Особенности управления малой гостиницей

Особенности управления малой гостиницей ...

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
1. Предпосылки организации малых гостиниц и их особенности 4
2. Типология малых гостиниц и их характеристика 6
3. Особенности управления персоналом малой гостиницы 8
4. Работа с клиентами малой гостиницы 10
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 12
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 13

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
1. Предпосылки организации малых гостиниц и их особенности 4
2. Типология малых гостиниц и их характеристика 6
3. Особенности управления персоналом малой гостиницы 8
4. Работа с клиентами малой гостиницы 10
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 12
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 13

Малая гостиница для сокращения переменных расходов объединяется с себе подобными с тем, чтобы осуществлять оптовые закупки по приемлемым ценам, проводит маркетинговые исследования, совместные рекламные компании и др.Таким образом, в исследовании были изучены особенности малых гостиниц в российских условиях.2. Типология малых гостиниц и их характеристикаВ зависимости от организационно-правовой формы типология малых гостиниц, которая обеспечивает деятельность гостиничных предприятий, включает в себя:- гостиницы малой вместимости, обслуживаемые акционерными обществами - до 100 номеров;- гостиницы много меньшей вместимости, обслуживаемые малыми предприятиями – до 50 номеров.По номенклатуре и объему услуг классификация малых гостиниц по принятой системе добровольной сертификации услуг является стандартной, то есть может включать в себя как предназначенные для туристов-индивидуалов небольшие эксклюзивные отели уровня «****» и выше, так предназначенные для размещения деловых людей, групп туристов - более низких классов.Могут быть отнесены к отдельным видам малых гостиниц кемпинги и мотели, а также размещение туристов в сдаваемом в аренду жилом секторе города, если данный бизнес выходит за рамки частной предпринимательской деятельности.Малые гостиницы по организационно-структурному признаку предполагается формировать, исходя из следующей типологии:1) Малые гостиницы, создаваемые на основе вновь строящихся или реконструируемых зданий с привлечением отечественных и/или зарубежных инвестиций и, в случае возникновения необходимости, гостиничной цепи. На инвестора возлагается обеспечение и финансирование отселения арендаторов и/или жильцов из реконструируемых под малые гостиницы зданий. Инвестором и управляющей гостиничной фирмой будет определяться классность этого типа гостиниц по результатам маркетингового анализа, а на договорной основе будут устанавливаться взаимоотношения по собственности.2) Малые гостиницы, создаваемые на основе действующих гостиниц малой вместимости городского подчинения с проведением их реконструкции за счет бюджетных средств ликвидацией государственных предприятий, передачей гостиниц на управление специально создаваемым в этих целях малым предприятиям на условиях лизинга зданий (помещений) и имущества, образованием во главе с учреждаемой управляющей гостиничной компанией, обеспечивающей единые стандарты гостиничного менеджмента и обслуживания гостиничной цепи.3) Путем выделения отдельных корпусов с их реконструкцией и реструктуризацией на базе действующих многокорпусных гостиниц, единовременно с образованием малых гостиниц.4) Образование малых гостиниц на основе неэффективных общежитий и ведомственных гостиниц (с передачей, их имущества в муниципальную, либо городскую собственность в случае необходимости), предусматривая выделение под малые гостиницы отдельных подъездов и этажей, их реконструкцию и предоставление их в лизинг или аренду гостиничным предприятиям. 5) Формирование специализированных малых гостиниц (кемпингов, мотелей и др.) как на основе действующих гостиничных объектов, так и на базе сооружений из быстровозводимых конструкций с применением любой из вышеуказанных организационных технологий.При образовании сети малых гостиниц должна быть предусмотрена для малого бизнеса их экономическая привлекательность.Реализация проекта формирования сети малых гостиниц позволит значительно расширить сферу малого бизнеса, станет важным этапом в развитии всего гостиничного комплекса и обеспечит постоянные и значительные поступления в бюджет. 3. Особенности управления персоналом малой гостиницыУправление персоналом гостиницы является неотъемлемой частью общего управления данными типом организации. Следует отметить, что индустрия туризма, в частности гостеприимство предъявляет к процессу управления персоналом специфические требования, хотя сама процедура немногим отличается от любой коммерческой организации. Так, процесс управления персоналом малой гостиницы содержит следующие последовательные этапы:1) определение организационной структуры гостиницы;2) составление оптимального и резервного штатного расписания гостиницы;3) выявление основных компетенций, предъявляемых персоналу;4) организация поиска и отбора персонала гостиницы;5) образование корпоративной культуры;6) аттестация и оценка персонала;7) переподготовка кадров;8) мотивация персонала (материальное и нематериальное стимулирование);9) осуществление контроля деятельности.Специфичность деятельности персонала малых гостиниц характеризуется двумя основными элементами:1) к сотруднику предъявляются требования наличия различных компетенций, то есть многофункциональность, реализация множества обязанностей;2) отсутствие в малых гостиницах заранее подготовленных специалистов для работы.Объясняется это дефицитом специализированных учебных заведений, подготавливающих специалистов с учетом специфики малой гостиницы, к тому же большинство сотрудников и вовсе не имеют высшего или средне специального образования.Малые гостиницы ограничены в средствах и не могут себе позволить пользоваться центрами по подбору персоналов, к тому же в их организационной структуре не предусмотрен кадровый отдел.Обычно отбор производится в следующей последовательности:1) распространение информации о наличии вакансии;2) личная встреча управляющего с кандидатами;3) проверка работы кандидата в коллективе;4) проверка кандидата на возможность работы в ночное время;5) стрессоустойчивость.Стимулирование представляет собой определенное воздействие на личность, формирование внешней ситуации, которая побуждает его действовать определенным образом. Главной задачей руководителя малой гостиницы является разработка процесса стимулирования, способствующей действовать осознанно сотрудникам для:- выбора в качестве предпочтительного места работы;- дачи согласия на конкретный режим работы;- дачи согласия на методы и правила поведения работы гостиницы и др.Контроль в малой гостиницы зачастую реализуется посредством методов:- визуальный контроль;- опосредованный контроль;- метод «таинственный гость»;- аттестация. Таким образом, в результате проведенного анализа было выявлено, что, несмотря на общие черты управления с другими предпринимательскими структурами, малые гостиницы наделены специфическими свойствами, которые должны быть учтены в процессе управления гостиничным предприятием.4.