Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
307326 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
77
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 27 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1.ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1. Особенности развития ресторанного бизнеса в РФ
1.2. Типы предприятий общественного питания
1.3. Требования, предъявляемые к организации общепита
1.4. Реализации маркетинговой деятельности на предприятии общественного питания
2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА
2.1. Резюме проекта
2.2. Анализ месторасположения ресторана
2.3. Исследование и анализ целевого рынка
2.4. Концепция ресторана и рекламный план
2.5. Кадровая политика проекта
2.6. Производственный план ресторана
2.6.1. Шаговая политика открытия предприятия
2.6.2. Затраты на основные и оборотные средства
2.7. Финансовая оценка проекта
2.7.1. Налогообложение
2.7.2. Прогнозируемый объем реализации
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Приложение 1.
Итоги развития общественного питания в Санкт-Петербурге за 2006 год (по данным Комитета экономического развития, промышленной политики и торговли)
Приложение 2.
Обеспеченность посадочными местами в предприятиях общественного питания жителей Санкт-Петербурга на 01.01.2005 г
Приложение 3.
Состояние сети предприятий общественного питания в Санкт - Петербурге на 01.01.2005 г.
Приложение 4.
Количество предприятий общественного питания с национальной кухней Санкт-Петербурга на 01.01.2005 г.
Приложение 5.
Распределение предприятий общественного питания по типам в
Санкт-Петербурге на 01.01.05
Приложение 6.
Структура предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге на 01.01.05
Приложение 7.
Динамика развития предприятий быстрого питания в Санкт-Петербурге
Введение
Бищнес-план ресторана Восточной кухни "Караван"
Фрагмент работы для ознакомления
Ресторанный бизнес, относящийся к сфере общественного питания, производит продукт, который в отличие от продукта промышленной сферы неосязаем, поэтому его тяжелее обменивать и продвигать на рынке. Критерием оценки качества продукта является эмоциональная реакция клиента, которая зависит от воспитания и отношения к делу персонала, а также от самого клиента. В условия конкурентного рынка одним из ключевых факторов успеха предприятия общественного питания становится реализация маркетинговых принципов, позволяющих ресторану максимально приблизиться к своим потребителям.
Сегодня на рынке идет демократизация ресторанов: даже самые дорогие отказываются от ореола избранности, вводят разнообразные, в том числе и дисконтные программы и всячески пытаются привлечь большое количество гостей.
Темпы развития ресторанного сектора остаются высокими. Органы статистики и городская администрация оценивают общепит цифрой, перевалившей за 4800 разнопрофильных предприятий. При этом рынок далек от насыщения.
Хотя очевидно, что основой для развития ресторанного бизнеса является уровень доходов населения. Тенденция роста доходов позволяет надеяться, что предельного насыщения этого рынка в ближайшем будущем не произойдет.
Правильно выбранное место размещения предприятия общественного питания - это один из важнейших факторов успеха, а в некоторых случаях даже доминирующий. Причем, если с самого начала место выбрано неудачно, то исправить это чаще всего возможно только через переоткрытие заведения на другом месте со всеми вытекающими издержками.
Месторасположение ресторана «Караван» является благоприятным для ведения деятельности. Он находится на пересечении одних из главных дорог города.
В данном районе только четыре ресторана предлагают посетителям восточную кухню и то, она является не центральной в данных заведениях.
Целевая аудитория ресторана - люди с достаточно высоким уровнем ежемесячного дохода, в основном семейные и занимающие руководящие позиции.
Дизайн интерьера будет выполнен в восточном стиле. Стены и пол будут выполнены в теплых коричневых цветах. Стены будут украшать кувшины с типичными восточными расцветками. Мебель будет подобрана в восточном стиле: необычный и насыщенный рисунок, изогнутые ножи. Удобные тахты будут устланы множеством подушек.
Штат предприятия равен 24 специалистам.
Фонд оплаты труда – 368 000 руб.
Общая площадь помещения составит 320 кв. м.
Инвестиции в основное тепловое и холодильное оборудование составят: 1 448 615 рублей.
На ремонт планируется затратить 5 500 000 рублей. В эту сумму включены дизайнерский проект, все материалы для ремонта, для декора, а также заработная плата рабочих, которые будут осуществлять ремонт.
Список литературы
1.Закон Российской Федерации 5151-1 от 10.06.93г. «О сертификации продукции и услуг».
2.Налоговый кодекс Российской Федерации (части 1 и 2) – СПб., «Фетида», 2005 г., 496 с.
3.Постановление Российской Федерации № 1036 от 16.08.97г. «Правила оказания услуг общественного питания».
4.ГОСТ Р 50646-94. Услуги населения. Термины и определения.
5.ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения.
6.ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий.
7.ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.
8.ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.
9.Бизнес-планирование: Учебник/Под ред.В.М.Попова, С.И.Ляпунова и С.Г.Млодика. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2006.– 816 с.
10.Волкова И.В. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть/ И.В. Волкова, Я.И. Миропольский, Г.М. Мумрикова. – 3-е изд. – М.: Флинта: Наука, 2004. – 184 с.
11.Гуккаев В.Б. Организация общественного питания: правила работу, учет, налогообложение. – М.: ООО «Вершина», 2003. – с.8-10
12.Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов (Под ред. Ю.Ф Волкова). – Ростов н/Д: «Феникс», 2004. – 448 с.
13.Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004. – с.384
14.Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания.-М.:Колос,2000.-216с.
15.Просветов Г.И. Бизнес-планирование: Задачи и решения: Учебно-методическое пособие. – М.: Издательство РДЛ, 2005. – 208 с.
16.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Изд.3-е, доп. и перер. – Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2004. – с.352
17.Токарев Б.Е. Маркетинговые исследования: учебник. – М.: Экономистъ, 2005. – 624 с.
18.Фатхутдинов Р.А. Организация производства: Учебник. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 544 с.
19.Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент: Учебник для вузов. – 5-е изд. – СПб.: Питер, 2007. – 496 с.
20.Фирстова С.Ю. Вмененка и упрощенка 2006/С.Ю. Фирстова, Т.Ю. Сергеева. – 2-е изд., стер. – Москва: Омега-Л, 2006. – с.126
21.Финансовый менеджмент: Учебник для вузов/Под ред.акад.Г.Б. Поляка. – 2-е изд., перераб. И доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. – 527 с.
22.Шаповалов Н.Н., Платонов В.М., Пивоваров В.И., Крымская Б.А. Организация работы предприятий общественного питания: Учебн. пособие для вузов. М.: Экономика, 1990.-272.
23.Журнал «Гостиница и ресторан». - №3(34) – май 2004 г.
24.Николай Кириллов. Живее всех живых/ Журнал «Ресторатор». - №2. – 2004 г.
25.Журнал «Эксперт». - №27, 1999.
26.Пугач Юрий Владимирович. Генеральный директор ЗАО «Бюро исследования бизнеса»/ www.allcafe.info
27.www.allcafe.info
28.www.restoran.ru
29.www.spb.menu.ru
30.www.restorus.com
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00488