Управление и оптимизация торгово-технологического процесса розничного торгового предприятия на примере магазина "Магнит"

Дипломная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений. В первой главе раскрываются понятие и сущность торгово-технологического процесса, а также роль торгово-технологического оборудования в организации торгово-технологического процесса. Во второй главе рассмотрена экономическая характеристика, а также изучена организация торгово-технологического процесса в магазине «Магнит». Третья глава посвящена оценке оптимальности экономических и технологических показателей в магазине «Магнит» и выработке предложений по повышению эффективности торгово-технологического процесса в магазине «Магнит». В приложении представлены инструкции, схемы, таблицы с экономическими расчетами.
Защита дипломной работы состоялась 19 февраля 2014 года на "отлично". К д ...

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СУЩНОСТЬ И ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕС-КОГО ПРОЦЕССА РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 8
1.1 Содержание и организация торгово-технологического процесса в магазине 8
1.2 Управление торгово-технологическим процессом и организация труда в магазине 19
1.3 Роль торгово-технологического оборудования магазинов в организации торгово-технологического процесса 26
ГЛАВА 2. ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ОАО «МАГНИТ» 32
2.1 Характеристика хозяйственной деятельности магазина «Магнит» 32
2.2 Организация торгово-технологического процесса в магазине «Магнит» 37
2.3 Организация и управление розничной организацией магазин «Магнит» 54
ГЛАВА 3.ОЦЕНКА ОПТИМАЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ «МАГНИТ» И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТИ 63
3.1 Показатели определения экономической эффективности хозяйственной деятельности магазина «Магнит» 63
3.2 Показатели определения эффективности технологических и планировочных решений в магазине «Магнит» 76
3.3 Предложения по повышению эффективности торгово-технологического процесса в магазине «Магнит» 80
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 85
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 89
ПРИЛОЖЕНИЯ 94

ВВЕДЕНИЕ
В процессе товародвижения от изготовителя к потребителю конечным звеном является розничная торговля. Розничная торговля включает продажу товаров населению для личного потребления, организациям, предприятиям, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд. Товары продаются в основном через предприятия розничной торговли и общественного питания.
Особое значение имеет повышение эффективности розничной торговой сети для системы потребительской кооперации. Это обусловлено тем, что розничная торговая сеть является доминирующей подсистемой, обеспечивающей устойчивый рост всей системы потребительской кооперации.
Направленность рыночной экономики на более полное удовлетворение общественных и многообразных личных потребностей населения, ориентация производства на достижени е наилучших конечных результатов обуславливают необходимость повышения эффективности торговли - отрасли, экономическое и социальное значение которой постоянно возрастает.
В связи с развитием рыночных отношений немаловажное значение имеет более рациональная организация розничной торговли с целью удовлетворения потребностей общества, извлечения прибыли торговыми организациями, расширения ассортимента предлагаемых товаров и улучшения их качества, совершенствования процессов, связанных с торговлей. Так, торгово-технологический процесс в розничной торговой организации является неотъемлемой частью организации торговли в целом.
Торгово-технологический процесс в розничной торговой организации представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.
Тема дипломной работы является весьма актуальной, так как без пра-вильной организации торгово-технологического процесса невозможно дости-жение главной цели розничной торговой организации - получение максимальной прибыли, а также наиболее полное удовлетворение общественных потребностей, лидировании по экономическим показателям.
Вопросы организации, управления и использования торгово-технологического процесса изучались многими зарубежными, а в последнее время и отечественными учеными.
Значительный вклад в развитие системы менеджмента внес Г. Эмерсон (1853–1931 гг.) – автор книги «Двенадцать принципов производительности» (1912 г.), где впервые представил систему взглядов на рационализацию, поставил вопрос о рациональной организации труда всякой целесообразной человеческой деятельности, предложил методику достижения максимальной эффективности применительно к любому производству.
