Конкурентные преимущества предприятия

Содержание
Введение
I глава - Теоретическая часть
1.1 Конкурентная позиция предприятия
1.2 Внутренние сильные и слабые стороны предприятия
II часть – Методологическая
2.1 Характеристика основных элементов маркетинговой макросреды
2.1.1 Социальные факторы
2.1.3 Экономические и конкурентные факторы
2.1.4 Политические факторы
2.2 Методика анализа STEP/PEST, ETOM, QUEST, SWOT
2.2.1 Методика анализа макросреды STEP/PEST
2.2.2 Методика анализа угроз и возможностей макросреды ETOM
2.2.3 Методика анализа факторов макросреды QUEST
2.2.4 SWOT – анализ
III глава – Практическая часть
3.1 Специфика и особенности отрасли общественного питания
3.2 Конкурентные преимущества ресторана «Калиф»
3.2.1 SWOT-анализ
3.2.2 По факторный Pest - анализ
3.2.3 Конкурентная стратегия ресторана «Калиф»
Заключение
Список использованных источников

Конкурентные преимущества предприятия

3
7
1
2
3
8
1
2
3
…
6. Разработка специалистами программы действий предприятия по
каждой группе и отдельным факторам.
7. Использование результатов итогового формата анализа
макросреды в процессе стратегического и тактического планирования.
8. Проведение оценки запланированных действий после окончания
планового периода, чтобы выяснить, удалось ли с их помощью снизить негативное влияние и использовать позитивное влияние макросреды.
Рассмотренная методика, так же как и методика PEST-анализа, позволяет обосновать реакцию конкретного предприятия на совокупность факторов макросреды.10

2.2.3 Методика анализа факторов макросреды QUEST
Общим недостатком методик анализа STEP и ЕТОМ явля­ется то, что в них не учитывается возможная взаимосвязь и взаи­мовлияние факторов и событий макросреды. Методика анали­за факторов макросреды QUEST позволяет устранить этот не­достаток.
Термин «QUEST» - это аббревиатура от Quick Environ­mental Scanning Technique — техника быстрого сканирования внешней среды.
Первые этапы анализа по данной методике совпадают с этапами других видов анализа. Затем происходит выбор на ос­нове рейтинга самых значимых факторов макросреды. Количе­ство включаемых факторов обычно ограничено пятью, так как большее количество факторов значительно осложняет анализ, пример матрицы представлен в таблице 4. Колонка 2 таблице 4 содержит оценку вероятности проявления фактора, данную экспертами.
На последнем этапе эксперты осуществляют оценку взаимо­связи и взаимовлияния выбранных факторов. Оценка может быть в виде балла, а может просто фиксировать наличие связи. В Целом методика позволяет более взвешенно подойти к разра­ботке программ действий по учету воздействия макросреды на предприятие.
Таблица 4 - Матрица анализа QUEST
Факторы
Вероятность
Фактор 1
Фактор 2
Фактор 3
Фактор 4
Фактор 5
1
2
3
4
5
6
7
Фактор 1
Фактор 2
Фактор 3
Фактор 4
Фактор 5
2.2.4 SWOT – анализ
Одним из широко распространенных методов совместного анализа микросреды и внутренней среды предприятия является SWOT – анализ. Термин «SWOT» - это аббревиатура от сильных (Strengths) и слабых (Weaknesses) сторон предприятии, возможностей (Opportunities) и опасностей (Threats) на рынке . В анализ SWOT входят: изучение тенденций показателей развития фирмы, анализ ресурсов, анализ возможностей использования преимуществ и недостатков фирмы, определение целей и задач фирмы, исследование внешней среды для выявления ее возможностей и угроз.11
Цель SWOT – анализа состоит в определении и изучении сильных и слабых сторон предприятия, а также возможностей и угроз рынка. Знание сильных сторон позволит эффективнее использовать возможности рынка и избегать его угроз, понимание слабых сторон, позволит вовремя выстроить их защиту, а также спланировать деятельность по их минимизации.
На первом этапе анализа определяется набор наиболее важных факторов микросреды и внутренней среды предприятия. Факторы оцениваются по группам: сильные и слабые стороны предприятия, возможности и угрозы рыночной среды. Сама матрица состоит из четырех квадратов, каждый из которых имеет свое значение и название, пример заполнения матрицы представлен в таблице 5.
Таблица 5 – SWOT анализ
Сильные стороны
Возможности

