анализ состояния и пути совершенствования нормирования труда служащих

Введение
1. Теоретические основы нормирования труда работников предприятия
1.1 Особенности труда в рыночной экономике
1.2 Объективная необходимость нормирования труда работников предприятия
1.3 Системы оплаты труда и их классификация
2. Изучение состояния нормирования труда
2.1 Экономическая и организационная характеристика предприятия
2.2 Анализ нормирования труда на предприятии
2.3 Анализ оплаты труда на предприятии
3. Основные направления по улучшению и совершенствованию нормирования труда на предприятии
3.1 Совершенствование организации нормирования труда
3.2 Совершенствование оплаты труда
3.3 Организационно-технические мероприятия по совершенствованию трудового процесса
Заключение
Список литературы

анализ состояния и пути совершенствования нормирования труда служащих

322141
-34932
Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи
132476
70581
Чистая прибыль / убыток(-)
189665
-105513
Источник: данные бухгалтерской отчетности предприятия
Табл. 1 показывает, что по сравнению с 2006 годом, выручка от реализации увеличилась на 30252757 руб., или на 287,48%, а валовая прибыль - на 19018959 руб., или на 294,8%. Внереализационные доходы возросли на 2195245 руб., что связано, вероятнее всего, со сдачей помещений в аренду под массовые мероприятия. Однако коммерческие расходы увеличились на 20994876 руб., или на 344,4%. Наиболее вероятной причиной этого является увеличение расходов на рекламу, рост транспортных расходов, в связи с расширением производства и увеличением числа кафе. Но, тем не менее, в 2007 году вместо прибыли наблюдаетсяубыток. Вероятно, это связано с неэффективным выполнением плана товарооборота в некоторые месяцы. 
Чтобы охарактеризовать объем продаж кулинарной продукции и покупных товаров ООО «Слот-Кафе», необходимо обратиться к такому количественному показателю, как товарооборот, который выражает экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров и оказании услуг по организации потребления.
Товарооборот ООО «Слот-Кафе» состоит из двух основных частей:
• реализации продукции собственного производства;
• продажи покупных товаров.
Продукция собственного производства вклю­чает в себя пищевые продукты и полуфабрикаты, изготовленные на предприятии, т.е. различные блюда, горячие и холодные напитки, кулинарные, кон­дитерские, мучные изделия и т.д.
Покупные товары, поступающие в готовом виде от других пред­приятий, дополняют, а в ряде случаев и заменяют некото­рые виды продукции собственного производства. Это хлеб и некоторые кондитерские изделия, фрукты, ягоды, шоколад; алкогольные напитки, пиво, табач­ные изделия, спички и др.
Реализация продукции собственного производства, а также покупных товаров непосредственно потребителям через обеденные залы и буфеты составляет розничный товарооборот предприятия.
Анализ товарооборота позволяет оценить достигнутые результаты, изучить динамику. Данные о выполнении плана товарооборота и его составе приведены в табл.2.
Таблица 2
Оценка выполнения плана товарооборота, руб.
Месяцы
Товарооборот ООО «Слот-Кафе»
Общий объем товаро-оборота
Месячный план това-рооборота
Откло нение от плана
Выпол нение плана, %
Реализация продукции собственного производства
В % к общему объему т/о
Продажа покупных товаров
В % к общему объему т/о
Июнь
7 018 018
90,7%
717 257
9,3%
7 735 275
7 480 000
+ 255 275
 103%
Июль
8 187 473
90,9%
815 253
9,1%
9 002 726
8 790 000
+ 212 726
 102%
Август
4 937 053
90,4%
525 910
9,6%
5 462 963
8 025 000
-2 562 037
 68%
Сентябрь
2 717 233
86,1%
438 238
13,9%
3 155 471
8 275 000
-5 119 529
 38%
Октябрь
4 198 634
80,7%
1 003 741
19,3%
5 202 375
8 500 000
-3 297 625
 61%
Ноябрь
9 275 006
86,2%
1 491 309
13,8%
10 766 315
8 600 000
+2 166 315
 125%
Декабрь
10 895 976
84,3%
2 035 603
15,7%
12 931 579
8 650 000
+4 281 579
 149%
Источник: данные бухгалтерской отчетности предприятия
 
Важным показателем, характеризующим торгово-производственную деятельность предприятия, является доля продукции собственного производства в общем объеме товарооборота. Этот показатель за исследуемые месяцы в среднем составил 87,1%, что является достаточно высоким уровнем для предприятий питания. Однако по сравнению с июнем 2005 года доля реализации продукции собственного производства имеет тенденцию спада. Она снизилась с 90,7% до 86,2%. Наиболее вероятной причиной этого является продолжающийся рост числа новых баров и кафе, открываемых ООО «Слот-Кафе», которые реализуют в основном покупные изделия.
