Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
321405 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
149
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 апреля в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1 Технико-экономическое обоснование
2 Организационный раздел
3 Технологический раздел
3.1 Составление производственной программы проектирования предприятия
3.2 Расчет сырья
3.3 Расчет складских помещений
3.4 Проектирование овощного цеха
3.5 Проектирование мясо-рыбного цеха
3.6 Проектирование горячего цеха
3.7 Проектирование холодного цеха
3.8 Расчет экспедиции
3.9 Расчет вспомогательной группы помещений, технических помещений и помещений для посетителей
3.10 Расчет административно-бытовых помещений
4 Архитектурно-строительный раздел
5 Технический раздел
5.1 Расчет и проектирование систем вентиляции помещений предприятий общественного питания
5.2 Расчет и проектирование систем отопления
5.3 Расчет и проектирование систем водоснабжения
5.4 Расчет системы канализации предприятий общественного питания
5.5 Расчет системы освещения
6 Раздел охраны труда, экологии и окружающей среды
6.1 Безопасность труда
6.2 Охрана окружающей среды
7 Экономический раздел
7.1 Организация производства на предприятии
7.2 Оперативное планирование производства
Заключение
Список использованных источников
Введение
Проект и организация работы кафе на 60мест в г. СПб.
Фрагмент работы для ознакомления
e
Список литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1.Арустяшов Э.А. и др. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. М. Экономика, 1982.
2.Альбом информационных карт не тепловое оборудование предприятий общественного питания. Часть 1,2 – М. Информаторг. 1991
3.Альбом привязок торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания – М. ЦИННОТУР. 1979
4.Беляев М.И. и др. Организация производства и обслуживания в общественном питании.
5.Бердичевский В.Х. , Карсекин В.И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания – Киев: Высш.школа, 1988
6.Кавецкий Г.Д., Филатов О.К., Шленская Т.В. Оборудование предприятий общественного питания. Москва «КолосС», 2004
7.Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. Часть 1,2 – М.ЦИНОТУР. 1986
8.Никуленкова Т.Т., Маринов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. М. Экономика. 1981
9.Организация производства и управление предприятиями общественного питания. М.: «Экономика», 1980
10.Организация производства на предприятиях общественного питания. Методические рекомендации к разработке курсовых проектов для студентов специальности 2711 «Технология продукции общественного питания». Ростов-на-Дону, 2004
11.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д: «Феникс», 2005
12.Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания – М. Экономика 1981.
13.Справочник товароведа. М: «Экономика». 1990
14.Строительные нормы и правила. Нормы и проектирование предприятий общественного питания. Часть 2, глава 8, 1972
15.Технология производства продуктов общественного питания. М.: «Экономика», 1975
16.Технология производства продукции общественного питания. Учебник. М: «Экономика». 1981
17.Типовые карты организации труда работников основных цехов предприятий общественного питания – М. ЦИНОТУР. 1987.
18.Усов В.В Организация обслуживания в ресторанах. Москва «Высшая школа», 1990
19.Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания. Минск: «Новое знание», 2002
20.Яковлева С. Я., Школьникова Е. Ф. Охрана труда в общественном питании. М: «Экономика». 1982
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.0049