Среди отечественных трудов ученых, внесших заметный вклад в развитие теории торгово-технологического процесса, можно назвать следующие: Бузукова Е. «Закупки и поставщики. Курс управления ассортиментом в рознице», в книге работа отдела закупок рассматривается с точки зрения получения прибыли для компании - что нужно делать, чтобы максимально эффективно распорядиться средствами компании, выделенными для закупки товаров.
В книге Сысоевой С.В. «Мерчандайзинг. Курс управления ассортиментом в рознице» авторы подробно рассматривают трехуровневую систему мерчандайзинга: внешний вид магазина, организацию внутреннего пространства торгового зала и выкладку товара на полках. В качестве конкретного практического материала приводятся рекомендации для магазинов продуктов, бытовой техники, одежды, товаров для дома и книжных магазинов.
В монографии Д.Л. Щур «Основы торговли. Розничная торговля» рас-сматриваются новые Правила продажи отдельных видов товаров, подробно излагаются правила подготовки товаров к продаже и условия их передачи покупателям, применение контрольно-кассовых машин, порядок расчета с покупателями, ведение кассовых операций, эксплуатации кассовых аппаратов.
Также научный интерес представляет монография, написанная А.И. Леоновым «Управление ассортиментной политикой предприятия», в которой рассматриваются вопросы формирования, управления и совершенствования ассортимента в магазине, как важного элемента организации торгово-технологического процесса.
Среди периодических изданий, посвященных организации и оптимизации торгово-технологических процессов, можно выделить профессиональный журнал «Практика торговли», предназначенный для розничных торговых организаций и поставщиков торгового оборудования, товаров и услуг, в котором содержатся обзоры важнейших событий, мнения экспертов и специалистов-практиков в области торговли, всесторонний анализ актуальных проблем торговли и выбора торгового, холодильного и технологического оборудования, статьи о торговой недвижимости, маркетинге, малом бизнесе, персонале магазинов и т.д.
В своих трудах зарубежные авторы сосредоточили внимание, как на теоретические, так и на практические аспекты управления торгово-технологическим процессом с учетом реалий современности. Отечественные ученые освещают актуальные вопросы организации, технологии и проектирования торговых предприятий: основы построения процесса товародвижения, товароснабжение розничной торговой сети, технологию розничной торговли.
Целью дипломной работы является рассмотрение организации торгово-технологического процесса в розничной торговле, а также выработка рекомендации по улучшению торгово-технологического процесса на примере магазина «Магнит».
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
1.Раскрыть содержание, управление и организацию торгово-технологического процесса в магазине;
2.Определить роль торгово-технологического оборудования магазинов в организации торгово-технологического процесса;
3.Дать экономическую характеристику хозяйственной деятельности магазина «Магнит»;
4.Изучить организацию торгово-технологического процесса в магазине «Магнит»;
5.Дать оценку оптимальности организации торгово-технологического процесса в магазине «Магнит»;
6.Выработать предложения по повышению эффективности торгово-технологического процесса в магазине «Магнит».
Объектом исследования является торгово-технологический процесс в розничном торговом предприятии. Предмет – управление торгово-технологическим процессом в розничном торговом предприятии.
Содержание данной дипломной работы основывается на применении методов анализа и синтеза, сравнительном, графическом, методе работы с документами и др. общенаучных методах.
Методологическую основу дипломной работы составляют основные выводы и ключевые положения ученых, посвященные вопросам организации торгово-технологического процесса в розничном торговом предприятии, а эмпирическую базу работы составляют материалы, собранные в ходе прохождения преддипломной и экономической практики.
