Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
325946 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
81
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 25 апреля в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Введение
Глава 1.Теоретические аспекты управления экономической эффективностью предприятий РГБ
1.1. Понятие и сущность экономической эффективности на предприятиях РГБ
1.2. Основные показатели экономической эффективности и их роль в деятельности предприятий РГБ
1.3. Методические подходы к управлению экономической эффективностью на предприятиях РГБ
Глава 2.Анализ экономических показателей кафе ООО "Мериленд"
2.1. Характеристика деятельности кафе его основных экономических показателей
2.2. Анализ экономической эффективности кафе
2.3. Особенности управления экономической эффективностью в кафе и их влияние на результаты работы предприятия
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению экономической эффективности управления ООО "Мериленд"
3.1. Предложения по совершенствованию экономической эффективности в кафе
3.2. Эффективность предлагаемых мероприятий в кафе
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Управление экономической эффективностью деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
Фрагмент работы для ознакомления
Изложение теоретических основ анализа финансово-экономической деятельности предприятия как системы общественных знаний о предмете.
Проведение анализа и оценка финансово-экономической деятельности кафе-бара "Мериленд".
Описание предложенных мероприятий по повышению эффективности работы кафе-бара "Мериленд".
Структурно дипломная работа состоит из введения, трёх глав, заключения, списка использованной литературы.
Заключение
В условиях современной рыночной экономики России эффективность деятельности предприятия зависит от продуманной стратегии управления финансами.
Финансовое состояние – это важнейшая характеристика экономической деятельности предприятия во внешней среде. Оно определяет конкурентоспособность предприятия, его потенциал в деловом сотрудничестве, оценивает, в какой степенигарантированы экономические интересы самого предприятия и его партнеров по финансовым и другим отношениям. В рыночных условиях залогом выживаемости и основой стабильного положения предприятия служит его финансовая устойчивость. Она отражает такое состояние финансовых ресурсов, при котором предприятие, свободно маневрируя денежными средствами, способно путем эффективного их использования обеспечить бесперебойный процесс производства и реализации продукции, а также затраты по его расширению и обновлению. Определение границ финансовой устойчивости предприятия относится к числу наиболее важных экономических проблем в условиях рыночной экономики, поскольку недостаточная финансовая устойчивость может привести к отсутствию у предприятий средств для развития производства, их неплатежеспособности.
Прибыль, как экономическая величина, получила новое содержание в условиях современного экономического развития страны, формирования реальной самостоятельности субъектов хозяйствования. Являясь главной движущей силой рыночной экономики, она обеспечивает интересы государства, собственников и персонала предприятий.
Поэтому одной из актуальных задач для руководителей и финансовых менеджеров является владение методами эффективного управления формированием и грамотным использованием прибыли в процессе операционной, инвестиционной и финансовой деятельности предприятий.
Грамотное, эффективное управление формированием прибыли предусматривает построение на предприятии соответствующих организационно-методических систем обеспечения этого управления, знание основных механизмов формирования прибыли, использование современных методов ее анализа и планирования.
Наряду с формированием прибыли на каждом предприятии должно быть обеспечено и эффективное управление ее распределением. Необходимо при этом иметь в виду, что каждый цикл распределения прибыли отчетного периода это одновременно и процесс обеспечения эффективных условий ее формирования на расширенной основе в предстоящем периоде, реализации целей стратегического развития предприятия.
Эффективность предприятия определяется способом производства и его эффективностью. Существуют различные направления повышения эффективности производства:
научно-технический прогресс. Естественно, что при внедрении новых технологий на предприятии снизятся затраты на производство единицы товара и через экономию возрастет прибыль и эффективность;
ресурсосбережение и модернизация оборудования;
привлечение максимального объема инвестиций и их экономное и рациональное использование;
повышение качества продукции и как следствие увеличение объема продаж;
эффективность управленческого фактора.
Выбранная мной тема является актуальной в условиях современной России, ведь так важно знать, понимать и уметь делать анализ повышения деятельности предприятия, а также давать оценку методам разработки повышения эффективности деятельности предприятия.
Объектом исследования в дипломной работе было ООО "Мериленд".
Анализ деятельности предприятия показал, что выручка кафе-бара от реализации продукции и услуг за отчетный период увеличилась на 8,4% и составила 4512,8 тыс. руб. в 2009 г.
