Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
304947 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
91
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 27 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
ГЛАВА 1. Характеристика качества основных элементов компании
1.1. Описание рыночных условий существования
современного бизнеса
1.2. Специфика услуги, их виды, показатели качества
1.3. Оценка качества работы персонала
1.4. понятие и классификация предприятий общественного питания
ГЛАВА 2. Анализ международного и российского опыта оценки
качества компании
2.1. Премия Деминга для японских компаний
2.2. Американская национальная премия качества М. Бэлдриджа
2.3. Европейская премия качества
2.4. Российская премия качества
ГЛАВА 3. Оценка качества услуг в индустрии гостеприимства на примере ресторана «Два кувшина»
3.1. Характеристика организации
3.2. Анализ Московского рынка предприятий общественного
питания
3.2. Анализ деятельности организации ресторана «Двакувшина»
3.4. Разработка мероприятий по повышению качества услуг, предоставляемых рестораном «Два кувшина»
3.4. Расчет эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список литератур
Введение
Проблемы качества услуг в индустрии гостеприимства.
Фрагмент работы для ознакомления
Предмет исследования – оценка качества деятельности ресторана.
Целью дипломной работы является изучение оценки качества услуг гостипреимства на примере ресторана «Два кувшина» и разработка мероприятий по его совершенствованию. Для этого необходимо рассмотреть ряд вопросов:
1. Изучить анализ международного опыта оценки качества компании, в том числе рассмотреть порядок присвоения наиболее известных национальных премий качества;
2. Изучить российский опыт оценки качества;
3. Охарактеризовать понятия «услуга», «качество услуг» в соответствие с действующими ГОСТами;
4. Провести анализ деятельности ООО «Два кувшина», на основе изученного материала предложить ряд мероприятий по совершенствованию деятельности ресторана.
Структурно работа состоит из трех глав, введения и заключения, в концеработы приведен список использованной литературы.
В первой главе работы нами рассмотрена сущность качества услуг, проанализированы оценки работы персонала, изучен рынок общественного питания города Москвы.
Одна из основных задач, которую мы ставили перед собой при написании дипломной работы, заключалась в изучение международного опыта оценки качества компании, поэтому вторая глава посвящена рассмотрению и анализу национальных премий качества различных стран.
Оценка деятельности ресторана «Два кувшина» проведена в третьей главе, здесь же мы разработали ряд рекомендаций по совершенствованию деятельности предприятия с целью повышения его конкурентоспособности.
Основные выводы, полученные в ходе написания работы, изложены в заключении.
Заключение
Рынок ресторанов высокого уровня уже насыщен, и активного роста здесь не предвидится. Элитные рестораны не остались без клиентов, но конкуренция сильно ужесточилась. Среди крутых ресторанов по-прежнему лидирует французская кухня для гурманов, затем идет европейская и итальянская. Вообще надо отметить, что в Москве представлены почти все кухни, начиная с весьма распространенной мексиканской и кончая тибетско-монгольской.
И все-таки, по оценкам экспертов, в ближайшее время ресторанный бизнес ждут не самые легкие времена. Чтобы он стал силой, необходимо сетевое развитие, а выдавать кредиты под залог существующего ресторана на открытие следующего никто не спешит. Для того чтобы ресторан окупился, нужно от шести месяцев до трех лет, и лишь потом идет чистая прибыль. При этом существует большой риск разориться, а это не добавляет энтузиазма стороне, финансирующей проект. Инвесторам выгоднее вкладывать деньги в торговлю, сервисные центры и производство, где риска меньше и прибыль приходит быстрее.
Список литературы
"1.Гражданский кодекс Российской Федерации.
2.Налоговый кодекс Российской Федерации.
3.Закон Российской Федерации от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
4.Алешин Б. С. Стандартизация и бизнес неразделимы // Стандарты и качество. – 2002. – № 10. – С.1.
5.Амблер Т. Маркетинг и финансовый результат: Новые метрики богатств корпораций. М.: Финансы и статистика. 2005. – с. 325
6.Анализ хозяйственной деятельности в промышленности. Под ред В.И. Стражева - Минск.: Высшая школа, 2000.
