Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
324445 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
39
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 24 апреля в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Оглавление
Введение
1. Сущность предлагаемого проекта
2. Анализ положения дел в отрасли
3. Производственный план
4. Организационный план
5. Юридический план
6. План маркетинга
6. Финансовый план
7. Оценка риска и страхование
Заключение
Список литературы
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Приложение 4
Приложение 5
Приложение 6
Приложение 7
Приложение 8
Введение
Проектная работа по открытию предприятия торговли (ресторан, кафе, магазин)
Фрагмент работы для ознакомления
3
20000
60000
4.3. Бухгалтер
1
32000
32000
4.4. Калькулятор
1
30000
30000
4.5. Гардеробщица
2
15000
30000
Итого:
8
172000
Всего:
31
772000
Приложение 2
Таблица 2
Характеристика конкурентов
Кафе
«Талос»
Ресторан
«Чинар»
Кафе
«Пиросмани»
Тип
Кафе
ресторан
кафе
Кухня
Европейская, итальянская
итальянская
Авторская,
грузинская
Заказ столиков по тел.
Да
Да
Нет
Административный округ
центр
центр
Центр
Кол-во залов
Один , 60 мест
два (60 мест)
Один (40)
Часы работы
10.00 -23.00
11.00-24.00
9.00-23.00
Дисконтные карты
есть
нет
нет
Скидки
Постоянным клиентам 5-20% по дисконтным картам
нет
нет
Предложения
Бизнес – ланч, карта вин, банкеты, чайная карта, кофейная карта, кальян, 24 вида шашлыка.
Бизнес – ланч, банкеты, кальян, мясное меню, рыбное меню.
Грузинское меню
Особенности
Услуги повара на дому, доставка блюд на дом
Кальянный зал
нет
Развлечения
Шоу – программа: «Арабские ночи» (танец живота, Танец дервиша»
нет
нет
Музыка
Фоновая
фоновая
фоновая
Одежда
Кроме спортивной
любая
любая
Вход
Face-control, свободный.
свободный
свободный
Таблица 3
Характеристика конкурентов кафе «Талос»
Показатель
Кафе
«Талос»
Ресторан
«Чинар»
Кафе
«Пиросмани»
Кол-во мест
60
60
40
Метод обслуживания
официантами
официантами
самообслуживание
Кол-во блюд в меню
70
50
55
Качество продукции
100
95
60
Услуги обществ. питания (кол-во видов)
10
8
3
Уровень цен на продукцию %
100
105
80
Таблица 4
Характеристика конкурентов
Факторы
Вес. фактор
«Талос»
конкуренты
«Чинар»
«Пиросмани»
1. Кухня
0.4
0.4
0.3
0.1
2. Обслуживание
0.2
0.2
0.2
0.1
3.Развлечение, музыка
0.1
0.1
0.05
0.05
4. Время работы
0.1
0.1
0.03
0.1
5. Интерьер
0.2
0.2
0.2
0.2
Приложение 3
Таблица 5
Расчет количества блюд
Наименование продукции
Кол-во посетителей в день
Коэффициент потребления данного вида продукции
Кол-во продукции
Холодные блюда
93
0,3
27,9
Вторые блюда
93
0,25
23,25
Сладкие блюда
93
0,15
13,95
Горячие напитки
93
0,65
60,45
Холодные напитки
93
0,35
32,55
Спиртные напитки
93
0,45
41,85
Мучные изделия
93
0,7
65,1
Итого:
265,05
Таблица 6
Потребность в основных фондах
Наименование ОФ
Общая потребность,
Имеющиеся, руб.
Недостаю-щие, руб.
Здание под пиццерию
2500000
1900000
600000
Машины и оборудование:(в том числе)
Автомобиль (Газель)
100000
100000
-
Шкаф холодильный
60000
60000
-
Шкаф жарочный
32000
32000
-
Печь электрическая
25600
25600
-
Тестомеситель
12500
12500
-
Кухонный комбайн
10000
10000
-
Стол производственный
24000
24000
-
Холодильная витрина
31000
31000
-
Кондиционер
25000
25000
-
Вытяжка
15000
15000
-
Оргтехника
55000
55000
-
Мебель
105000
105000
-
оборотные средства:
Электрочайник
3000
3000
-
Микроволновая печь
6500
6500
-
Кофеварка
5000
5000
-
Моечная раковина
9000
9000
-
Кухонный инвентарь
15000
15000
-
Столовый инвентарь
17500
17500
-
итого:
3051100
2451100
600000
Приложение 4
Таблица 8
Потребность в трудовых ресурсах
Наименование должностей
Численность, чел.
Оклад, руб.
ФОП месячный, руб.
ФОТ годовой
1. Административно - управленческий персонал:
1.1. Директор
1
50000
50000
600000
1. Заместитель директора
1
42000
42000
504000
1.3. Главный бухгалтер
1
40000
40000
480000
Итого:
3
132000
1584000
Производственный персонал:
1. Зав. производством
1
40000
40000
480000
Повар-бригадир
2
35000
70000
840000
3. Повар
3
30000
90000
1080000
4. Кухонный работник
2
15000
30000
360000
Итого:
8
23000
2760000
3. Работники зала:
3.1. Кассир
2
17000
34000
408000
3. Официант
4
15000
60000
720000
3.3. Бармен
2
25000
50000
600000
3.4. Администратор
2
32000
64000
768000
3.5. Уборщица
2
15000
30000
360000
Итого:
12
238000
2856000
4. Прочие работники:
4.1.Ди-джей
1
20000
20000
240000
4. Охрана
3
20000
60000
720000
4.3. Бухгалтер
1
32000
32000
384000
4.4. Калькулятор
1
30000
30000
360000
4.5. Гардеробщица
2
15000
30000
360000
Итого:
8
172000
2064000
Всего:
31
772000
9264000
Приложение 5
Таблица 11
Смета затрат на первый год работы кафе «Талос»
№
Наименование статьи
Сумма, тыс. руб.
