Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
308561 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
66
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 18 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Введение
Глава 1. Теоретические основы организации контроля на предприятии
1.1. Задачи, сущность, функции контроля
1.2. Виды контроля
1.3. Процесс контроля и его основные этапы
Глава 2. Анализ текущего положения кафе «На лестнице»
2.1. Краткая характеристика кафе «На лестнице»
2.2. Анализ организационной структуры кафе «На лестнице»
2.3. Анализ организационной культуры кафе
2.4. Анализ существующей системы управления в кафе «На лестнице»
2.5. Анализ структуры персонала в кафе «На лестнице», мотивация и адаптация сотрудников
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению эффективности контроля в деятельности руководителя в кафе «На лестнице»
3.1. Виды контроля в кафе «На лестнице»
3.2. Контроль деятельности персонала в кафе «На лестнице»
3.3. Рекомендации по совершенствованию контроля в деятельности руководителя
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Основные виды контроля в организаторской деятельности руководителя
Фрагмент работы для ознакомления
В качестве инструментов исследования были использованы сравнительный и системный анализ, качественное и количественное изучение реальности, экономико-статистические методы.
Результаты, полученные автором, могут использоваться рассматриваемым предприятием как рекомендации в процессе достижения устойчивых конкурентных преимуществ.
Заключение
В ходе исследования, проведенного при написании дипломной работы, были получены следующие результаты.
1. Контроль - процесс определения, оценки и информации об отклонениях действительных значений от заданных или их совпадении и результатах анализа. Контролировать можно цели, ход выполнения плана, прогнозы, развитие процесса.
Предметом контроля может быть не только исполнительская деятельность, но и работа менеджера. Контрольная информация используется в процессе регулирования. Таким образом, говорят о целесообразности объединения планирования и контроля в единую систему управления (Controlling): планирование, контроль, отчетность, менеджмент. Контроль осуществляется лицами, прямо или косвенно зависящими от процесса. Проверка (ревизия) - контроль лицами, независящими от процесса.
Для принятия решения о контроле и организации процессов контроля могут иметь значение ряд критериев: его эффективность, эффект влияния на людей, задачи контроля и его границы.
Когда ни выходы, ни поведение не могут отслеживаться или оцениваться, организация должна найти другие формы контроля. Контроль со стороны коллектива наиболее полезен. Он основывается на создании внутренней системы результатов фирмы. Эта форма контроля, когда работники сами устанавливают нормы и результаты своего поведения. Такой контроль полезен в соединении со стандартизацией входов.
2. Общественное питание – совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции.
Отрасль общественного питания имеет сложную технологическую цепочку требующую тщательного учета сырья и товаров поступающих и отпускаемых со склада, учета сырья и товаров получаемых и реализуемых в производствах и постоянного контроля за правильностью ведения учета.
Список литературы
Список использованной литературы
1.Федеральный закон РФ от 27 декабря 2002 года №184-ФЗ "О тех-ническом регулировании"
2.Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги насе-лению. Термины и определения. ГОСТ Р 50646-94
3.Государственный стандарт Российской Федерации. Модель обес-печения качества услуг. ГОСТ Р 50691-94
4.Андронова А.К. Оперативный контроллинг: Учебное пособие. - М.: ДиС, 2006.
5.Аснин Л.М., Кононова И.Я. Контроль и ревизия в организациях - М.: Феникс, 2004.
6.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей рестора-нов и баров.– Ростов н/Д.: Феникс, 2002.
7.Бородушко И.В. Стратегическое планирование и контроллинг. - СПб.: Питер, 2005.
8.Бурцев В.В. Управленческий контроль как система // Менеджмент в России и за рубежом. - №5. – 2001.
9.Бурцев В.В. Внутренний контроль: основные понятия и организа-ция проведения // Менеджмент в России и за рубежом. - №4. – 2002.
10.Веснин В.Р. Основы менеджмента: Учебник. - М.: Институт меж-дународного права и экономики. Издательство «Триада, Лтд», 2001.
11.Исмаев Д.К. Маркетинг гостиничных услуг в России. – М.: Выс-шая школа по туризму и гостиничному хозяйству, 1999.
12.Климов С.М., Костевят А.Н. Контроллинг: Вопросы теории и практики. - СПб.: СПбИВЭСЭП, СПб им. Бобкова филиал РТА, О-во Знание, 2005.
13.Кравченко А.И. История менеджмента: Учебное пособие для сту-дентов вузов. - М.: Академиический проспект, 2000.
14.Лапуст Л.Г. Словарь-справочник менеджера. – М.: Инфра-М, 1996.
15.Лукаш Ю. Персонал фирмы: подбор, контроль, оценка, профилак-тика негатива. Практическое пособие. – М.: ДиС, 2007.
16.Марвин Б. Маркетинг ресторана (как привлечь клиента и удержать его в ресторане). – М.: Изд-во «Жигульского», 2002.
17.Макоев О.С. Контроль и ревизия. - М.: ЮНИТИ, 2006.
18.Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М.: «Дело», 2001.
19.Одегов Ю.К., Никонова Т.Н. Аудит и контроллинг персонала: Учебник. - М.: Альфа-Пресс, 2006.
20.Одинцов А.А. Менеджмент организации: Введение в специаль-ность. - М.: Экзамен, 2004.
21.Ожегов С. И., Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка. - М., 2004.
22.Попова Л.В.. Головина Т.А., Маслова И.А. Современный управ-ленческий анализ: Теория и практика контроллинга. – М.: ДиС, 2006.
23.Редченко К. Управленческий контроль и аудит http://www.cfin.ru/ias/uprcontrol.shtml
24.Румянцева З.П. и др. Менеджмент организации. Учебное пособие. – М.: Инфра-М., 2004.
25.Смирнов ЭА. Стандартизация и аудит системы управления орга-низацией // Менеджмент в России и за рубежом. - №5. – 1998.
26.Смолкин А.М. Менеджмент: основы организации. - М.: ИНФРА-М, 2002.
27.http://cafe.nalestnice.ru
28.http://www.restcon.ru
29.http://www.bishelp.ru/sertif/zakon/fz184_o_teh_regulirovanii.php
30.http://www.minex.ru/pages/spitanie.htm
31.http://www.profilogistik.ru/articles/?base=20&from=17&news=0
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00408