Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
314109 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
81
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 18 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ТЕМА: БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
Введение
Глава I. Ресторанный бизнес как часть отрасли сферы услуг
1.1.Сущность сервисных услуг и их роль в современной экономике
1.2.Предприятия общественного питания, их классификация и виды оказываемых ими услуг
1.3.Кафе как одно из предприятий общественного питания
Глава II. Бизнес-планирование в сфере ресторанного бизнеса
2.1.Роль бизнес-плана в современном предпринимательстве
2.2.Цели, задачи, назначение бизнес-плана
2.3.Структура бизнес-плана
Глава III. Бизнес-план создания студенческого кафе «Дельта»
3.1.Инвестиционный замысел
3.2.Анализ рынка кафе города Санкт-Петербурга
3.3.Технический план реализации проекта
3.4.Производственный план
3.5.Маркетинг-план
3.6.Организационный план
3.7.Оценка риска и страхование
3.8.Финансовый план
Заключение
Список литературы
Приложение 1
Приложение 2
Введение
Бизнес планирование деятельности предприятия в сфере ресторанного бизнеса
Фрагмент работы для ознакомления
3 000
2.
ЦГСЭН
3 000
3.
АПУ
3 000
4.
Энергосбыт
3 000
5.
Энергонадзор
3 000
6.
Экспертиза рабочего проекта
3 000
7.
Управа
3 000
8.
Префектура
3 000
9.
Вневедомственная охрана
3 000
10.
Согласование проекта здания
3 000
11.
Согласование проекта благоустройства
3 000
12.
Разрешение на проведение реконструкции
3 000
Итого
36 000
Таблица 4
Этап 3. Строительно-монтажные работы
№
Наименование работ
Стоимость, руб.
1.
Демонтаж
15 000
2.
Общестроительные работы
60 000
3.
Сантехнические работы
100 000
4.
Вентилляция и кондиционирование
300 000
5.
Электротехнические работы
100 000
Итого
575 000
Таблица 5
Этап 4. Внешнее подключение
№
Наименование работ
Стоимость, руб.
1.
Связь (телефонная линия + номер)
30 000
2.
Охранная и пожарная сигнализация
100 000
Итого
130 000
Таблица 6
Этап 5. Необходимое производственное оборудование для открытия кафе, руб.
Холодный цех
№
Наименование
Количество
Цена
Итого
1.
Рабочий стол
2
150 000
300 000
2.
Блендер настольный
1
20 000
20 000
3.
Моечная ванна
2
120 000
240 000
4.
Весы настольные
1
8 000
8 000
Итого
568 000
Овощной цех
№
Наименование
Количество
Цена
Итого
1.
Рабочий стол
1
150 000
150 000
2.
Комплект режущих пластин
1
4 000
4 000
3.
Моечная ванна
2
120 000
240 000
4.
Весы настольные
1
8 000
8 000
5.
Настенный шкаф
1
10 000
10 000
Итого
412 000
Горячий цех
№
Наименование
Количество
Цена
Итого
1.
Пароконвекционная печь
1
120 000
120 000
2.
Плита электрическая
1
25 000
25 000
3.
Моечная ванна
1
120 000
120 000
4.
Весы настольные
1
8 000
8 000
5.
Рабочий стол
2
150 000
300 000
6.
Морозильный ларь
1
80 000
80 000
7.
Стеллаж сборный
1
4 000
4 000
Итого
657 000
Итого оборудование для производственных помещений стоит 1 637 000 рублей.
Таблица 7
Этап 6. Техническое оборудование
№
Наименование
Количество
Цена
Итого
1.
Компьютер
2
21 900
43 800
2.
Музыкальное оборудование
1
100 000
100 000
3.
Кассовое оборудование
2
30 000
60 000
4.
Телефонный аппарат
3
3 000
9 000
Итого
212 800
Таблица 8
Этап 7. Спецоборудование
Оборудование для бара
№
Наименование
Количество
Цена
Итого
1.
Кофеварочная машина
1
1 254 000
1 254 000
2.
Кофемолка
1
51 800
51 800
3.
Блендер
1
32 400
32 400
4.
Льдогенератор
1
35 000
35 000
Итого
1 373 200
Барный инвентарь
№
Наименование
Количество, штук
Цена, руб.
Итого, руб.
1.
Поднос круглый 32 см
2
280
560
2.
Взбиватель для сливок
1
2 100
2 100
3.
