Кафе

документ, защита на "5" ...

1. Выбор направления деятельност
2. Организационно-правовая форма
3. Название
4.Организационная структура
5. Численность персонала и их функции
6. Нематериальное стимулирование и поощрение
7. Материальное стимулирование и поощрение

Пункт 1.
Выбор направления деятельности – Предоставление услуг в сфере общественного питания
Организационно-правовая форма – ООО
Название – Кафе «Вектор»
Пункт 2.
.......
пункт 3 .....

Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания.Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столах.Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков.Оказание помощи при составлении заказа.Уборщица:Соблюдать правила внутреннего распорядка, трудовую дисциплинуЗнать порядок хранения и потребности в моющих, дезинфицирующих средствах и расходных материалахБыть одетым в спец. одежду, выданную предприятиемОбеспечивать надлежащее санитарное состояние рабочего места, торгово-технологического оборудования и инвентаря.В течение дня по необходимости выполняются поручения менеджера: например, вымыть пол в зале, убрать мусор и т.д.Пункт 4.Нематериальное стимулирование и поощрение1Программадополнительного обучения персонала (тренинги).Программа профессионального развития и дополнительного обучения персонала будет направлена на повышения качества обслуживания клиентов, а также позволит сократить текучесть кадров, повысить заинтересованность работников в конечном результате производственной деятельности. Дополнительное обучение персонала предлагается финансировать за счет средств предприятия.Цель тренинга - развитие у персонала навыков эффективного взаимодействия с гостями кафе и внутри коллектива для максимально слаженной работы.2Награда лучшему работнику месяца (лучшему официанту)Для получения почетного звания «Лучший работник месяца» официант должен соответствовать следующим критериям:100% отличные трудовые показатели; инициативность; забота о посетителе; контроль качества; своевременность выполнения заказов; дисциплинированность, надежность; умение работать в команде; готовность оказания помощи коллегам; общительность, дружелюбие.3Доска почетаМожно также вывешивать на доске информации объявления, где положительно отмечается работа сотрудников кафе. Также целесообразно зачитывать отзывы клиентов, как из книги жалоб и предложений, так и с сайта кафе. Особенно хорошо, если достижения связываются с целями и планом компании на текущий год.4Поощрение и стимулирование инновационных предложений персонала.Многое на предприятии не может быть охвачено вниманием высшего руководства. Линейный персонал гораздо лучше видит на своих рабочих местах, что и где можно улучшить. Поэтому каждый сотрудник должен быть уверен, что любая, пришедшая ему в голову мысль об улучшении работы будет внимательно выслушана, возможно, и реализована, но обязательно так или иначе поощрена. Можно даже внести соответствующий пункт в должностные обязанности. Любое инновационное предложение, даже отклоненное, должно быть поощрено как минимум лестными словами на подведении итогов. Только в этом случае у персонала будет сформирована постоянная нацеленность на инновации и даже изменится отношение к работе в целом.5Встречи директора или менеджера с персоналом.Проводить на регулярной основе встречи с представителями подразделений ресторана. В одну неделю принимается представитель, например, от официантов, в другую - от кухни ресторана и т.д. Представитель составляет перечень вопросов, предложений и т.п., которые следует обсудить с высшим руководством. В то же время персонал будет постоянно чувствовать внимание к себе, заботу о своих проблемах и нуждах, пусть даже непроизводственного характера.6Ежемесячный опрос персоналаОсобенностью метода является его анонимность. Для проведения ежемесячного опроса необходимо разработать анкету, включающую вопросы по условиям и содержанию работы, оценке руководства и др. Вопросов должно быть не больше десяти. Анкета должна быть сформирована так, что бы можно было выбрать вариант ответа по каждому вопросу и вписать особое мнение. Можно проводить как ежемесячный опрос всего персонала, так и персонала отдельных подразделений.