Комплексное исследование рынка продуктов питания.

Содержание:


Введение
Глава 1. Комплексное исследование рынка в системе маркетинга
1.1.Система маркетинговых исследований
1.2.Методы маркетинговых исследований
Глава 2. Анализ деятельности торгового предприятия
2.1. Краткая характеристика предприятия
2.2. Проведение маркетинговых исследований на предприятии
2.2.1. Исследование рынка кофе
2.2.2. Колбасные изделия и мясные деликатесы
2.2.3. Соки и нектары
2.2.4 Молоко
2.2.5. Пиво
Глава 3. Результаты исследования
Заключение
Список литературы:

Комплексное исследование рынка продуктов питания.

Jakobs
7,7%
20,7%
88,9%
Tchibo
6,7%
17,8%
82,2%
MacCoffe
4,3%
6,3%
 -
Жокей
3,4%
7,2%
78,4%
Maxwell House
3,4%
6,7%
66,8%
Café Pele
3,4%
11,1%
74,0%
Moccona
2,9%
4,3%
75,5%
Carte Noire
1,9%
2,9%
29,3%
Вдохновение
1,4%
6,7%
80,3%
Grand
1,4%
4,3%
67,8%
Ля Кафе
1,4%
1,9%
42,3%
Milagro
1,4%
2,4%
52,4%
Московская кофейня на паяхъ
1,4%
2,4%
59,1%
Черная карта
1,4%
7,7%
66,3%
Петровская слобода
1,0%
1,9%
48,6%
Ambassador
0,5%
1,4%
72,1%
Бон
0,5%
1,0%
47,1%
Davidiff
0,5%
1,4%
26,0%
Каффа (Каффа Эльгрессо)
0,5%
0,5%
30,3%
2.2.2. Колбасные изделия и мясные деликатесы
В ходе исследования было опрошено 300 покупателей в возрасте от 16 до 60 лет. В результате опроса стало ясно, что колбасные изделия и мясные деликатесы, несмотря на их дороговизну, покупает хотя бы иногда подавляющее большинство (89%) опрошенных (рис. 4). Более половины потребителей покупают мясные деликатесы один раз в неделю и чаще.
Рисунок 4. Частота покупки колбасных изделий и мясных деликатесов, % от числа опрошенных15
В частности, среди опрошенных в возрасте от 16 до 30 лет доля респондентов, покупающих мясные деликатесы чаще 1 раза в месяц, составляет 77%, а среди опрошенных в возрасте от 46 до 60 лет – только 55%.
Различные виды копченых колбас и ветчина, по данным исследования, оказались самыми популярными видами мясных деликатесов (рис. 5). Различные виды копченых колбас приобретает чаще всего каждый второй покупатель мясных деликатесов, а ветчину и карбонат – примерно каждый третий. Немного менее популярны – шейка и грудинка.
Рисунок 5. Мясные деликатесы, покупаемые респондентами,
% от числа покупателей мясных деликатесов16
Средняя сумма покупки мясных деликатесов составляет чуть меньше двухсот рублей (198 рублей). Однако следует учитывать несколько моментов. Во-первых, практически каждый второй респондент не смог вспомнить, в какую сумму обошлась ему последняя покупка мясных деликатесов, что, несомненно, повлияло на точность полученных данных (рис. 6). Во-вторых, не менее четверти покупателей при последней покупке приобретали сразу несколько видов мясных деликатесов. Средняя сумма покупки одного вида мясных деликатесов составила 177 рублей.
Рисунок 6. Сумма, потраченная на последнюю покупку мясных деликатесов, % от числа покупателей мясных деликатесов
2.2.3. Соки и нектары
В опросе принимали участие 300 горожан в возрасте от 18 до 60 лет. В результате исследования выяснилось, что покупателями соков и нектаров является подавляющее большинство опрошенных – 93% респондентов. При этом 80% из них покупают данные напитки 1 раз в неделю и чаще. Заметим, что чаще покупателями соков являются люди молодого и среднего возраста. Возможно, это объясняется более высоким уровнем дохода, стремлением вести здоровый образ жизни и употреблять полезные продукты.
Частота потребления соков и нектаров практически совпадает с частотой их покупки (рис. 8).
Рисунок 1. Частота покупки соков и нектаров,
% от покупателей/потребителей17
Более половины опрошенных (57%) приобретают литровые упаковки соков и нектаров, двухлитровые предпочитает каждый четвертый респондент. Таким образом, можно предположить, что данный продукт является объектом семейного потребления (рис. 9). Это же подтверждают данные о том, где потребляются соки и нектары: 94% потребителей пьют их дома.
Рисунок 9. Предпочитаемый потребителями объем упаковки соков, % от покупателей18
Основным местом покупки соков и нектаров являются супермаркеты и продуктовые магазины – 46% и 35% соответственно. На рынках или минирынках приобретают соки 11% опрошенных (рис. 10).
Рисунок 10. Структура предпочтений покупателей по местам приобретения соков и нектаров, % от покупателей19
При выборе сока или нектара почти 60% покупателей в первую очередь обращают внимание на натуральность и отсутствие консервантов, для 50% важен вкус, 22% обращают внимание на стоимость и только 12% – на марку или производителя.
Наиболее популярными среди респондентов являются соки и нектары с яблочным и апельсиновым вкусами – 43% и 40% соответственно. 26% предпочитают персиковый сок или нектар, 18% – абрикосовый, 16% – томатный, 11% – мультифруктовый, по 10% – виноградный и ананасовый (рис. 11).
Рисунок 11. Предпочитаемые вкусы соков и нектаров,
% от покупателей20
Одной из основных задач подобных исследований является определение известности и популярности марок/производителей. Для этого традиционно использовались 3 показателя: top-of-mind (первая названная марка), спонтанная известность (все марки, названные респондентами самостоятельно, включая первую), известность с поддержкой (респондентам предлагался список из 36 марок, в котором нужно было отметить знакомые).
Лидерами в рейтинге top-of-mind являются марки "Моя семья" (ОАО "Нидан Соки") – первой ее назвал каждый пятый респондент, и J7 (Вимм-Билль-Данн) – первой ее вспомнили 18% опрошенных. Эти же марки являются лидерами и в рейтингах спонтанной и наведенной известности. Таким образом, в основном опрошенные горожане потребляют соки среднего ценового сегмента ( табл.2)
Таблица 2.
Знание и потребление соков и нектаров различных марок,
% от числа покупателей21
Марки
Top-of-mind
Спонтанная известность
Известность
с поддержкой
Последняя покупка
Моя семья (ОАО "Нидан Соки")
20%
40%
85%
18%
J7 (Вимм-Билль-Данн)
18%
32%
77%
9%
Я (ЭКЗ "Лебедянский")
9%
24%
68%
8%
Привет (ЭКЗ "Лебедянский")
9%
20%
60%
10%
Добрый (ЗАО "Мултон")
8%
19%
77%
8%
Любимый сад (Вимм-Билль-Данн)
6%
18%
75%
9%
100% Gold (Вимм-Билль-Данн)
4%
12%
71%
5%
Rich (ЗАО "Мултон")
3%
11%
63%
3%
Фруктовый сад (ЭКЗ "Лебедянский")
2%
8%
65%
2%
Тонус (ЭКЗ "Лебедянский")
1%
6%
50%
3%
Сады Придонья (АПК "Придонье")
1%
3%
21%
2%
Фруто-Няня (ЭКЗ "Лебедянский")
1%