Вход

Франчайзинг в ресторанном деле. История KFC и МакДональдс

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Реферат*
Код 293869
Дата создания 27 мая 2014
Страниц 15
Покупка готовых работ временно недоступна.
740руб.

Описание

Рассматриваются особенности ведения бизнеса и преимущества франчайзинга ...

Содержание

Содержание


Введение 3
1. Теоретические аспекты формирования и развития франчайзинга 4
1.1. История возникновения франчайзинга 4
1.2. Особенности франчайзинговой деятельности в ресторанном бизнесе 6
2. Исторические аспекты развития франшиз KFC и Макдоналдс 9
2.1. История возникновения франшизы компании KFC 9
2.2. История успеха компании Макдоналдс 11
Заключение 14
Список использованной литературы 15

Введение

Введение
Актуальность темы исследования. Франчайзинг является сравнительно новым направлением ведения бизнеса в России, хотя в зарубежной практике в развитой форме он появился в XIX столетии. Ежегодно количество проданных франшиз на российском рынке растет, в особенности в области ресторанного бизнеса.
Отечественный рынок на современном этапе представлен самыми различными видами кухни (пицца, суши, фаст-фуд, домашняя кухня и т.п.). Это позволяет потребителям выбрать в качестве ресторана то, что ему по вкусу.
Для предпринимателя использование франшизы является выгодным решением, позволяющим сэкономить финансовые средства за счет продвижения, реализуемого франчайзером. К тому же это компенсирует недостаток знаний франчайзи, которое компенсирует многолетним опытом обладателя создателя фран чайзинговой компании.
Целью работы являлось изучение франчайзинговой деятельности в ресторанном деле.
Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:
- изучить историю возникновения франчайзинга;
- выявить особенности франчайзинговой деятельности в ресторанном бизнесе;
- рассмотреть историю возникновения франшизы KFC;
- исследовать историю компании Макдоналдс;
- сделать выводы.
Объектом работы являлась франчайзинговая деятельность, а также отношения между участниками, их особенности.
Предмет работы являлся франчайзинг в ресторанном деле, а также исторические аспекты формирования франшиз KFC и Макдоналдс.
Структура работы состоит из введения, двух разделов, заключения, списка использованной литературы.

