Постановка системы управления на предприятии: организационная и финансовая структура ООО "Теремок" общепит, блины

Введение
Глава 1. Теоретические основы управления
1. 1. Сущность методов управления
1.2. Классификация методов управления
1.2.1. Экономические методы управления
1.2.2. Организационно – административные методы управления
1.2.3. Социально – психологические методы управления
Глава 2. Анализ влияния внутренних и внешних факторов на деятельность ООО «Теремок»
2.1. Влияние внутренних факторов
2.1.1. Социально – экономическая роль ООО «Теремок»
2.1.2. Цели и виды деятельности ООО «Теремок»
2.1.3. Структура управления ООО «Теремок»
2.2. Внешние факторы, влияющие на ООО «Теремок»
2.2.1. Поставщики
2.2.2. Конкуренты
2.3. Системный анализ объекта на основе матрицы системных характеристик
2.4. Экономические показатели работы ООО «Теремок»
Глава III. Использование методов управления
ООО «Теремок»
3.1. Экономические методы управления
3.2. Организационно – административные методы
3.3. Социально – психологические методы
3.4. Стратегия рекламной деятельности блинной
Глава 4. Предложения по совершенствованию методов управления ООО «Теремок»
Глава 5. Безопасность и экология
Заключение
Список используемой литературы
Приложение

Постановка системы управления на предприятии: организационная и финансовая структура ООО "Теремок" общепит, блины

Место решения в процессе управления. Решение – центральный момент всего процесса управления. Можно сказать, что сутью профессии менеджера является принятие решений.
В широком смысле это понятие включает и подготовку решения (планирование), в узком смысле это выбор альтернативы. В рамках перспективного планирования принимаются основополагающие решения (что делать?), затем в процессе текущего планирования, организации, мотивации, координации, регулирования, изменений планов – решения в узком смысле (как делать?), хотя такая граница является условной.
На практике проблема решения специфична давлением сроков, недостатком квалификации или информации для решения, ненадежностью методов, склонностью менеджеров к рутине, разногласиями между лицами, принимающими решение (ЛПР). Все виды решений, принимаемых в процессе управления, можно классифицировать по многочисленным признакам8:
по объекту решения (ориентированные на цели или средства, основополагающие структурные или ситуационные);
надежности исходной информации (на основе надежной информации, рисковые и ненадежные);
срокам действия последствий (долго-, средне-, краткосрочные);
связи с иерархией планирования (стратегические, тактические, оперативные);
частоте повторяемости (случайные, повторяющиеся, рутинные);
производственному охвату (для всей фирмы, узкоспециализированные);
числу решений в процессе их принятия (статические, динамические, одно- и многоступенчатые);
ЛПР (единоличные, групповые, со стороны менеджеров, со стороны исполнителей);
учету изменения данных (жесткие, гибкие);
независимости (автономные, дополняющие друг друга);
сложности (простые и сложные).
Наиболее типичные решения, принимаемые менеджерами фирм, можно классифицировать следующим образом:
ситуационные, рутинные, ведомственные решения;
решения средней сложности (текущие уточнения области деятельности, решения под стрессом и при давлении сроков, решения в исключительных случаях);
инновационные и определяющие решения.
Основные функции управления.В целом область деятельности, называемая менеджментом фирмы, может быть разделена на отдельные функции, которые сосредоточены в трех основных группах:
общее управление (установление нормативных требований и политики управления, политики инноваций, планирование, организация работы, мотивация, координация, контроль, ответственность);
управление структурой предприятия (его создание, предмет деятельности, правовые формы, связи с другими предприятиями, территориальные вопросы, организация, реконструкция, ликвидация);
конкретные области управления (маркетинг, НИОКР, производство, кадры, финансы, основные фонды).
Если структурные стороны деятельности предприятия определены, то все функции управления разделены на общие и конкретные.
Функция управления – вид деятельности, основанный на разделении и кооперации менеджмента и характеризующийся определенной однородностью, сложностью и стабильностью воздействий на объект со стороны субъекта управления.
Функции управления и установление объема работ по каждой функции являются основой для формирования структуры управляющей системы и взаимодействия ее компонентов.
Общие функции выделяются по этапам (стадиям) управления. В соответствии с ГОСТ 24525.0-80 к ним относятся:
прогнозирование и планирование;
организация работы;
мотивация;
координация и регулирование;
контроль, учет, анализ.
