Пиццерия

Бизнес-план ...

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА БИЗНЕС-ПЛАНА И ЕГО ЗНАЧЕНИЕ
1.1. Понятие и сущность бизнес-плана…………………………….....5
1.2. Структура бизнес-плана………………………………………......8
2. БИЗНЕС-ПЛАН ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПИЦЦЕРИИ «СЛИВКИ»
2.1. Резюме………………………………………………………….....15
2.2. Общая характеристика предприятия, продукции……………...17
2.3. Анализ рынка и основных конкурентов………………………..21
2.4. План производства…………………………………………….....24
2.5. План маркетинговой деятельности……………………………..29
2.6. Организационный план………………………………………….32
2.7. Финансовый план………………………………………………...37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………43
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ….44
Приложение 1. Устав предприятия…………………………………………46
Приложение 2. Заявление о государственной регистрации
юридического лица…………………………………………………………..71
Приложение 3. Товарный знак……………………………………………...83

Актуальность темы данной работы обусловлена тем, что бизнес планирование - одна из важнейших предпосылок оптимального управления производством на предприятии. Бизнес планирование - это построение плана, способа будущих действий, определение экономического содержания и последовательных шагов, ведущих к намеченной цели.
На сегодняшний день бизнес планирование является главной функцией управления любым предприятием. Именно с бизнес планирования начинается как создание, так и функционирование хозяйствующего субъекта. Об этом свидетельствует и опыт стран с развитой рыночной экономикой. Недооценка бизнес планирования в условиях рынка, сведение его к минимуму, игнорирование или некомпетентное осуществление, как правило, приводят к большим экономическим потерям, к явлениям неплатежеспособности пр едприятий.
Планировать свое предпринимательство необходимо. Часто бывает, что технологически предпринимательство просчитывается безупречно, однако экономические расчеты не выполняются, что и приводит к неудачам в предпринимательстве. Необходимо заранее составить план экономической деятельности предприятия. Важно экономически грамотно разработать план закупки сырья, материалов, топлива, комплектующих деталей и полуфабрикатов. От этого зависят эффективность производства, размер налога на добавленную стоимость, оборачиваемость оборотных средств, рентабельность производства. Непродуманная политика закупок ведет к переплате НДС, неэффективному использованию оборотных средств. Неправильно спланированные реальные затраты на производство и реализацию продукции приводят к банкротству хозяйствующего субъекта..

Объем выпуска прод-и с учет-м коэф-а роста в натур.ед.
1
2
3
4
5
6
7
Объем выпуска продукции 1 – всего
1,00
46 800
1,05
49 140
1,10
51 480
в том числе для реализации продукции 1 в соответствии с договорами купли-продажи
1,00
46 800
1,05
49 140
1,10
51 480
Планирование потребности в основных производственных фондах осуществляется по группам (таблица 5).
Таблица 5. - Потребность в основных фондах, руб.
Основные фонды
1-ый год
2-ой год
3-ий год
Общая потребность
Прирост основных фондов
Общая потребность
Прирост основных фондов
Общая потребность
Прирост основных фондов
1
2
3
4
5
6
7
1.Здания, сооружения
арендованы
-
арендованы
-
арендованы
-
2.Рабочие машины и оборудование
95 000
-
-
-
-
-
3. Транспортные средства
-
4. Прочие
-
ИТОГО
95 000
-
Таблица 5 заполняется на основании результатов расчетов вспомогательной таблицы 6.
Таблица 6. - Стоимость основных производственных фондов.
Виды и наименование основных произ-водственных фондов
1-ый год
2-ой год
3-ий год
Коли-чест-во, шт
Цена, руб.
Всего, руб.
Коли-чест-во, шт
Цена,
руб.
Всего, руб.
Коли-чест-во, шт
Цена, руб.
Всего, руб.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Печь
2
40 000
80 000
2
40 000
80 000
2
40 000
80 000
Машина для резки овощей, мяса, измельчения сыра, зелени и пр.
1
15 000
15 000
1
15 000
15 000
1
15 000
15 000
ИТОГО:
3
95 000
3
95 000
3
95 000
Далее рассчитывается потребность в сырье, материалах (таблица 7).
В ближайшие 3 года не планируется такого роста объемов продукции, которое потребовало бы закупки дополнительного оборудования.
Таблица 7. - Стоимость сырья и материалов.