Дипломная работа состоит из введения, трех глав, а также заключения, списка использованных источников и приложений. Во введении раскрывается актуальность проблемы исследования, определяется цель, ставятся задачи, формулируются объект и предмет, указываются методы исследования. В первой главе отражаются основные теоретические аспекты изучаемой проблемы, в частности, понятие и сущность торгово-технологического процесса, а также роль торгово-технологического оборудования в организации торгово-технологического процесса. Во второй главе рассмотрена экономическая характеристика, а также изучена организация торгово-технологического процесса в магазине «Магнит». Третья глава посвящена оценке оптимальности экономических и технологических показателей в магазине «Магнит» и выработке предло-жений по повышению эффективности торгово-технологического процесса в магазине «Магнит». В заключении содержится краткая трактовка полученных результатов. Список использованных источников состоит из нормативных правовых актов (ГОСТов РФ), внутренних инструкций и технологических процессов магазина «Магнит», учебников, учебных пособий, монографий, а также статей из периодических изданий. В приложении представлены инструкции, схемы, таблицы с экономическими расчетами для наиболее полного раскрытия темы дипломной работы.

Необходимый пакет документов на товар местных поставщиков и корпоративный товар при доставке в магазин «Магнит»:1)Товарно-транспортная накладная (ТТН) – документ бухгалтерского учета на передачу товара от одного юридического лица другому.ТТН должна быть оформлена по форме ТОРГ-12 или 1-Т. На ТТН поставщик и покупатель (от лица ЗАО «Тандер» - магазин «Магнит») в обязательном порядке ставят свои реквизиты (печать, подпись, расшифровка подписи), свидетельствующие о факте сдачи/приемки товарной продукции. Товаровед проверяет правильность заполнения данных. 2)Счет-фактура – документ для исчисления налога, предусмотренного налоговым кодексом. 3)Сертификат соответствия, декларация – документ, имеющий международную форму, выдается на всю продукцию, подлежащую сертификации/декларированию. Выдаетсяорганами по сертификации на срок от одного до трех лет. Свидетельствует о соответствии товара ГОСТу или ТУ. Заверяется живой печатью органа по сертификации. Копии может заверять держатель подлинника или нотариус.4)Удостоверение качества и безопасности – документ, в котором изготовитель удостоверяет соответствие качества и безопасности каждой партии пищевых продуктов, материалов и изделий требованиям нормативных, технических документов (за исключением соковой, молочной (в связи с вступлением технологического регламента на молочную и соковую продукцию) и хлебобулочной продукции (до принятия утвержденной единой формы удостоверения изготовителем качества и безопасности хлеба и хлебопекарной продукции действует положение о подтверждении изготовителем качества произведенной продукции соответствующей отметкой в ТТН).Выдается на каждую партию продукции отечественного производства. Дата изготовления в качественном удостоверении должна соответствовать дате изготовления этого товара. Выдается лабораторией завода-изготовителя. В нем указываются органолептические (цвет, запах, вкус, консистенция) и физико-химические (жирность, кислотность, содержание, состав) показатели, а также температурный режим хранения, срок годности. Заверяется печатью поставщика. Привозится в магазин с каждой поставкой.5)Ветеринарное свидетельство – выдается органами ветеринарной службы. Свидетельствует о безопасности и качестве продукции животного происхождения.При отсутствии необходимых документов товар не принимается.После окончания приемки товара, товаровед обязан правильно оформить документы: на обеих накладных поставить свою должность, подпись, расшифровку и печать. Печать должна быть четкая и читаемая и не должна накладываться на печать поставщика. Один экземпляр накладной товаровед отдает поставщику, второй экземпляр остается в магазине. Приемка товара товароведом осуществляется по количеству, качеству и срокам годности. Принимать товар необходимо строго по заявке. Товаровед осуществляет приемку у водителя-экспедитора в соответствии с накладной. На накладной проверяется дата, наименование контрагента, реквизиты поставщика, наименование и реквизиты поставщика (адрес магазина, внутреннее название, ИНН, КПП).