Вход

Технология работы и функции персонала оздоровительного центра в гостинице

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 292873
Дата создания 17 июня 2014
Страниц 37
Мы сможем обработать ваш заказ 24 мая в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 480руб.
КУПИТЬ

Описание

Курсовая работа на тему: "Технология работы и функции персонала оздоровительного центра в гостинице" ...

Содержание

Содержание

Введение …………………………………………………………...…….3
1. Влияние сферы туризма и гостеприимство на качество здоровья человека………………………………………………………...…….4
2. Развитие, разновидности и значение гостиничных комплексов…………………………………………………………………..….8
3. Оздоровительный центр в гостиничном предприятии………..17
4. Технология работы и функции персонала оздоровительного центра…………………………………………………………………………..23
Заключение………………………………………………………..……32
Список использованной литературы……………………………...…..34
Приложения………………………………………………………...…..35

Введение

В современном мире в развитых странах значительное внимание уделяется поддержанию здорового образа жизни населения. Одну из важнейших ролей в этом играет сфера туризма и гостеприимства.
Сам по себе туризм предлагает активный и здоровый отдых, одновременно популярно целое направление, посвященное физическому оздоровлению туристов, - оздоровительный туризм. Также в сфере гостеприимства многие гостиницы предлагают оздоровительные и спортивные услуги на своей территории. Одновременно существуют специализированные гостиничные предприятия, нацеленные на профилактику и лечение различных заболеваний, - санатории, дома отдыха и т.д.
Сферы туризма и гостеприимства – исключительно ценные средства физического воспитания и развития человека. С этим связана актуальность тема работы.
Объект исследовани я курсовой работы – оздоровительный центр в гостиничном предприятии. Предмет исследования – технология работы и функции персонала оздоровительного центра в гостиничном предприятии.
Цель курсовой работы – рассмотреть роль оздоровительного центра в гостиничном предприятии с точки зрения вклада в оздоровление населения. Задачи для достижения цели:
- рассмотреть влияние сфер туризма и гостеприимства на качество здоровья человека;
- охарактеризовать этапы развития, виды и значение гостиничных комплексов;
- рассмотреть место и роль оздоровительного центра в гостиничном предприятии;
- дать характеристику технологии работы и функциям персонала оздоровительного центра на примере оздоровительного центра гостиницы «Садовое кольцо».

