отчет по практике в супермаркете "Полушка"

отчет по практике подходит для любого магазина или супермаркета., только поменять название. Также подходит для любой профессии или менеджер или кассир. получил отличную оценку ...

Содержание 1
ВВЕДЕНИЕ 2
1. Характеристика предприятия………………………………………………..4
2. Организационная структура управления 8
3. Конкурентная среда сети магазинов «Полушка» 10
4. Правовое обеспечение хозяйственных связей 12
5. Управление персоналом 20
Заключение…………………….……………………………………………….26

Закрытое акционерное общество «Форвард» известно в Республике Башкортостан и за её пределами как основатель принципиально нового направления в продуктовом ритейле. Название компании символично. В переводе с английского одно из значений слова «форвард» - «вперёд». Ведь только тот, кто всегда в движении, видит перед собой новые цели и в итоге достигает их. За 14 лет успешной деятельности на рынке ЗАО «Форвард» зарекомендовало себя как стремительно развивающееся предприятие, активно применяющее инновационные формы и методы работы и следующее вслед за спросом потребителя.
Свою деятельность компания начала в 1995 году с организации оптовой торговли продуктами питания в Уфе. Вскоре было принято решение развивать розничный бизнес и в 2001 году открылся первый социально ориентированный магазин «По лушка», давший начало популярной торговой сети. Полушка - старинная монета достоинством в четверть копейки. Таков он‚ символ современного социально ориентированного магазина: предлагать покупателю товары высокого качества за небольшие деньги.
Экономический кризис позволил «Полушке» встать на новый этап развития. В то время, как многие торговые сети начали закрывать магазины или уходить с рынка, приток покупателей в магазины сети значительно увеличился - люди, ранее предпочитавшие торговые точки более высокого ценового формата, наконец поняли, что не стоит переплачивать за раскрученный бренд и навязчивую рекламу. К тому же, «Полушка» - сеть полностью республиканская, а в трудные времена, как известно, доверять можно только своим. Это подтверждает и большая доля продукции республиканских производителей среди товаров, представленных в «Полушке».
Только в декабре 2008 года в сети открылось 8 новых магазинов. Всего их на данный момент 112, из которых 84 – в Республике Башкортостан.
Отказавшись от формата дискаунтера в плане ассортимента (сегодня в «Полушке» порядка 5 000 наименований товаров), цены руководство сети сохранило по-прежнему низкие. Расширился перечень бакалейной, молочной, кондитерской продукции и детского питания. Формат социально ориентированного универсама, к которому пришла «Полушка», зарекомендовал себя конкурентоспособным и самодостаточным. Ведь быть бережливым сегодня как никогда модно.
Ежедневно в магазинах «Полушка» совершают покупки более 250 тысяч человек. Рядовые покупатели сети - уже не только пенсионеры и студенты, но и вполне респектабельные люди. Приобретение товаров в социально ориентированном магазине для них - способ сэкономить на повседневных покупках.
Я проходила производственную практику на должности продавца Кассира в магазине «Полушка» в период с …. По…..

Молочные товары,
Кондитерские изделия,
Алкогольные и безалкогольные напитки,
Хлебобулочные изделия,
Чай и кофе,
Овощи и
Фрукты,
Непродовольственные товары
От 68 руб.
От 15 руб.
От 9 руб. 50 коп
От 14 руб.
От 10 руб.
От 16 руб.
От 20 руб.
От 5 руб
Вывески, устная реклама, листовки,
каталог, информация для потребителей,
радио-реклама
Горки пристенные и островные, витрины, шкафы, корзины для фруктов, кассы, столы, холодильное оборудование
«Оптовик
5+»
Мясная
гастрономия,
Молочные товары,
Кондитерские изделия,
Алкоголь
ые и без
алкогольные напитки,
Хлебобулочные изделия,
Чай и кофе,
Овощи и
Фрукты
От 73 руб.
От 16 руб.
От 11 руб.
От 16 руб.
От 11 руб.
От 18 руб.
От 23 руб
Вывески, устная реклама, информация для потребителей
Горки пристенные и островные,витрины,
холодильное оборудование,
кассы
Магазин «Полушка» ничуть не отстает от конкурентов и стабильно держится на рынке продовольственных товаров
Принцип работы «Полушка» – обеспечить возможность для покупателя быстро и выгодно приобрести широкий спектр продовольственных товаров.
Магазин «Полушка» конкурентоспособен, так как реализуемые товары качественные цены приемлемые.
В настоящее время магазин вступил в период активной конкуренции за рынки сбыта. Маркетинговую политику деятельности магазина на рынке можно определить как удержание и планомерное увеличение (за счет вытеснения конкурентов) доли занимаемой на рынке.
«Полушка» конкурентоспособен по следующим преимуществам:
Относительно низкий уровень цен по сравнению с другими крупными продовольственными магазинами города.