После приемки товар перемещают в зону хранения или непосредственно в торговый зал.2. Доставка товаров в зону хранения.После приемки товары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения в магазине предусматривает правильное размещение товаров и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. 3. Организация хранения и подготовка товаров к продаже в магазине «Магнит».Важным условием обеспечения бесперебойной продажи продовольственных товаров в широком ассортименте является образование необходимых запасов товаров и организация их сохранности.В ходе наблюдения было выявлено, что размер и структура товарных запасов на торговых предприятиях зависят от многих факторов: объема товарооборота, особенности и сложности ассортимента товаров, физико-химических свойств, спроса населения, организация товароснабжения, сроков хранения и др.Текущие запасы товаров в магазинах в отличие от других видов товарных запасов имеют определенную особенность – они постоянно обновляются, так как разрывы во времени между поступлением и продажей относительно небольшие, эти запасы товаров хранятся короткий срок и в большинстве случаев в распакованном виде.Продовольственные товары, особенно скоропортящиеся, в силу своих физико-химических и биологических свойств подвержены влиянию воздушной среды, влаги, солнечных лучей, температуры и т.п. При этом могу происходить изменения качества и количества товаров, возникать товарные потери (утечка, усушка, распыл, порча и т.д.). Сохранность товаров, снижение или предотвращение товарных потерь являются важной задачей товароведов магазина «Магнит».Для организации надлежащего хранения пищевых продуктов в магазинах «Магнит» соблюдается определенные температура, относительная влажность воздуха, санитарно-гигиенический режим и др. Большое значение имеет и правильное размещение товаров, укладка, соблюдение правил товарного соседства. Температура и относительная влажность воздуха оказывают существенное влияние на качество продовольственных товаров, многие из которых, особенно скоропортящиеся, хранятся при пониженной температуре. Относительная влажность воздуха – это отношение количества водяных паров, находящихся в воздухе, к тому количеству, которое полностью насыщало бы воздух при той же температуре. Для определения относительной влажности воздуха используют прибор - психрометр. Выражается эта величина в процентах. Повышение или понижение относительной влажности воздуха, резкие колебания температуры оказывают отрицательное воздействие на качество товаров. Влажность воздуха регулируют с помощью отопления, вентиляции. Для увеличения влажности в магазине «Магнит» используют пульверизаторы, развешивают мокрые полотна, оставляют воду в различных емкостях. Так как некоторые товары под воздействием солнечных лучей портятся (жиры прогоркают, картофель, овощи прорастают, зеленеют), то такие продукты хранятся в темных кладовых. Большое значение для сохранности товара имеет соблюдение санитарно-гигиенических условий в магазине. В магазине «Магнит» несколько раз в день убирают помещение магазина, систематически проверяют товары длительного хранения, совместно с органами здравоохранения проводят дезинфекции. Все товары, поступившие в магазин, по своим свойствам неодинаковы и требуют различных условий хранения. В магазине предусматриваются специальные помещения, кладовые для различных товаров с учетом температурного режима, относительной влажности воздуха и правильной укладки. Отдельно хранятся продукты, легко воспринимающие запахи (сливочное масло, кондитерские изделия, мука) и остропахнущие (сыры, копчености, сельдь), а также товары, легко поглощающие влагу (соль, сахар), с содержащими ее в большом количестве (овощи, фрукты).При размещении и укладке товаров максимально используется площадь и емкость кладовых. Товары размещают по группам, видам, сортам. Это позволяет товароведам своевременно и правильно учитывать движение товаров, вести контроль за соблюдением сроков продажи и хранения. Товары при хранении укладывают на подтоварники, поддоны, стеллажи. Правильная укладка предохраняет от повреждений товары и тару, устраняет бой, лом, утечку продуктов. Применение поддонов имеет большое значение не только для хранения товаров, но и для их транспортирования и продажи в торговом зале.