Фрагмент работы для ознакомления

Прочие
В настоящее время существует большое число различных классификаций гостиничных комплексов.
 Гостиничные комплексы классифицируют по разным критериям -уровень комфорта, вместимость номерного фонда, функциональное назначение, местоположение, продолжительность работы, продолжительность пребывания, уровень цен, форма собственности и др.
 На данный момент существует более 30 систем классификации гостиниц, причем в каждой стране приняты свои национальные стандарты. Наиболее распространенная классификация – классификация по уровню услуг. Выделяют следующие категории:
- 1* гостиницы обычно находятся на окраинах населенных пунктов. Зачастую это небольшая гостиница, в которой не более 10 номеров. Обычно питание не предоставляется. Требования комфорта минимальны.
- 2* гостиницы. Несколькобольше удобств в номере и предлагается завтрак.
- 3* гостиницы. Номер гостиницы данной категории одно- или двухместный, оснащен телефоном, телевизором и мини-баром.
- 4* гостиницы. Повышенный уровень комфорта и удобное месторасположение (центр города). Обязательными условиями являются наличие охраняемой автостоянки, спортивного зала, возможности заказа такси и микроавтобусов. Более широкий спектр дополнительных услуг. Номера, помимо стандартной бытовой техники, оснащены холодильником, кондиционером и мини-сейфом.
-5* гостиница - комплекс со всей необходимой для жизни инфраструктурой: ресторанами, барами, фитнес-центрами, магазинами, салонами красоты и др. Широкое разнообразие категорий номеров, множество дополнительных услуг.
- 6* или 7* в существующую классификацию не входят. Это скорее маркетинговый ход, но качество и разнообразие предлагаемых в таких гостиницах услуг действительно заслуживают на 1 – 2* выше, чем в обычных «5». К категории 6 - 7* можно отнести - Burj Al Arab и Atlantis The Palm в Дубае, отель Town House Galleria в Милане.
Немецкая классификация также делит гостиницы на 5 *: туристский класс - 1*; стандартный класс - 2*; комфортный - 3*; первый класс - 4* и категория люкс - 5*.
Буквенную систему (A-B-C-D) используют в Греции. Согласно ней все гостиницы делятся на 5 категорий. Высшая - De luxe (соответствует 5*), гостиницы категории А – 4*, В – 3*, С -2*, D - экономичные 1*.
В Великобритании, где раннее использовали «короны» и «ключи», в настоящее время также перешли на «звезды». Бюджетные гостиницы (1*) находятся в центральной части города и имеют минимум удобств; гостиницы туристского класса (2*) обладают рестораном и баром; гостиницы среднего класса (3*) - уровень обслуживания довольно высок; гостиницы первого класса (4*) - очень высокое качество обслуживания; гостиницы высшей категории (5*) -уровень обслуживания класса «люкс».
В Канаде и США нет единой классификации отелей, а примерный уровень гостиницы обозначается буквами. Например, T (Tourist Class) - экономичные и бюджетные гостиницы и мотели, уровня 1-2*. Moderate First Class (M) - аналог 3*. F (First Class) – обычные 3* и 3*+. S (Superior) - средние отели 4*, и D (Superior Deluxe и Deluxe) – 5*. 8
Кроме уровня услуг в качестве классификационных признаков выделяют следующие признаки:
- вместимость:
1) малые (до 100-150 номеров)
2) средние (от 100 до 300-400 номеров);
3) большие (от 300 до 600-1000 номеров)
4) гиганты (более 1000 номеров).
- функциональное назначение:
1)         целевые гостиницы, включающие:
·          Гостиницы делового назначения- цель путешествия клиентов - профессиональная деятельность (бизнес, совещания, конференции, конгрессы, обучение, презентации продукции и др.). К этой категории относятся бизнес-отели, конгресс-отели, профессиональные клуб-отели и ведомственные отели.
·          Гостиницы для отдыха – к этой категории относятся: курортные гостиницы, пансионаты и дома отдыха.
·          Транзитные гостиницы, осуществляющие обслуживание туристов в условиях кратковременной остановки.
·          Гостиницы для постоянного проживания.
- месторасположение:
1)               Гостиницы, находящиеся в черте города (отели-люкс, гостиницы среднего класса, все гостиницы делового назначения;)
2)               Гостиницы, находящиеся на морском побережье. Крайне важным является расстояние до моря (50,100,150,200,250,300 м.);
3)               Гостиницы, расположенные в горах.
- продолжительность работы:
1)         Работающие круглосуточно
2)         Работающие 2 сезона
3)         Односезонные.
- обеспечение питанием:
1)         Гостиницы, обеспечивающие полный пансион (размещение + 3-х разовое питание)
2)         Гостиницы, предлагающие размещение и только завтрак.
- продолжительность пребывания гостей:
1)         Для длительного пребывания гостей
2)         Для кратковременного пребывания
- уровень цен на номера:
1)         Бюджетные
2)         Экономичные
3)         Средние
4)         Первоклассные
5)         Апартаментные
6)         фешенебельные
- форма собственности:
1)         кондоминиумы - гостиничные комплексы, помещения и номерной фонд в которых продан индивидуальным владельцам, проживающим и сдающим в аренду эти помещения отдыхающим;
2)         таймшерные. Выкупается не номерной фонд, а долгосрочное право на отдых в гостинице или в гостиничной цепи.
По данному признаку российские гостиницы подразделяются на следующие:
1)         муниципальные
2)         частные
3)         ведомственные
4)         смешанной собственности
5)         общественных организаций
6)         с участием иностранного капитала9.