Фрагмент работы для ознакомления

Франчайзинг является одним из способов ведения бизнеса, при котором в замен на обязательство предпринимателя соблюдать определенные условия продажи товаров и услуг он приобретает право работать под раскрученным брендом и, благодаря предоставлению пакета проверенных технологий, получать ощутимую прибыль с первых дней деятельности предприятия.В последние годы франшиза в общепите достигла наибольшего развития, заняв лидирующие позиции в организации точек общественного питания (кафе, баров, ресторанов) как крупных мегаполисов, так и небольших городов России. Приобретение франшизы уже сложившейся и успешно действующей ресторанной сети не только прибыльно, но и престижно, ведь в ресторан под известной вывеской сразу же потянутся посетители, где их встретят знакомым меню и в привычной для них атмосфере. Сложности в продвижении собственного бизнеса являются еще и в том, что посетитель порой не знает кухни, и ориентируясь на собственные предпочтения выбирает то, что ему знакомо. Не вызывает сомнений тот факт, что «Макбургер» в разных странах идентичен. Это касается и других франчайзинговых сетей. В последние годы особо популярной формой сделки является франчайзинг в ресторанном бизнесе. Франчайзинг при этом включает в себя не только способ ведения бизнеса, при котором одна более крупная организация передает право на работу с брендом более мелкой. В обмен на представленные условия, которые входят в обязательство выполнения предпринимателем, он получить комплекс технологий, которые выработаны франчайзером за многолетний период деятельности, в т.ч. обучение сотрудников и иные преимущества. Таким образом, было выявлено, что если предприниматель не имеет каких-либо особых навыков в продвижении, а также достаточное количество финансовых ресурсов, то наилучшим выходом является приобретение франшизы. В России представленная схема работает уже более 20 лет, о чем свидетельствует ежегодный рост франчайзинговых компаний. Франшиза ресторана в настоящее время является одной из максимально доступных и привлекательных форм российского бизнеса, открытие которой максимально просто. Однако стоит учитывать, что при всех преимуществах, существует и ряд условий, которые должен выполнить предприниматель для приобретения франшизы. Для иллюстрации приведем аспекты помощи по открытию ресторана и преимущества франшизы «Козловица. Чешская пивная», которая включает в себя уникальные технологии по созданию устойчивой бизнес-модели, разработанные и успешно проверенные на существующих ресторанах холдинга «Тотал Групп», а также всестороннюю поддержку специалистов на каждом этапе освоения проекта, благодаря которым предприниматель сможет минимизировать коммерческие риски. Основными преимуществами франшизы являются:минимальный стартовый капитал для инвестирования в ресторан такого уровня;партнерство с крупнейшим производителем пивоваренной продукции EFES Russia, предлагающего специальные скидки на чешское пиво высочайшего качества «Велкопоповицкий Козел» и другие выгодные условия сотрудничества;предоставление наработанных методик проведения торговых, рекламных и маркетинговых программ в ресторане;устойчивый интерес и растущий спрос на концепцию пивных ресторанов с демократичными ценами и высококлассным обслуживанием.Франчайзи, решившим купить франшизу обычно франчайзер помогает:в выборе помещения под ресторан, соответствующем всем техническим требованиям и результатам маркетингового анализа его месторасположения;в выборе квалифицированных подрядчиков на проектирование дизайна ресторана;в выборе проверенных поставщиков качественного оборудования и мебели, которая идеально гармонирует концептом;в составлении необходимого штатного расписания сотрудников и последующей организации обучающих курсов персонала;в контроле соблюдения фирменных стандартов, а также адаптации их под индивидуальные потребности партнера.Проведенное исследование позволило сделать об эффективности франчайзинга в ресторанном деле России. 2. Исторические аспекты развития франшиз KFC и Макдоналдс2.1. История возникновения франшизы компании KFCKFC на сегодняшний день является всемирно известной сетью предприятий быстрого обслуживания, которая специализируется на блюдах из курицы и работает в соответствии с международными стандартами качества. Она представляет быстрое обслуживание, вкусную и полезную еду, а также хорошее настроение. В сети быстрого питания можно отведать знаменитую курочку в хрустящей панировке, приготовленную по рецепту, держащемся компания KFC в секрете; в основе оригинальной рецептуры — смеси из 11 трав и специй, придающих незабываемый, любимый во многих странах вкус и аромат куриным блюдам. Помимо названного, KFC является наиболее известной в мире франшизой, реализуемой в т.ч. на российском рынке. История KFC напрямую связана с биографией ее создателя – Дэвида Сандерса. Название компании отражает концепцию – приготовление куриного мяса - Kentucky Fried Chicken (жареные цыплята из Кентукки). Создание компании KFC представляло собой длительный процесс, который был основан на жизненных трудностях Д. Сандерса. Напряженная обстановка в семье вынудила маленького мальчика уйти из дома, в 16 лет пойти в армию, бродяжничать по стране. Это привело к тому что он очень многому научился в жизни, в т.ч. и готовить самые разнообразные блюда. В возрасте 40 лет он открыл в городке Корбина (штат Кентукки) заправочную станцию, на которой угощал клиентов жареной курицей, приготовленной по собственному рецепту, с содержанием определенного набора трав и специй. Секрет этой курицы сохранился и по сей день. Он является тайной и является движущей силой успеха KFC. Именно этому блюду и суждено было сыграть решающую роль в судьбе Сандерса. Посетителям заправки блюдо очень понравилось, и они все чаще стали заходить именно чтобы поесть, а не только заправить автомобиль. В тот момент Сандерс осознал, что именно жареная курица может помочь стать ему успешным. Однако он не остановился на достигнутом и усовершенствовав рецепт (курица стала обжариваться под давлением) и перебрался в более крупное помещение; а затем еще в более крупное. Стоит отметить, что этот период в Соединенных Штатах исторически был ознаменован Великой Депрессией, что не помешало ему трудиться и создавать свой собственный бренд. Примечательно, что в те годы в Штатах свирепствовала Великая Депрессия. К 1950 году он уже был настолько популярен в Кентукки, что даже был удостоен титула Полковника Кентукки, врученного ему лично губернатором штата. Именно тогда и выкристаллизовался образ, который сегодня изображен на логотипе KFC. Формирование франшизы KFC можно отнести к 1955 году, когда появились финансовые проблемы и популярность ресторанов начала падать. Сандерс не растерялся, а найдя денежные средства, начал расширять их число, активно внедряя франшизу. Эффект проявился очень быстро. В 1964 году Д. Сандерс продал свое предприятие бизнесменам из Кентукки, за почти 2 млн. долларов. На момент продажи количество ресторанов превышало 600. Интересно, что при этом он сохранил за собой право на канадские франшизы и еще длительное время не выходил из дел.После смерти основателя (в 90 лет), компанию перепродавали несколько раз. Владельцами KFC были такие компании, как R. J. Reynolds Tobacco Company и PepsiCo. В 1991 году решено было сократить название до аббревиатуры из трех букв. А начиная с 1997 года KFC принадлежит американской корпорации Yum! Brands, специализирующейся на продуктах питания. В России KFC появилась в 1998 году. На сегодняшний день количество объектов составляет около 50. 2.2. История успеха компании МакдоналдсДик и Мак Макдоналдс в конце сороковых годов искали пути совершенствования собственного небольшого ресторана, созданного для автомобилистов в Сан Бернардино, в Калифорнии. Они, вместо того чтобы принять попытку частично изменить свой бизнес, позволяющего уже тогда им зарабатывать большие денежные средства, изобрели абсолютно новую концепцию, которая основывалась на быстром обслуживании, большом объеме и низких ценах.Братья Дик и Мак Макдоналдс открыли свой первый ресторанчик в 1940 году. Им не потребовался ни кредит для бизнеса, ни какое-либо другое дополнительное финансирование — через восемь лет ресторан приносил им более 200 000 долларов в год, что было серьезной суммой для Америки, только что вышедшей из глубокого экономического кризиса, который называют великой депрессией. Тем не менее, братья решили усовершенствовать и развить свое дело, и, фактически, изобрели новую концепцию питания, которая остается самой популярной в США и по сей день — концепцию «фаст фуд».