Слабые стороны
Угрозы
III глава – Практическая часть
3.1 Специфика и особенности отрасли общественного питания
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
Ввиду быстрого развития в последние годы сети общественного питания некоторые информационные области в данном секторе услуг  не получили должного внимания и данные о состоянии этой группы объектов достаточно разнородны, иногда – противоречивы. Вместе с тем, общественное питание  является одним из важнейших факторов, дающих интегральную оценку социально-экономического уровня общества и понимание его состояния необходимо для формирования перспективных планов, как для представителей отрасли, так и для организаций, осуществляющих надзор за объектами этой отрасли.12
Необходимость соблюдения соответствующих санитарных норм в системе общественного питания является в настоящее время общепризнанной, можно считать не требующей доказательств, - по крайне мере, применительно к предприятиям общественного питания и государственным учреждениям, занимающимся контролем качества пищевых продуктов.
Система организованного (общественного) питания в России имеет давние традиции. Не менее давние традиции имеет и надзор за организациями и предприятиями, представляющими населению подобную услугу.
До конца восьмидесятых годов прошлого столетия система общественного питания в России представляла собой весьма однородную массу  предприятий, предоставляющих, как правило, социально – ориентированные услуги.
С началом экономических реформ общественное питание  являлось одной из площадок, на котором отрабатывались как новые экономические механизмы, так и формировались новые отношения частных предпринимателей и государственных структур. Кооперативные кафе в конце восьмидесятых годов были маяками развития частного предпринимательства.
В настоящее время структура предприятий общественного питания представлена следующими сегментами:
- гастрономические рестораны;
- корпоративное питание;
- быстрое обслуживание;
- социальное питание.
В целом отрасль Торговля и общественное питание в течение последних лет развивалась динамично, практически обеспечивая самый высокий уровень показателей по сравнению с другими отраслями экономики. Объем оборота розничной торговли по России за 2008 год составил 5597,7 млрд. руб. против 4529,3 млрд. руб. в 2007 году, а оборот общественного питания – 237,0 и 187,3 млрд. руб. соответственно.
Такой рост показателей обусловлен двумя факторами. Во-первых, увеличение доходов населения позволило покупателям больше тратить, во-вторых, интенсивное развитие структуры торговли и общественного питания обеспечило возможность более полного удовлетворения спроса потребителей.
Для поддержания положительных тенденций развития данной отрасли, для обеспечения взаимодействия организаций торговли и общественного питания с органами власти разрабатываются и реализуются государственные программы в сфере потребительского рынка.
Среди проблем, с которыми сталкиваются предприниматели в сфере общественного питания в современных условиях, можно выделить пять основных:
- существующий налоговый режим;
- нестабильность нормативно - правового регулирования;
- нехватка оборотных средств;
- проблемы подбора необходимых кадров;
- поиск источников инвестиций.
Вплотную к последней проблеме деятельности предприятий малого и среднего бизнеса в данной сфере примыкают чрезмерная конкуренция и сложность прохождения процедур административного регулирования. 13
3.2 Конкурентные преимущества ресторана «Калиф»
Проведем сравнение конкурентных преимуществ предприятий на примере предприятий пунктов общественного питания в центральном районе Санкт-Петербурга.
Изучение конкретных конкурирующих предприятий сводится к анализу сегодняшней политики и потенциальных шагов ближайших конкурентов. Это трудная задача, но верно оцененные действия конкурентов дают предприятию возможность подготовиться к ним и использовать открывающиеся возможности. Намерения ближайших конкурентов могут потребовать подготовки предприятий к защите своих позиций или разработки плана активных наступательных действий в случае, если есть предпосылки к ослаблению позиций ближайших конкурентов. С другой стороны, необходимо прогнозировать действия конкурентов в ответ на активизацию собственной конкурентной стратегии.
Понятно, что нельзя абсолютно точно предсказать будущие действия конкурентов, но можно приблизиться к пониманию их подходов. В основе анализа лежит оценка сегодняшнего положения конкурентов, тенденций его изменения и используемой конкурентной стратегии.
Основной проблемой для ресторанов является непосредственная близость конкурентов, предлагающих аналогичные товары и услуги.
Определим, что мы проводим анализ конкуренции для ресторана «Калиф» по адресу: Литейный проспект, 57.
Данные о расположенных вблизи планируемого пункта питания конкурентах изложены в таблице 1.
Таблица 1 - Характеристика конкурентов
Факторы конкурентоспособности
«Калиф»
Главные конкуренты
ЧП «Худозаров»
ЧП «Смирнов»
1 Услуга
1.1 Качество
Высокое
Среднее
Среднее
1.2 Ассортимент
Широкий
Ограниченный
Ограниченный
1.3 Надежность
Высокая
Средняя
Низкая
2 Цена
Средняя
Высокая
Высокая
3 Степень охвата рынка
25%
20%
15%
4 Система контроля запасов
Постоянный контроль
Недостаточный
Постоянный контроль
5 Месторасположение
Удобное
Удобное
Удобное
