Вход

ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И АССОРТИМЕНТА ПРОДУКЦИИ КОНСЕРВЫ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА, РЕАЛИЗУЕМАЯ В ООО «ХОЛИДЕЙ-

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 300063
Дата создания 30 января 2014
Страниц 44
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 18:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 150руб.
КУПИТЬ

Описание

В данной работе я дам классификацию, опишу потребительские свойства, характеристики и показатели качества консервов мясорастительных для питания детей раннего возраста. ...

Содержание

Введение………………………………………………………………………………2
1 Литературный обзор………………………………………………………………..4
1.1 Пищевая ценность……………………………………………………………….…4
1.2 Классификация как основа для идентификации…………………………………6
1.3 Факторы, формирующие качество……………………………………………….8
1.3.1 Влияние сырья…………………………………………………………………8
1.3.2 Влияние технологии……………………………………………………………..9
1.4 Состояние рынка консервов детских……………………………………………12
1.5 Требования качества к детским консервам……………………………………..14
2 Экспериментальная часть…………………………………………………………17
2.1 Объект, место, методы исследований в форме схемы экспертизы……………..17
2.2 Анализ развернутого ассортимента………………………………………………..20
2.3 Результаты экспертизы………………………………………………………….23
2.3.1 Результаты идентификации по маркировке………………………………..…23
2.3.2 Органолептические показатели……………………………………………....25
2.3.3 Дегустационная оценка………………………………………………………26
2.3.4 Физико-химические показатели……………………………………………...26
Выводы и предложения………………………………………………………28
Библиографический список…………………………………………………….28
Приложение А……………………………………………………………………32
Приложение Б……………………………………………………………………39
Приложение В………………………………………………………………..….40
Приложение Г……………………………………………………………………..41
Приложение Д…………………………………………………………………….42
Приложение Е……………………………………………………………………..43

Введение

Если российские дети не будут питаться безопасными продуктами, это может нанести непоправимый ущерб генофонду нации. Здоровье молодого поколения любой страны – залог её процветания на длительную перспективу. Для развития человека крайне важен грудной период его жизни. И то, чем питается ребёнок в этом возрасте, имеет определяющее значение для всей последующей жизни человека. Именно поэтому так важно, чтобы грудные дети получали питание, которое вырабатывается безопасным индустриальным способом.
К сожалению, на сегодняшний день Россия начинает постепенно входить в продовольственную зависимость от других стран. Поставки продукции к столу россиян по соотношению внутреннего и внешнего его производства – не в пользу отечественных производителей. А если говорить о детском питании, то большая час ть продукции для питания детей грудного возраста – это ввозимая из-за рубежа продукция. И поэтому, если не развивать производство данных продуктов внутри страны, то проблема продовольственной безопасности ещё более обострится.
К сожалению, имеют место случаи, когда не всегда квалифицированные, а иногда и не вполне добросовестные посредники (поставщики) сбрасывают на российский потребительский рынок не только фальсифицированные, но и небезопасные для детского организма продукты питания.
Обеспечение государственного регулирования в области качества и безопасности продуктов детского питания является одной из важнейших задач регулирования вопросов потребительского рынка во всех странах мира, в том числе и в России.
Продукты для питания детей вошли в Перечень товаров, подлежащих обязательной сертификации, утвержденный постановлением Правительства Российской Федерации от 13 августа 1997 г. 1013.
Сертификация продуктов детского питания проводится на основании Правил по сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья, утвержденных постановлением Госстандарта России от 28 апреля 1999 г №21, согласно которым данная продукция подлежит обязательной сертификации.
Охрана здоровья детей была, есть и всегда будет приоритетной задачей любого государства, которое не на словах, а на деле заботится о своем будущем. Товароведческая экспертиза помогает определить качество товара и защитить людей от фальсифицированных товаров.
Цель курсовой работы: товароведческая экспертиза качества и ассортимента консервов мясорастительных для питания детей раннего возраста, реализуемых в ООО «ХОЛИДЕЙ-КЛАССИК».
Для достижения поставленной цели в процессе выполнения курсовой работы нами были поставлены следующие задачи:

