Вход

Факторы влияющие на "Васабико" и их учет

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 318511
Дата создания 08 июля 2013
Страниц 33
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 310руб.
КУПИТЬ

Содержание

Введение
1 Теоретические основы стратегического управления организацией
1.1 Подходы к определению понятия стратегии и процесса стратегического управления
1.2 Сущность анализа внешней среды организации
2 Анализ внешней среды ресторана японской кухни «Васабико»
2.1 Общая характеристика ресторана японской кухни «Васабико»
2.2 Факторы внешней среды, оказывающие влияние на «Васабико»
2.3 SWOT-анализ и основные выводы по результатам анализа внешней среды
Заключение
Список использованных источников

Введение

Факторы влияющие на "Васабико" и их учет

Фрагмент работы для ознакомления

Социальные
Рост потребности населения в услугах ресторанного бизнеса
Ужесточение требований к услугам
Повышение квалификации сотрудников с целью повышения качества предоставляемых услуг
Экономические
Колебание рыночной конъюнктуры, цен, валютных курсов
Нестабильность величины спроса и прибыли компании
Работа с надежными партнерами. Уменьшение рисков. Поиск новых клиентов
Увеличение инвестиционной привлекательности рынка ресторанного бизнеса
Увеличение инвестиций
Привлечение инвестиций в развитие ресторана
Увеличение номенклатуры услуг и продукции ресторана
Рост спроса на продукцию и услуги ресторана
Расширение штата, увеличение объема оказываемых услуг
Увеличение темпов инфляции
Увеличение стоимости услуг компании
Повышение цен на услуги ресторана
Правовые
Изменение законодательства РФ, налоговой политики
Необходимость изыскания финансовых ресурсов для покрытия установленных отчислений
Лоббирование своих интересов в областных и городских органах власти. Увеличение цен продаваемой продукции и оказываемых услуг
На основе анализа внешней среды можно выделить возможности и угрозы для ресторана японской кухни «Васабико», а также оценить их с точки зрения важности и степени влияния на стратегию компании. Анализ угроз представлен в таблице 3.
Таблица 3
Анализ угроз внешней среды
Вероятность реализации угрозы
Возможные последствия
Разрушение
Критическое состояние
Тяжелое состояние
Незначительные последствия
Высокая
-
-
Ужесточение потребительского законодательства, увеличение ответственности за качество услуг
-
Средняя
-
-
Увеличение темпов инфляции
-
Низкая
-
Колебание рыночной конъюнктуры, цен, валютных курсов
Изменение законодательства РФ, налоговой политики
-
Во внешней среде присутствуют факторы, способные привести организацию в критическое или тяжелое состояние в случае их игнорирования и непринятия своевременных решений. К остальным угрозам со стороны высшего руководства как группы компаний «Васаби», так и руководства ресторана «Васабико» должен быть обеспечен внимательный и ответственный подход по смягчению или устранению последствий их возможного проявления. Необходим контроль за качеством услуг.
Таблица 4
Анализ возможностей внешней среды
Вероятность использования возможности
Возможные последствия
Сильное
Умеренное
Малое
Высокая
Увеличение инвестиционной привлекательности сферы ресторанного бизнеса
Стабильный рост спроса на продукцию и услуги ресторана
-
Средняя
-
Возрастающие потребности населения в услугах сферы ресторанного бизнеса
-
Низкая
Расширение ассортимента производимой продукции и услуг
-
-
Анализ возможностей показывает, что на данном этапе существования перед рестораном японской кухни «Васабико» появляется широкий ряд возможностей, реализация которых может привести к положительным последствиям. Наибольшее значение имеет реализация возможностей связанных с увеличением привлекательности рынка ресторанного бизнеса, а также стабильный рост спроса на услуги в сфере ресторанного бизнеса. Для высшего руководства реализация данных возможностей должна стать первостепенной задачей.
Проведем теперь анализ внешних условий рынка. Он представлен в таблице 5.
Таблица 5
Анализ внешних условий рынка

