Отчет о практике в отеле "Одесский дворик"

Полное описание деятельности отеля, описание проблем предприятия, а так же методов их решения ...

Пропонуються й додаткові послуги: фітнес-центр, сауна, авто, фотопослуги професійного фотографа, перекладача, допомога при відкритті візи, одержання необхідної інформації.
Важливою особливістю готельних послуг є широка участь людей у процесі надання послуг. Людський фактор впливає на неоднорідність, мінливість якості й пов'язаний з ними недолік стандартизації, що представляє одну з найважливіших проблем у сфері готельних послуг. Для розв'язку цієї проблеми в готельному підприємстві «Одеський дворик» розроблений стандарт обслуговування – комплекс обов'язкових для виконання правил обслуговування клієнтів, які покликано гарантувати встановлений рівень якості:
• Зовнішній вигляд і формений одяг;
• Знання іноземних мов персоналом обслуговування;
• Час, затрачуване на наданняконкретної послуги;
• Вимоги до рівня кваліфікації, професійній підготовці, поведінці персоналу й ін.
Для здійснення безперервного

Готель «Одеський дворик» входить до складу ТОВ «Коган І.Н.», куди також входять ресторан «Jazzy Bazzy».
Вищим органом керування є Збори Учасників, виконавчим органом – Дирекція.
Майно Суспільства становлять основні фонди й обігові фонди, а також інші цінності, вартість яких відображається на самостійному балансі Суспільства. Джерелами майна є; грошові й майнові внески Учасників; прибуток від реалізації робіт, послуг, і інших видів господарської діяльності Суспільства; прибуток від використання цінних паперів; кредити банків і інших кредиторів; інші джерела, не заборонені законодавством України.
Основною метою діяльності Суспільства є: одержання прибутку шляхом надання послуг і виконання робіт громадянам, підприємствам, організаціям, як на Україні, так і за її рубежем відповідно з основними напрямками діяльності.

«Одеський дворик»
за 2009 – 2010 р.г.
Найменування показника
2009 р.
2010 р.
1. Кількість обслужених гостей за рік
(чіл.)
2. Кількість місце-днів, наданих
під розміщення
3. Середній час проживання одного
гостя (дні)
4. Коефіцієнт використання номерного
фонду
20341
30512
1,5
0,87
16107
32970
2,1
0,89
Середній час проживання (Впр/порівн.) одного гостя є найважливішим показником експлуатаційної програми. Воно визначається по наступній формулі: Впр/порівн.= Чо. м-д / ЧГ,
де Чо. м-д – число оплачених місце-днів; ЧГ – число гостей.
Впр/порівн. в 2007 р. = 1,5 (30512 м-д / 20512 чіл.) ;
Впр/порівн. в 2008 р. = 2,1 (32970 м-д / 16107 чіл.).;
Коефіцієнт використання номерного фонду або коефіцієнт завантаження (Кз) свідчить про ефективність експлуатації номерного фонду й розраховується розподілом кількості оплачених місце-днів на пропускну здатність готелю. Пропускна здатність це показник, що характеризує число місць, можливих в експлуатації, з обліком технично припустимих простоїв місць протягом року.
Кз в 2009 р.= 0,87 (30512/ 34830);
Кз в 2010г = 0,89 (32970 / 37067).
Як показують розрахунки, номерний фонд готелю «Одеський дворик» в 2009 р. використовувався ефективніше, чим в 2010 році. Це пояснюється тим, що в 2010році хоча й було обслужено менше число гостей, однак середній час проживання одного гостя збільшилося до 2,1 дня, а коефіцієнт використання номерного фонду підвищився до 0,89. Крім того, збільшення середнього часу проживання одного гостя сприяло зниженню експлуатаційних витрат. Якби середнє завантаження готелю не знизилося, то ефективність використання номерного фонду була б ще вище.
2.1 Загальна характеристика готелю «Одеський дворик» та характеристика номерного фонду.
Готель «Одеський дворик»**** розташована в центрі Одеси – на вулиці Успенська, 19. Архітектура й дизайн готелі відрізняються своєю оригінальністю, прекрасно освітлений хол поєднує в собі класичні традиції й сучасний стиль. Тут створені прекрасні умови для ділових туристів, що дозволяють не тільки активно працювати, але й відволіктися від справ і проблем.
Номерний фонд готелю «Одеський дворик» складається з 48 номерів, з них 1 номер категорії VIP, 9 номерів люкс, 4 – Напівлюкс, 21 стандартний номер, 8 мансардних номерів і 3 номеры категорії економ. 44 номера - двомісні, 4 тримісні в тому числі 11 номерів з балконами.
Рис. 2.1. Структура номерного фонду готелю «Одеський дворик »
Усі номери готелю мають усі необхідні зручності, оснащені гарнітурними меблями, повними санвузлами, відповідним до сучасних стандартів, телефонами із прямим виходом на міську, міжміські й міжнародні лінії (є власна АТС). У кожному номері кольоровий телевізор з високошвидкісним підключенням до системи супутникового телебачення, що ухвалює 17 супутникових вітчизняних і закордонних програм, кондиціонер фірми «York», міні-бар, індивідуальний сейф, система «клімат контроль», фен, рушники, косметичний набір, халат і тапочки.
У вартість номера включене:
сніданок / шведський стіл;
податки
Діти до 6 років у кімнаті з родителями розміщаються безкоштовно, послуги
служби бронювання надаються безкоштовно.
Таблиця 2.1
Номерний фонд готелю «Одеський дворик»