркировку мешков и ящиков производят по ГОСТ 14192—96 с указанием предприятия-поставщика и его подчиненности, наименования вида сырья, обозначения настоящего стандарта.
Рого-копытное сырье транспортируют автомобильным, железнодорожным, водным и воздушным транспортом в соответствии с правилами перевозок грузов, установленными для этих видов транспорта. Поделочные рога и копыта и рого-копытное сырье для производства аминокислотных препаратов для парентерального питания транспортируют в упакованном виде.
Рога и копыта, предназначенные для кормовых и технических целей, транспортируют по железной дороге в крытых вагонах навалом, автомобильным транспортом - без упаковки, сырье накрывают брезентом; водным и воздушным транспортом - сырье, упакованное в прочные деревянные ящики или мешки, укладывают в контейнеры.
Рого-копытное сырье хранят в закрытых помещениях. Допускается хранение поделочных рогов и копыт и рого-копытного сырья, предназначенного для кормовых и технических целей под навесом на деревянных, бетонированных или асфальтированных площадках. Срок хранения поделочных рогов и копыт и рого-копытного сырья для производства аминокислотных препаратов для парентерального питания и кормовых целей - 12 мес. с момента изготовления. Срок хранения рого-копытного сырья, предназначенного для технических целей, - не более 18 месяцев со дня обработки8.
3. Технология производства кормовых средств
3.1. Подготовка сырья
Непищевое сырье важный источник незаменимых аминокислот, что особенно важно при использовании его на выработку кормовой продукции.
В зависимости от вида скота установлены средние нормы сбора рого-копытного сырья (табл.2).
Таблица 2. Нормы выхода рого-копытного сырья и рогового стержня9
Наименование сырья
Нормы сбора при переработке
Крупного рогатого скота
Свиней
Мелкого рогатого скота
Сухое рого-копытное сырье,
% к массе мяса на кости
0,38
0,07
0,38
% к массе сырого сырья
75
75
75
Сухой роговой стержень,
% к массе мяса на кости
0,06
-
0,06
% к массе сырого сырья
60
-
60
Все виды сырья, направляемые на производство сухих животных кормов для кормовых и технических целей, собирают в специальную тару, взвешивают или измеряют оттарированными мерными емкостями.
Доставка сырья в цех технических фабрикатов производится пневматическим способом, по спускам, в подвесных ковшах или напольным транспортом в специальной таре и другими способами транспортирования при соблюдении санитарных правил. Для транспортирования конфискатов должны быть отдельные спуски или использоваться специальная подвижная непроницаемая для жидкости тара, окрашенная в отличительные цвета (черные полосы по белому фону) или имеющая надпись "техфабрикаты".
Спуск конфискатов по трубопроводам, предназначенным для пищевых продуктов, а также использование на другие цели, спусков и тары, предназначенных для транспортирования конфискатов, запрещается10.
Сырье направляют для переработки в цех технических фабрикатов по мере его получения, но не менее двух раз в смену.
Непищевое сырье, поступающее на переработку в кормовую продукцию, должно быть по возможности чистым и освобожденным от мусора и металлических предметов. Все сырье принимается на переработку при наличии акта или справки ветеринарной службы о непригодности его для пищевых целей.
Трупы животных, павших от заразных заболеваний (сибирской язвы, чумы крупного рогатого скота и др.), уничтожают вместе со шкурой. При отсутствии автоклавов, в которых можно перерабатывать трупы животных с указанными заболеваниями без расчленения, их сжигают или уничтожают в биотермических ямах11.