Численность сотрудников за исследуемый период увеличилась незначительно – всего на 1 человека или на 6,3% по сравнению с 2008 г., при этом производительность труда 1-го работающего увеличилась на 2%.
Так как при увеличении численности работающих не была увеличена заработная плата работникам кафе-бара, то произошло снижение среднегодовой заработной платы.
Показатели рентабельности продаж и рентабельности деятельности в 2009 г. составили 7% и 7,2% соответственно. В 20098 г. произошло увеличение затрат на 1 руб. реализации на 0,2%, вследствие чего произошло снижение показателей рентабельности продаж и рентабельности деятельности на 0,2% и 0,3% соответственно.
В результате анализа закрепления функций за сотрудниками выявлено, что существует дублирование функций – и за директором и за главным бухгалтером закреплена функция осуществления финансовой деятельности предприятия.
Анализ организации финансовой деятельности в кафе-баре "Мериленд" выявил следующие недостатки: главный бухгалтер перегружен работой, не ведется работа по оптимизации финансовых результатов, по осуществлению финансового планирования и составления бюджетов.
В результате анализа динамики и структуры товарооборота было выявлено, что за два года объем производства возрос на 8,2%, а объем реализации — на 8,4%. Темпы роста производства и реализации примерно совпали, что говорит о хорошем спросе продукции в кафе-баре, который обусловлен высоким качеством продукции, высококвалифицированным и внимательным обслуживанием, удобным для посетителей графиком работы.
Список литературы
"Список использованной литературы
1.Акурова Н., Крупцов А. Азбука кафе-барного сервиса. – М.: ФиС, 2004.
2.Андреева В., Василенко Е., Раскутана Т. Об организации и некоторых результатах обследования социальных процессов в малом предпринимательстве //Вопросы статистики, 2009. № 6. С. 49-58.
3.Анурова Н. Персонал в кафе-баре. Как создать профессиональную команду. – М.: Перспектива, 2009.
4.Ансофф И. Стратегическое управление- М.: - Экономика, 2000. – 678с.
5.Аристов О. В. Управление качеством. – М.: Прогресс, 2003.
6.Архипов В.Е. Принципы эффективного менеджмента и маркетинга. – М.: Инфра-М, 2004. – 378с.
7.Белошапка М.И. Технология кафе-барного обслуживания. – М.: Академия, 2007. – 223 с.
8.Бережная Н.В. Управление общественным питанием. – М.: Экономика, 2009.
9.Блинов А. Малое предпринимательство и большая политика. //Вопросы экономики, 2007. №7. С. 45.
10.Богушева В.И. Бары и кафе-бары. Искусство обслуживания. – Ростов–на – Дону: Феникс, 2007-352с.
11.Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и кафе-баров. Учебное пособие. – М.: Новое знание, 2008.
12.Бондаренко Г.А. Гостиничное и кафе-барное хозяйство: Учебно-практ. пособие. - Мн.: БГЭУ, 2007.
13.Броймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 2008.
14.Брэддик У. Менеджмент в организации. - М.: ИНФРА-М, 2003. - 344 с.
15.Буссо А. Комплексный подход. //Кафе-барные ведомости. - 2009, №68.
16.Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала. – М.: Юристъ, 2007. 496с.
17.Веснин В.Р. Основы менеджмента. – М.: Институт международного права и экономики им. Грибоедова, 2004. – 480 с.
18.Виноградов Е.А., Маусов Н.К. Ламскова О.М. Персонал в фирмах индустриального развитых стран. — М.: Российская экономическая академия им. В.Г. Плеханова, 2007.
19.Виссема Х. Менеджмент в подразделениях фирмы. - М.: БИНОМ, 2003. – 625 с.
20.Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. - М., 2001. – 365 с.
21.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – М.: Феникс, 2007. – 348 с.
22.Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. – М.: МИК, 2004. – 345с.
23.Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Анализ финансовой отчетности. – М.: Дело и сервис, 2004. – 336 с.
24.Ефимова О.П. Экономика гостиниц и кафе-баров. Учеб. пособие. /О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова. Под ред.Н.И. Кабушкина. – М.: Новое знание, 2007.