Функции, выделяемые по сфере деятельности, называются конкретными. ГОСТ рекомендует их типовой состав:
перспективное и текущее экономическое и социальное планирование;
организация работ по стандартизации;
учет и отчетность;
экономический анализ;
техническая подготовка производства;
организация производства;
управление технологическими процессами;
оперативное управление производством;
метрологическое обеспечение;
технологический контроль и испытания;
сбыт продукции;
организация работы с кадрами;
организация труда и заработной платы;
материально – техническое снабжение;
капитальное строительство;
финансовая деятельность.
Общие и конкретные функции управления тесно связаны и представляют собой разные срезы поля управления.
Если учесть модель производственного процесса, то последнюю схему можно расширить до трехмерной (см. приложение 2).
Конкретные функции управления тесно связаны со спецификой предприятия и основными сферами его деятельности (общее управление, финансовое управление, производство, НИОКР, маркетинг).
Общее управление предприятия состоит в его структуризации, организации деятельности, планировании, управлении персоналом, контроле, учете и анализе результатов деятельности, что подробно будет рассмотрено в дальнейшем.
При управлении производством решаются задачи экономики производства (издержки, цены) и планирования производства продукции.
К задачам планирования производства относят:
выбор технологического процесса;
планирование программы производства;
планирование последовательности производства (оперативное планирование);
формирование производственных систем (систем оборудования);
содержание и эксплуатация оборудования;
организация материально-технического снабжения.
При управлении НИОКР (инновациями) реализуются следующие конкретные функции управления:
организация инновационного процесса;
выбор и реализация стратегии НИОКР;
оптимальное распределение ресурсов на НИОКР;
внедрение результатов НИОКР;
защита результатов НИОКР.
Реализация функций в области маркетинга включает:
организацию сбора и обработки маркетинговой информации;
выбор целевых рынков и их сегментирование;
применение маркетинговых решений по продукту;
выбор и взаимодействие с каналами товародвижения;
продвижение товара;
выбор и реализация ценовой политики;
планирование и анализ эффективности маркетинговой деятельности.
Финансовое управление предприятием включает:
приобретение финансовых средств;
использование финансовых средств;
управление ликвидностью;
структурирование капитала и имущества;
управление платежными средствами и проведение платежного оборота;
финансовое планирование и финансовый контроль.
Таким образом, конкретные функции управления фирмой можно рассматривать как системные компоненты ее менеджмента.
Системный подход к управлению. Начиная с середины XX столетия, давление внешней среды на бизнес стало резко возрастать. Это проявлялось в существенном росте уровня изменчивости, увеличении числа факторов, влияющих на бизнес и повышению степени неопределенности. В свою очередь, стал активно развиваться процесс изменения подходов к управлению компанией в такой ситуации. В качестве примера можно привести по аналогии изменение подходов к планированию бизнеса:
Долгосрочное планирование;
Стратегическое планирование;
Стратегическое управление.
1. Резкое возрастание уровня изменчивости внешней среды вызвало необходимость формирования подходов к управлению таким образом, чтобы способность компании изменяться стала одной из важнейших ключевых характеристик, определяющих способность организации к выживанию в долгосрочной перспективе.
2. Закрытая организация, формируя свою деятельность, в очень слабой степени реагирует на изменения внешней среды. Открытая система характеризуется взаимодействием с внешней средой, более того, открытая система нацелена на формирование динамического баланса отношений с внешней средой, что предполагает, в свою очередь, способность организации изменяться адекватно изменениям во внешней среде.
3. В связи с тем, что влияние внешней среды на получаемые бизнесом конечные результаты (чистая прибыль, объем продаж и т.д.), стало возрастать вследствие роста конкуренции, дифференциации потребностей, влияние государства и т.д. начался процесс разделения организаций на открытые и закрытые по типу отношений и реакции на внешнюю среду.
4. Открытость организации, как критерий способности к изменениям, очень важный фактор, так как внешняя среда с позиции стратегического управления характеризуется возможностями и угрозами для компании, которые постоянно видоизменяются. Следовательно, способность организации изменяться является одной из важнейших характеристик системы управления компанией.
