Тема «Упаковка и маркировка продовольственных товаров»

Работы выполнена на отлично. ...

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ............................................................................................................. 3
1. Современная упаковка и ее функции ............................................................... 4
2. Маркировка продовольственных товаров...................................................... 10
ЗАКЛЮЧЕНИЕ..................................................................................................... 15
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ............................................. 16

ВВЕДЕНИЕ
С развитием рыночных отношений упаковке стали придавать особое
значение, т.к. при большом количестве конкурентных товаров иногда
выигрывает тот товар, чья упаковка более яркая, броская, заметная.
Получается, что потребитель покупает упаковку, а не товар. Придается
большое значение и материалу упаковки. В последнее время все больше
упор делается на экологию, на здоровье людей.
Упаковка товара – это тара или материал, в который помещается
товар. Упаковка включает такие прокладочные и амортизирующие
материалы, вспомогательные упаковочные средства. Упаковка
предназначается для сохранения свойств товара после его изготовления, а
также придания грузу компактности для удобства перевозки. Упаковка
является важнейшим носителем рекламы.
Не меньшее значение теперь имеет маркировка товара. Он а играет
информативную и мотивационную роль и помогает узнать потребителю все
необходимые сведения о товаре: наименование товара, изготовителя товара
и его адрес, параметры товара, условия хранения и т.д