1. Изучение литературы в области товароведческой экспертизы качества;
2. Рассмотреть основные дефекты, возникающие при производстве мясорастительных консервов и основные требования к качеству;
3. Дать анализ современного рынка и ассортимента мясорастительных консервов для питания детей.
4. Провести комплексную экспертизу качества


Фрагмент работы для ознакомления

Поэтому используемое мясное сырье должно соответствовать самым высоким требованиям, а технологические процессы должны контролироваться и не допускать пороков в готовом продукте.Состояние рынка консервов мясорастительных для питания детей раннего возраста О. К. Деревицкая, С. С. Нефедов пишут о том, что ассортимент отечественной продукции для питания детей постоянно обновляется. Так, ВНИИМП, НПО «Комплекс» при участии Института питания РАМН в рамках реализации Президентской программы «Дети России» разработаны и внедрены в производство 18 наименований консервов из говядины, субпродуктов и мяса птицы для здоровых и больных детей раннего возраста (Пюре мясное детское, Пюре из свинины, детские колбаски Малышок, Сказка, полуфабрикаты — котлеты Школьные, тефтели Морозко, биточки Бемби и др.). [14]Зарубежные фирмы и компании производят следующие виды мясных консервов для детского питания: мясные в собственном соку — ягненок, индейка, цыплята, говядина («Бич Нат Нутришн Корпорейшн», США); мясорастителъные — курица, рис и ; картофель, телятина с овощами, жаркое из свинины («Бона», «Несите», Финляндия); телятина с зеленым горошком, говядина с овощами и др. («Данон», Франция); говядина с овощами, из •моркови и картофеля с говядиной, из смеси овощей с говядиной, из цветной капусты с картофелем и говядиной («Нутриция», Польша/Голландия); говядина с картофелем и морковью, говядина с рисом и овощами и др. («ХиПП», Австрия) и др. Специальные адаптированные мясные консервы, производимые заводом детского питания мясокомбината "Тихорецкий" - незаменимый поставщик в организм малыша необходимого в раннем возрасте железа и полноценного животного белка. [14]По данным аналитической информации о потребительских предпочтениях детей и родителей, и по исследованиям компании Комкон, при выборе детского питания мамы ориентируются: • на состав продуктов питания, в частности, на отсутствие консервантов, красителей и других искусственных добавок – 83%, • неаллергенность – 80%, • предпочтениями ребенка – 72%, • 51,7% мам отметили, что в продуктах детского питания важно отсутствие генно-модифицированных ингредиентов. Основные критерии выбора представлены на рисунке 1.Рисунок 1 Основные критерии выбора детского питанияАссортимент мясорастительных консервов для питания детей представлен в приложении А.Следовательно, для российского рынка характерно наличие большого ассортимента пищевых продуктов различного уровня качества, что необходимо для детского организма. А это значит, что необходима обязательная сертификация. Необходим контроль за качеством продуктов детского питания. Обоснование требований качества, аудита качества в форме товароведческой экспертизыГлавное требование к консервам мясорастительным для питания детей раннего возраста - порядок и периодичность контроля физико-химических показателей (дисперсности, влаги, белка, жира, хлоридов, крахмала, костных включений), микробиологических показателей (промышленной стерильности, возбудителей порчи, патогенных микроорганизмов), содержания токсичных элементов (ртути, мышьяка, меди, свинца, кадмия, цинка, олова), пестицидов, микотоксинов, антибиотиков, нитритов, нитратов, нитрозаминов, радионуклидов устанавливает изготовитель продукции в программе производственного контроля, согласованной с уполномоченным органом в установленном порядке.Показателями качества консервов мясорастительных для питания детей раннего возраста являются: органолептические показатели, массовая доля влаги, жира, белка, хлоридов, нитратов, нитритов, отсутствие содержания токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, нитрозаминов, микотоксинов, радионуклидов, микробиологических показателей, определение промышленной стерильности, отсутствие возбудителей порчи, патогенных микроорганизмов.