Виды и наименования сырья и вспомогательных материалов
1-ый год
2-ой год
Коли-
чество на 1 шт.
кг
Цена,
руб.
Стои-
мость,
руб.
Коэф-т
роста объема
выпус-а
прод-и
Колич.
с учетом
коэф-а роста объема
Индекс цен на сырье, мат-ы, топли-во и энерг.
Цена с учетом индекса цен на сырье, мат-ы, топли-во и энерг.
Стои-мость,
руб.
1
2
3
4=2*3*
объем выпуска
5
6
7
8
9
Мука
0,135
7,80
49 280,40
1,05
49 140
1,06
8,68
54 849,09
Мясные изделия (спецификация отдельная)
0,26
74,00
900 432,00
1,05
49 140
1,06
82,36
1 002 181
Овощи
0,096
64,00
287 539,20
1,05
49 140
1,06
71,23
320 031,1
Соль
0,003
5,00
702,00
1,05
49 140
1,06
5,57
781,326
Сахар
0,002
18,00
1 684,80
1,05
49 140
1,06
20,03
1 875,182
Специи
0,008
135,00
50 544,00
1,05
49 140
1,06
150,26
56 255,47
ИТОГО
23 587,2
1 290 182,40
24 766,56
1 435 973
Продолжение таблицы 7
3-ий год
Коэффициент роста объема выпуска продукции
Количество с учетом коэффициента роста объема
Индекс цен на сырье, материалы, топливо и энергию
Цена с учетом индекса цен на сырье, материалы топливо и энергию, руб.
Стоимость,
руб.
10
11
12
13
14
1,10
51 480
1,08
9,27
58 545,12
1,10
51 480
1,08
87,91
1 069 713
1,10
51 480
1,08
76,03
341 596,6
Продолжение таблицы 7
1,10
51 480
1,08
5,94
833,976
1,10
51 480
1,08
21,38
2 001,542
1,10
51 480
1,08
160,38
60 046,27
ИТОГО
25 945,92
1 532 737
Затраты на организацию и регистрацию предприятия. В соответствии с действующим законодательством взнос в уставный капитал ООО «Сливки» составляет 20 тыс. руб. На регистрацию предприятия в соответствии с действующими требованиями – 0,8 тыс. руб. Затраты на приобретение: основных средств (оборудование) составляет – 95 тыс. руб., МБП составляет – 15 тыс. Затраты на ремонт и отделку помещений, размещение оборудования в соответствии с разработанной и утвержденной проектно-сметной документацией составляют – 4,0 тыс. руб. Затраты на оборотный капитал включены в стартовые затраты и составляют 15 тыс. руб.
2.5. План маркетинговой деятельности
В этом разделе бизнес-плана описывается стратегия маркетинга, заключающаяся в проведении возможностей предприятия в соответствии с ситуацией на рынке.
Планируется реализовывать пиццу через собственную пиццерию, а также осуществлять доставку пиццы на дом.
Маркетинговая стратегия – это часть общей стратегии предприятия, одна из ее функциональных стратегий, поэтому в основе плана маркетинга лежат стратегические цели.
Выбираем маркетинговую стратегию проникновения с товаром на свободный сегмент рынка. Ценовая политика в маркетинге заключается в том, что организация устанавливает на свои товары такие цены и так их изменяет в зависимости от ситуации на рынке, чтобы обеспечить достижение запланированных целей.
Поскольку основным конкурентов ООО «Сливки» является «Дон Пицца», то применяется стратегия ценового прорыва (цены несколько ниже, чем у конкурентов).
Практика установления цен проявляется в ориентации на издержки, на спрос и конкурентов. Указанные направления дают возможность определить границы, в которых принимается маркетинговое решение об установлении цены: нижний предел цены определяется размером издержек, верхний – спросом на рынке.
Таблица 8. - Анализ ценовой политики.
№
п\п
Постановка вопроса при исследовании объекта или метода его анализа
Прогноз положения дел, оценка
1
2
4
1
Насколько цены отражают издержки вашего предприятия, конкурентоспособность товара, спрос на него?
80%
2
Какова вероятная реакция покупателей на повышение (понижение) цены?
Уменьшение (увеличение) спроса
3
Как оценивают покупатели уровень цен на товары вашего предприятия?
Цены доступны широкому кругу потребителей
4
Как относятся покупатели к установленным вами ценам?
