Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
312654 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
91
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
Глава I. Теоретико-методические основы оранизации предприятия общественного питания
1.1. Специфика ресторанного бизнеса как сферы услуг
1.2. Требования к предприятиям общественного питания
1.3. Организация сервисного облуживания и управления персоналом
1.4. Организация продвижения услуг предприятия общественного питания
Глава II. Анализ текущего состояния и условий функционирования кафе «Прокофий»
2.1. Краткая характеристика предприятия
2.2. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов и используемой системы оплаты труда
2.3. Анализ производства и реализации
2.4. Анализ ресторанного рынка Санкт-Петербурга
2.5. Разработка стратегии развития бистро
Глава III. Разработка проекта по открытию консультационного центра кафе «Прокофий»
3.1. Краткая характеристика проекта
3.2. Расчет затрат на проект
3.3. Расчет эффективности открытия консультационного центра
Заключение
Список использованной литературы
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Введение
Обоснование создания центра медико-гигиены. Консультация на предп. питания.
Фрагмент работы для ознакомления
оценить эффективность предложенных рекомендаций.
Объект исследования в данной работе – кафе-бистро «Прокофий». В качестве предмета исследования выступают дополнительные услуги (создание консультационного центра – здоровое питание и диетология).
В качестве инструментов исследования были использованы сравнительный и системный анализ, качественное и количественное изучение реальности, экономико-статистические методы.
Исходными теоретическими положениями исследования являются:
общая теория управления ресторанным бизнесом, обстоятельно разработанная в трудах российских и зарубежных ученых, в т.ч. переведенных в нашей стране;
статьи по тематике ресторанного бизнеса;
исследования, прямо или косвенно затрагивающие ресторанный бизнес;
работы в области здорового питания и диетологии.
Вопросы, посвященные организации и управлению предприятием общественного питания, подробно рассмотрены в работах следующих авторов: Скобкина С.С., Башева Г.Л., Фомина А.И., Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Специфика сферы услуг, к которой относится сфера общественного питания, проанализирована в работах Кулибановой В.В., Алексунина В.А. и др. Кроме того, в качестве источника информации по ресторанному бизнесу были использованы статьи из периодической печати – журналы «Маркетинг в России и за рубежом», «Ресторанные ведомости», «Food Service» и др.
Список литературы
1.Айситулина К. Ресторанный завтрак: борьба а прибыль http://www.allcafe.info/business/koncept/1174/
2.Барановский А.Б. Диетология: Руководство. - СПб.: Питер, 2006.
3.Барановский А.Ю. , Назаренко Л.И. Основы питания россиян: Спра-вочник. – СПб.: Питер, 2007.
4.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общест-венного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
5.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.– Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.
6.Вайнцвейн А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувство-вал себя королем. – М.: "Добрая книга", 2006.
7.ГОСТ Р 50691-94. Модель обеспечения качества услуг
8.ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предпри-ятий
9.ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требова-ния
10.ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению. Термины и определения
11.Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. - М.: Академия, 2005.
12.Зыбин О.С. Особенности маркетинговой деятельности специализи-рованных ресторанов // По материалам конференции «Индустрия питания: осо-бенности и перспективы развития» http://www.allcafe.info/business/advertising/sp_marketing/
13.Как добиться успеха http://www.artpeople.ru/34.htm
14.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998.
15.Кулибанова В.В. Маркетинг: сервисная деятельность. – СПБ.: Питер, 2000.
16.Лесник А.А. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: 2000.
17.Марвин Б. Маркетинг ресторана (как привлечь клиента и удержать его в ресторане). – М.: Изд-во «Жигульского», 2002.
18.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А.Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.
19.Мильнер Б.З. Теория организации. – М.: ИНФРАМ-М., 2004
20.Назаров О. Как раскрутить ресторан // Деловая неделя. - №15-16. – 2006.
21.Насонова О. Рекламная кампания ресторана: «Пли!» по целевой ау-дитории http://www.restoran.ua/index.phtml?t=1&pid=9981&cc=1
22.Наумова С., Лысенко Н. Категории персонала в ресторанном бизнесе и требования к ним http://www.restcon.ru/index.php?section=article&article_id=51
23.Палли М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преус-петь в ресторанном бизнесе. – М.: BBPG , 2006.
24.Пономарева Е.В. Методическое пособие ресторатора www.burocom.ru
25.Пономарева Е.В. Обзор рынка фаст-фуда Санкт-Петербурга в 2007 году http://www.allcafe.info/business/analytics/fast_food
26.Пономарева Е.В. Общее состояние рынка индустрии питания http://www.burocom.ru/meop.asp
27.Пономарева Е.В. Особенности и тенденции развития рынка общест-венно питания http://www.burocom.ru/meop2.asp
28.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного пита-ния. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.
29.Родионова Н. На здоровье! – М.: ЭКСМО, 2007.
30.Сала Ю. Маркетинг в общественном питании . - М.: Финансы и ста-тистика, 2006.
31.Салий В.В. Маркетинг в общественном питании. – Новосибирск.: СибУПК, 1999.
32.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2001.
33.Спивак О. Обзор рынка ресторанной недвижимости Санкт-Петербурга. Ближе к народу http://www.dm-realty.ru/doc/articles/id_10798
34.Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / Под ред. В.С.Янкевича. – М.: Финансы и статистика, 2002.
35.http://www.allcafe.info/business/analytics/ind_pit
36.http://www.job.ru
37.http://www.superjob.ru
38.http://clubdesign.narod.ru/26_11.htm
39.http://www.restorante.com.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=94&Itemid=6
40.http://www.allcafe.info/business/analytics/fast_food
41.http://www.restcon.ru/index.php/docs/tasis.doc?section=article&article_id=156
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00367