Квалифицированный и доброжелательный персонал.
Минимальные временные потери на поиск и покупку товаров.
Дополнительные услуги.
Широкий и демократичный ассортимент товаров, которые будут представлены в торговом зале, рассчитанный для потребителей с различным уровнем дохода.
Современное оборудование, обеспечивающее высокое качество оказываемых услуг, а также соответствующее хранение и «фейсинг».
Реализация программ по стимулированию спроса.
Наличие необходимого информационного обеспечения потребителей, включающего в себя присутствие в торговом зале продавцов – кассиров – консультантов, информационные таблички, ценники, рекламные материалы.
Миссия компании: «Мы работаем для повышения благосостояния наших покупателей, сокращая их расходы на покупку качественных товаров повседневного спроса, бережно относясь к ресурсам компании, улучшая технологию и достойно вознаграждая».
Цель магазина «Полушка»: совершение продаж заявленного ассортимента за счет привлечения покупателей, проживающих в районе магазина и побуждения их совершить покупку посредствам воздействия на визуальное восприятие, ассоциативное мышление.
Мы работаем для повышения благосостояния наших покупателей, Стратегия развития ЗАО «Форвард»
Достижение максимальной зоны покрытия сети магазинов «Полушка»:
Стратегическое направление – открытие магазинов в городах с населением менее 500 тыс. человек – где проживает 73% городского населения России;
Целевая аудитория «магазина у дома» – покупатели со средним уровнем дохода, что дает возможность сети «Полушка» проникать в небольшие города и населенные пункты.
4. Правовое обеспечение хозяйственных связей
Хозяйственные связи между поставщиками и покупателями товаров понятие очень широкое, сюда входят экономические, административно-правовые, финансовые и другие отношения, складывающиеся между покупателями и поставщиками в процессе поставок товаров. Рациональные хозяйственные связи способствуют планомерному развитию экономики, сбалансированности спроса и предложения, своевременной поставки продукции.
Для поставки нашей продукции предприятие тщательно отбирало поставщиков.
Поставщики выбираются по следующим характеристикам:
Квалифицированный персонал
Хорошие рекомендации
Качественный товар
Цены близкие к ценам производителей
Товар доставляется транспортом поставщика
Быстрая и временная доставка товара
С каждым из представителей поставщиков заключен договор поставки. В случае невыполнения своих обязательств поставщики выплачивают неустойку, так же предприятие может отказаться от услуг поставщика.
Большое внимание уделяется сотрудничеству с местными производителями и поставщиками, что позволяет оперативно решать вопросы обеспечения сетей магазинов свежими товарами местного производства.
Магазины компании предлагают покупателям оптимальный ассортимент ходовых товаров повседневного спроса по сниженным розничным ценам. Особое место в ассортименте занимает продукция под частной торговой маркой «Полушка», в настоящий момент насчитывающая более 500 наименований.
Приоритеты в формировании базового ассортимента у компании различны. Скажем, «Полушка» делает ставку на быстрооборачивающиеся товары повседневного спроса с раскрученными брэндами, немного товаров с ограниченным сроком хранения и самую популярную бытовую химию.
Магазины «Полушка» на сегодняшний день предлагает более 3000 наименований продукции, причем в разных магазинах данный ассортимент может немного отличаться. Основу (80%) составляют продукты питания, остальное – сопутствующие товары.
Около 50% товара, представленного в сетях, приходит по дистрибутивным каналам и эксклюзивным договорам, что неудивительно, учитывая, что все сети выросли из оптовых фирм. Данная политика, безусловно, влияет на ассортимент магазинов, поскольку заключенные договора подразумевают выполнение дистрибуторских планов.
У предприятия заключены договора с местными и иногородними поставщиками-изготовителями продукции:
Для определения количества товаров используется программа «Автозаказ»:
Автозаказ – решение для торговых сетей, дистрибьюторов и производственных компаний. Система позволяет существенно снизить издержки компаний в процессах планирования и распределения товаров за счет идеального баланса между минимизацией среднедневных остатков и обеспечением постоянного присутствия товара на полках.
Программные средства на платформе Автозаказ позволяют целенаправленно решать следующие группы задач:
качественное прогнозирование продаж;
контроль доступности товаров и оперативное обнаружение пересортицы;
прогноз поступления денежных средств;
оценка и анализ эффективности промо-акций, распродаж и других воздействий на спрос.
Программные решения на платформе «Автозаказ» включают в себя следующие компоненты:
планирование и оптимизация закупок;
контроль доступности товаров на полках;
оценка эффективности промо-акций и других воздействий на спрос;
оптимизация объемов страховых запасов.
