Вход

маркетинговое исследование

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
Код 294260
Дата создания 20 мая 2014
Страниц 16
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 18:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 500руб.
КУПИТЬ

Описание

Часть диплома. Проектирование ресторана.В строящемся ТЦ по адресу: г. Улан-Удэ, ул. Жердева, д. 104В, целевая аудитория - посетители ТЦ и кинотеатра. ...

Содержание

Глава 2. Аналитический раздел
2.1.Сегментация рынка и позиционирование
2.2.Маркетинговое исследование и анкетирование
2.3.Анализ конкурентов

Введение

Одним из основных направлений маркетинговой деятельности является сегментация рынка – это деятельность по обнаружению потенциальных групп потребителей конкретного вида товара или услуг организации. Принцип сходства потребителей в сегменте предусматривает однородность потенциальных покупателей с точки зрения покупательского отношения к конкретному товару.
Сегменты потребительского рынка можно выделить на основание региональных, демографических критериев и критериев уровня жизни населения.
Ресторанный бизнес в России на сегодняшний день разделяют на три ниши, отличные друг от друга, как по объему, так и количеству игроков – быстрое питание, средний ценовой уровень и высокий уровень.

Фрагмент работы для ознакомления

Это займет не более 5 минут». Ваш пол: а) мужской; б) женский.2. Ваш возраст:а) моложе 18;б) 18-24;в) 25-34;г) 35-44;д) 45-60;е) старше 60.3. Ваш род занятий:а) школьник;б) студент;в) рабочий/служащий;г) пенсионер;д) безработный;е) другое (уточните) ___________________________________ .4. Состоите ли вы в браке?а) да;б) нет.5. Как Вы думаете, достаточно ли в нашем городе кафе/ресторанов/закусочных?а) перебор;б) достаточно;в) ни много, ни мало;г) хотелось бы больше;д) явно не хватает.6. Как часто Вы посещаете кафе/рестораны/закусочные нашего города?а) ежедневно;б) несколько раз в неделю;в) несколько раз в месяц;г) несколько раз в год;д) другое (уточните) __________________________________ .7. Как давно Вы посещали кафе/рестораны/закусочные нашего города?а) меньше месяца;б) от 1 до 6 месяцев;в) от 6 месяцев до 1 года;г) от 1 до 3 лет;д) свыше 3 лет.8. По каким поводам чаще всего ходите в кафе/ресторан/закусочную?а) в честь праздника;б) за компанию;в) по работе;г) завтрак/обед/ужин;д) другое (уточните) __________________________________ .9. На сколько Вы удовлетворены качеством кафе/ресторанов/закусочных в следующих сферах?УстраиваетНормальноеНе устраиваетОправданность ценыКачество обслуживанияМенюКачество едыДизайн и внешний вид 10. Сколько в среднем Вы готовы потратить за одно посещение на одну персону?а) менее 100 рублей;б) 100 –400 рублей;в) 400 – 700 рублей;г) 700 – 1000 рублей;д) 1000 – 1500 рублей;е) более 1500 рублей;ж) затрудняюсь ответить.11. Как Вы считаете, достаточно ли развит в нашем городе ресторанный бизнес?а) развит очень хорошо;б) достаточно развит, но есть к чему стремиться;в) не достаточно развит;г) плохо развит;д) затрудняюсь ответить.12. Чем в первую очередь руководствуетесь при выборе кафе/ресторана/закусочной?а) престиж, популярность;б) хорошая кухня;в) качество обслуживания;г) развлекательная программа;д) дизайн интерьера;д) другое (уточните) __________________________________ .13. Какие блюда чаще всего заказываете при посещение кафе/ресторана/закусочной?а) традиционные;б) ближе к домашней еде;в) восточные;г) европейские;д) то, что дома себе позволить нельзя (приготовить);е) другое (уточните) __________________________________ .14. Интересно было бы Вам посетить новое кафе паназиатской кухни с конвейером с блюдами вдоль барной стойки в нашем городе?а) нет, вообще не интересно;б) все равно;в) что-то в этом есть, но не уверен/а;г) очень интересно;д) другое (уточните) __________________________________ .15. На что, на Ваш взгляд, должен обратить внимание предприниматель перед открытием кафе, чтобы повысить уровень Вашей удовлетворенности?_____________________________________________________ .«Благодарим за участие в опросе!»В ходе проведенного исследования было опрошено 84 респондента. Из них 41% - мужского пола, 59% - женского. Проанализировав рис. 2.1 видно, что возраст респондентов - 18-24 лет (32%) и 25-34 лет (47%). Из них 32% опрошенных – это студенты, 59% - рабочие, а оставшиеся 9% - школьники, пенсионеры и безработные. Большинство опрошенных респондентов не состоят в браке – 56%. Рисунок 2.1.