бизнес-план мини пекарня

Для осуществления проекта необходимо 3,0 млн. руб. Источником получения средств является банк, предоставляющий кредит в 3,0 млн. рублей под 120% годовых.
Ежемесячно наша выручка должна составлять 6364891,5 руб., годовая прибыль от реализации (за вычетом кредита) – 14373810 руб., доля прибыли 25,3%
...

Пекарня «Русский хлеб» создается с целью организации и развития цивилизованной торговли хлебобулочными изделиями. В настоящее время булочные в нашем городе не отвечают требованиям покупателя. Пекарня - это не только 2-3 вида хлеба, но и разнообразие ассортимента, его оригинальность и всегда свежесть. Для многих желающих в булочной предполагается мини – кафе, где покупатель может с аппетитом выпить чашечку горячего ароматного кофе с русской выпечкой, стакан молока или сок - на его вкус

В настоящее время государственная хлебопекарная промышленность переживает острый кризис, поэтому необходимо развивать малый бизнес. На сегодняшний день мы имеем отсутствие свежего хлеба, широкого ассортимента качественных кондитерских изделий в магазинах. Кроме того, степень механиза¬ции труда в отросли не высок. Потребление хлеба и хлебобулочных изделий на душу населения с тенденцией к повыше¬нию, так как спрос на хлеб растет.

Кроме оклада сотрудникам нашей Булочной-пекарни в зависимости от прибыли выдается премия. Следовательно, все будет зависеть от качества их работы.
К сотрудниками нашей фирмы разработаны следующие критерии:
добросовестность,
чистоплотность,
дисциплинированность,
порядочность,
честность.
Сотрудники нашей фирмы должны работать качественно, добро­совестно, «болеть душой» за булочную, относиться к ней к своему второму дому. При наборе рабочих мы будем практиковать метод со­ответствия людей по гороскопу. Высокая квалификации не обязательна, так как применяемое нами оборудование не требует больших навыков. Людей бесплатно обучат сотрудники фирмы, которая по­ставит нам оборудование. На должность рабочего в пекарне мы возьмем 10 мужчин. На должность водителя тоже возьмем мужчину, для негообязательны следующие требования:
наличие прав категории В, С;
опыт вождения не менее пяти лет.
На должности продавца и кассира мы возьмем трех женщин привлекательных, молодых, энергичных и обязательно доброжелательных и вежливых, так как их работа очень ответственна - они обща­ются с покупателями.
Директор - женщина 23 лег с дипломом магистра об окончании высшего учебного заведения по специальности «Денежное обраще­ние, финансы и кредит».
Бухгалтер- женщина 23 лет с дипломом бакалавра об окончании высшего учебного заведении по специальности «Бухучет и анализ фи­нансовой деятельности», имеющая опыт работы по специальности 2 года.
Если в нашей булочной-пекарне возникнут проблемы с ассорти­ментом; т. е. необходимы будут новые рецепты, то мы планируем ре­гулярные консультации с квалифицированным технологом.
Возможные риски и источники их возникновения
Коммерческие риски:
- риск, связанный с реализацией товара;
- риск, связанный с перевозкой, или транспортный риск;
- риск, связанный с приемкой товара покупателем.
Политические риски:
- риск, связанный с забастовками (войнами) во время перевозки грузов к покупателю.
Источники возникновения рисков:
- недостаточная информация о спросе на данный товар;
- недостаточный анализ рынка;
- недооценка своих конкурентов;
- падение спроса на данный товар.
Меры по сокращению и минимизации затрат. Действие перечисленных рисков можно ограничить путем про­ведении строгой проверки финансового положения и репутации бу­дущего оптового клиента. Можно также хотя бы частично перекла­дывать риски на других партнеров (например, риск потери или повреждения топора - на страховое общество). Мы также застраху­ем наше оборудование на год уплатив 7% от его балансовой стоимо­сти. Это составит 4 440 руб. за год, а в месяц- 370 руб.
7. Финансовый план
Прогноз объемов продаж за один месяц приведен в таблице 3.
Таблица 3 – Прогноз объемов продаж за один месяц
Наименование товара
Кол-во, шт.
Цена за единицу, руб.
Выручка, тыс. руб.
Хлеб «Особый»
50400
11,50
579600
Русский хлеб с изюмом
53200
12,00
638400
Русский рулет с изюмом
168000
10,50
1764000
Русская булочка
3948
9,50
37506
Ватрушка с творогом
19740
5,00
98700
Пирожки с джемом
39480
6,00
236880
Пирожок с корицей
39480
6,80
268464
Круассан с курагой
29610
8,00
236880
Пирожок с курагой
19440
8,50
165240
Круассан с орехами
19740
5,60
110544
Круассан – рожок
19740
4,00
78960
Пирожок с яблоками
29610
6,50
192465
Слоеный пирог с джемом
16450
5,50
90475
Слоеный пирог с яблоками
24675
5,30
130777,5
Слоеный пирожок
16450
5,00
82250
Большое печенье
94500
9,50
897750
Браславские сладости
75600
10,00
756000
Выручка за месяц
6364891,5
Выручка за год
76378698
Рассчитаем рентабельность производства в таблице 4.
Таблица 4 - Расчет рентабельности производства
Показатели, руб.
Сумма, руб.
1. Объем продаж (выручка от реализации продукции)
76378698
2. Основные затраты на производство и реализацию продукции
45877896
3. Прибыль от реализации продукции
30500802
4. Общехозяйственные расходы
11176992
5. Прибыль от основной деятельности
19323810
6. Доля прибыли в объеме продаж, %
25,3
Стратегия финансирования
1. Для осуществления проекта необходимо 3,0 млн. руб. Источником получения средств является банк, предоставляющий кредит в 3,0 млн. рублей под 120% годовых. Вряд ли могут возникнуть подозрения насчет банкротства нашего предприятия. Хлеб – это продукт ежедневного потребления, пользующийся постоянным спросом.
Возврат заемных средств происходит по схеме приведенной в таблице 5.
Таблица 5 – Схема возврата заемных средств
Кредит, руб.
10% ежемесячных
Погашение кредита
Итого
3000000
300000
250000
550000
2750000
275000
250000
525000
2500000
250000
250000
500000
2250000
225000
250000
475000
2000000
200000
250000
450000
1750000
175000
250000
425000
1500000
150000
250000
400000
1250000
125000
250000
375000
1000000
100000
250000
350000
750000
75000
250000
325000
500000
50000
250000
300000
250000
25000
250000
275000
Всего
3000000
4950000
Следовательно, проект окупается практически через 4 месяца, т.к. затраты 4950000 руб., а ежегодная прибыль 14373810 руб.
Использование кредита приведено в таблице 6.
Таблица 6 – Использование, предоставленного кредита