На подтоварники и поддоны товары укладывают в таре (в мешках, бочках, ящиках). При этом применяют различные формы укладки: прямую, перекрестную, обратную. На стеллажах хранят кондитерские, бакалейные изделия, консервы, сыры и др. Штучные товары в легкой таре или без тары укладывают стопками, рядами, этикетками или другими маркировочными знаками наружу. При хранении и укладке товаров соблюдают правила техники безопасности. Высота штабеля должна быть в пределах нормы. При этом учитываются характер товара, вид и прочность тары, степень механизации руда в магазине. Неустойчивый штабель может принести вред не только товару, но и быть причиной несчастного случая. Штабеля и стеллажи в магазине установлены от стен на расстоянии 10-15 см, а от отопительных систем, канализационных труб 0.5-1м. Работники торговых предприятий должны строго соблюдать условия и порядок хранения продовольственных товаров, не допускать снижения их качества, излишних товарных потерь.4. Доставка товаров в зону подготовки к продаже и подготовка к продаже.Подготовка к продаже заключается в распаковке, сортировке, очистке, фасовке (кондитерские изделия, овощи, фрукты, сыры), упаковке, маркировке и т.д. Все подготовительные операции проводят продавцы магазина «Магнит» в специальных помещениях. 5. Доставка товаров в торговый зал.Готовые к продаже товары доставляют в торговый зал с помощью товаротранспортных телег, термобоксов (охлажденная и замороженная продукция), термочехлов (свежие овощи и фруктов). Это происходит во время, когда в торговом зале минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. 6. Организация размещения товаров в торговом зале магазина «Магнит».При выкладке товаров в магазине продавцы используют стандарты мерчандайзинга, которые представляют собой корпоративный документ, который разрабатывается и внедряется для поддержки системы мерчандайзинга в компании.Стандарты мерчандайзинга в магазине «Магнит» необходимы, чтобы:1)Выработать и четко сформулировать все требования к системе мерчандайзинга с учетом специфики товара, особенностей покупательской аудитории и концепции магазина;2)Весь персонал компании имел одинаковое представление о том, что и как нужно делать в целях организации системы мерчандайзинга в магазине;3)Можно было оценить действия сотрудников по поддержанию системы мерчандайзинга в магазине.Стандарт мерчандайзинга в магазине «Магнит» представляет собой документ, в котором: изложены правила, требования и рекомендации; приведены типовые планограммы размещения торгового оборудования; приведены типовые планограммы выкладки товаров с соответствующими комментариями.Стандарты мерчандайзинга состоят из следующих разделов:Общие положения – общие правила мерчандайзинга для товаров, которыми торгует магазин;Типовая схема планировки торгового зала – план-схема размещения торгового оборудования в зале с указанием размеров торгового зала и оборудования, а также обозначением расположения товарных групп;Планограммы выкладки товаров. Планограмма представляет собой графическое изображение выкладки товара на конкретном торговом оборудовании магазина с комментариями.Также в компании «Тандер» разработаны стандарты размещения оборудования и стеллажей в магазине «Манит»:- оборудование в магазине подлежит установке строго по схеме. Ширина проходов между стеллажами не менее 1,5 метров, до холодильных горок не менее двух метров;- полки под весовые конфеты должны располагаться под наклоном, кроме нижней.Исходя из изученных мною внутренних документов компании основными принципами размещения товара в сети «Магнит» являются следующие:1)Закрепление товара должно быть единообразным по сети и правильным, отвечающим принципам мерчандайзинга:начиная от входа – стеллажи с алкоголем, соками, водой;напротив алкоголя – чай, кофе;далее по центру в конце торгового зала – молочные и колбасные горки, овощи, фрукты, хлеб, и т.п.;по направлению к выходу – стеллажи с моющими средствами, стиральными порошками, зубной пастой, мылом, шампунем и т.