По степени спортивной ориентации гостиничные комплексы можно разделить на 4 вида:
1. городские и пригородные гостиницы без спортивной базы;
2. гостиницы рекреационного типа, обладающие спортивной базой;
3. гостиницы, находящиеся вдали от городов, предназначенные преимущественно для размещения спортивных туристов и т. д.;
4. гостиницы для профессиональных спортсменов, находящиеся вблизи крупных спортивных сооружений и комплексов.
Таким образом, современный гостиничный комплекс представляет собой сложное предприятие, в котором сотни людей и десятки профессий, обеспечивающих обслуживание туристов. Выделяют множество различных классификаций гостиничных предприятий по различным признакам. Главное значение гостиничного предприятия и других средств размещения - предоставление временного жилья и сопутствующих услуг.
3. Оздоровительный центр в гостиничном предприятии
В последнее время неотъемлемой частью гостиничного сервиса стала возможность заниматься спортом и оздоровительными процедурами в гостинице. Причина – забота современных людей о своем здоровье в связи с напряженным ритмом жизни, все возрастающими психо-эмоциональными нагрузками, малоподвижным образом жизни.
В различных гостиницах оказываемые оздоровительные услуги называются по-разному: «Оздоровительный клуб «Балчуг» («Балчуг Кемпински Москва»), «Фитнес-центр и СПА» («Мариотт Ройал Аврора»), спа-центр «Amrita Spa & Wellness» («Swisshotel Красные Холмы», «Истра Holiday», Cronwell Resort Югорская долина 4*) и др. Зачастую фитнес-центр рассматривается как часть СПА-центра («Ритц Карлтон»), иногда бывает наоборот («Cronwell Resort Югорская долина 4*»).
Оздоровительные услуги можно разделить на основные, дополнительные и вспомогательные. Основные - тренажерный зал и бассейн. Дополнительные – сауна, паровые кабины, джакузи и др. Вспомогательные – парковка, бар, раздевалки.
Ассортимент спортивных услуг зависит от звездности, местоположения и направленности гостиницы, площади занимаемой территории.
Согласно рекомендациям Всемирной туристской организации (ВТО) в гостиницах уровня 4* и 5* должны быть сауна, плавательный бассейн, оздоровительный центр (тренажерный зал). Зачастую бывает так, что гостиница, имеющая 3*, оказывает ряд услуг (в том числе оздоровительных), свойственных гостиницам более высокой категории. Например, трехзвездочные гостиницы «Максима Ирбис» и «Максима Славия» имеют тренажерный зал, хотя для 3* это не обязательно. Кроме того, в гостинице «Максима Славия» есть солярий и финская сауна.
Малые гостиницы (до 50 номеров), обладая ограниченной площадью, могут не предоставлять каких-либо оздоровительных услуг, при этом все равно относиться к категории 4-5*.
Для организации предоставления спортивных и оздоровительных услуг гостиницы могут использовать территорию вне здания самой гостиницы (при наличии соответствующей возможности). Обычно такой территорией обладают загородные и курортные гостиницы. Хотя здесь есть исключения. Например, гостиница JW Mariott Seoul, находящаяся в деловом центре Сеула, предлагает гостям площадки для гольфа и для сквоша, а весь термальный спортивно-оздоровительный центр отеля Marquis Thermal Spa and Fitness Club – занимает площадь 495 870 кв.м.
Наиболее распространенные спортивные сооружения под открытым небом при гостинице – открытые бассейны, теннисные корты, площадки для игры в гольф и футбол и т.д. Выбор зависит от специализации гостиничного комплекса и технических возможностей инфраструктуры.
Например, на территории курортного отеля «Cronwell Resort Югорская долина 4*» находятся банный дворик, сауна, SPA Hamam, термальный бассейн под открытым небом, поляна для стрельбы из лука и арбалета, площадка для городков, теннисный корт, каток и др. «Swissotel Красные Холмы» предлагает гостям прокат велосипедов BMW10. 
Иногда гостиницы для привлечения клиентов придумывают различные спортивные программы. Например, Оздоровительный клуб отеля «Балчуг Кемпински Москва» предлагает по средам и субботам занятия йогой с видом на Кремль: 1,5-часовое занятие с видом на соборы Кремля включает различные стили йоги, дыхательные упражнения и медитацию. «Ритц Карлтон» использует новейшую разработку – душ LifeStyle, работающий в 2-х режимах: теплый «Теплый дождь», сопровождающийся тропическими ароматами; и холодный компактный ледяной фонтан «Ледяной дождь» с успокаивающим запахом мяты.
Размер сооружений для занятия спортом и оздоровительных процедур определяется в зависимости от числа номеров.
Например, в «Мариотт Ройал Аврора» длина и ширина бассейна – 14х8 метров, глубина 140 и 180 см; размеры бассейна  «Балчуг Кемпински Москва» – 12х6 метров (размеры небольшого тренажерного зала), глубина 100  и 120 см;  в «Swissotel Красные Холмы» бассейн имеет 15 метров в длину и 5 метров в ширину, при глубине 150 см по всей длине. Достаточная большая площадь – 105 кв. м. у бассейна «Ритц Карлтон».
Гостиницы стараются каждому бассейну придать неповторимость. Например, бассейн и душевые кабины в «Ритц Карлтон» освещены цветными фиброоптическими светильниками Swarovski. Дно бассейна из черного стекла с золотыми вкраплениями вызывает эффект бездонности.
Несмотря на то, что отсутствуют единые стандарты, устанавливающие точные размеры тренажерного зала, он должен соответствовать минимальным требованиям СНИПов и ГОСТов. В частности, зал не может быть меньше 40-45 кв.м. Например, площадь тренажерного зала «Балчуг Кемпински Москва» составляет 55 кв.м. Конкретные требования к оздоровительным центрам устанавливает Роспотребнадзор. Например, если помещение размером от 100 до 200 кв.м., то на 1 тренажер должно быть как минимум 2,5 кв. м. 11