п/п
Постановка вопроса при исследовании объекта или метод его анализа
Характеристика и оценка фактического состояния дел
1
На каких рынках действует ресторан?
На внутреннем рынке РФ
2
Какие из них наиболее важны для его процветания?
Внутренний рынок
3
Какова общая емкость каждого рынка (в том числе Россия, страны СНГ и ближнего зарубежья, а также другие страны-потребители)?
Общая емкость Российского рынка – 100%
4
Каковы основные сегменты каждого рынка интересующего предприятия?
Основные сегменты – поставщики, конкуренты, клиенты
5
Какова емкость каждого сегмента каждого рынка?
Занимают одинаковую емкость рынка
6
Где могут быть созданы новые рынки для продукции и услуг ресторана?
В новых регионах и городах РФ
7
Какова конъюнктура по каждому из рынков (товаров) ресторана?
Японская кухня
8
Каковы прогнозируемые изменения и их причины?
Возможно уменьшение определенных сегментов рынка из-за нестабильной экономической ситуации, демографического спада
9
Какие действия необходимо предпринять ресторану в ответ на эти изменения?
Привлечение новых сегментов рынка за счет увеличения ассортимента продукции и услуг
10
Каковы ваши долговременные планы по каждому?
Добиться лидирующего положения в сфере ресторанного бизнеса (японская кухня)
11
Учитываете ли вы результаты средне- и долгосрочных прогнозов?
Нет
12
Собираетесь ли вы расширить продажи в каждом (или некоторых) сегменте и что делаете для этого?
Да – увеличение доли сегментов рынка за счет увеличения ассортимента продукции и услуг в сфере ресторанного бизнеса
Отметим, что касается типа рынка – это внутренний рынок сферы ресторанного бизнеса. По отношению к контрольным границам сферы обмена: внутренний (местный) рынок; по характеру взаимоотношений между продавцом и покупателем: свободные; по характеру и уровню спроса и предложения на рынке: рынок покупателя; по характеру объекта товарного обмена: рынок продукции и услуг. Таким образом, можно сделать вывод, что ресторан действует только на внутреннем рынке Российской Федерации.
Проведем теперь анализ сильных и слабых сторон продукции и услуг ресторана «Васабико». Он представлен в таблице 6.
Таблица 6
Сильные и слабые стороны продукции и услуг ресторана «Васабико»
№ п/п
Постановка вопроса при изучении сильных и слабых сторон
Сильные стороны
Слабые стороны
1
Можете ли вы определить тот сегмент рынка, на который ориентирована ваша продукция?
Да, сегментов несколько – начиная от студенческой молодежи, заканчивая семейными парами с детьми
-
2
Изучены ли вами запросы ваших клиентов?
-
Запросы полностью не изучены
3
Какие преимущества предоставляет ваша продукция (услуги) клиентам?
Высокое качество, достойный уровень сервиса и обслуживания
-
4
Может ли ваша продукция (услуги) успешно конкурировать с продукцией (услугами) других производителей в отношении: качества, надёжности и других характеристик? цены? стимулирования спроса? места и распространения?
Да, продукция ресторана «Васабико» может успешно конкурировать с другими аналогичными ресторанами
-
5
Есть ли у вас идеи относительно новых видов продукции?
-
Нет
6
Обладаете ли вы сбалансированным ассортиментом продукции (услуг) с точки зрения её существенного разнообразия, различия степеней морального старения?
Да, ассортимент продукции и услуг очень широкий
-
7
Проводите ли вы регулярную модификацию вашей продукции в соответствие с запросами клиентов?
Да, такие мероприятия проводятся, но очень редко
-
8
Проводите ли политику создания новой продукции?
-
Нет
9
Возможно ли копирование вашей продукции (услуг) конкурентами?
-
Да, возможно
10
Отслеживаете ли вы жалобы посетителей?
Да, жалобы клиентов отслеживаются
-
12
Уменьшается ли количество жалоб и нареканий со стороны посетителей?
Да, все предложения учитываются по мере поступления
-
Также был проведен анализ потребителей, и установлено, что посетителями ресторана «Васабико» по такому критерию как семейное положение являются молодые супружеские пары, молодые люди, не состоящие в браке и живущие отдельно от родителей; по критерию отношения к услугам и продукции: новаторы и обыкновенные посетители; также существуют посетители ресторана, которые относятся к определенному сегменту по стереотипам культуры поведения и отличаются по географическому фактору.
В таблице 7 представлен анализ конкурентов как одного из факторов внешней среды.
Таблица 7
Анализ конкуренции и конкурентов
№ п/п
Постановка вопроса при исследовании объекта или метод его анализа
Характеристика и оценка фактического состояния дел
Прогноз положения дел, оценка его показателей и действия по его улучшению
1
Кто основные конкуренты вашего предприятия в каждой стране по каждому рынку и каждому сегменту?
Рестораны японской кухни, действующие в городе Санкт Петербурге
Необходимо создание конкурентного преимущества ресторана за счет гибкой системы скидок и повышения узнаваемости ресторана
2
Какие методы конкурентной борьбы они используют?
Реклама, скидки
3
Какую долю рынка занимает каждый конкурент?
Нет информации
Повышение собственной доли рынка за счет улучшения качества услуг ресторана
4
Каковы у конкурентов:
Цены?
Ценовая политика?
Качество продукции?
Аналогичны ценам, качеству и ресторана «Васабико»
Необходимо улучшить ценовую политику
5
Каковы сильные и слабые стороны каждого конкурента?
Сильные стороны: большая площадь залов, больший ассортимент
Необходимо увеличить собственную площадь залов, открыть несколько дополнительных секций в ресторане, увеличить ассортимент
6
Отвечают ли продукция и услуги конкурентов таким требованиям покупателей, как:
Потребительские свойства?
Удобство пользования?
Цвет?
Вкус?
Запах? Надёжность?
Да, услуги и продукция конкурентов отвечают все перечисленным требованиям
Необходимо улучшить собственные характеристики продукции и услуг по данным параметрам
7
Какова реальная реакция конкурентов на введение нового товара, услуги на рынок?
Изменение цены вашей продукции, услуг?
Увеличение доли рынка вашего ресторана?
При увеличении доли рынка конкуренты совершенствуют собственную сбытовую политику, вводят систему скидок, устраивают различные акции
Необходимо учитывать данные реакции при ведении деятельности в собственном ресторане
8
Какие стратегии стимулирования сбыта применяют ваши конкуренты?
Понижение цен, скидки, акции
Необходимо использование данных стратегий в собственном ресторане
9
Как они рекламируют новые услуги и продукцию?
Реклама в СМИ и уличных баннерах и стендах
10
Как они подбирают себе управляющих (менеджеров)?
Через агентства по трудоустройству
Необходимо разработать эффективную программу по привлечению в собственный ресторан высококвалифицированных специалистов
Для более полного анализа внешних факторов, влияющих на деятельность ресторана «Васабико» был проведен анализ сильных и слабых сторон конкурентов и собственного ресторана. Максимальное количество баллов – 10 (идеальное состояние). Он представлен в таблице 8.
Таблица 8
Анализ сильных и слабых сторон конкурентов и собственного ресторана
Факторы, характеризующие ресторан
Преимущества
оценка
Недостатки вашего ресторана перед конкурентом
Х
наш ресторан
У
конкурент
Менеджмент предприятия

