Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
| Код |
321403 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
30
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 5 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Содержание
Введение
1. Производство шоколада
2. Блок-схема
3. Стандарт качества шоколада
4. Наукоемкость технологии
5. Экологическое воздействие
6. Экономика
7. Взаимосвязи технологии
Заключение
Список литературы
Введение
Производство шоколада
Фрагмент работы для ознакомления
-шоколад с начинками
-шоколад диабетический
-шоколадная глазурь
-какао порошок
Шоколадная глазурь, как полуфабрикат, широко используется при выработке других кондитерских изделий, особенно конфет, мармеладо-пастильных и мучных изделий. При глазировании кондитерских изделий шоколадом значительно повышается их пищевая ценность, изделия покрываются защитной оболочкой, предохраняющей их от быстрого высыхания, намокания, ч го способствует длительному их сохранению без изменения первоначальных качеств. Кроме того, глазированные шоколадом кондитерские изделия приобретают особый вкус, красивый внешний вид.
Заключение
Шоколад появился примерно 3000 лет тому назад. Шоколад долгое время был исключительно напитком. Он употреблялся в холодном виде - обжаренные какао-бобы, которые сами по себе имеют горький вкус, смешивались с водой, а затем в эту смесь добавлялся перец Чили. Древняя цивилизация омельков, которой довелось первой попробовать изобретённый напиток, дала и название, используемое до сих пор. Они говорили "kakawa".
Список литературы
"Список литературы
1. Богушева В.И.. Технология приготовления пищи. Изд-во:Феникс.2007.
2. Кауц Е.В. ""Путь к успеху"", Питание и общество, №4, 1998.
3. Токарев И.Т. Производство кондитерских изделий. М.: Пищевая промышленность, 1987г
4.Хлебникова В.И. Технология производства продовольственных товаров. М.: Академия, 2007. - 345с.
5. Шатун Л.Г. Технология приготовления пищи. Изд-во: Дашков и Ко, ISBN: 5-94798-349-4,5-94798-845-3, 2006г.
6. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М.: Инфра-М, 2003г.
7. Шепелев А.Ф., Печенежская И. А Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. - Москва: ИКЦ ""МарТ""; Ростов-на-Дону: Издательский центр ""МарТ"", 2004. - 992 с.
"
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00445