[11]Порядок экспертизыЭкспертиза пакета документов, необходимо изучить правильность заполнения пакета документов, подтверждающих безопасность консервов.Отбор проб Если количество единиц, свыше 500-2%. Если консервы вне тары 1% от общего числа. Выборка зависит от количества потребительской тары в каждой транспортной таре.Исходные образцы осматривают, определяют число мятых негерметичных по внешним признакам и с другими внешними дефектами банок. Идентификация и классификация консервов в соответствии с нормативными документамиФизические показателиПри физической оценке определяют массу нетто, внешний вид и герметичность тары, состояние внутренней поверхности металлической тары и содержимое консервов.Органолептическая оценкаОрганолептическую оценку содержимого консервов определяют в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52198-03Определяют внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенцию, качество укладки, состояние заливки.Физико-химическую оценка начинают с определения массовой доли поваренной соли аргентометрическим методом, массовую долю жира определяют обезвоживанием консервов, массовую долю белка определяют фотометрическим методом, крахмал определяют качественным методом.Заключение экспертаНа основании этой статьи можно сделать вывод о том, что консервы мясорастительные для детей подвергаются более строгому контролю.Резюме Таким образом, литературный обзор показал, что детский организм очень чувствителен к наличию в пище вредных химических веществ, поэтому предъявляются высокие требования к мясному сырью, к выращиванию, откорму животных по специально разработанным технологиям, разработаны требования по химической безопасности кормовых средств, используемых при откорме животных. Только сбалансированное питание может удовлетворить потребности ребенка в витаминах и минералах, жирах и углеводах.Для российского рынка характерно наличие большого ассортимента пищевых продуктов различного уровня качества, что необходимо для детского организма. А это значит, что необходима обязательная сертификация. Необходим контроль за качеством продуктов детского питания. Вся продукция должна проходить строгий контроль, должно контролироваться исходное сырье, процесс производства, конечный продукт. Будет популярно только то питание, компания которого будет чутко реагировать на спрос, проводить исследования совместно с педиатрами, диетологами и специалистами по детскому питанию.Рецептуры консервов рассчитаны и оптимизированы в соответствии с СанПином 2.3.2.1078-02. Мясные консервы делятся на чисто мясные и консервы на растительной основе с добавлением мяса.что детский организм очень чувствителен к наличию в пище вредных химических веществ, поэтому предъявляются высокие требования к мясному сырью, к выращиванию, откорму животных по специально разработанным технологиям, разработаны требования по химической безопасности кормовых средств, используемых при откорме животных.Экспериментальная частьОбъект, место, методы исследованияМестом исследования мы выбрали один из магазинов «Холидей-Классик», находящийся в г.Новосибирске. Он реализует большой ассортимент товаров, среди которых находятся различные наименования консервов мясорастительных для детского питания. На экспертизу мы взяли два вида мясорастительных консервов одного производителя ЗАО «Тихорецкий», но разного состава: Говядина с кабачками «Тема» и овощи с цыпленком «Тип топ». Место исследования – лаборатория НГАУ и ООО «Холидей-Классик»Нами использовалась: Комплексная экспертиза включающая в себя:1.Экспертизу пакета документов (сертификаты соответствия, подтверждающие безопасность продукции по СанПиН 2.3.2.1940-05, ГОСТ Р 52198-03 ) Характеризующих и подтверждающих уровень качества и безопасность продукции.