Организация производства и обслуживания ресторана первого класса украинской кухни на 50 человек

Организация производства и обслуживания ресторана первого класса украинской кухни на 50 человек ...

Содержание
Введение 3
I. Аналитическая часть 5
1.1. Характеристика ресторана украинской кухни 5
1.2. Организационная структура управления ресторана украинской кухни 7
1.3. Состав торговых помещений, их характеристика 10
1.4. Контроль качества и охрана труда в ресторане украинской кухни 13
1.5. Система менеджмента качества на предприятии 14
1.6. Анализ ресторанного рынка города Москвы 15
II. Организационная часть 17
2.1. История национальной кухни Украины 17
2.2. Особенности организации ресторана украинской кухни 18
2.3. Разработка меню, винной карты ресторана для банкета на 50 мест 19
2.4. Специфика обслуживания гостей 24
2.5. Методы и средства создания фирменного стиля 25
2.6. Разработка рекомендаций по совершенствованию качества услуг ресторана украинской кухни 27
Заключение 28
Списокиспользованной литературы 29
Приложение 1. Униформа сотрудников 31

Содержание
Введение 3
I. Аналитическая часть 5
1.1. Характеристика ресторана украинской кухни 5
1.2. Организационная структура управления ресторана украинской кухни 7
1.3. Состав торговых помещений, их характеристика 10
1.4. Контроль качества и охрана труда в ресторане украинской кухни 13
1.5. Система менеджмента качества на предприятии 14
1.6. Анализ ресторанного рынка города Москвы 15
II. Организационная часть 17
2.1. История национальной кухни Украины 17
2.2. Особенности организации ресторана украинской кухни 18
2.3. Разработка меню, винной карты ресторана для банкета на 50 мест 19
2.4. Специфика обслуживания гостей 24
2.5. Методы и средства создания фирменного стиля 25
2.6. Разработка рекомендаций по совершенствованию качества услуг ресторана украинской кухни 27
Заключение 28
Список использованной литературы 29
Приложение 1. Униформа сотрудников 31

п.) способствует кооперации, координации действий для достижения целей организации. Однако построение организации на абсолютном доверии может привести и к крайне негативным результатам. Одни и те же методы для различных компаний могут отразиться по-разному. Не вызывает сомнения тот факт, что универсальной модели управления, как и организационной культуры не существует. Однако исследование проф. Р.Л. Дафта не указывает на критерии, которые бы способствовали определению наиболее оптимальной модели организационной культуры. В тоже время сделанные им выводы о потребности для компании постоянно развиваться (концепция «маховика») должны приниматься руководством за аксиому. Приведенные примеры в исследуемой работе это доказали. Показались интересными идеи автора в области формирования условий дляразвития идей посредством различных инструментов, в том числе антуража, дизайна, актеров, костюмов, отдельных элементов.Однако на практике российских компаний не все может оказаться эффективным. С другой стороны используя адаптивную модель можно получить положительный результат, способствующий развитию компании, улучшению климата в коллективе, как следствие росту прибыли.