Список литературы

Список использованной литературы
1. Дельтей Ж. Франчайзинг / Ж. Дельтей. – Спб.: Нева, 2003. – 128 с.
2. Досье франшизы KFC. – URL.: http://franch.biz/franch/468/ (дата обращения: 31.08.2012)
3. Земляков Д. Н. Франчайзинг. Интегрированные формы организации бизнеса / Д. Н. Земляков, М. О. Макашев. – М.: Юнити-Дана, 2003. – 144 с.
4. Как купить готовый бизнес / Франчайзинг с чешским акцентом. – URL.: http://www.kozlovica.ru/franchising/kak_kupit_gotovii_biznes/ (дата обращения: 31.08.2012)
5. Как купить франшизу / Франчайзинг с чешским акцентом. – URL.: http://www.kozlovica.ru/franchising/kak_kupit_franshizu/ (дата обращения: 31.08.2012)
6. Колесников В. Построение франчайзингового бизнеса. Курс для правообладателей и пользователей франшиз / В. Колесников. – Спб.: Питер, 2008. – 288 с.
7. Лебедев И. Франчайзинг по-русски. Мифы и реальность / И. Лебедев. – М.: Вектор, 2006. – 160 с.
8. Лучшие франшизы мира – знакомьтесь, Макдональдс. – URL.: http://www.fabrikabiz.ru/franchising/101/0.php?show_art=3246 (дата обращения: 31.08.2012)
9. Мюррей Я. Франчайзинг / Я. Мюррей. – Спб.: Питер, 2004. – 144 с.
10. Цират А. В. Франчайзинг и франчайзинговый договор / А. В. Цират. – М.: Истина, 2002. – 240 с.
11. Ягудин С. Ю. Венчурное предпринимательство. Франчайзинг / С. Ю. Ягудин. – Спб.: Питер, 2011. – 256 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2022