В качестве документов, удостоверяющие безопасность и соответствие НД являются сертификаты соответствия, в которых указаны ГОСТ Р 52198-03, СанПиН 2.3.2.1940-05, содержащие показатели, подлежащие подтверждению при обязательной сертификации мясорастительных консервов для детского питания. Было проверено наличие и правильность заполнения качественного удостоверения ( Приложение В). Код ОКП 921710Код ТН ВЭД 2104200010Отбор проб и подготовка их к анализу (ГОСТ 8756.0, ГОСТ Р 51447). Процедура отбора средней пробы сопровождается заполнением акта отбора проб.Мы заполнили акт отбора проб, на консервы говядина с кабачками «Тема» и овощи с цыпленком «Тип топ», реализуемых в ООО «ХОЛИДЕЙ-КЛАССИК» г.Новосибирске (Приложение Г).Идентификация по классификации и маркировке (ГОСТ Р 52198-03, ГОСТ Р 51074 ).Проанализировав пакет документов и отобрав среднюю пробу, приступаем к идентификации. Идентификация проводится на соответствие требованиям ГОСТ 52198-03. Код ОКП 921710.Далее мы изучили упаковку и маркировку на банках консервов ГОСТ 13534, ГОСТ 13799 .Физическая оценка: определяем массу нетто, внешний вид и герметичность тары, состояние внутренней поверхности металлической тары и содержимое консервов. (ГОСТ 8756.18)Внешний вид тары. Осматривая тару консервов, прежде всего обращаем внимание на наличие и состояние этикеток или литографических оттисков. В зависимости от вида консервов и тары устанавливают правильность маркировки в соответствии с действующими стандартами на фасовку, упаковку и маркировку.Проверяя внешний вид тары, отмечаем видимое нарушение герметичности, подтеки, вздутие крышек и донышек.Проверка герметичности банокСущность метода. Жестяную банку освобождают от этикетки и тщательно моют, затем погружают в нагретую до 85 °С воду на 5-7 мин таким образом, чтобы слой воды над банкой составлял 25-30 см. Выделение пузырьков воздуха из банки указывает на ее негерметичность.Состояние внутренней поверхности жестяной тары. Для определения состояния внутренней поверхности жестяной тары ее вскрывают, освобождают от содержимого, тщательно промывают водой и насухо протирают. Темные пятна, имеющиеся на внутренней поверхности тары, могут образоваться в результате растворения полуды и обнажения железа или образования сернистых соединений. Отмечают также состояние лака или эмали, резиновых прокладок или уплотнительной пасты у донышек и крышек банок, наличие и размеры наплывов припоя внутри банок. Определение массы НЕТТО и составных частей.Сущность метода. Тщательно вытертую снаружи банку без этикетки взвешивают с точностью до 0,5 г: узнают вес брутто--Б1. Банку опускают на 1 минуту в горячую воду с температурой 60--70°, затем вскрывают ее консервным ножом, сливают в стакан бульон вместе с жиром и присоединяют к нему легко отделяющийся от мяса жир. Дают стекать бульону и жиру из банки ровно 2 минуты. Бульон процеживают через сито для отделения специй, мелких кусочков мяса, которые кладут в банку с мясом. Банку с оставшимся мясом взвешиваю. Б2 -- вес без бульона и по разности весов узнают вес бульона с жиром:Б1-- Б2 = В. Затем освобождают банку от содержимого, моют ее горячей водой, высушивают и взвешивают; это вес тары - Т. По разности весов узнают вес нетто: вес мяса равен весу нетто Н минус вес бульона В Органолептическая оценка (ГОСТ 8756.1). Определяют внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенцию, качество укладки, состояние заливки.Прежде всего определили прозрачность и цвет жидкой части консервов. Для этого после вскрытия банки жидкую часть сливали в химический стакан из бесцветного стекла диаметром 6--8 см и рассматривают в проходящем свете.Консистенцию определяем размазыванием консервов. При оценке консистенции учитываем сочность, нежность, плотность, рассыпчатость, мягкость, однородность. Физико-химическая оценка, содержание поваренной соли, кислотность (ГОСТ Р 52198-03).