Табл. 2 также показывает, что в сентябре самый невысокий уровень товарооборота, а в течение трех месяцев с августа по октябрь наблюдается невыполнение плана. Это объясняется, в первую очередь, снижением удельного веса продукции собственного производства в общем объеме товарооборота, а также, общим сокращением числа проживающих в гостинице в эти месяцы ежегодно и, следовательно, уменьшением количества посетителей ресторанного комплекса.
Для того, чтобы более подробно проследить колебания товарооборота, носящего сезонный характер, можно применить метод простой средней. Сущность данного метода заключается в определении сезонной волны (индекса сезонности) как процентного отношения соответствующих средних квартальных или декадных уровней к их общей средней, вычисленной для всего периода.
Поэтому далее следует проанализировать товарооборот ООО «Слот-Кафе» за три месяца 2007 года, по которым не был выполнен план, путем вычисления сезонной волны методом простой средней (табл. 3). 
Таблица 3
Анализ сезонности способом простой средней арифметической
(товарооборот ООО «Слот-Кафе», в руб.)
 Месяц
Декада
Итого за месяц
Среднедекадные уровни по месяцам
1
2
3
Август
1 242 637
2 400 414
1 819 912
5 462 963
1 820 987,6
Сентябрь
2 305 767
849 704
0
3 155 471
1 051 823,6
Октябрь
1 778 677
2 070 899
1 352 799
5 202 375
1 734 125,0
Итого
5 327 081
5 321 017
3 172 711
13 820 809
4 606 936,2
Подекадные сред. уровни
1 775 693,6
1 773 672,3
1 057 570,3
4 606 936,2
1 535 645,4
Сезонная волна, %
115,6
115,5
68,9
300,0
100,0
Источник: расчеты автора по данным бухгалтерской отчетности предприятия
Средний декадный объем продаж за весь период в целом вычисляется как отношение общей суммы продаж к числу периодов, т.е. 13 820 809/9 = 1 535 645,4 руб., или как средняя арифметическая простая из декадных средних:
(1 775 693,6 + 1 773 672,3 + 1 057 570,3)/3 = 4 606 936,2/3 = 1 535 645,4 руб.
Сезонная волна определяется процентным отношением подекадных средних к средней декадной за весь период, например, для 1 декады: (1 775 693,6/1 535 645,4)*100 = 115,6%.
Из табл. 3 видно, что самый низкий уровень товарооборота ресторанного комплекса был в 3 декаде, но это объясняется тем, что с 14 по 30 сентября кафе было закрыто по техническим причинам. В среднем за все три месяца (август, сентябрь, октябрь) он оказался ниже на 31,1% (68,9% – 100,0%) среднедекадного товарооборота. В 1 и 2 декадах уровень товарооборота практически одинаковый, и выше среднедекадного на 15,6% и 15,5% соответственно.
Эффективность использования трудовых ресурсов
На конечные результаты хозяйственной деятельности предприятия питания большое влияние оказывает эффективность использования трудовых ресурсов, характеризуемая системой показателей, важнейшим из которых является производительность труда.
Производительность труда (П) в стоимостном выражении представляет собой среднюю сумму товарооборота, приходящуюся на одного работника в единицу времени15: 
П = Т:Ч
где Т - объем товарооборота предприятия за отчетный период; Ч - среднесписочная численность работников (55 человек). Штатное расписание предприятия приведено в приложении.
