Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
301436 |
| Дата создания |
03 декабря 2013 |
| Страниц |
83
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 22 апреля в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
Хорошая работа ...
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Теоретические аспекты товароведения меда пчелиного 5
1.1. Общие сведения о пчелином меде 5
1.2. Классификация меда 8
1.3. Физические свойства меда 13
1.4. Химический состав и пищевая ценность меда пчелиного 15
1.5. Потребительские свойства меда 20
2. Показатели качества и исследование образцов меда 25
2.1. Российский рынок меда 25
2.2. Маркетинговые исследования меда 30
2.3. Показатели качества пчелиного меда 31
2.4. Дефекты и фальсификация меда 35
2.5. Требования, предъявляемые к качеству пчелиного меда 37
2.6. Экспертиза образцов пчелиного меда 45
3. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности Универсама «Семья» 59
3.1. Общая характеристика предприятия 59
3.2. Структура управления предприятием 61
3.3. Общая характеристика финансового состояния предприятия 66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 74
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 75
Введение
Натуральный мёд является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации.
На сегодняшний день доказано большое значение меда, пчелиного яда, маточного молочка, цветочной пыльцы на организм человека, а прополиса (пчелиного клея) и воска – для различных отраслей индустрии. Пчелиный мед, в котором пчела приберегла молодость природы, раскрывает свои животворные качества, и медолечение входит в медицину. Таким образом, актуальность данной дипломной работы очевидна.
Цель данной работы – рассмотреть товароведческие качества и провести экспертизу меда пчелиного, реализуемого на рынке Пермского края. Задачи работы:
- изучить товароведную характеристику меда пчелиного, его классификацию и ассортимент;
- проанализировать рынок меда пчелиного, реализуемого в Пермском крае;
- провести экспертизу образцов меда, реализуемого торговым предприятием;
- дать характеристику финансово-экономической деятельности розничного торгового предприятия.
Данная дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы. В первой главе рассмотрены теоретические аспекты товароведения меда пчелиного, общие сведения о меде, классификация и фальсификация меда, потребительские свойства меда, факторы, формирующие качество и факторы, сохраняющие его. Во второй главе рассматриваются требования стандартов на мед, основные сведения об экспертизе и органолептический метод для выявления натуральности меда, проводится экспертиза образцов меда.
Рассмотрением проблемы экспертизы меда пчелиного занимались следующие авторы: Н.С. Назарова, А.Ф. Шевелев, Л.С. Микулович, Н.П. Чепурной, А.М. Новикова.
Фрагмент работы для ознакомления
e
Список литературы
1. ГОСТ 19792-2001 МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ. Технические условия [Текст]. – введ. 01.07.2002. – М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001. – 33с.
2. ГОСТ Р 52451-2005 МЕДЫ МОНОФЛОРНЫЕ. Технические условия [Текст]. – введ. 01.12.2007. – М.: Стандартинформ, 2006. – 14с.
3. Азоев Г.Л. Конкуренция: Анализ, стратегия и практика. М., 2003.
4. Алексеева M. M. Планирование деятельности фирмы. М., 2004.
5. Ансофф Р. Планирование будущего корпорации. М., 2001.
6. Барибрус В. И., Жук Ю. Т., Руш В. А. Товароведение
продовольственных товаров. — М.: Экономика, 2000.
7. Беспалов А.Б. Товароведная характеристика меда. – Екатеринбург: УрГЭУ, 2005. – 238с.
8. Виханский, О.С. Стратегическое управление / О.С. Виханский – М.: Гардарики, 2004. – 528 с.
9. Винокуров В. А. Организация стратегического управле¬ния на предприятии. - М., 2002.
10. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. М., 2002.
11. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс. – М., 2004.
12. Гончарова В. Н., Голощапова Е. Я. Товароведение пище¬вых продуктов. — М.: Экономика, 2004.
13. Дмитриева А. Мед. Природный целитель. – М.: ЗАО Центрополиграф, 2009. – 156, [4] с. – (Карманный целитель).
14. Классификация меда [Электронный ресурс] : Справочник по основным видам меда / ЭД и П. – М.: Адепт, ИДДК ГРУПП, 2004.
15. Кононенко И. Е., Ольшанская И. 3., Дмитриева А. Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. — М.: Экономика, 2003.
16. Красовский П. А„ Ковалев А. И., Стрижов С. Г. Товар и его экспертиза, М.: Центр экономики и маркетинга, 2004.
17. Лазарев Е, И. Товароведение продовольственных това¬ров, - М.: Экономика, 2002
18. Мед [Электронный ресурс] / науч. журн. / Электрон. журн. – М.: МФТИ, 2001. –
19. Мед. Его хранение и транспортировка. Маркировка. [Электронный ресурс]: Библиотека. – Киев: БФСРПК, 2003. – Режим доступа:
20. Мед и его хранение. [Электронный ресурс]: Виды тары / М.: ГОУИУС, 2003.
21. Микулович Л. С. и др. Товароведение продовольствен¬ных товаров. — Минск: БГЭУ, 2003.
22. Николаева М. А. и др. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. Товарный справочник. — М.: Эконо¬мика, 2006.
23. Прохорова Н. Г., Никифорова И. С, Новикова А. М.
Продовольственные товары. Товароведение. — М.: Экономи¬ка, 2005.
24. Результаты по экспертизе [Электронный ресурс] : отдел биохимии / Псковская областная ветеринарная лаборатория. – Псков : ГУВПО, 2008. –
25. Рыжакова А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.: Учебник для студ. высш. учеб. заведений/ Рыжакова А.В. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 224с.
26. Товароведение и экспертиза товаров: проблема качества и потребительские свойства товаров [Электронный ресурс] / Вып. 2 : сб. ст. / ред. кол.: проф. Н. В. Наседкина – Иркутск : ГОУ ВПО ИГУ, 2006.
27. Фатхутдинов Р. А. Стратегический менеджмент: Учебное пособие. М., 2002.
28. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.: Учебник. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2005. – 416с.
29. Щур, Д. Л. Основы торговли. Розничная торговля: Учебник/Д. Л. Щур. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2001. – 704 с.
30. http://www.beekeeping.orc.ru/Arhiv/a2006/n406_6.htm
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.0758