Определение кислотностиСущность метода. Берем навеску измельченных консервов в количестве 20 г с точностью до 0,01 г. Навеску без потерь переносим через воронку в мерную колбу на 25 мл. Стакан несколько раз ополаскиваем водой и остатки также переносим в мерную колбу. Колбу заполняем на3/4 объема горячей дистиллированной водой температуры 80 °С, энергично встряхиваем и оставляем на 30 мин. Затем колбу с содержимым охлаждаем под краном, доливаем до метки дистиллированной водой, перемешиваем и фильтруем через складчатый фильтр в сухую коническую колбу. После этого пипеткой берем 50 мл фильтрата, вносим в колбу на 200- 400 мл, добавляем 3-5 капель фенолфталеина и титруем 0,1N раствором едкого натра или едкого кали до розового окрашивания. Определение поваренной солиСущность метода. Фильтрат вытяжки в количестве 25-50 мл вносим в колбу на 150 - 200 мл, добавляем 3 капли фенолфталеина и нейтрализуем содержащиеся в вытяжке кислоты 0,1N раствором едкого натра до появления розового окрашивания. Затем в эту же колбу добавляем 1 мл 10% раствора хромовокислого калия и титруем 0,05N раствором нитрата серебра до оранжево-красного окрашивания, не исчезающего при взбалтывании.Определение крахмалаСущность метода. Метод основан на окислении альдегидных групп моносахаридов, образующихся при гидролизе крахмала в кислой среде, восстановлении окиси меди в закись и последующем йодометрическом титровании.Определение белкаСущность метода. Метод основан на минерализации пробы по Кьельдалью фотометрическом измерении интенсивности окраски индофенолового синего, которая пропорциональна количеству аммиака в минерализаторе. Заключение эксперта.Анализ развернутого ассортимента консервов мясорастительных для питания детей раннего возрастаПо мнению экспертов, российский субрынок детского питания находится на этапе активного развития. Главная его особенность – постоянное расширение и обновление ассортимента с учетом современных научных рекомендаций и потребительских приоритетов. Причем в целом в пищевой отрасли российский рынок детского питания является одним из наиболее динамично развивающихся сегментов. В данный момент российский рынок детского питания представлен двумя основными сегментами: заменителями материнского молока (сухими и жидкими, 21% рынка) и продуктами прикорма (79% рынка). К последним относится как каши, мясные, овощные и фруктовые пюре, так и натуральные соки, детская вода и десерты.Крупнейшими производителями детского питания являются: «Nestle», «Nutrilon», «Нутритек», «Вимм-Билль-Данн», «Прогресс-Капитал», «СИВМА», «Юнимилк», «Сады Придонья», «Heinz», «HiPP».Российские компании по производству детского питания в основном предоставляют на рынок соки, пюре и консервы, в то время как зарубежные выпускают полную линейку детского питания, начиная от молочных смесей и заканчивая печеньем, чаем для малышей, а так же включают в свой ассортимент продукцию для беременных и кормящих мам.В сегменте детского питания доминирует направление импорт, занимающее более 87% в натуральном выражении и стоимостном выражении. Однако, весной 2009 года были повышены таможенные пошлины, что привело к снижению ассортимента импортной продукции и ее удорожанию. В свою очередь отечественные производители молочного питания для детей остались в выигрыше.Несмотря на кризис, спрос на детское питание не упал. Родители предпочитают не экономить на своих детях. Но все же уровень потребления в стране остается на низком, по сравнению с Европой, уровне.Растет использование относительно новых для российского потребителя видов детского питания, таких как детские творожки, детское печенье, детский чай и др.Ассортимент мясорастительных консервов для детского питания в приложении А.Рисунок 2 Удельный вес консервов, реализуемых в ООО «Холидей-Классик»На основании рисунка 2 мы сделали вывод, что наиболее реализуемыми консервами в ООО «Холидей-Классик» являются консервы из мяса птицы. В зависимости от вида мясного и растительного сырья консервы вырабатывают:- из говядины и круп;- из говядины и овощей;- из говядины, овощей и круп;- из говядины, свинины и круп;- из говядины, свинины и овощей;- из свинины и круп;- из свинины и овощей;- из свинины, овощей и круп;- из мяса птицы и круп.