В табл. 4 показана производительность труда в ООО «Слот-Кафе» за семь месяцев в период с июня по декабрь 2007 года.
Таблица 4
Производительность труда в ресторанном комплексе ООО «Слот-Кафе»
Месяц
Товарооборот, руб.
Производительность, руб. на чел.
Июнь
7 735 275
128921,3
Июль
9 002 726
150045,4
Август
5 462 963
91049,38
Сентябрь
3 155 471
52591,18
Октябрь
5 202 375
86706,25
Ноябрь
10 766 315
179438,6
Декабрь
12 931 579
215526,3
Источник: расчеты автора по данным бухгалтерской отчетности предприятия
Для более наглядного представления взаимосвязи производительности труда и товарооборота в динамике построена диаграмма (рис. 1):
Рис. 1. Изменение производительности труда
Рис. 1 иллюстрирует колебания значений производительности труда в течение месяца, при этом максимальная производительность труда отмечается в декабре. По сравнению с сентябрем она выросла на 24,4%, что связано с ростом товарооборота и наибольшим его объемом в последнем месяце 2005 года, что во многом объясняется приближающимися новогодними праздниками. Необходимо отметить, что причиной снижения производительности является не ухудшение труда работников, а проблема колебания спроса. Поэтому целесообразнее было бы планировать отпуска служащих на те периоды, когда наблюдался минимальный товарооборот.
2.2 Анализ нормирования труда на предприятии
Нормирование труда – это часть организации труда на предприятии, вид деятельности по управлению производством. Под нормированием понимают процесс установления научно-обоснованных норм затрат труда на выполнение работ. Нормирование труда многоаспектная деятельность, цель которой – определение необходимых затрат и результатов труда и соотношения между численностью персонала и количеством единиц оборудования. Научно-обоснованные нормы отражают технические и технологические возможности производства, учитывают особенности применяемых предметов труда, физиологически оправданную интенсивность труда и его нормальные условия.
Основные виды норм труда:
Нормы времени (длительность и трудоемкость производственных операций);
Норма выработки;
Нормы обслуживания;
Нормы численности;
Нормы управляемости;
Нормированные задания;
Для определения составных частей, из которых складываются различные нормы труда, необходимо изучить классификацию затрат рабочего времени, в соответствии с которой все рабочее время исполнителя или группы работников подразделяются на время работы и время перерывов.
Комплексное обоснование норм труда с учетом взаимосвязи технических, психофизиологических и социальных факторов следует рассматривать как поиск оптимального значения нормы и определяющих ее характеристик для технологического и трудового процессов.
Существуют два основных метода разработки норм труда:
Опытно-статистический;
Аналитический;
Опытно-статистический (суммарный) метод используется для разработки нормы без поэлементного анализа операций, то есть в целом на всю работу. Он основан на использовании и суммировании опыта нормировщика, и статистических данных о фактических затратах времени на аналогичную работу в прошлом. Метод оперативен и сравнительно дешев, он применяется для разработки первичных норм труда, которые не относятся к научно-обоснованным нормам.
Аналитический метод позволяет устанавливать научно-обоснованные нормы труда. Этому способствует поэлементное нормирование, расчленение нормируемой операции на составляющее ее элементы, выделение в процессе нормирования технических, организационных, экономических и социальных факторов. Это позволяет проектировать рациональный состав операции и наилучшее сочетание факторов и условий труда, влияющих на их продолжительность. Данный метод нормирования предполагает разработку организационно-технических мероприятий, обеспечивающих внедрение установленных норм.
В процессе нормирования труда используют следующие нормативы:
Нормативы режимов работы оборудования;
Нормативы времени;
Нормативы численности;
Типовые нормы;
Роль нормирования труда особенно важна при оценке и контроле издержек производства, в том числе, издержек на рабочую силу. Важнейшим показателем наряду с трудоемкостью является заработная плата в расчете на одну операцию.
На предприятии «Слот-Кафе» также разрабатываются и устанавливаются нормы труда. В связи со спецификой данного предприятия, реально можно говорить только о норме времени, которая рассчитывается на основе нормативов времени.
