Формирование маркетинговой стратегии деятельности предприятия ресторанного бизнеса на примере музея - ресторана "Волынская застава"

"Основными нормативными актами в области
ресторанного дела:
•Конституция Российской Федерации, принятая на всенарод¬ном референдуме от 12.12.93 (с изменениями от 14.10.2005);
•Гражданский кодекс РФ (часть первая) от 30.11.94 N° 31-ФЗ (ред. от 03.01.2006);
•Гражданский кодекс РФ (часть вторая) от 26.01.96 № 14-ФЗ (ред. от 02.02.2006);
•Гражданский кодекс РФ (часть третья) от 26.11.2001 № 146-ФЗ (ред. от 27.12.2005);
•Правила оказания услуг общественного питания, утв. Поста¬новлением Правительства РФ от 15.08.97 № 1036 (ред. от 21.05.2001);
•Закон РФ ""О защите прав потребителей"" от 07.02.92 № 2300-1 (ред. от 21.12.2004);
•Федеральный закон ""О санитарно-эпидемиологическом благо¬получии населения"" от 30.03.99 № 52-ФЗ (ред. от 31.12.2005);
•Федеральный закон ""О ведомственной охране"" от 14.04.99 № 77-ФЗ;
•Федеральный закон ""О пожарной безопасности"" от 21.12.94 № 69-ФЗ (ред. от 02.02.2006);
•Федеральный закон ""О государственном регулировании произ¬водства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосо¬держащей продукции"" от 22.11.95 № 171-ФЗ (ред. от 31.12.2005);
•Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Сан-ПиН 2.3.6.1079-01, утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 06.11.2001 № 31 (ред. от03.04.2003

1.Ансофф И. Новая корпоративная стратегия / пер. с англ. С. Жильцова. – СПб.:Питер. 1999
2.Анурова Н. Персонал в ресторане. М., 2004
3.Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Ростов на Дону: «Феникс», 2004. – 352 с. Серия «Учебники, учебные пособия»
4.Барнум П. Как работать ресторатором.//Управление персоналом. 2005. - № 6. – С 27-39
5.Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. М: изд. центр «Академия», 2001. – 224 с.
6.Басовский Л. Е. Маркетинг: учебное пособие. – М: ИНФРА, 2004. – 134 с.
7.Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. / пер. с анг. – М.: Аспект Пресс, 1995. – 382с.
8.Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. Ростов, 2004. – 278с
9.Волошина Л.В. Состояние и перспективы развития ресторанной деятельности //Торговое оборудование. – вып.№ 3. – 2004. – С22-45
10.Голованов А Автоматизация деятельности ресторана//Торговое оборудование – 2004 - № 45 – С57-63
11.Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов /под. ред.Ю.Ф. Волкова. Ростов, 2004. – 378 с
12.Гостиничный и туристический бизнес. / под ред. Чудновского А.Д. – М: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Изд-во «ЭКМОС», 1998. – 352с
13.Дурович А.П. Маркетинг в туризме: учебное пособие. – Мн: Новое знание, 2001. – 496с
14.Исследование систем управления: учебное пособие для ВУЗов / Российский гуманитарный университет; под ред. И. Н. Архиповой. – М.: Приор, 2002. – 187 с.
15.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн., 2002. – 498с
16.Калашников А.Ю. Кафе, бары, рестораны. М, 2004 – 178с
17.Карпушкин Б. Маркетинговый анализ “важность—исполнение” //Вестник МГУ – 2004. № 10 – С12-23
18.Котлер Ф. Маркетинг. М: ЮНИТИ, 1998. – 763с
19.Котлер Ф. Основы маркетинга. М.: Прогресс, 1990
20.Крюков Р.В. Ресторанное дело: конспект лекций. М: Приор-издат, 2006. 112с – С3
21.Ламбен Ж. Стратегический маркетинг. - СПб.: Наука, 2001.–234 с.
22.Леонова А. Роль и значение маркетинговых исследований / Маркетинг. 2002. – С119-134
23.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным и ресторанным бизнесом. М изд. Дом «Альпина», 2001 – 180с
24.Макеенко М.И. Экономика современного ресторана. // Вестник Московского Университета. 2003. - № 5. – Сер. 10 – С. 5-33.
25.Марвин В. Маркетинг ресторана. М, 2002. – 205с
26.Мурахтанова Н. М., Еремина Е. И. Маркетинг. – М: изд. центр «Академия», 2002. – 208 с.
27.Организация производства на предприятиях общественного питания. /сост. Радченко Л.А. – Ростов на Дону: «Феникс», 2000. – 350с
28.Палл М. Справочник совершенного хозяина ресторана: 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. М., 2004. – 378с
29.Папирян Г.А. Международные экономические отношения: маркетинг в туризме. – М: Финансы и статистика, 2000 – С 108
30.Пикалев А., Маевская А. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. СПб, 2004. -201с
31.Романов А.Н. Маркетинг. М: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996. – 560 с.
32.Серегина Л. М. Титкова. Реклама в бизнесе. М: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 1995. – 87 с.
33.Современная реклама / Перевод с англ., общая ред. проф. Феофанова, М: Издательский дом Довгань, 2006 – 154 с.
34.Современная экономическая энциклопедия. /под.ред. Вечканова Г.С., Вечкановой Т.Р. СПб: «Лань», 2002с – 880с – 360С
35.Справочник маркетолога. Реклама. Имидж. PR. Дистрибьюция. Прямой маркетинг. СПб: Нева, 2004. – 630 с.
36.Теория системного маркетинга: учебник /Госуд. Академия им. Г. В. Плеханова. М: Экзамен, 2002. – 340 с.
37.Труханович Л.В. Рюмина А.К. Кадры ресторанов, закусочных, столовых, баров, кафе. М., 2003. – 256с
38.Туровец О.Г., Булгаков М.И. организация производства и управление предприятием. М: Инфра-М, 2002. – 230с
39.Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник /пер. с анг. – М: ЮНИТИ, 1999. – 463с
40.Фатхутдинов Р.А. Стратегический маркетинг. – М: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», ЭКМОС, 2000 – 341 с.
41.Ценовая политика ресторана: Как заставить клиента заплатить вашу цену. М, 2001 – 344с
42.Челенков А. Управление качеством сервисных продуктов / Маркетинг. – 2000. - № 2 (51) – С115-123
43.Шкваров А. 200 лет истории лейб-гвардии Волынского полка 1806-1906-2006. Ориенбаум, 2006. – 141с
44.ЭвансД. Берман Б. Маркетинг /ред. А.А. Горячев. – М.Экономика, 1990.-350с
45.Энертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. М, 2001. – 238с