Вход

туризм

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 305148
Дата создания 08 июля 2013
Страниц 93
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
4 610руб.
КУПИТЬ

Содержание

Введение
Глава 1. Организация производства услуг предприятия питания
1.1.Определение ресторанного бизнеса
1.2 Культура обслуживания на предприятиях питания
1.2.1 Безопасность и экологичность при обслуживании
1.2.2 Эстетика интерьера - как неотъемлемый элемент культуры обслуживания
1.2.3 Сервировка стола
1.2.6. Психологические особенности культуры обслуживания
1.3 Методы управления предприятием питания
1.4 Особенности маркетинга в ресторанном бизнесе
1.5 Фирменный стиль ресторанных предприятий
Глава 2. Характеристика диско-бара «Золотая пантера»и его хозяйственной деятельности
2.1 Краткая историческая справка
2.2 Динамика основных показателей хозяйственной деятельности организации
2.3 Характеристика внешней среды и деловой активности организации
2.4 Проблемы экономическогоразвития предприятия
2.5 Анализ конкурентов
2.6 Анализ рекламной деятельности предприятия
Глава 3. Разработка стратегии совершенствования системы обслуживания в диско-баре «Золотая пантера»
3.1 Предложение по совершенствованию рекламной деятельности предприятия
3.2 Формирование нового меню
Глава 4. Анализ экономической эффективности разработанных
мероприятий
4.1 Создание фирменного стиля
4.2 Создание тематической наружной рекламы
4.3 Коррекция меню
Глава 5.ОБЖ
5.1 Анализ и нормирование опасных и вредных производственных факторов при работе с персональным компьютером
5.2 Пожарная безопасность
5.3 Экологическая безопасность
Заключение
Список литературы



Введение

туризм

Фрагмент работы для ознакомления

Методологическую основу исследования составляют системный подход к изучению проблем управления, комплексный экономический анализ, математическое моделирование. Автор в своем исследовании опирался на отечественные и зарубежные теоретические и методические разработки в области маркетинга и организации управления в индустрии ресторанного туризма, материалы и рекомендации научных конференций, симпозиумов и семинаров. В работе использована официальная нормативно-правовая документация по управлению ТГК. Базой аналитической работы послужили статистические данные, материалы Госкомстата РФ, а также выводы автора, полученные в ходе исследования. При разработке теоретических вопросов были использованы работы отечественных и зарубежных ученых, посвященные развитию теории рестораннй организации, вопросам маркетинга и стратегического управления ТГК (Г.Л. Азоева, И. Ансоффа, И. Н. Герчиковой, В.Д. Марковой, Б.З. Мильнера, M. X. Мескона, М. Портера, А.Г. Поршнева и др.), экономическим исследованиям в индустрии туризма (В.И. Азара, Ф. Котлера, Н.К. Моисеевой, А.Д. Чудновского и других авторов.
Заключение
Санкт-Петербург - четвертый по численности населения город Европы, является весьма привлекательным для развития туристического бизнеса. Для того, чтобы туристический бизнес развивался, необходимо улучшить инфраструктуру города, в частности, создать эффективную гостиничную и ресторанную индустрию. Ресторанный сектор как стабильный источник валютного дохода и генератор деловой активности, может стать «двигателем» экономического развития города.
В 2005 году доходы от туризма в бюджет Санкт-Петербурга составили всего лишь около 70 млн. долл. США или 3% от бюджетных средств. Для сравнения, доля поступлений от туризма в бюджетах европейских городов - Париже, Риме, Венеции, Лондоне составляет 60-70%.
Санкт-Петербург занимает лидирующее положение в России по посещаемости и привлекательности для посещения, туристический потенциал его огромен. Однако используются лишь незначительная часть этого потенциала. Туристский рынок далек от насыщения, несмотря на многочисленные заявления и постановления городских властей. И на этом фоне становится актуально разрабатывать практические мероприятия по совершенствованию системы организации обслуживания в отдельном предприятии питания.
Поэтому целью данной дипломной работы был анализ менеджмента производства на предприятиях индустрии питания на примере диско-бара «Золотая пантера», а также наметить основные перспективы его развития сферы обслуживания
Первая глава была посвящена анализу специфики менеджмента сферы обслуживания. Были рассмотрены такие вопросы, как культура обслуживания, методы управления, и особенности маркетинга в гостиничном бизнесе.
Вторая глава была посвящена анализу деятельности диско-бара «Золотая пантера» в ходе анализа были выделены следующие направления, которые нуждались в корректировке:
1. Отсутствуют главные элементы брэнда (логотип, эмблема, слоган, товарная марка и др.),
2. Нет единого фирменного стиля в оформлении документации (чеки, меню, и др. должно быть оформлено в фирменных цветах, с брендовыми элементами)
3. Наружная реклама представлена только одним уличным стендом,
меню нуждается в корректировке
А также в ходе SWOT-анализа были выявлены следующие проблемы предприятия: недостаточный управленческий опыт, еще не сформировавшийся имидж клуба, плохое меню, отсутствие четкой рекламной стратегии развития.
Таким образом, основные мероприятия, рекомендованные в данном дипломе следующие:
1. разработать основные элементы брэнда,
2. продумать фирменную одежду сотрудников клуба