Упаковочные средства, вспомогательные средства для упаковки: открывающаяся упаковка, распыляющаяся, ампулы, пакеты, бутылки, банки, ведра, коробки, флаконы, ящики, фольги и т.д. [1, 227]
Деревянная тара – ящики, лотки, контейнеры, бочки, барабаны, корзины – широко используется в торговле, так как отличается прочностью, легкостью, изотермичностью, невысокой стоимостью. Недостатком ее является способность легко увлажняться и набухать и также легко усыхать и растрескиваться. Тару изготовляют из древесины лиственных и хвойных пород. Древесину деревьев хвойных пород используют преимущественно для изготовления тары для упаковки плодов и овощей, так как она содержит значительные количества эфирных масел и смолистых веществ.
Металлическая тара – банки, тубы, ящики, фляги, бочки.
Банки изготовляют из жести, покрытой оловом или лаком. Их применяют для различных видов консервов или презервов, жидких и полужидких продуктов – паст, какао, соков и т.д.
Для изготовления банок применяют также алюминий и его сплавы, которые безвредны для организма человека и не влияют на вкус и запах контактируемого с ними продукта; недостатком этих материалов является их меньшая прочность по сравнению с жестью.
Цельноштампованные банки с легковскрываемой крышкой, к которой приклепан ключик в виде кольца, используют для пива, кваса.
В качестве упаковочного материала используют алюминиевую фольгу – тонко прокатанные листы толщиной менее 0,1 мм. Большим недостатком фольги являются сквозные отверстия, через которые свободно проникают водяные пары и газы. Для устранения этого недостатка фольгу подвергают дополнительной обработке – ламинируют (наносят на ее поверхность пленку полиэтилена), кашируют (склеивают) с тонкой бумагой или лакируют с одной стороны, а с другой кашируют. Фольгу применяют для упаковки шоколада, конфет, чая, маргарина, мороженого, плавленых сыров и др.
Картонная и бумажная тара – ящики (короба) из картона и бумажнолитые, крафт – мешки, коробки, бумага различного назначения.
Для упаковки бакалейных товаров и кондитерских изделий используют бумажные однослойные пакеты вместимостью до 3 кг.
Бумагу в зависимости от вида и использования делят на оберточную, этикетно-упаковочную. Оберточная бумага общего назначения используется для упаковки различных товаров и для изготовления пакетов.
Тара из полимерных материалов с каждым годом все шире используется для упаковки пищевых продуктов. К ней относятся ящики, лотки, стаканы, коробки, тубы, пакеты, мешки и др.
Полимерные материалы должны быть механически прочными, химически стойкими (к воздействию содержимого упаковки и к окружающей среде), экономичными, безупречными в санитарно-гигиеническом отношении. Кроме того, они должны быть водо-, газо- и паронепроницаемыми, способными к термической сварке как основному способу герметизации упаковок.
Основными полимерными материалами, используемыми для упаковки пищевых продуктов, являются лакированный целлофан, полиэтилен, полипропилен, полистирол, поливинилхлорид, полиэтилентерефталат.
К сожалению, практически ни один из полимерных материалов не отвечает полностью всем вышеперечисленным требованиям. Так, целлофан отличается прочностью, малогазопроницаем, безупречен в санитарно-гигиеническом отношении, но не стоек к действию влаги и трудно поддается термической сварке. Полиэтилен обладает хорошей водостойкостью, химической устойчивостью, низкой пароприницаемостью, легко поддается термической сварке, но не устойчив к маслам и жирам, кислородопроницаем. Поливинилхлорид прочен, паронепроницаем, но отличается низкой тепло- и морозостойкостью. Полиэтилентерефталат прозрачен, прочен, мало газо- и паропроницаем, но плохо поддается термической сварке.
Поэтому для изготовления тары и упаковок стараются использовать комбинированные материалы, сочетающие лучшие свойства отдельных компонентов [4,с. 228].
Упаковку из полипропилена используют для фасовки различных пищевых продуктов: молочных, кисломолочных, мягких масел, жиров и т.д.
Упаковка из полипропилена широко применяется в пищевой промышленности благодаря его уникальным свойствам. Полипропилен упругий, гибкий, прочный материала, высокоустойчив к химическим реагентам и жирам, имеет низкую (10-20 г/м2) проницаемость водяных паров, в 7 – 7,5 раз ниже, чем у полистирола, из которого также делают пищевую упаковку. Температура плавления полипропилена – 140 – 160 0С, что позволяет использовать данный материал (в отличие от полистирола, имеющего температуру плавления 60-80 0 С) для фасовки продуктов быстрого приготовления, которые заливаются кипятком или разогреваются в СВЧ – печке.
Полипропилен – санитарно-гигиенически безвредный материал, в отличие от полистирола и других пластиков он в любых условиях эксплуатации не выделяет вредных веществ, поэтому его можно использовать для упаковки детского питания и продуктов, содержащих алкоголь.
Полипропилен имеет высокие технологические характеристики, при разогреве он удлиняется на 300 % (полистирол – на 200 %). Производство упаковки из полипропилена ниже по себестоимости, чем аналогичные изделия из полистирола. Сырье для его изготовления (гранулированный полипрополиен) производится в нашей стране из отходов нефтеперерабатывающих предприятий в достаточном количестве [5, с. 42].
Наиболее рациональную упаковку выбирают с учетом свойств товара, условий и сроков транспортирования, хранения и реализации.
Тару и упаковку изготовляют и применяют в соответствии со следующими ГОСТами:
-ГОСТ 24980-92 Тара стеклянная. Методы определения параметров.
-ГОСТ 30005-93 Тара стеклянная. Термины и определения дефектов.
-ГОСТ 5981 –88 Банки металлические для консервов. Технические условия (Взамен ГОСТ 5981-82).
-СТ СЭВ 261-76 Банки цилиндрические и конические металлические и комбинированные. Размеры.
-ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия (Взамен ГОСТ 8273-57).
-ГОСТ 7247-90 Бумага для упаковывания пищевых продуктов на автоматах. ТУ. (Взамен ГОСТ 7247-73).
Таким образом, упаковочные материалы должны быть легкими, прочными, удобными, хорошо оберегать товары от деформации, что особенно важно при длительных железнодорожных и автомобильных перевозках. Материал должен быть безупречным в санитарно-гигиеническом отношении, т.е. должна быть исключена возможность перехода из упаковочного материала веществ, изменяющих вкус и запах продукта, а также вредно влияющих на организм человека.
2. Маркировка продовольственных товаров
Маркировка – это текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара.
Основные функции маркировки – информационная, идентифицирующая; мотивационная, эмоциональная.