Рассмотрим нормативный баланс рабочего времени одного среднесписочного работника младшего обслуживающего персонала предприятиеа «СЛОТ-КАФЕ»:
Таблица 5.
Нормативный баланс рабочего времени среднесписочного работника
№ п/п
Показатели
Июнь
Июль
Август
1
Календарный фонд времени, дней
30
31
31
2
Праздничные дни
3
Выходные дни
4
5
5
4
Номинальный фонд, дней
26
26
26
5
Неявки на работу, дней
В том числе:
Невыходы по болезням
1
1
1
6
Явочный фонд, дней
25
25
25
7
Номинальная продолжительность рабочего дня, часов
10
10
10
8
Потери рабочего времени в день за счет простоев, часов
9
Реальная продолжительность рабочего дня, часов
10
10
10
10
Реальный фонд рабочего времени, часов в месяц
250
250
250
Источник: данные бухгалтерской отчетности предприятия
Выполнение или невыполнение данных нормативов влияет на размер оплаты труда работников: перевыполнение сулит материальное вознаграждение, недовыполнение – обратные меры.
Нормы должны в ногу с вводом нового и модернизированного оборудования, с внедрением прогрессивных технологий и материалов, с улучшением конструкций изделий, усовершенствованием оснастки, инструментов, с повышением уровня механизации и автоматизации, рационализацией рабочих мест, с внедрением рационализаторских предложений и, наконец, корреспондироваться с отраслевыми, межотраслевыми нормативами по труду.
Основанием для изменения норм труда является также истечение срока действия временных норм. В целях планомерной работы по снижению трудовых затрат и совершенствованию действующих норм на предприятии до начала года разрабатывается календарный план замены и пересмотра норм труда.
Внедрение и пересмотр норм труда происходит постоянно. Нормы не могут оставаться неизменными из-за постоянного снижения трудоемкости изготовления продукции. Поэтому на предприятиях осуществляется работа по использованию резервов роста производительности труда и установлению прогрессивных норм. Эта работа ведется комплексно и включает: аттестацию рабочих мест, разработку и реализацию плана технического развития и совершенствования организации производства.
Чаще всего нормы труда пересматриваются в процессе аттестации рабочих мест, предусматривающей оценку качества действующих на данных рабочих местах норм труда как одного из важнейших показателей организационно-технического уровня производства.
Осуществляется и плановая аттестация норм труда, когда оценка качества действующих норм предполагает проверку каждой нормы на соответствие уровню производства и труда.
Аттестованными признаются технически обоснованные нормы, соответствующие достигнутому уровню техники и технологии, организации производства и труда.
Анализ нормирования труда проводится с целью проверки рациональности установленных норм и соответствия их общественно необходимым затратам труда. При этом проводится поиск сокращения затрат времени путем устранения отдельных элементов технологических операций, замены их более рациональными приемами труда. Главное – это перекрытие времени ручного труда временем работы машины. Изучение операционных затрат рабочего необходимо для совершенствования норм труда.
2.3 Анализ оплаты труда на предприятии
При оплате труда работников на предприятиях и организациях торговли и общественного питания могут применяться тарифные ставки, оклады, а также бестарифная система, если предприятие сочтет такую систему наиболее целесообразной.
Вид, системы оплаты труда, размеры тарифных ставок, окладов, премий, иных поощрительных выплат, а также соотношение в их размерах между отдельными категориями персонала и штатное расписание предприятия торговли определяют самостоятельно и фиксируют их в коллективных договорах и иных локальных нормативных актах.
Согласно Положению об оплате труда работников в ООО “Слот Кафе” рабочее время является исходным моментом при определении величины оплаты труда каждого работника. То есть на предприятии существует повременно-премиальная система оплаты труда.
Фонд оплаты труда на предприятии формируются следующим образом: ежемесячно составляется штатное расписание с указанием должностей, окладов и количества человек (ставок) в ООО “Слот Кафе”, далее оклад умножают на ставку и суммируют
На предприятии установлена рабочая неделя продолжительностью 40 часов для работников с нормальными условиями труда. С учетом действующих норм трудового законодательства установлен ежегодный оплачиваемый отпуск продолжительностью 21 календарный день.