Консервы вырабатывают в следующем ассортименте:- «Говядина с кабачками»;- «Говядина с капустой»;- «Говядина с морковью»;- «Говядина с тыквой»;- «Говядина с зеленым горошком»;- «Говядина с ячневой крупой»;- «Говядина с гречневой крупой»;- «Говядина с кукурузной крупой»;- «Говядина с овсяной крупной»;- «Говядина с рисовой крупой»;- «Свинина с кабачками»;- «Свинина с капустой»;- «Свинина с тыквой»;- «Свинина с морковью»;- «Свинина с зеленым горошком»;- «Свинина с ячневой крупой»;- «Свинина с гречневой крупой»;- «Свинина с рисовой крупой;- «Говядина со свининой и капустой»;- «Говядина со свининой и ячневой крупой»;- «Говядина со свининой и гречневой крупой»;- «Мясо птицы с ячневой крупой»;- «Дюймовочка» (говядина с кабачками или капустой);- «Рыжик» (говядина с тыквой или морковью);- «Цветик» (говядина с цветной капустой);- «Гномик» (говядина со свеклой);- «Василек» (говядина с крупами);- «Богатырь» (свинина с зеленым горошком, рисовой или кукурузной крупой);- «Чиполлино» (свинина с крупами);- «Курочка Ряба» (мясо цыплят с крупами).2.3 Экспертиза качестваЭкспертиза качества продуктов происходит в 5 основных этапов. Проведем товароведческую экспертизу консервов говядина с кабачком «Тема» и овощи с цыпленком «Тип топ», реализуемых в ООО «ХОЛИДЕЙ-КЛАССИК». Проведем анализ соответствия их ГОСТ Р 52198-03.2.3.1 Результаты идентификации по маркировкеПервым этапом проведения экспертизы стало изучение маркировки мясорастительных консервов. Экспертизу мы проводили на основании требований ГОСТ Р 51074.Экспертиза начинается с идентификации продукции консервов говядина с кабачками «Тема» и овощи с цыпленком «Тип топ» на принадлежность к исследуемой партии продукции на соответствие наименованию (вид, класс, категория, сорт), указанному на этикетке или другой сопроводительной документации.Маркировка продукта консервы говядина с кабачками «Тема» и овощи с цыпленком «Тип топ» в потребительской таре — по ГОСТ 13534, ГОСТ 13799 с дополнениями:- наименование и местонахождение (юридический адрес) изготовителя;- товарный знак изготовителя (при его наличии);- наименование продукта;- степень измельчения пюреобразный;- возраст ребенка c 7 месяцев;- масса нетто 100 г;- состав продукта;- пищевая ценность (с указанием содержания в 100 г продукта белка, жира, углеводов и калорийности, ккал);- условия хранения;- способ подготовки к употреблению;- дата изготовления (на крышке или дне банки должны быть указаны: число, месяц, год);- срок годности до и после вскрытия потребительской упаковки;- обозначение настоящего стандарта;- информация о сертификации;- товарный знак — «ВНИИМП — детям»;- не содержат генетически модифицированных источников (ГМИ). Продукт может сопровождаться и другой информацией, в том числе рекламной, характеризующей продукт, изготовителя и потребителя. Может быть нанесен штриховой код.Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 и ГОСТ 13534 с дополнительным грифом «Детское питание» и нанесением манипуляционных знаков: «Верх» и «Хрупкое. Осторожно» (для тары из стекла), «Беречь от влаги», «Ограничение температуры».2.3.2 Органолептические показателиВторым этапом экспертизы стал органолептический анализ мясорастительных консервов. Органолептический анализ проводился на основании требований ГОСТ Р 52198-03 Консервы мясорастительные для питания детей раннего возраста. Методы определения физических и органолептических показателей. Результаты экспертизы отображены в таблице 1Таблица 1 – Органолептические показателиПоказательПродукцияБаллыСоответствие НДГовядина с кабачками «Тема»Овощи с цыпленком «Тип топ»Говядина с кабачками «Тема»Овощи с цыпленком «Тип топ»Говядина с кабачками «Тема»Овощи с цыпленком «Тип топ»Внешний видОднородная масса из мяса, овощей и круп с единичными включениями соединительной ткани, крупяных оболочек, без наличия отделившегося бульона.

