Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
| Код |
323364 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
20
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 26 апреля в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
1. Химический состав продовольственных товаров
1.1. Вода
1.2. Минеральные элементы
1.3. Углеводы
1.4. Липиды
1.5. Азотистые вещества
1.6. Витамины
1.7. Ферменты
2. Безопасность продовольственных товаров
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Химический состав и безопасность продовольственных товаров.
Фрагмент работы для ознакомления
Предназначенные для реализации пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических (в том числе радиоактивных), биологических веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений.
Заключение
В большинстве пищевых продуктов находятся то или иное количество органических и неорганических веществ. Имеются продукты, состоящие почти целиком из одного какого-либо соединения, например, сахар, крахмал, поваренная соль.
Вода является основным компонентом многих пищевых продуктов и оказывает преобладающее влияние на многие показатели качества.
Минеральные элементы находятся в пищевых продуктах в виде органических и неорганических соединений. Они входят в состав многих органических веществ различных классов – белков, жиров, ферментов и т.д.
Основной источник энергии в пище - углеводы - органические соединения из углерода, водорода и кислорода.
Из азотистых соединений наиболее важное значение для питания человека имеют белки, которые встречаются в пищевых продуктах в значительно больших количествах, чем другие азотистые вещества.
Список литературы
1.Андресш Б. В. Справочник товароведа продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2008. – 182 с.
2.Базарова В. И. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2009. – 304 с.
3.Дробышева С. Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2008. – 254 с.
4.Новикова А. М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2009. – 480 с.
5.Тылкин В. Б. Товароведение пищевых продуктов, М.: Дашков и К?, 2009. – 344 с.
6.Скворцов О. Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 506 с.
7.Шарафутдинова Ю. М. Товароведение пищевых продуктов. – М.: Кнорус, 2009. – 425 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00367