5. Одним из подходов к формированию управления компанией, учитывающим необходимость изменений, является системный подход. Идея системного подхода состоит в том, что организация представляет из себя совокупность определенных блоков (элементов), тесно связанных между собой. Следовательно, изменение одного элемента (внесении изменений в этот элемент) приводит к необходимости изменений в других блоках модели.
6. По сути, системный подход - это способ мышления по отношению к компании. С позиции этого подхода, система – это некоторая целостность, состоящая из взаимозависимых частей, каждая из которых вносит свой вклад в характеристики целого. Поэтому, когда речь заходит о проведении изменений в компании, то проводится они должны системно с учетом существующих связей между важными элементами компании.
7. Существует множество моделей, выделяющих те или иные факторы: от наиболее простых типа «магического треугольник» до модели Берка-Литвина9. Мы рассмотрим одну из наиболее известных моделей – 7 S. Авторы модели 7S (Т.Дж.Питерс, Р.Х.Уотермен, Дж.Р. Филипс). Модель представляет совокупность ключевых факторов, позволяющих рассматривать компанию, как единое целое, проводить диагностику, проводить необходимые изменения, разрабатывать и реализовывать стратегию10 (см. приложение 1).
Определим черты системного подхода являются то, что данный подход – это форма методологического знания, связывающая с исследованием и созданием объектов как систем, и относится только к системам; системный подход требует рассматривать проблему не изолированно, а в единстве связей с окружающей средой, постигать сущность каждой связи и отдельного элемента, проводить ассоциации между общими и частными целями11.
Основные принципы системного подхода к управлению организацией:
Целостность, позволяющая рассматривать одновременно систему как единое целое и в то же время как подсистему для вышестоящих уровней;
Иерархичность строения, т.е. наличие множества элементов, расположенных на основе подчинения элементов низшего уровня - элементам высшего уровня. Реализация этого принципа хорошо видна на примере любой конкретной организации. Как известно, любая организация представляет собой взаимодействие двух подсистем: управляющей и управляемой. Одна подчиняется другой;
Структуризация, позволяющая анализировать элементы системы и их взаимосвязи в рамках конкретной организационной структуры. Как правило, процесс функционирования системы обусловлен не столько свойствами ее отдельных элементов, сколько свойствами самой структуры;
Множественность, позволяющая использовать множество кибернетических, экономических и математических моделей для описания отдельных элементов и системы в целом.
Таким образом, в завершении данного пункта, можно сделать вывод, что системный подход – это такое направление методо­логии научного познания и практической деятельности, в основе которого лежит исследование любого объекта как сложной целостной социально-эко­номической системы12.

Система управления как объект исследования.
Проводя большое количество исследований, можем сделать вывод, что успешность функционирования предприятия целиком зависит от правильности принятия решений высшим органом управления, в связи с чем и возрастает степень его ответственности за каждое принимаемое решение, направленное на поиск эффективных путей адаптации системы управления к условиям обостряющейся конкурентной борьбы. В связи с этим требуется большая глубина проработанности в управленческой аналитике, которая невозможна без применения современных методов анализа управленческой деятельности.
Несмотря на то, что теоретические основы управления исследовались многими учеными, до сих пор нет общепринятого определения понятия «управление». Объясняется это тем, что управленческая деятельность как объект исследования, представляет собой сложное, многоплановое явление, и каждый автор выделяет те аспекты, которые более соответствуют его конкретным задачам и избранным методам исследования. По многим из таких аспектов, как свидетельствует история науки управления, развиваются научные направления и школы, но все они в конечном итоге могут быть оценены как односторонние. В исследовании систем управления используются законы, закономерности, категории, являющиеся предметами изучения различных наук, таких как экономика, психология, социология, кибернетика, философия и ряда других. Каждая их этих наук имеет свои базовые концептуальные положения, понятийный аппарат, язык. В итоге в управлении используются самые разнообразные концептуальные модели и требования, которые на практике бывает очень сложно совместить. Таким образом, мы можем подчеркнуть актуальность данной темы исследований в области управления13.
Следует особо выделить такие свойства систем управления как:
Уникальность;
Малопредсказуемость;
Целенаправленность;
Способность к самообучению;
Адаптации.
Систему управления и ее структуру можно рассматривать в различных аспектах, каждый из которых имеет свою специфику исследования. В исследованиях систем управления широко используются подходы выделения структуры управления по:
Функциям;
По этапам принятия решения;
По контурам управления;