Особенности развития предприятий общественного питания России.

Содержание


Введение
1.Роль и значение предприятий общественного питания в народном хозяйстве
2.Проблемы и перспективы развития отрасли общественного питания
3.Особенности формирования финансовых результатов предприятий отрасли общественного питания
Заключение
Список используемой литературы

Особенности развития предприятий общественного питания России.

Заключение
В ходе проделанного исследования сделаны следующие выводы:
Во – первых, на сегодняшний день индустрия общественного питания в России представляет собой огромное количество предприятий с различным уровнем обслуживания, качеством продукции, разнообразием используемого оборудования. Предприятия общественного питания (рестораны, бары, кафе, столовые, кафетерии и так далее) – развивающееся направление пищевой отрасли, при этом растет не только число самих предприятий общественного питания, но заметно расширяется их диапазон.
Во – вторых, отрасль общественного питания как отрасль народного хозяйства имеет свои специфические особенности:
общественное питание объединяет в себе три фазы общественного воспроизводства – производство, обмен и потребление, при этом большая часть продукции, производимая на предприятиях общественного питания, здесь же реализуется и потребляется;
специфичность продукта общественного питания, который состоит из двух элементов – непосредственно продукция кухни и услуги по организации ее потребления. Продукция представляет собой совокупность производимых и реализуемых блюд, а услуги по организации потребления – совокупность действий и усилий персонала по доведению продукции до потребителя, которые в свою очередь характеризуются показателями, позволяющие оценить уровень подготовки персонала (вежливость, внимательность и так далее) и материальными (внешний вид предприятия общественного питания, оформление интерьера и прочее);
региональная неоднородность в развитии общественного питания, что проявляется в дифференциации по регионам и внутри них;
рост числа предприятий быстрого обслуживания, таких как блинная, пельменная, шашлычная и так далее;
характерная зависимость показателей деятельности предприятий общественного питания от их статуса, месторасположения.
В – третьих, основными задачами общественного питания являются:
увеличение общего объема товарооборота общественного питания в соответствии с ростом денежных доходов населения и увеличением ресурсов продовольственных товаров;
рост объема выпуска продукции собственного производства, улучшение ее ассортимента и повышение качества;
повышение доли продукции собственного производства в объеме товарооборота общественного питания;