Список литературы

Акмаева, Р.И. Стратегическое планирование и стратегический менеджмент [Текст]: учебное пособие / Р.И. Акмаева. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 208 с.
2. Афонин, И.В. Управление развитием предприятия: стратегический менеджмент, инновации, инвестиции, цены [Текст]: учебное пособие / И.В. Афонин. – М.: ИТК «Дашков и К», 2002. – 380 с.
3. Басовский, Л.Е. Менеджмент [Текст]: учебное пособие / Л.Е. Басовский. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 216 с.
4. Бутова, Т.В. Управленческий консалтинг [Текст] / Т.В. Бутова. – М.: ТЕИС, 2004. – 495 с.
5. Веснин, В.Р. Стратегическое управление [Текст]: учебник / В.Р. Веснин. – М.: Проспект, 2006. – 328 с.
6. Виханский, О.С. Менеджмент [Текст]: учебник / О.С. Виханский, А.И. Наумов. – М.: Экономистъ, 2003. – 528 с.
7. Виханский, О.С. Стратегическое управление[Текст]: учебник / О.С. Виханский. – М.: Гардарики, 1999. – 292 с.
8. Воронина, Э.М. Менеджмент предприятия и организации [Текст]: учебное пособие / Э.М. Воронина. – М.: ЮНИТИ, 2003. – 256 с.
9. Гапоненко, А.Л. Стратегическое управление [Текст]: учебник для вузов / А.Л. Гапоненко, А.П. Панкрухин. – М.: ОМЕГА-Л, 2006. – 464 с.
10. Глухов, В.В. Менеджмент [Текст]: учебник для вузов / В.В. Глухов. – СПб.: СпецЛит, 2006. – 700 с.
11. Коттер, Д. П. Суть перемен. Невыдуманные истории о том, как люди изменяют свои организации [Текст] / Д.П. Коттер, Д.С. Коэн. – М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 2004. – 256 с.
12. Лапыгин, Ю.Н. Стратегический менеджмент [Текст]: учебное пособие для вузов / Ю.Н. Лапыгин. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 236 с.
13. Маркова, В.Д. Стратегический менеджмент [Текст]: курс лекций / В.Д. Маркова, С.А. Кузнецова. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 288 с.
14. Масленченков, Ю.С. Стратегический и кризисный менеджмент фирмы [Текст]: учебное пособие для вузов / Ю.С. Масленченков, Ю.Н. Тронин. – М.: «Дашков и К», 2004. – 884 с.
15. Менеджмент [Текст]: учебное пособие / А.Р. Радионов, Р.А. Радионов. – М.: Экономика, 2005. – 614 с.
16. Мескон, М. Основы менеджмента [Текст] / М. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. – М.: Дело, 2006. – 720 с.
17. Молодчик, А.В. Менеджмент: стратегия, структура, персонал, знание [Текст]: учебное пособие / А.В. Молодчик, М.А. Молодчик. – М.: Издательский дом ГУ ВШЭ, 2005. – 296 с.
18. Портер, М.Э. Конкурентное преимущество [Текст]: учебник / М.Э. Портер. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2005. – 715 с.
19. Томпсон, А.А. Стратегический менеджмент. Искусство разработки и реализации стратегии [Текст]: учебник для вузов / А.А. Томпсон, А.Дж. Стрикленд. – М.: Банки и биржи, 1998. – 576 с.
20. Управление организацией [Текст]: учебник / А.Г. Поршнев, З.П. Румянцева, И.А. Саломатин. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 736 с.
21. Фатхутдинов, Р.А. Стратегический менеджмент [Текст]: учебник / Р.А. Фатхутдинов. – М.: Дело, 2001. – 448 с.
22. Хорин, А.Н. Стратегический анализ [Текст]: учебное пособие / А.Н. Хорин, В.Э. Керимов. – М.: Эксмо, 2006. – 288 с.

Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00517
© Рефератбанк, 2002 - 2024