Товароведение

Содержание


7. Свежие плоды: классификация (группы, подгруппы, сроки созревания, назначение); факторы, влияющие на потребительские достоинства и цены
15. Управление качеством сухого молока: факторы, формирующие уровень качества; условия транспортирования, хранения и сроки реализации; недопустимые дефекты; правила сертификации
27. Классификация и характеристика ассортимента машин для механизации и автоматизации кухонных работ
33. Факторы, формирующие ассортимент мебели
Список литературы

...

Содержание


7. Свежие плоды: классификация (группы, подгруппы, сроки созревания, назначение); факторы, влияющие на потребительские достоинства и цены
15. Управление качеством сухого молока: факторы, формирующие уровень качества; условия транспортирования, хранения и сроки реализации; недопустимые дефекты; правила сертификации
27. Классификация и характеристика ассортимента машин для механизации и автоматизации кухонных работ
33. Факторы, формирующие ассортимент мебели
Список литературы

Содержание


7. Свежие плоды: классификация (группы, подгруппы, сроки созревания, назначение); факторы, влияющие на потребительские достоинства и цены
15. Управление качеством сухого молока: факторы, формирующие уровень качества; условия транспортирования, хранения и сроки реализации; недопустимые дефекты; правила сертификации
27. Классификация и характеристика ассортимента машин для механизации и автоматизации кухонных работ
33. Факторы, формирующие ассортимент мебели
Список литературы

Сухой порошок из измельченных пленок
Цвет
Белый со светлым кремовым оттенком
От светло-кремового до кремового
Таблица 2
Микробиологические показатели
Наименование показателей
Норма для продукта
в потребительской таре
в транспортной таре
Общее количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов в 1 г продукта, ед., не более
50 000
100 000
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта
Не допускаются
Бактерии группы кишечной палочки в 0,1 г продукта
Не допускаются
Допускается кормовой привкус в сухом обезжиренносм молоке, предназначенном для кормовых целей.
В розничную торговлю сухое обезжиренное молоко выпускается только распылительной сушки, упакованное в потребительскую тару.
Перед транспортировкой сухое молоко упаковывается.
В потребительскую тару:
комбинированные банки №13 и сборные металлические банки №9 со съемными крышками (ГОСТ 12120-82);
пачки для сыпучих продуктов по ТУ 10.684-88 с внутренним герметично заделанным пакетом из алюминиевой фольги, покрытой полиэтиленом или другими полимерными материалами, допущенными к применению Минздравом РФ для упаковывания молочных продуктов.
В транспортную тару - бумажные непропитанные четырех- и пятислойные мешки по ГОСТ 2226-88, фанерно-штампованные бочки по ТУ 10.10.739-88 и картонные навивные барабаны вместимостью 50 дм3 по ГОСТ 17065-94.
Мешки вкладыши из полиэтилена должны соответствовать требованиям
ГОСТ 19360 и другой нормативно-технической документации, а также изготавливаться из пленки или рукавов пленки марки М по ГОСТ 10354, толщиной 0,04-0,08 мм из нестабилизированного полиэтилена высокого давления по ГОСТ 16337, марки 15802-020 или других марок, разрешенных Министерством здравоохранения РФ для упаковывания молочных продуктов. Горловину мешка - вкладыша сваривают или туго перевязывают двойным узлом с перегибом.
Горловину бумажного мешка зашивают машинным способом. Допускается зашивать горловину бумажного мешка ручным способом или завязывать с помощью шпагата. Масса нетто продукта в транспортной таре должна быть постоянной для каждой партии от 20 до 30 кг включительно.
Сухое молоко без упаковки допускается поставлять специализированным автотранспортом на комбикормовые предприятия, имеющие специализированные линии для его бестарного приема и хранения.
Сухое молоко должны хранить:
при температуре от 0 до 10 град. С и относительной влажности воздуха не выше 85% не более 8 мес. со дня выработки;
при температуре до 20 град. С и относительной влажности воздуха не выше 75% не более 3 мес. со дня выработки.
На заводах-изготовителях допускается хранение сухого обезжиренного молока в закрытых складах при температуре не выше 25 град. С не более 20 сут. Сухое молоко для кормовых целей допускается хранить в герметично закрытых бункерах, установленных в закрытых складах, при температуре не выше 20 град. С не более 10 сут. со дня выработки3.
27. Классификация и характеристика ассортимента машин для механизации и автоматизации кухонных работ
К машинам для механизации кухонных работ относятся машины для механической обработки пищевых продуктов (электромясорубки, кофемолки, соковыжималки, смесители, миксеры). Выпускаются кухонные комбайны, выполняющие несколько операций. К ним относится универсальная кухонная машина (УКМ) Мечта.
Электрические центрифуги для выжимания сока появились в нашей стране несколько лет тому назад. Посредством соковыжималок можно получить из фруктов и овощей богатые витаминами и минеральными солями соки.
Центрифуга-соковыжималка может работать непрерывно в течение получаса, но она должна стоять на поверхности, не накрытой скатертью, т.к. последняя препятствует охлаждению электродвигателя.
Закладывать фрукты и овощи в соковыжималку следует после включения ее на холостой ход, когда обороты будут нормальными.
Перед закладкой фрукты и овощи надо предварительно нарезать ломтиками. Косточки, черешки и твердые части необходимо удалить. Корки и косточки лимона и апельсинов также удаляют. Нарезанные фрукты и овощи закладывают в соковыжималку равномерно, не надавливая их пальцами. Это особенно необходимо учитывать при отжиме помидоров и малины, так как при быстром отжиме в их отходах остается много сока.
Отжав сок из 0,5-1 кг фруктов и овощей, необходимо очистить фильтр соковыжималки. Для этого снимают притягивающую скобку и крышку. Затем снимают фильтровую ленту с перфорированного цилиндра. После удаления прилипших к ленте твердых частиц ее снова помещают на цилиндр.
Прежде чем купить домашний электрический прибор, необходимо убедиться в том, что при использовании такового электрическая сеть квартиры не будет перегружена. Кроме того, следует учесть возможности наиболее экономного его использования, будет ли он работать непрерывно или с перерывами, сколько человек будут им пользоваться и пр. Вопрос о количестве расходуемой энергии таким прибором является вполне уместным. И только после уточнения всех этих обстоятельств, мы можем остановиться на определенном приборе.
Электрический бытовой прибор с трубчатым или открытым нагревательным элементом нагревается очень быстро до необходимой температуры, но после выключения быстро остывает. Такие приборы очень удобны для подогрева и варки пищи. Наоборот, приборы с массивной конфоркой нагреваются медленнее, но конфорка сохраняет тепло длительное время после выключения4.
33. Факторы, формирующие ассортимент мебели
Мебельные товары являются основным предметом интерьера жилых помещений, административных, учебных, торговых и других учреждений. Мебель должна не только соответствовать своему функциональному назначению, но и обеспечить оптимальную организацию интерьера, создавать в жилых помещениях уют, удовлетворять эстетические требования, сложившиеся на определенном этапе развития общества, быть безопасной для человека и окружающей среды.
Основными факторами, влияющими на формирование ассортимента и качество мебели, являются вид материала и технология производства.