Цена продукции соответствует качеству
5
Используется ли предприятием политика стимулирующих цен?
Да
6
Как действует предприятие, когда конкуренты изменяют цены?
Предприятие не реагирует на изменение цен конкурентов
7
Известны ли цены на товары вашего предприятия потенциальным потребителям?
Да
Отдельные пункты таблицы 8 заполняются после установления цен на запланированную продукцию.
Основным методом ценообразования являются «издержки + прибыль».
Определение цены (Ц) этим методом производится по формуле:
Ц= (С+П) + НДС, (4)
где, С - полная себестоимость единицы продукции, руб.;
П - планируемый размер прибыли на единицу продукции, руб.;
НДС- налог на добавленную стоимость (18%), руб.
Подставим численные значения в формулу (4):
Ц= (С+П) + НДС=(110,57+20)+130,57*18%=180 (руб.)
Далее рассчитывается коэффициент эластичности спроса по цене по формуле:
Кэ = (Q2-Q1)/(Q1+Q2)  (Р2- Р1)/(Р2+Р1), (5)
где, Q1, Q2 – объемы продаж планируемого предприятия и основного конкурента, ед.;
Р1, Р2 – цены единицы продукции планируемого периода предприятия и основного конкурента.
Подставим численные значения в формулу (5):
Кэ = (Q2-Q1)/(Q1+Q2)  (Р2- Р1)/(Р2+Р1)=(250-180)/(250+180) : (250-180)/(250+180)=9,6  1 - спрос эластичен по цене, т.е. изменение цены продукции на 1% повлечет изменение объема продаж в натуральных единицах больше чем на 1%.
Одним из основных способов продвижения товара на рынок является реклама - самый мощный стимулятор спроса на такой товар как пицца. ООО «Сливки» планирует использовать следующие каналы распространения рекламы:
рекламные вывески в месте и на подходах, где располагается пиццерия «Сливки»;
реклама в средствах массовой информации;
реклама на /в транспортных средствах;
реклама на упаковке продукции.
Стратегия рекламной компании ООО «Сливки» следующая: за две недели до начала выпуска продукции необходимо уже начинать распространение информации о товаре среди потенциальных покупателей и потребителей. В течение 1 месяца планируется сформировать у потенциальных покупателей и потребителей мнение о товаре, в связи с чем в этот период целесообразна наиболее интенсивная реклама в средствах массовой информации, т.е. рекламные объявления будут выходить в этот период наиболее часто. Одновременно начнется работа по изготовлению рекламных вывесок и указателей, которые будут располагаться по всему городу с целью привлечения внимания прохожих.
Затем в течение всего года необходимо постоянно поддерживать в сознании потребителей заинтересованность в данном продукте, в связи с чем реклама будет появляться в газетах постоянно, но немного реже.
2.6. Организационный план
Организационная структура предприятия представляет собой способ и форму объединения работников предприятия для достижения поставленных перед ней целей.
Структура ООО «Сливки» следующая: в составе числится главный бухгалтер и 2 службы – обслуживания и приготовления пиццы. В службу обслкживания входят официанты (2 чел.) и уборщик, в службу приготовления пиццы - пекари (2 чел). В силу малочисленности персонала пиццерии все непосредственно подчиняются директору.
Таблица 9. - Потребность в персонале по категориям.
Категория, наименование должности
Описание выполняемой работы
Форма привлечения к труду
Уровень квалификации
Директор
Административные функции
контракт
Гл. бухгалтер
Кадровые обязанности, составление финансовой и бухгалтерской отчетности, расчет и выдача зарплаты и т.д.
контракт
Официанты
Обслуживание клиентов, приготовление горячих напитков и т.д.
контракт
3 разряд
Пекари
Выпечка пиццы
контракт
4 разряд
Уборщик
Уборка помещений
контракт
2 разряд
Расчет численности рабочих начинается с разработки проектного баланса рабочего времени на одного рабочего, приведенного в таблице 10.
Таблица 10. - Расчет эффективного фонда рабочего времени.
Наименование показателей
Период
1.Календарный фонд времени, дней
365
2.Число выходных и нерабочих праздничных дней
53
3.Номинальный фонд рабочего времена (Тном), дней
312
4.Невыходы на работу по причинам, дней всего
в т.ч.
47
- ежегодные основные и дополнительные отпуска, дней
28
Продолжение таблицы 10