Анализ конкурентов в нашем случае прово­дится по следующим позициям месторасположение, время работы, качество и стиль интерьера, качество кухни, качество обслуживания, наличие охраны, наличие рекламы.
Далее проведем сравнительный анализ работы по трем направлениям:
- сильные стороны;
- слабые стороны;
- возможности и угрозы.
Сравнительный анализ работы конкурентов и ресторана «Калиф», изложены в таблице 2.
Таблица 2 - Сравнительный анализ конкурентов
ЧП Худозаров
ЧП Смирнов
«Калиф»
Сильные стороны
Хорошая репутация у покупателей, эффективность сбытовой политики, широкий ассортимент, удобное географическое положение.
Наличие финансовых ресурсов, широкая известность, эффективность менеджмента, широкий ассортимент,
Современное оборудование, удобное географическое положение, широкий ассортимент, высокое качество товара, низкие цены, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента
Слабые стороны
Высокие цены, устаревшее оборудование, среднее качество продукции, плохая реклама
Отсутствие квалифицированных работников, ухудшающаяся конкурентная позиция, довольно высокие цены.
Достаточный управленческий опыт, сформированный имидж кафе.
Возможности
Улучшить качество продукции, замена оборудования, проведение рекламной компании.
Расширение ассортимента, открытие новых кафе.
Введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики.
Угрозы
Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворенность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.
Возрастающее конкурентное давление, неблагоприятные демографические изменения, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.
Неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства.
По проведенному анализу можно сделать вывод у ресторана «Калиф» существуют два конкурента, их территориальная близость, конечно, является отрицательным фактором, но существующие недостатки конкурентов позволяют с уверенностью заявлять, что «Калиф» является учреждение более высокого уровня и с широким спектром услуг, и оно занимает более устойчивое положение на рынке общепита данного района города.
3.2.1 SWOT-анализ
На основе деятельности фирм-конкурентов, а также изучения других факторов внешней среды, был проведен SWOT-анализ фирмы, представленный в таблице 3.
Таблица 3- SWOT-анализ
Сильные стороны (преимущества)
Слабые стороны (недостатки)
- Отлаженная сбытовая сеть
- Широкий ассортимент продукции
- Высокий контроль качества
- Высокая квалификация персонала
- Хорошая мотивация персонала
- Достаточная известность
- Удачное расположение офисов продаж
- Достоверный мониторинг рынка
- Эффективное руководство и использование основных средств предприятия
- Агрессивная рекламная деятельность
- Средний уровень цен
- Отсутствие собственных зданий
- Недостаточное обеспечение транспортными средствами
- Снижение численности персонала
- Сбои в предоставлении услуг поставщиками
Возможности
Угрозы
- Неудачное поведение конкурентов
- Улучшение уровня жизни населения
- Изменение рекламных технологий
- Снижение налогов и пошлин
- Разорение и уход фирм – продавцов
- Появление новых поставщиков
- Совершенствование менеджмента
- Снижение цен на продукцию, необходимую
при создании услуг
- Изменения моды по направлениям отдыха
- Предложения о сотрудничестве со стороны предпринимателей
- Изменение покупательских предпочтений
- Появление принципиально новых товаров, услуг
- Снижение уровня жизни населения
- Ужесточение законодательства
- Рост темпов инфляции
- Скачки курсов валют
- Увеличение конкурентных преимуществ у конкурентов
- Ухудшение политической обстановки
- Появление новых фирм на рынке
- Рост налогов и пошлин
Учитывая данные SWOT-анализа можно сделать вывод, что увеличение финансирования маркетинговых программ позволит совершенствовать управление в таких направлениях как:
- анализ потенциальных посетителей сети ресторанов;
- анализ конкуренции;
- разработка новых услуг и товаров;
- анализ продвижения услуг;
- ценообразование;
- прогнозирование;
- позиционирование.
Конкурентоспособность ресторана «Калиф» обусловлена следующими факторами:
- наличия отличительной черты – уютной и располагающей обстановки,
широкой гаммы дополнительных услуг;
- наличия пространства для расширения сети;
- рост целевой аудитории;
- тенденция роста все большего числа людей, предпочитающих питаться в
ресторанах.
3.2.2 По факторный Pest - анализ
Выполним пофакторный PEST-анализ деятельности ресторана «Калиф», результаты изложены в таблице 4 и 5.
Таблица 4 - Pest - анализ
Политические
Экономические
- изменения в законодательстве (смена режима налогообложения, изменение закона «О государственном регулировании оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции»);
-новые законы и постановления которыми должна руководствоваться фирма при расчетах с государством;
-разработка методов гос. регулирования в вопросах повышения качества услуг.
- наличие высоких налоговых требований;
- влияние инфляции на повышение уровня цен на стоимость блюд;
- ограничение рекламной деятельности;
- высокий уровень конкуренции.
Социальные
Технологические
- производство высококачественных блюд;
- тенденции образа жизни;
- изменения законодательства, затрагиваю-
щие социальные факторы.
- тенденция роста значимости технологического потенциала предприятий;
- современные оборудование;
- законодательство по технологиям;
- развитие конкурентных технологий.
Таблица 5 – Внешние стратегические факторы