ГОСТы и СНИПы также устанавливают и другие необходимые параметры: по воздухообмену, по материалам (в целях пожарной безопасности они не должны быть горючими и токсичными и т.д.), освещению (желательно, чтобы оно было естественным, но возможны варианты). Температура в тренажерном зале не должна превышать 18-20 0С, а в зоне сауны и паровых 23-25 0С. Если естественной вентиляции недостаточно для поддержания таких параметров, то стоит подумать о размещении кондиционеров.
Оздоровительный (спортивный) комплекс в гостинице акустически должен быть абсолютно изолирован от остальных помещений гостиничного комплекса.
Оснащение тренажерных залов зачастую определяется стандартами сети. Например, подобные стандарты есть в цепочке Mariott Hotels Collection. Действуют определенные требования по количеству беговых дорожек, велотренажеров и прочее; по наличию питьевой воды в тренажерном зале, музыкальному сопровождению и другим условиям.
Используемые в оздоровительных центрах гостиниц тренажеры делятся на 2 группы: силовые (гантели, штанги и др.) и кардио (беговые дорожки, велотренажеры и др.). В сравнении с крупными фитнес-центрами, где силовые тренажеры преобладают, гостиницы стараются приобретать примерно одинаковое число силового и кардио-оборудования. 
Если зал для занятий спортом в гостинице небольшой, то гостинице предпочтительнее закупить кардио оборудование – в том числе, по причине его безопасности и простоте настройки.
Помимо тренажеров и бассейна в спортивный комплекс отеля должны входить вспомогательные и дополнительные составляющие. Если сауна, СПА-процедуры и т.д. определяются политикой и возможностями отеля, то раздевалка и душевые фактически обязательны12.
Средняя площадь, необходимая для установки душевой, - 1.5 кв.м. Расчет числа кабинок производится исходя из того, что на 4-5 занимающихся должна приходиться одна кабинка. Душевая кабина может сочетать в себе функции паровой, различные варианты многоструевого душа, что позволит человеку после продуктивных занятий спортом получить необходимую релаксацию. Необходимо продумать вопрос наличия полотенец, халатов, индивидуальной косметики.
Зачастую основные и часть дополнительных услуг, предоставляемых гостиничным комплексом, входят в стоимость номера либо в абонемент (в случае если гостиница работает также по клубным картам). Гости могут пользоваться бесплатно залом для занятий фитнесом, бассейном, джакузи и сауной.
За дополнительную плату обычно предоставляются фито-бар и солярий, отдельно оплачивается массаж, индивидуальная тренировка с инструктором, пользование подводной, горнолыжной экипировкой и др. Однако каких-либо единых правил здесь также нет. Например, в «Балчуг Кемпински Москва» для гостей отеля и членов оздоровительного клуба занятия йогой входят в стоимость проживания или клубной карты.
Часто гостиницы разрешают доступ к своим фитнес (СПА) центрам и клиентам, не проживающим в гостинице. В этом случае гостиница работает по системе клубных карт.
С клубными картами работают, например, гостиницы «Марриотт Москва Ройал Аврора», «Ритц Карлтон», «Балчуг Кемпински Москва», «Swissotel Красные Холмы» и др. Обычно возможно как разовое посещение, так и приобретение абонемента на 1,3,6 и 12 месяцев13.
Самый крупный в мире оздоровительный центр располагается в Макао в отеле The Venetian Macao. Гостиничный комплекс The Venetian Macao – аналог знаменитого комплекса в Лас-Вегасе. Это сооружение площадью 98 га способно вместить 56 футбольных полей или 90 Боингов-747. 40-этажное здание окружено мини-Венецией с мостом Риальто, Кампанилой и настоящими венецианскими каналами, по которым скользят гондолы. 3 000 роскошных номеров категории Suite, одно из самых крупных в мире казино, 30 ресторанов и баров, представляющих кухни разных стран и континентов, первоклассный оздоровительный комплекс площадью 7 650 м2 – с клиникой и SPA-центром, несколько бассейнов для взрослых и детей, огромная игровая зона для детей и подростков, крытая арена, вмещающая до 15 000 зрителей, экспоцентр площадью 75 000 м2, торговый центр с 350 магазинами и модными бутиками, и многое другое. Центр создан крупной медицинской компанией Malo Clinic Health Group.
В оздоровительном центре отеля располагается SPA-центр, фитнес-центр, салон красоты, диагностические, терапевтические и стоматологические кабинеты, и предлагается широчайших спектр оздоровительных, лечебных, косметологических и других услуг. В приложении 1 представлены фотографии оздоровительного центра The Venetian Macao.
Оздоровительный центр в гостинице – это дополнительный источник дохода для гостиничного комплекса, поэтому важно повышать рентабельность предлагаемых спортивных и оздоровительных услуг.
Пути повышения рентабельности услуг рекреационной зоны гостиницы:
Правильная «клиентоориентированность»;
Широкий ассортимент для выбора процедур;
Комплексность и эффективность;
СПА оборудование в гостинице и новые СПА-технологии;
Высокие стандарты сервиса и профессионализм специалистов;
Привлекательность и элементы шоу.
Таким образом, на современном этапе развития сферы гостеприимства большое внимание уделяется развитию оздоровительных и спортивных услуг на территории гостиниц. Одно из перспективных направлений – наличие рекреационной зоны, оздоровительных центров в отелях, предлагающих фитнес-услуги и СПА-услуги.
 