Возраст респондентовПо результатам вопроса номер 5 выяснилось, что 44% опрошенных считают, что в нашем городе ни много, ни мало кафе/ресторанов/закусочных, 28% считают, что достаточно, 27% - хотелось бы больше и всего 2% считают, что перебор. Узнать, как часто посещают подобные заведения, помог вопрос номер 6 (см. рисунок 2.2). Большинство респондентов посещали кафе/ресторан/закусочную меньше месяца назад — 87%, остальные от 1 до 6 месяцев. В основном поводом для этого является праздники — 37%, за компанию — 12%, по работе — 21%, завтрак/обед/ужин — 9% и 21% ответили, что все предложенные варианты.Рисунок 2.2.Частота посещенияНа вопрос об удовлетворенности качеством кафе/ресторанов/закусочных, получены следующие результаты: оправданность цены: 29% - устраивает, 8% - нормально и 63% не устраивает; качество обслуживания: 3% - нормально, 53% - устраивает и 44% - не устраивает; меню: 1% - нормально, 76% - устраивает и 23% - не устраивает; качество еды: 69% - устраивает, 31% - не устраивает; дизайн интерьера: 4% - нормально, 53% - устраивает и 43% - не устраивает. Рисунок 2.3.Средняя стоимость по счету, которую готов заплатить респондент за одно посещениеИз рисунка 2.3 видно, что в основном люди готовы в среднем потратить за одно посещение кафе/ресторана/закусочной не более 700 рублей. 40% опрошенных считают, что в Улан-Удэ достаточно развит ресторанный бизнес, но есть к чему стремиться, 36% - не достаточно развит, всего 11%, что очень хорошо развит и 6% затруднились ответить. На вопрос «Чем в первую очередь руководствуетесь при выборе кафе/ресторана/закусочной?» большинство ответили, что самое главное это хорошая кухня — 31%, качественное обслуживание — 19%, дизайн интерьера — 10%, развлекательная программа — 9%, престиж/популярность — 7% и 24% - все в совокупности. Чаще всего в кафе/ресторане/закусочной люди предпочитают заказывать то, что не могут себе позволить дома — 58%, 16% что-то ближе к домашней еде, 7% - восточные блюда, 5% - традиционные блюда, 2% - европейские блюда и 12% по настроению, чередуют. И, наконец, на вопрос интересно было бы посетить новое кафе паназиатской кухни с конвейером с блюдами вдоль барной стойки большинство ответили, что очень интересно — 49%, что-то в этом есть — 30%, все равно — 11%, 6% - вообще не интересно и 4% не знали, что ответить. А на 15 вопрос о том, на что должен обратить внимание предприниматель перед открытием кафе, практически все опрошенные ответили, что на качество еды, чтобы всегда было все свежее и внимательно следили за сроком годности, а также квалификацией персонала и гигиеной помещения. Также немаловажно удобство помещения и расположение посадочных мест.Таким образ, благодаря анкетированию стало известно, что рынок общественного питания в Улан-Удэ не заполнен до конца, посещают кафе/рестораны/закусочные довольно таки часто и это в основном работающие люди, которые не против попробовать чего-то нового. Поэтому можно предположить, что открытие кафе паназиатской кухни хорошая идея, которая будет приносить доход, если прислушиваться к пожеланиям клиентов, а именно к качеству еды, разнообразию меню, грамотному обслуживанию, благоприятной обстановке для отдыха.2.3. Анализ конкурентовЧтобы добиться успеха в сфере ресторанного бизнеса в максимально короткие сроки, необходимо быть индивидуальными, оригинальными. Анализ конкурентов поможет, не только определить с кем будущему кафе придется соперничать, но и сформировать наиболее оптимальную маркетинговую стратегию.По данным комитета по промышленности, потребительскому рынку и туризму администрации Улан-Удэ, на территории Улан-Удэ осуществляют деятельность 845 объектов общественного питания. Конкуренция в сфере ресторанного бизнеса города очень большая, так как в принципе начать свой бизнес в данной сфере не так сложно и затратно, самое главное сделать так, что бы его заметили, запомнили и дело начало приносить прибыль. По данным экспертов, практически каждый второй предприниматель пытался добиться успеха в сфере общественного питания и естественно больше половины из них не смогли не только накормить людей, а дать им чувство безопасности, комфорта и принести удовольствие. В последнее время в Бурятии среди предпринимателей распространено использование франшизы (использование мирового товарного знака) для своего собственного дела. Это, конечно же, намного проще, чем открывать кафе с нуля. Нет необходимости выдумывать свой стиль, меню, все регламентировано в стандартах, да и плюс ко всему не требуются большие затраты на раскрутку и рекламу.Выбрать основных конкурентов можно по нескольким критериям. Было решено принять в расчет местоположение (одна улица), кухня, популярность заведения и средняя стоимость на человека за одно посещение (приближенное к предполагаемой цене в открывающемся кафе).

Список литературы

Аналитический раздел
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00403
© Рефератбанк, 2002 - 2024