д.;2)На воздушных стеллажах располагается легкий товар – приправы, пряности, пищевые концентраты. Запрещается размещать на воздушных стеллажах консервы, соль, бытовую химию;3)Товары повседневного спроса размещаются в конце торгового зала, а товары периодического спроса размещаются по пути покупателя к товарам повседневного спроса и по пути к кассам;4)Стеллажи с товаром, расположенные по периметру магазина образуют «главный торговый путь», стеллажи, находящиеся вдоль торгового зала, между стеллажей «главного торгового пути», образуют «второстепенный торговый путь». По его ходу размещены кондитерские изделия, макароны, крупы, консервы и т.д.;5)При выкладке обязательно соблюдается товарное соседство;6)Распределение товара на полках с учетом его веса, т.е. тяжелый объемный товар размещается на нижних полках;7)Товар на верхних полках выкладывается в небольшом количестве для устойчивости выкладки, чтобы покупателю было легко достать его;8)На уровне глаз покупателя располагается дорогой товар, ниже – товар дешевый, а также товар выкладывается от дорогого к дешевому по ходу движения покупателя по главному торговому пути;9)С целью экономии рабочего времени в торговом зале магазина на периоды акций, летнего сезона или в канун праздников оформляются временные места для поддонной или полуподдонной выкладки товара;10)Товар в морозильных бонетах выкладывается в сетчатые контейнеры в строгом соответствии с планограммами, с обязательным соблюдением продавцами ротации при выкладке. При составлении планограмм товарное соседство уже учтено.7. Отборка покупателями товаров в торговом зале магазина «Магнит» и расчет в кассовом узле.Магазин «Магнит» работает по методу продажи товаров самообслуживания, реализующий установленный ассортимент товаров повседневного спроса, главным образом продуктов по низким ценам. В основном это товары, не требующие предварительной подготовки к продаже: бакалея, спиртные напитки, соки, кондитерские изделия и пр.Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Отобранные товары оплачиваются в узлах расчета, обслуживаемых контролерами-кассирами.В магазинах «Магнит» используются телевидение и другие средства контроля над процессом осмотра и отбора товаров покупателями. Организована выкладка широкого ассортимента мелких товаров повседневного спроса у кассовых кабин, чтобы побудить покупателей сделать импульсивную покупку в ожидании своей очереди на кассе. При отборе покупателями товаров в магазине «Магнит», им оказывается помощь работниками магазина, консультации специалистов о потребительских свойствах товаров, сроках годности, способах приготовления, производителях, а также при запросе покупателя выдается качественное удостоверение, сертификат соответствия или ветеринарное свидетельство на товар, подтверждающее его качество.В ходе наблюдения за покупателями в магазине «Магнит», было выявлено, что в среднем время на совершение покупки составляет 18-20 минут, при этом время на расчет в кассовом узле магазина составляет 3-7 минут. Чтобы сократить время, затрачиваемое на расчеты с покупателями и сократить время нахождения в очереди администрация магазинов «Магнит» стимулирует кассиров на быструю работу на кассе.Для удобства покупателей в торговом зале сети четкое обозначение цен, наличие плакатов, схем, аннотаций о потребительских свойствах товаров (рекламных проспектов). Также организована внутримагазинная реклама и информация о размещении товаров в торговом зале, оказываемых услугах, правилах работы магазина, указаны номера телефонов контролирующих органов, представлена лицензия на право осуществления коммерческой деятельности.Для стимулирования покупателей в магазинах сети «Магнит» используются следующие виды внутримагазинной рекламы:1.Брендирование паллет (Рисунок 3) Рисунок 3 - Реклама на брендированном паллете2.Стоплеры (Рисунок 4)Рисунок 4 - Реклама на стоплерах3.Стикеры на камеры хранения (Рисунок 5)Рисунок 5 - Размещение рекламы на камерах храненияПокупатели доставляют отобранные товары в тележках к узлу расчета. В магазине организован единый узел расчета, состоящий из трех касс.