Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Доклад*
| Код |
327130 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
20
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 апреля в 18:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВЕННОМУ ПОМЕЩЕНИЮ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМОВ
САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ, ИСПОЛЬЗУЕМОМУ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА И МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ДЕРАТИЗАЦИЯ НА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ: ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ И ИСТРЕБИТЕЛЬСИКЕ МЕРОПРИЯТИЯ, ХИМИЧЕСКИЕ ПРЕПАРАТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ИСТРЕБЛЕНИЯ ГРЫЗУНОВ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Введение
Выполнить задание (из 3-х вопросов).
Фрагмент работы для ознакомления
- отделение разделки теста и выпечки;
- отделение выстойки и резки бисквита;
- отделение приготовления отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе);
- отделение приготовления крема с холодильным оборудованием;
- помещение отделки кондитерских изделий с холодильной камерой;
- помещение для хранения упаковочных материалов;
- моечная внутрицеховой тары и крупного инвентаря;
- моечная и стерилизационная кондитерских мешков, наконечников, мелкого инвентаря;
- помещение для мытья и сушки оборотной тары;
- экспедиция кондитерских изделий с холодильной камерой для кремовых изделий.
В кондитерских цехах мощностью от 5 до 10 тыс. кремовых изделий в смену допускается их выработка при наличии следующих помещений2:
Список литературы
1.СанПин 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитер-ских изделий».
2.СанПин 3.5.3.1129-02 «Санитарно эпидемиологические требования к проведению дератизации".
3.СанПин 42-123-5774-91 «Санитарные правила для предприятий обще-ственного питания» (утв. Минздравом СССР 19.03.91).
4.Журавко Е.В., Шленская Т.В. Санитария и гигиена питания: учеб. по-собие. Издательство «КолосС», 2006. – 184 с.
5.Лутошкина Г.Г. Гигиена и санитария общественного питания. Изда-тельство «Academia», 2010. – 64 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.0047