Креманка 250 мл
30
150
4 500
4.
Молочник 1 л
1
420
420
5.
Терка
1
300
300
6.
Поднос для счета
5
100
500
7.
Тарелка квадратная 15 см
50
150
7 500
8.
Тарелка квадратная 22 см
50
230
11 500
9.
Тарелка квадратная 30 см
50
310
15 500
10.
Чаша суповая
50
210
10 500
11.
Чайник с крышкой
4
350
1 400
12.
Молочник 50 мл
5
120
600
13.
Чашка, 180 мл
50
100
5 000
14.
Блюдце, 15 см
50
80
4 000
15.
Чашка для чая
50
85
4 250
16.
Соусник
5
75
375
Всего
69 005
Резерв на складе
50 000
Итого
119 005
Кухонный инвентарь
№
Наименование
Количество, штук
Цена, руб.
Итого, руб.
1.
Нож поварский, 10 см
1
180
180
2.
Нож кухонный 17 см
1
250
250
3.
Нож для чистки овощей
1
220
220
4.
Нож для хлеба
1
230
230
5.
Нож для рыбы
1
250
250
6.
Половник
2
150
300
7.
Лопатка для сковороды
2
80
160
8.
Котел с крышкой, 11 л
2
1 300
2 600
9.
Дуршлаг с подставкой
1
3 200
3 200
10.
Скалка
1
500
500
11.
Форма для хлеба
2
110
220
12.
Рукавицы для кондитера
2
450
900
13.
Контейнер
10
215
2 150
14.
Лопатка термостойкая
1
730
730
15.
Коврик силиконовый
5
200
1 000
16.
Сковорода 25 см
2
2200
4 400
17.
Венчик
1
1 500
1 500
18.
Шумовка
1
170
170
19.
Кисть кондитерская
1
100
100
20.
Сито для муки
1
200
200
21.
Насадка на кондитерский мешок
1
70
70
22.
Пресс для чеснока
1
58
58
23.
Резак для сыра
1
320
320
25.
Посуда для торгового зала
20 000
Всего
39 408
Резерв на складе
100 000
Итого
139 408
Таблица 9
Этап 8. Мебель
№
Наименование
Количество, штук
Цена, руб.
Итого, руб.
1.
Столы и стулья, барная стойка для гостей и рабочая
200 000
2.
Декорации дизайнера
200 000
3.
Стол офисный, сейф, вешалка для одежды, стул офисный, шкаф для бумаг
40 000
Итого
440 000
Таблица 10
Этап 8. Реклама
№
Наименование
Количество, штук
Цена, руб.
Итого, руб.
1.
Наружная реклама, в том числе госпошлина 2000 рублей
402 000
2.
Реклама перед открытием
50 000
3.
Печатная продукция (меню, бейджи, стенд)
50 000
4.
Упаковка для розничной продажи
20 000
Итого
522 000
Таблица 11
Этап 9. Получение необходимых согласований
№
Наименование
Стоимость, руб.
1.
СЭС
20 000
2.
Пожарная инспекция
20 000
3.
ГИБДД
20 000
4.
Торговля
20 000
Итого
80 000
Этап 10. Заработная плата сотрудникам до открытия – 50 000 рублей.
Непредвиденные расходы – 100 000 рублей.
Таблица 12
Смета капитальных затрат на реализацию проекта
№
Наименование затрат
Стоимость, руб.
1.
Проектирование
569 200
2.
Согласование проекта
36 000
3.
Строительно-монтажные работы
575 000
4.
Внешнее подключение
130 000
5.
Производственное оборудование
1 637 000
6.
Техническое оборудование
212.800
7.
Спецоборудование
1 511 613
8.
Мебель
440 000
9.
Реклама
522 000
Список литературы
"1.Батлер Д. Бизнес-планирование. Business Planning: учебник. СПб.: Питер, 2003. – 315 с.
2.Берри Л. Особенности маркетинга услуг // Маркетинг услуг, № 3, 2006. – с. 250 – 257.
3.Бринк И.Ю., Савельева Н.А. Бизнес-план предприятия. Теория и практика. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003. – 384с.
4.Бурименко Т.Д. Сфера услуг: экономика: учебное пособие / Т.Д. Бурименко, Н.Н. Даниленко, Т.А. Туренко; под ред. Т.Д. Бурименко. – М.: КНОРУС, 2007. – 328 с.
