Вход

Анализ и совершенствование системы контроля в деятельности организации

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 307500
Дата создания 08 июля 2013
Страниц 79
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 18:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
4 610руб.
КУПИТЬ

Содержание

Введение
1. Пути повышения уровня контроля в организации. Его типы и тенденции развития
1.1. Задачи, сущность, функции контроля. Необходимость использования в организации
1.2. Виды контроля
1.3. Процесс контроля и его основные этапы
1.4. Выводы по главе
2. Система контроллинга
2.1. Контроллинг как методика совершенствования практической деятельности предприятия. Основные этапы по постановке системы контроллинга
2.2. Информационные потоки в системе контроллинга на предприятии. Состав службы контроля. Службы, контролирующие деятельность предприятий общественного питания
2.3. Контроль в управлении персоналом
2.4. Выводы по главе
3. Работа с поставщиками как элемент системы контроля
3.1. Характеристика предприятий общественного питания
3.2. Контроль качества продукции на предприятии общественного питания. Стандартизация, сертификация
3.3. Особенности взаимодействия с поставщиками
Заключение
Список использованной литературы


Введение

Анализ и совершенствование системы контроля в деятельности организации

Фрагмент работы для ознакомления

изучить теоретические основы контроллинга на предприятии;
рассмотреть подходы к контролю персонала в сфере общественного питания;
выявить характеристики предприятий общественного питания;
рассмотреть особенности контроля качества продукции на предприятии общественного питания;
проанализировать особенности взаимодействия с поставщиками в сфере общественного питания.
Объектом исследования в данной работе является кафе «Альтаир». В качестве предмета исследования выступает существующая система контроля на предприятии.
В качестве инструментов исследования были использованы сравнительный и системный анализ, качественное и количественное изучение реальности, экономико-статистические методы.
Исходными теоретическими положениями исследования являются:
общая теория менеджмента, контроля иконтроллинга, разработанная в трудах российских и зарубежных ученых, в т.ч. переведенных в нашей стране;
статьи по тематике ресторанного бизнеса;
исследования, прямо или косвенно затрагивающие маркетинг ресторанный бизнес.
Результаты, полученные автором, могут использоваться рассматриваемым предприятием как рекомендации в процессе достижения устойчивых конкурентных преимуществ.
Заключение
В ходе исследования, проведенного при написании дипломной работы, были получены следующие результаты.
1. Контроль - процесс определения, оценки и информации об отклонениях действительных значений от заданных или их совпадении и результатах анализа. Контролировать можно цели, ход выполнения плана, прогнозы, развитие процесса.
Предметом контроля может быть не только исполнительская деятельность, но и работа менеджера. Контрольная информация используется в процессе регулирования. Таким образом, говорят о целесообразности объединения планирования и контроля в единую систему управления (Controlling): планирование, контроль, отчетность, менеджмент. Контроль осуществляется лицами, прямо или косвенно зависящими от процесса. Проверка (ревизия) - контроль лицами, независящими от процесса.
Для принятия решения о контроле и организации процессов контроля могут иметь значение ряд критериев: его эффективность, эффект влияния на людей, задачи контроля и его границы.
Когда ни выходы, ни поведение не могут отслеживаться или оцениваться, организация должна найти другие формы контроля. Контроль со стороны коллектива наиболее полезен. Он основывается на создании внутренней системы результатов фирмы. Эта форма контроля, когда работники сами устанавливают нормы и результаты своего поведения. Такой контроль полезен в соединении со стандартизацией входов.