4. Технология работы и функции персонала оздоровительного центра
К персоналу оздоровительного центра относятся: его руководитель, администраторы, служба безопасности, инструкторы, медицинские работники, кассиры.

Список литературы

1. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания : учебник для вузов / Ю. Ф.Волков. - 2-е изд. - Ростов н/Д.: Феникс, 2008. - 384 с.
2. Закорин Н.Д., Виноградова Т.В., Тубелис Р.Ю. Технология продаж услуг туристической индустрии. – М. : Академия, 2010. – 238 с.
3. Зорин И.В. Энциклопедия туризма: справочник / И.В. Зорин, В.А. Квартальнов. - М. : Финансы и статистика, 2008. - 368 с.
4. Иванов В., Волов А. Гостиничный менеджмент. – М. : Инфра-М, 2008. – 384 с.
5. Кусков А.С. Основы туризма: учебник для вузов / А. С. Кусков, Ю. А. Джаладян. - М. : КНОРУС, 2008. - 400 с.
6. Романов А. А., Саакянц Р. Г. География туризма: Учебное пособие. – 2-е изд. – М. : Советствий спорт, 2009. – 464 с.
7. Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме».- СПБ.: Питер, 2008. – 572 с.
8. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах : учеб. пособие для спо / А. В. Сорокина. - М. : Альфа-М; ИНФРА-М, 2008. - 304 с.
9. Чудновский А. Д., М. А. Жукова. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве / – М. : КНОРУС, 2008. – 320 с.
10. Чудновский А. Д., Жукова М. А., Сенин В. С. Управление индустрией туризма: Учебное пособие. – М. : КНОРУС, 2009. – 448 с.
11. Чудновский, А. Д. Менеджмент туризма: Учебник. / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова. – М. : Финансы и статистика, 2010. – 288 с.
12. Шматько Л. П. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пособие для вузов / [кол. авт.] ; ред. Л. П.Шматько. - 4-е изд., испр. и доп. - Ростов н/Д : Феникс : МарТ, 2010. - 352 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2022