5.Васюкова А.Т., Пивоварова В.М., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2007. – 328 с.
6.Вест Алан. Бизнес-план: учебно-практическое пособие / Пер. с англ. Н.И. Алмазовой и И.Ю. Булиной. – М.: Изд-во Проспект, 2005. –232 с.
7.Виноградова М.В., Панина З.И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. – М.: Издательский Торговый Дом «Дашков и К», 2005. – 312 с.
8.Головань С.И. Бизнес-планирование: Учебное пособие. Ростов-н-Д.: Феникс, 2002. – 254 с.
9.Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха / Дементьева Е.П. – Ростов н/Д: Феникс, 2006. – 256 с.
10.Ерохина Л.И., Башмачникова Е.В. Прогнозирование и планирование в сфере сервиса: Учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2004. – 224 с.
11.Ефимова Ю. Кафе: создание и управление/ Юлия Ефимова. – М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2007. – 176 с.
12.Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. – М.: ТК Велби, Издательство Проспект, 2008. – 384 с.
13.Каурова А.Д. Организация сферы туризма: Учебное пособие. – Спб.: «Издательский дом Герда», 2005. - 320 с.
14.Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учебник для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 1063 с.
15.Кувшинова М.А. Бизнес-планирование предпринимательской деятельности: Учебное пособие/ М.А. Кувшинова, Е.В. Киселева, А.С. Лазарева. Новосибирск: Центр развития инновационных компетенций НГТУ, 2007. – 52 с.
16.Лизакова Р.А. Маркетинговое исследование предприятий питания Гомельской области / Р.А. Лизакова, Е.Н. Карчевская // Маркетинг в России и за рубежом, № 2, 2008. – с. 29 – 34.
17.Максимов А.Н., Завьялова З.М. Бизнес-план в социально-культурной деятельности: Учебное пособие. Волгоград: Волгоградское научное издательство, 2007. – 200 с.
18.Малый бизнес: Организация, экономика, управление / Под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. – М.: ЮНИТИ, 2003. – 413 с.
19.Надежин Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания/ Надежин Н.А., Красильников В.А., Красильников Н.А. – М.: Экономика, 1980. – 128 с.
20.Организация работы предприятий общественного питания: Учебное пособие. – М.: Экономика, 1990. – 268 с.
21.Орлова Е.Р. Бизнес-план: методика составления и анализ типовых ошибок. – М.: ОМЕГА-Л, 2006. – 278 с.
22.Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны, бары: Учебное пособие. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. – 320 с.
23.Попов В.М. Современные бизнес-технологии: учебное пособие/ В.М. Попов, С.И. Ляпунов, В.В. Филиппов, Г.В. Медведев; под общ. Ред. В.М. Попова и С.И. Ляпунова. – М.: КНОРУС, 2006. – 384 с.
24.Романович Ж.А., Калачев С.Л. Сервисная деятельность: Учебник / Под общ. ред. проф. Ж.А. Романовича. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006. – 284 с.
25.Росс М., Росс Т. Большие идеи для малого бизнеса в сфере услуг. – М.: Гранд, 1996. – 198 с.
26.Рубцова Н.В. Сектор услуг в структуре современной экономики // Маркетинг, № 1, 2007. – с. 84 – 96.
27.Управление современной компанией: Учебник/ Под ред. Проф. Б.Мильнера и проф. Ф.Лииса. – М.: ИНФРА-М, 2001. – XYIII, 586 с.
28.Фарафонова М. Ловкость рук и никакого нагрева // Гостиница и ресторан, № 5, 2006. – с. 63 – 76.
29.Фатхутдинов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации: Учебник. – М.: ЭКСМО, 2005. – 542 с.
30.Философова Т.Г. Конкуренция и конкурентоспособность: Учебное пособие / Т.Г. Философова, В.А. Быков. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 271 с.
31.Хлебович Д.И. Сфера услуг: маркетинг: учебное пособие / Д.И. Хлебович; под ред. Т.Д. Бурменко. – М.: КНОРУС, 2007. – 240 с.
32.Черняк В.З. Бизнес-планирование: учебно-практическое пособие. – М.: РДЛ, 2004. – 156 с.
33.Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие / кол. Авторов; под ред. Т.И. Николаевой и Н.Р. Егоровой. – М.: КНОРУС, 2008. – 400 с.
34.Экономика предприятия: Учебник для вузов / Под ред. Проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. – 670 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00439