7.Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: Учебник / Л.А. Богдановская, Г.Г. Виногоров, О.Ф. Мигун и др.;.- М.: Выш. шк., 1996.
8.Бардонов В. А., Шалашов А. П. О рынке общественного питания Москвы // Бизнес консалт. – 2003. – № 5. – С. 17-20.
9.Бардонов В. А. Опыт обеспечения конкурентоспособности ресторана на основе внедрения системы менеджмента качества // Все об услугах гостипреимства. – 2003. – №. 124. – С. 62-64.
10.Бардонов В. А. Опыт реализации процессного подхода при внедрении систем менеджмента качества на предприятиях // Менеджмент. – 2003. – № 129. – С. 40-42.
11.Белокоровин Э.А., Маслов Д.В. Малый бизнес: пути развития. - Архангельск: Март, 2003. - C. 31-32.
12.Быкадоров В.Л., Алексеев П.Д. Финансово-экономическое состояние предприятия: Практическое пособие- М.: «ПРИОР», 2001.
13.Версан В. Г. Актуальные проблемы введения в действие Федерального закона «О техничесском регулировании» // Стандарты и качество. – 2003. – № 5. – С. 17-19.
14.Где найти эффективных сотрудников в собственной компании// Мебельный бизнес, 2005г. № 2(37), С. 24.
15.Как организовать систему оценки персонала// Справочник кадровика, 2004, №8.
16.Карлик А. Я., М.Л. Шухгальтер «Экономика предприятия», М:ИНФРА-М, 2001
17.Качалов В.А. Энциклопедия ошибок в менеджменте качества // Стандарты и качество 2003. - № 1.
18.Проблемы качества индустрии гостипреимства // «Маркетинг», 2003 № 3, с. 15
19.Котлер Ф. Основы маркетинга / Пер. с англ. В.Б. Боброва. – С.-Пб.: АО «Коруна», АОЗТ «Литера Плюс», 1994. – с. – 432.
20.Куда отложен спрос?//Маркетинг, 2005 г. №3 (27), С. 11
21.Мазур И.И., Шапиро В.Д. Управление качеством: учебное пособие. - М.: Высшая школа, 2003. - С. 75-77.
22.«Рекомендации по разработке технических регламентов». – М.: Изд-во стандартов, 2003.
23.Орлов А.И. Менеджмент. М.: Издательство «Изумруд», 2003. – с. – 345.
24.Финансы предприятий: Учебник / Под ред. Н.В. Колчиной. - М.: Финансы, ЮНИТИ, 2003.
25.Шеремет А.Д.,Сайфулин Р.С.Методика финансового анализа.- М.: ИНФРА, 2003
26.Ясин Е.Г. Российская экономика. Истоки и панорама рыночных реформ: Курс лекций. - 2-e изд. - М.: ГУ ВШЭ. - 2003. - С. 33-35.
27.http://www. surin.marketolog.biz. Алексей Сурин «Маркетинг для чайников или что такое маркетинг»
28.http://okna.ru/cgi-bin/index.pl?id=87 Брехина Т. М. На заметку маркетологу.
29.http://www.ria /РИА РосБизнесКонсалтинг
30.http://www. kic/ Финансовый анализ
31.http://www.workplaces.ru/STATI-I-OBZORI/sales-spb-2003.html#. Международный опыт оценки качества компании.
32.http://www.dist-cons.ru/modules/qualmanage/section2.html. Национальные премии оценки качества
33.http://www.iteam.ru/publications/quality/section_84/article_2075/. Европейская премия оценки качества компании
34.http://www.deming.ru/TehnUpr/PreVObl.htm/ Аванесов Е.К. Японская модель устойчивого роста — основа пересмотра стандарта ИСО 9004.
35.http://www.restoved.ru
36.http://www.md-marketing.ru/articles/html/article23261.html
37.Сколько стоит ресторан?// Пикалова Мария www.e-xecutive.ru
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00505