Список литературы

1 Био-органик или экологически чистое мясное сырье для продуктов детского питания /Устинова А.В., Дыдыкин А.С. //Мясная индустрия.-№6.-2007.-С.6-7.
2 Задачи мясной индустрии в области здорового питания населения России на период до 2025 года / А. Б. Лисицын, А. В. Устинова // Мясная индустрия. - 2009. - №10.- С.4-8.
3 Комплексные пищевые добавки для колбасных изделий детского питания / А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова, В. В. Прянишников и др. // Мясная индустрия. - 2009. - №10.- С.34-36.
4 Минеральные вещества в мультивитаминных препаратах/ Коровина Н. А //Фармацевтический вестник. -№ 38 (317) от 25 ноября 2003 г.-С.15.
5 Мясные продукты для здорового питания детей с 1,5 лет / О. К. Деревицкая, С. С. Нефедов // Питание и здоровье. Материалы 11 Всероссийского конгресса диетологов и нутрициологов. - М.: НАДН, 2009. - С.52.
6 Мясорастительные консервы для питания в условиях неблагоприятной экологической обстановки / Н. Е. Белякина, А. В. Устинова, А. И. Сурнина и др. // Мясная индустрия. - 2009. - №8.- С.42-45.
7 На первом месте забота о качестве /А.В.Ананьин// Методы оценки соответствия-№1 2009.-С.5-7.
8 Национальные стандарты на органическое животноводческое сырье для мясных продуктов детского назначения / А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова //Функциональные продукты питания. Материалы международной научно-практической конференции. - Краснодар: КГАУ, 2009. - С.650-655.
9 Нутрициологические подходы к созданию инновационных технологий функциональных продуктов на мясной основе / А. Б. Лисицын, А. В. Устинова, Н. Е. Белякина, А. С. Дыдыкин // Питание и здоровье. Материалы 11 Всероссийского конгресса диетологов и нутрициологов. - М.: НАДН, 2009. - С.89.
10 Перспективная технология продуктов высокой степени готовности для детского питания/ А.В.Устинова, О.К. Деревицкая, Д.А. Лазутин// Все о мясе №4 август 2009.- С.10.
11 Под знаком качества/ В.Г.Кислова// Методы оценки соответствия-№2 2009
12 Продукты прикорма промышленного выпуска в питании детей раннего возраста/ Коновалова Л.С., Георгиева О.В., Куркова В.И., Конь И.Я.// Питание и здоровье Материалы 11 Всероссийского конгресса диетологов и нутрициологов. - М.: НАДН, 2009.-С.14-16.
13 Реализация региональных программ по улучшению питания школьников и дошкольников/ Мосов А.В // Мясная индустрия, 2006, №7.-С.6-7.
14 Российский рынок детских мясных консервов/ Кузьмичева М.Б./ Мясная индустрия.- 2006; N 7.-С.7-8.
15 Структурно механические и сорбционные свойства мясорастительных пищевых волокон/ А.В.Устинова, Н.Е. Белякина, А.И. Сурнина //Мясная индустрия.- №10, 2007.-С.12.
16 ГОСТ Р 52198-03 Консервы мясорастительные для питания детей раннего возраста. Технические условия// Госстандарт России.-М.:№429
17 ОК 005-93 Общероссийский классификатор продукции// Госстандарт России.-М.:
18 ГОСТ 8756.20-70 Методы исследования
19 Порядок сертификации однородных групп. Код ТН ВЭД. Товарная Номенклатура Внешнеэкономической Деятельности
20 СанПин 2.3.2.1940-05 Организация детского питания
21 СанПин 2.3.2.1078-01Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00539
© Рефератбанк, 2002 - 2024