Решения на основе «Автозаказ» допускают широкий спектр вариантов внедрения, учитывающих специфику бизнес-процессов, особенности собираемых данных, типичные сценарии использования системы. Базовые варианты внедрения:
установка модуля для расчета прогноза продаж;
построение на основе «Автозаказ» системы для поддержки процессов планирования закупок;
аутсорсинг функциональных возможностей «Автозаказ».
Использование решений, базирующихся на платформе «Автозаказ», обеспечивает:
увеличение продаж за счет постоянного наличия на полках необходимых товаров;
оптимальное использование склада, который не заполняется избыточным количеством низколиквидных товаров;
увеличение оборачиваемости средств и сокращение издержек торговой сети;
повышение лояльности покупателей благодаря наличию приоритетных товаров;
минимизацию влияния человеческого фактора при прогнозировании;
повышение достоверности данных складского учета.
Функциональные возможности
Ежедневное прогнозирование покупательского спроса для каждого вида товара.
Самостоятельное определение системой на основе собственных прогнозов оптимального количества товара, которое должно быть в магазине до следующей поставки.
Использование уникального алгоритма прогнозирования для каждой товарной позиции, который составляет прогноз с максимальной точностью.
При прогнозировании учет дополнительных факторов: сезонности, календарей праздников, динамики цен, жизненного цикла товара и других.
Самостоятельный контроль качества прогнозов и самообучение системы.
Настройка системы в соответствии с закупочной политикой компании и составление прогнозов с ее учетом.
Рисунок 2. Автозаказ
Таким образом, с использованием «Автозаказа» управление товарными запасами оптимизировано, оборачиваемость улучшается, а дефицит товаров сокращается.
Поставка товаров.
В современном мире в сфере товарного обращения идут процессы концентрации финансовых, материальных и трудовых ресурсов в рамках разветвленных сетевых структур. Крупные торговые компании ежегодно увеличивают свои обороты и свое присутствие на рынке. Именно они определяют ценовую политику и взаимоотношения с поставщиками, а также способствуют в силу своих финансовых возможностей внедрению прогрессивных торговых и информационных технологий, способствуя, тем самым, развитию современных программных продуктов.
Специалисты выделяют несколько путей концентрации ресурсов, среди них: горизонтальная и вертикальная интеграция, а также диверсификация.
В ходе горизонтальной интеграции происходит объединение нескольких магазинов в рамках одной компании с целью проведения консолидированных закупок товара у поставщиков и сбалансированной ценовой политики.
Логическим следствием горизонтальной интеграции является вертикальная интеграция, поскольку возрастание суммарного валового товарооборота требовало создания распределительного центра (РЦ) и единого звена управления. Таким образом, вырисовывается современная структура управления крупной сетевой компании.
Распределительные центры сети «Полушка» находятся в г. Уфа обслуживают магазины, содержат большинство позиций ассортиментного набора.
Существенная часть товарных запасов, рассчитанных для конкретного магазина, находится на складе в «Полушка», а поставки с РЦ осуществляются большими партиями через каждые два дня (корпоративный приход). Происходит доставка всего необходимого запаса. У компании имеется собственный крупный автопарк, при помощи которого и доставляются товары с РЦ в магазин, рассчитанные автозаказом.
Маршрут движения транспорта – кольцевой, т.е. за один рейс одной машиной товары завозят в 3–4 магазина.
Обратный пробег транспорта груженый – из магазинов на РЦ отправляют тару, макулатуру, телеги из под товара.
Такая система (заключающаяся в автоматизированном управлении заказами, поставками, контроле и учете всего торгового процесса) способствует снижению издержек на всех этапах товародвижения.
Для выполнения технологических операций по приемке, хранению и отправке продукции покупателям на складе выделяют следующие основные зоны:
– зона разгрузки транспортных средств, которая располагается вне помещения;
– экспедиция приемки товара, в том числе с операциями по приемке продукции по количеству и качеству;
– основная зона хранения;
– зона погрузки транспортных средств, которая располагается вне зоны хранения и комплектования.
Перечисленные операционные зоны склада связаны между собой проходами.
Зона разгрузки транспортных средств примыкает к экспедиции приемки товара (зоне приемки продукции по количеству и качеству). Под зону хранения продукции отводится основная часть площадей. Она состоит из территории, занятой единицами хранения, и площади проходов. Зона разгрузки товара используется для ручной разгрузки транспортных средств, а также для выемки товара из транспортной тары, приемки по количеству. Экспедиция приемки товара служит для приемки товара по количеству и качеству, ведения учета прибывшего товара. На участке подготовки товара к хранению (размещается в зоне приемки товара) происходит формирование мест хранения. Товар в эту зону поступает с участка разгрузки.
В зоне хранения (главная часть основного помещения склада) выполняют операции по хранению товара.
В зоне погрузки происходит ручная загрузка транспортных средств. Общая площадь склада 118м2
Данная складская площадь оптимальна для данного магазина и способствует бесперебойному торгово-технологическому процессу.