Вопросы применения форм, систем и размеров труда, материального стимулирования, выплат вознаграждений, доплат, надбавок и индексации заработной платы рассматривает и утверждает директор в ООО “Слот Кафе”. Правление в ООО “Слот Кафе” периодически повышает зарплату работникам предприятия, увязывая ее с ростом товарооборота, прибыли, качеством обслуживания. Оплата труда работника в ООО “Слот Кафе” определяется его личным трудовым вкладом и предельными размерами не ограничивается. В ООО “Слот Кафе” премирует работников за текущие результаты работы, вознаграждает по итогам работы за год, поощряет за высокие достижения и выполнения отдельных заданий. За работу в выходные и праздничные дни установлена доплата.
Движение личного состава: прием, перемещение, увольнение работников оформляется приказами руководителя предприятия, с согласия которого в коллектив принимаются (увольняются) работники.
В ООО "Слот Кафе" отпуск предоставляется 2 раза в год по 2 недели. Оплата отпуска  — в размере 100% заработной платы. Больничный лист оплачивается в 60% размере от зарплаты за 6 рабочих дней в год. В Новый год идет оплата в двойном размере. Премии официантам и барменам по 1000 руб. за проданные во время праздников специальные блюда. Испытательный срок 2 месяца.
В ООО “Слот Кафе” работают штатные сотрудники, совместители, также временно привлеченные лица по трудовым соглашениям. Копии всех приказов о приеме, увольнении работников списочного и несписочного состава должны незамедлительно передаваться в бухгалтерию ООО “Слот Кафе”.
Трудовой режим ООО “Слот Кафе” определяется месячными графиками выхода на работу сотрудников, в которых указывается число рабочих дней и время начала-окончания работы.
В бухгалтерии предприятия для начисления заработной платы на каждого работника открывается лицевой счет. Для исчисления заработной платы и контроля за использованием рабочего времени ведется табель, который в конце месяца сдается в бухгалтерию. Учет рабочего времени ведется по табельным номерам. В нем фиксируется фактически отработанное время, опоздания, прогулы, болезни, отпуск, выходные и праздничные дни (путем использования буквенных кодов).
Для определения суммы заработной платы, подлежащей выдаче на руки работникам, необходимо определить сумму заработной платы работника за месяц и произвести из этой суммы необходимые отчисления. Эти расчеты производятся в ООО “Слот Кафе” с применение компьютера на расчетных листках и платежных ведомостях. На каждого работника в ведомости отводится одна строка. В расчетных листках указывается фамилия и инициалы работника, табельный номер, количество отработанных дней (часов) работника, оклад, доплаты, отпускные, приработок, оплата по больничному листку, выплаты и удержания с начислений. Отдельно составляется ведомость на начисление материальной помощи работникам.
Заработная плата работнику начисляется за выполненную работу, исходя из должностных окладов. Для того чтобы подсчитать заработную плату за месяц необходимо знать оклад и количество отработанных дней на предприятии, календарное количество дней в данном периоде. Заработная плата работников, которым установлены должностные оклады, определяется путем деления установленного месячного оклада (согласно штатного расписания) на календарное количество рабочих дней и умножению полученной суммы на количество фактически отработанного времени.
В ООО “Слот Кафе” также установлены надбавки к окладам за высокую производительность, дополнительный объем работы, культуру и качество обслуживания покупателей и т.д.
Кроме выплаты заработной платы работники магазина могут получать различного рода премии на основании Положения об оплате и коллективного договора. Премия в ООО “Слот Кафе” составляет не более 20 % от заработной платы, если предприятие работает прибыльно.
При начислении отпускных необходимо иметь в виду, что во всех случаях среднемесячная сумма премий, учитывается в среднемесячном заработке к началу периода отпуска, относится без изменений. В расчет среднего заработка не принимаются: материальная помощь, компенсация за неиспользованный отпуск, пособия по уходу за детьми, премии к юбилейным датам, чернобыльское пособие, пособие при выходе на пенсию.
Отпуск предоставляется равномерно в течение года и одновременно не более 8-10 % числа работающих.