Список литературы

"1.Федеральный закон РФ от 27 декабря 2002 года №184-ФЗ ""О техническом ре-гулировании"" http://www.bishelp.ru/sertif/zakon/fz184_o_teh_regulirovanii.php
2.Государственный стандарт Российской Федерации. Модель обеспечения каче-ства услуг. ГОСТ Р 50691-94
3.Государственный стандарт Российской Федерации. Общественное питание. Классификация предприятий. ГОСТ Р 50762-95
4.Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги населению. Тер-мины и определения. ГОСТ Р 50646-94
5.Государственный стандарт Российской Федерации. Модель обеспечения каче-ства услуг. ГОСТ Р 50691-94
6.Услуги общественного питания. Общие требования. ГОСТ Р 50764-95
7.Агапцов С.А, Мордвинцев А.И.,Фомин П.А., Шаховская Л.С. Индикативное планирование как основа стратегического развития промышленного предприятия http://www.finanalis.ru/litra/books/?leaf=index.htm
8.Аснин Л.М., Кононова И.Я. Контроль и ревизия в организациях - М.: Феникс, 2004.
9.Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством: Б 27 Учебник. - М: ИНФРА7М, 2001. - 212 с. - (Серия «Выс¬шее образование»).
10.Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общественного питания. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.
11.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.– Ростов н/Д.: Феникс, 2002.
12.Бурцев В.В. Управленческий контроль как система // Менеджмент в России и за рубежом. - №5. – 2001.
13.Бурцев В.В. Внутренний контроль: основные понятия и организация проведе-ния // Менеджмент в России и за рубежом. - №4. – 2002.
14.Веснин В.Р. Основы менеджмента: Учебник. - М.: Институт международного права и экономики. Издательство «Триада, Лтд», 2001.
15.Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. Проф. Чудновского А.Д. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Изд-во «ЭКМОС», 1999.
16.Дайле, А. Практика контроллинга / А. Дайле. – М.: Финансы и статистика, 2001.
17.Завьялов П.С., Демидов В.Е. Формула успеха: маркетинг. – М.: Международ-ные отношения, 2001.
18.Зеленский, М.С. Организация системы контроллинга на предприятии: Авто-реф. дис. … канд. экон. наук. - СПб., 2000.
19.Ермишкина И. Качество обучения: стандарты использования и методики обу-чения// Моё дело. Ресторан. – 2003. - №3.
20.Иванов Н.Н. Контроллинг и управленческий учет: учебное пособие / Н.Н. Иванов. СПб.: Изд-во СПб.ГУЭФ, 1997.
21.Ильинова В.В. Контроллинг как методика совершенствования практической деятельности предприятия http://www.firstjob.ru/?ScienceView&ID=9
22.Исмаев Д.К. Маркетинг гостиничных услуг в России. – М.: Высшая школа по туризму и гостиничному хозяйству, 1999.
23.Карминский, A.M. Контроллинг в бизнесе. Методологические и практические основы построения контроллинга в организациях / А.М. Карминский, Н.И. Оленев, А.Г. Примак, С.Г. Фалько. М.: Финансы и статистика, 2002.
24.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998.
25.Кравченко А.И. История менеджмента: Учебное пособие для студентов вузов. - М.: Академиический проспект, 2000.
26.Лапуст Л.Г. Словарь-справочник менеджера. – М.: Инфра-М, 1996.
27.Лаута Ю.С., Герасимов Б.И. Создание Системы кнтроллинга на промышлен-ном предприятии. – Тамбов: ТГУ, 2005.
28.Лукаш Ю. Персонал фирмы: подбор, контроль, оценка, профилактика негати-ва. Практическое пособие. – М.: ДиС, 2007.
29.Макоев О.С. Контроль и ревизия. - М.: ЮНИТИ, 2006.
30.Марвин Б. Маркетинг ресторана (как привлечь клиента и удержать его в рес-торане). – М.: Изд-во «Жигульского», 2002.
31.Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А.Алексунина. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.
32.Маркова В.Д. Маркетинг услуг. – М.: Финансы и статистика, 1996.
33.Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М.: «Дело», 2001.
34.Новаторов Э.В. Концептуальные и методологические основы марке-тинговых исследований качества в сфере услуг // Маркетинг и Маркетинговые исследования. – 2000. - №5.
35.Одинцов А.А. Менеджмент организации: Введение в специальность. - М.: Эк-замен, 2004.
36.Ожегов С. И., Шведова Н. Ю. Толковый словарь русского языка. - М., 2004.
37.Песоцкая Е.В. Маркетинг услуг. – СПб.: Изд-во «Питер», 2000.
38.Петренко, С.Н. Контроллинг / С.Н. Петренко. Киев : Эльга ; Ника-Центр, 2004.
39.Пивоварова М. стратегии привлечения клиентов в индустрии гостеприимства // Маркетинг. - 2004. - №2.
40.Пич, Г. Уточнение содержания контроллинга как функции управления и его поддержки// Проблемы теории и практики управления. - 2001.- № 3.
41.Попова Л.В.. Головина Т.А., Маслова И.А. Современный управленческий ана-лиз: Теория и практика контроллинга. – М.: ДиС, 2006.
42.Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – Рос-тов н/Д.: Феникс, 2003.
43.Редченко К. Управленческий контроль и аудит http://www.cfin.ru/ias/uprcontrol.shtml
44.Румянцева З.П. и др. Менеджмент организации. Учебное пособие. – М.: Ин-фра-М., 2004.
45.Салий В.В. Маркетинг в общественном питании. – Новосибирск.: СибУПК, 1999.
46.Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Юристъ, 2001.
47.Смирнов ЭА. Стандартизация и аудит системы управления организацией // Менеджмент в России и за рубежом. - №5. – 1998.
48.Смолкин А.М. Менеджмент: основы организации. - М.: ИНФРА-М, 2002.
49.Стаханов В. Маркетинг сферы услуг. – М.,2001.
50.Толкачева, Е.В. Стратегический контроллинг в системе управления предпри-ятием // Менеджмент в России и за рубежом. - 2004. - № 4.
51.http://www.smartcat.ru/1/154_34_1.shtml
52.http://www.barinfo.ru
53.http://www.minex.ru/pages/spitanie.htm
54.http://www.profilogistik.ru/articles/?base=20&from=17&news=0
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.0047
© Рефератбанк, 2002 - 2024