Регулирование работы узлов расчета организованы в соответствии с покупательскими потоками по дням недели и часам дня. Кассир-операционист рассчитывается с покупателем с использованием ККМ. По внутренним стандартам компании порядок расчета с покупателями в магазине «Магнит» определяется следующим образом:- кассир объявляет общую стоимость покупки;- принимает у покупателя деньги, при этом четко называет сумму получаемых денег и кладет их отдельно на виду у покупателя. - печатает чек, в котором указываются товары, стоимость покупки, предприятие-продавец, № ККМ, дата.- после окончательно расчета кладет деньги в кассовый ящик.Для безошибочной работы кассиров при расчете с покупателями в компании разработаны внутренние стандарты и правила: Бизнес-процесс взаимодействия кассира с покупателем при выписке товара на кассе, Книжка-памятка взаимодействия кассира с покупателем в магазинах «Магнит», Инструкция по порядку оформления корректировок в программе кассовый модуль и кассовых документов, Инструкция кассира-операциониста (продавца).В процессе организации продажи товаров в магазине «Магнит» для качественного обслуживания покупателей, продавцы используют «Правила продажи отдельных видов товаров (для продавцов магазинов «Магнит»)». В них подробно изложены правила продажи и хранения товаров.8.Оказание дополнительных услуг в магазине «Магнит».В магазине «Магнит» стараются строго соблюдать права потребителей на предоставление качественных товаров и услуг, связанных с их реализацией конечным потребителям.В магазинах сети услуги делятся на основные и дополнительные.К основным услугам относятся:1)Встреча покупателей и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах и предоставляемых услугах. У входа в магазин расположены режим работы магазина, справочная информация в Уголке потребителя, а также информация о вакансиях в компании;2)Продажа товаров повседневного спроса. Характер и структура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Как было изложено выше, в магазине применяют метод самообслуживания.Продавец обеспечивает реализацию товаров, имеющих сертификат безопасности; доведение до потребителя необходимой информации; в установленных случаях приостанавливает реализацию, принимает меры по изъятию из оборота и у потребителей опасной (просроченной) продукции; в установленных случаях возмещает в полном объеме причиненный ущерб.Продавцы по желанию потребителей дают полную характеристику товарам, рассказывают о способах их использования и употребления;3)Подсчет стоимости отобранных товаров, оплата купленных товаров и получение чека. В едином кассовом узле кассиры производят подсчет отобранных покупателями товаров, согласно внутреннему стандарту компании «Бизнес-процесс взаимодействия кассира с покупателем при выписке товара на кассе в магазине «Магнит»» и выдают чек.К дополнительным услугам, предоставляемым в розничной сети «Магнит» можно отнести следующие:1)Упаковка в пищевую пленку или пакеты части товаров, которые продаются весом (свежие овощи, фрукты, весовые конфеты, сыры);2)Нарезка сыров по желанию покупателя;3)Предоставление камер хранения;4)Удобная парковка для личных автомобилей покупателей;5)Проведение акции «Выгодно» каждый месяц на определенные товары в каждой товарной группе ассортимента магазина;6)Проведение акции «Легкий понедельник», при которой по понедельникам всем покупателям предоставляется скидка 10% на все товары, кроме алкогольной и табачной продукции;7)Предоставление покупателем столов для упаковки;8)В преддверии акций покупателям раздаются листовки и информационные каталоги для ознакомления с товарами, участвующими в акции;9)Наличие контрольных весов, на которые все покупатели могут проверить вес приобретенных в магазине товаров;10)Покупателям предоставляются корзины и тележки для отбора товара.Из вышесказанного следует, что целями предоставления дополнительных услуг в магазине «Магнит» являются обеспечение конкурентоспособности всей розничной сети, завоевание новых сегментов рынка и привлечение новых категорий покупателей, а также достижение большей прибыли.В целом все виды услуг, предоставляемых в магазине «Магнит» соответствуют ГОСТу Р 51773-2001 "Розничная торговля. Классификация предприятий". 2.3 Организация и управление розничной организацией магазин«Магнит»Согласно ГОСТ Р «Розничная торговля.