25.Забелина О.В., Толкаченко Г.Л. Финансовый менеджмент. – М.: Экзамен, 2005. – 224с.
26.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и кафе-баров. - М.: Инфра-М, 2007.
27.Калашников А.Ю. Кафе, бары и кафе-бары: Организация, практика и техника обслуживания. – М.: Проспект, 2009. – 378 с.
28.Ковалев В.В. Введение в финансовый менеджмент.- М.: Финансы и статистика, 2001.- 768 с.
29.Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: 2003. – 424 с.
30.Коноков Д.Г., Рожков М.А., Смирнов А.О., Яниковская О.Н. Организационная структура предприятий. - М.: ИСАРП, 2002. -с. 234.
31.Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент (Серия: Теория и практика менеджмента). 2-е русское изд. – С-Пб.: Питер. – 2007, 896 с.
32.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг: гостеприимство, туризм: Учебник ?Пер. с англ.; Под ред. Р.Б. Ноздревой. - М.: ЮНИТИ, 2007.
33.Крейнина М.Н. Финансовый менеджмент. – М.: Дело и сервис, 2004. – 304с.
34.Кристофер Энертон-Томас Кафе-барный бизнес. – М.: Росконсульт, 2008.
35.Курапцева Н. Современное предприятие общественного питания: направление и методы эффективности работы //Деловой Петербург, №220 от 25.11.2009. Материалы научно-практической конференции.
36.Кучер Л.С. и др. Кафе-барный бизнес в России: Технология успеха. – М.: РосКонсульт, 2009. – 468 с.
37.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Корпоративное бизнес-планирование в гостиничной индустрии. - М.: Интел универсал, 2009.
38.Муравьев А.И., Игнатьев А.М., Крутик А.Б. Малый бизнес: экономика, организация, финансы. – СПб.: Бизнес-пресса, 2007.
39.Наволоцкая Я.Е. Руководство современного менеджера кафе-бара. Решение проблем день за днем. – М.: Вершина, 2007.
40.Неларин К. HR менеджмент: Поиск, подбор, тренинг, адаптация, мотивация, дисциплина, этика. – М.: Баланс Бизнес Букс, 2009.
41.Одегов Ю.Г., Маусов Н.К., Кулапов М.Н. Эффективность системы управления персоналом (социально-экономический аспект): Учебное пособие. - М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2009. - 234 с.
42.Основы управления персоналом: Учебное пособие для вузов. /Под ред. Б.М. Генкина. - М.: Высшая школа, 2009. - 347 с.
43.Папулов П.А. Кадры управления производством: Деятельность, формирование. - М.: Прогресс, 2007. - 376 с.
44.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Феникс, 2007. – 379 с.
45.Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности. – М.: ИНФРА-М, 2007.
46.Сергеев Д. Подбор персонала. //Деловая хроника, № 2009/04 от 04.02.2009г.
47.Силин А.Н. Управление персоналом: Учебник по кадровому менеджменту. — Тюмень: Изд-во ТГУ, 2009.
48.Травин В. В., Дятлов В. А. Основы кадрового менеджмента. - М.: Экор-
49.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Академия, 2007. – 415 с.
50.Уткин Э.А., Кочеткова А.И. Управление персоналом в малом и среднем бизнесе. – М.: Акалис, 2009.
51.Федорова С. Москва и ее кухни - плавильный котел наций. //Мое дело КАФЕ-БАР, №5 май 2007.
52.Чтобы кафе-бар занял свою нишу, нужно придумать историю. (Интервью с Антоном Табаковым) //Мое дело КАФЕ-БАР, №6, 2007 г.
53.Шаповалов Н.Н., Платонов В.М. и др. Организация работы предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 2002. – 272с.
54.Шекшня С. Как ето skazat po-russki? //Управление персоналом. № 10, 2007. - С. 55-61.
55.Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации, М.: КноРус, 2007.
56.Шкатулла В.И. Кадровая политика в современных условиях //Библиотека журнала ""Кадры"".-2009.-№47
57.Щекин Г.В. Основы кадрового менеджмента: Учебник. - Киев, 2009 Кн. 1: Планирование и организация управления кадрами. – 2009. Кн. 2: Подбор, обучение и развитие персонала. – 2009.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.0039