Уровень расходов в % к товарообороту
1
Автотранспортные расходы
270,00
0,83
2
Расходы на о плату труда
15285,6
4,72
3
Отчисления на социальные нужды
5471,5
1,69
4
Расходы на содержание зданий, сооружений
1410,7
0,44
5
Амортизация основных средств
1129,42
3,48
6
Расходы на ремонт основных средств
795,18
2,45
7
Износ посуды, приборов, белья и др.
534,84
1,65
8
Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд
411,8
0,13
9
Расходы на хранение, переработку и упаковку товаров
64,83
0,20
10
Расходы на рекламу
1296,6
0,40
11
Затраты по оплате % за пользование кредитом
0,00
0,00
12
Потери товаров при перевозке, хранении и реализации
48,62
0,15
13
Расходы на тару
0,00
0,00
14
Прочие расходы
129,66
0,40
Всего стоимость проекта
26848,75
82,5
Таблица 12
Расчет стоимости среднего чека на одного посетителя Кафе ООО «Талос»
№п/п
Блюдо
Средняя стоимость, руб.
Салат
155
Горячее блюдо
230
Закуски
Список литературы
"Список литературы
1.ГОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу».
2.ГОСТ Р 50647-94. «Общественное питание. Термины и определения».
3.ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
4.ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реали-зуемая населению».
5.ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания».
6.Письмо Комитета РФ по торговле «Об аттестации предприятий торговли и общественного питания» от 11 июля 1995 года № 1-952/32-9.
7.Постановление Минтруда РФ от 6 июня 1996г. №3 «Тарифно-квалификационные характеристики (требования) работников предприятия общественного питания».
8.Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные Постанов-лением правительства РФ от 15 августа 1997 года № 1036 (в ред. Постанов-ления Правительства РФ от 21.05.2001 года № 389).
9.Айвазова С.Г. Организация бизнеса в России: вопросы и ответы. / С.Г. Айва-зова // Общественные науки и современность. - 2006. - №1.- с.12-14
10.Батра Р. Рекламный менеджмент / Р. Батра, Дж. Майерс, Д. Аакер. — Киев и др.: Изд. дом «Вильяме», 2005. – 159 с.
11.Ботавина Р.Н. Комментарии к Гражданскому Кодексу / Р.Н. Ботавина. - М.: Финансы и статистика, 2006 . – 2174 с.
12.Де Джордж Р.Т. Деловая этика. В 2-х томах. Пер с англ. / Р.Т. Де
13.Жданова С.П. Экономика предприятия./ С.П. Жданова.- Саранск, 2006. . – 215 с.
14.Кравченко А.И. Предпринимательство/ А.И. Кравченко. - М., 2005. – 215 с.
15.Круглов М.И. Стратегическое управление компанией / М.И. Круглов. - М.: Русская деловая литература, 2005. – 126 с.
16.Леонтьев Д.А. Очерк о предпринимательстве / Д.А. Леонтьев. – М. 2007. – 134 с.
17.Маркарьян Н.А. Маркетинг / Н.А Маркарьян, Г.П. Герасименко. - М.: «ПРИОР», 2005 . – 148 с.
18.Мокшанцев Р.И. Психология рекламы: учебное пособие/ Р.И. Мокшанцев; Науч. ред. М.В.Удальцова. – М.: ИНФРА-М, Новосибирск: Сибирское со-глашение, 2006. . – 215 с.
19.Панкратов Ф.Г. Коммерция и технология торговли / Ф.Г. Панкратов, В.К. Пахбухчиянц. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 2004. . – 189 с.
20.Почепцов Г.Г. Имиджелогия / Г.Г. Почепцов. - М.: Рефл.-вук; Киев: Ваклер. 2005. – 215 с.
21.Почепцов Г.Г. Паблик рилейшнз, или Как успешно управлять общественным мнением/ Г.Г. Почепцов. - М., 2008. – 114 с.
22.Прайс М. Телевидение, телекоммуникации и переходный период: право, общество и национальная идентичность / М. Прайс. - М.: Изд-во Моск. Ун-та, 2007. – 78 с.
23.Старобинский Э.Е. Бизнес-план предприятия / Э.Е. Старобинский. - М.:АО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2007. – 158 с.
24.Стратегический менеджмент: принципы и правила / Под ред. Данильяна В.И. - Нижний Новгород, НКУП, 2005. – 164с.
25.Стратегическое управление фирмой. /Под ред. В.И. Терехина. – М.: Эконо-мика,2007. – 138 с.
26.Ульяновский А. Мифодизайн рекламы / А. Ульяновский. - Спб.: Изд-во Ин-ститута личности. 2005. – 137 с.
27.Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент / Р.А. Фатхутдинов. - М.: ЗАО «Бизнес - школа «Интел-Синтез», 2007. – 215 с.
28.Федеральный закон от 13 марта 2006 г. N 38-ФЗ ""О рекламе"" (с изменениями и дополнениями)// http://base.garant.ru/12145525.htm
29.Чечевицына Л.Н. Маркетинг фирмы / Л.Н. Чечевицына. - Ростов н/Дону: Феникс. 2006. – 302 с
30.Ямпольская Р.М. Маркетинг / Р.М. Ямпольская,// Вестник МГУ, серия Жур-налистика. – 2008. - № 6. - С. 49
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00537