Список литературы

"1.Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Учебник.Изд.4-е – М.: Финансы и статистика, 2002
2.Бородина В.В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент.-М., 2001
3.Гермогенова Л. Эффективная реклама в России. М., 1994
4.Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности.-М.,1996
5.Дурович, Н.И. Кабушкин, Т.М. Сергеева и др. Организация туризма: Учеб. Пособие– Мн.: Новое знание, 2003
6.Джугенхаймер Д.У. Основы рекламного дела. – Самара, 1996
7.Добробабенко Д.С. Фирменный стиль: принципы разработки, использования, оценки. М.: Северо, 1986
8.Дурович А.П. Реклама в туризме. //Уч. пособие. –М.: ООО «Новое знамя», 2003
9.Дурович, Н.И. Кабушкин, Т.М. Сергеева и др. Организация туризма: Учеб. Пособие– Мн.: Новое знание, 2003
10.Ефремова М.В. Основы технологии туристического бизнеса. М.: Ось-89, 1999
11.Жулевич Е.В., Копанев А.С. Организация туризма. Мн.: БГУЭУ, 1999
12.Зазыкин В.Г. Психология в рекламе. М.: Дата Стром, 1992
13.Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности. М.: финансы и статистика, 2000
14.Капитонов Э.А. Капитонов А.Э. Корпоративная культура и PR. – М.: ИКЦ «МарТ», Ростов-на-Д:, 2003
15.Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. -М.: Финансы и статистика, 2004.
16.Козырев В.М.Туристская рента: Учеб.пособие.-М.: Финансы и статистика, 2001
17.Король А.Н. Организация и планирование рекламы: Учебное пособие. – Хабаровск: ХГАЭП, 1998
18.Котлер Ф. Основы маркетинга. пер. с англ. -М., “Прогресс"", 1993
19.Крупник А. Интернет. Самое главное о…..- СПб.: Питер, 2006
20.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. М., 2000
21.Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник/ ,Н.И. Кабушкин, Г.А.
22.Бондаренко. – 3-изд., перераб. И доп.- Мн: Новое издание, 2002
23.Мокшанцев Р.И. Психология рекламы. М.: ИНФРА-М, Новосибирск: Сибирское соглашение, 2000
24.Налоговое законодательство и новые стандарты бухгалтерского учета. Сборник нормативных документов ИНСЭИ. Выпуск 3, часть 11.СПб: Изд-во СПБГУЭФ, 1999
25.Организация туризма: Учеб. Пособие/А.П. Дурович, Н.И. Кабушкин, Т.М. Сергеева и др.; Под общ. ред. Н.И. Кабушкина и др. – Мн.: Новое знание, 2003
26.Рюмшина Л.И. Манипулятивные приемы в рекламе: Учебное пособие.- М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов-на-Дону, 2004
27.Сапрунова В. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. - М.,1997
28.Семенов А. Рекламный менеджмент. – М., 2001
29.Серегина Т.К., Титкова Л.М. Реклама в бизнесе. М.: «Маркетинг», 1995
30.СоболеваЕ.А., СоболевИ.И. Финансово-экономический анализ деятельности турфирмы: Учебно-методическое пособие.- М.: Финансы и статистика, 2000
31.Сэндидж Ч. Реклама: теория и практика. М.: Сирион, 2001
32.Уткин Е.А. Кочеткова А.И. Рекламное дело. –М.: ЭКМОС, 1997
33.Уэллс У.“Реклама. Принципы и практика”. СПб, 1999
34.Феофонов О. Реклама. Новые технологии в России. – СПб.: «Питер», 2000
35.Фещенко Л.Г. Структура рекламного текста. СПб., 2003
36.Чумиков А.Н. Связи с общественностью.- М., 2000
37.Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном М., 2001
38.Якушев А.В. Начинаем работать в Интернет. – М.: Изд-ство «Вильямс», 2006
39.Янкевич В.С. Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт/ Под ред. В.С. Янкевича. – М.: Финансы и статистика, 2003







Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00475
© Рефератбанк, 2002 - 2024