управление персоналом в кафе(кофейне)

Оглавление
Введение 2
1. Общая характеристика предприятия 3
2. Организационная структура управления 6
3. Система управления персоналом 7
Заключение 17
Список литературы
...

Свою историю кофейня ведет с небольшого отдела по продаже кофе и чая "Монтана", эта организация на рынке России с 1996 года. Название "Тинто" зарегистрировано в 2002году.

Прохождение практики осуществлялось в кофейне "Тинто" в отделе "управление персоналом" в качестве менеджера по персоналу.
Задачи практики состоят в следующем:
-закрепление теоретических основ по функционированию организации;
-анализ организационной культуры предприятия;
-сбор необходимых материалов и документов в соответствии с выбранной темой.

Заместителем генерального директора является Колесникова Любовь Владимировна.Структура кофейни "Тинто":1. Технический персонал:·          административно-хозяйственная служба·          прачечная·          химчистка2. Служба общественного питания:·          кухня·          секция уборки внутренних помещений и мойки посуды·          отдел обслуживания массовых мероприятий3. Административная служба:·          секретариат·          финансовая служба·          кадровая служба·          инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности4. Инженерные (технические) службы:·          главный инженер·          служба текущего ремонта·          служба благоустройства·          служба связи5. Отдел продаж:6. Коммерческая служба:·          коммерческий директор·          служба маркетинга7. Служба безопасности8. Вспомогательные и дополнительные службы.В деятельность менеджера по управлению персоналом в кофейне "Тинто" входит решение следующих вопросов:1. Подбор и наем персонала.2. Подготовка и переподготовка персонала.3. Регулирование трудовых отношений.4. Кадровое планирование.5. Заработная плата и условия труда.Управление персоналом как специфическая деятельность осуществляется с помощью различных методов (способов) воздействия на сотрудников. Так, в зависимости от характера воздействия на человека выделяют:·          методы стимулирования, связанные с удовлетворением определенных потребностей сотрудника;·          методы информирования, предполагающие передачу сотруднику сведений, которые позволят ему самостоятельно строить свое организационное поведение;·          методы убеждения, т.е. непосредственного целенаправленного воздействия на внутренний мир, систему ценностей человека;·          методы принуждения (административного), основанные на угрозе или применении санкций.Важнейшим принципом руководства персоналом является обеспечение ответственности каждого работника за результаты своего труда; каждый сотрудник обязан знать, кому он подчинен и от кого может получить приказания. Менеджер кофейни точно определяет для каждого подчиненного конечные цели его труда. При этом важно подробно охарактеризовать механизм и этапы их достижения. В этом случае меньше приходится давать поручений, связанных с частными задачами, больше проявляется самостоятельность работника. Менеджер обеспечивает разработку и применение четких инструкций, указаний, использование которых позволяет действовать без дополнительных разъяснений и весьма инициативно. В кофейне "Тинто" социально-экономические и социально-психологические методы управления персоналом явно преобладают над административными. Руководство направляется на осуществление сотрудничества персонала и администрации в целях достижения поставленных перед фирмой целей. Все чаще применяется принцип коллегиальности в управлении, когда менеджеры работают в тесном контакте друг с другом, связаны узами сотрудничества, взаимозависимости и взаимопомощи.В современном мире наблюдается тенденция к сближению и интеграции двух понятий: работа с персоналом и руководство персоналом организации. Однако эти две важнейшие сферы имеют и свою специфику. Они различаются не только по субъекту, но и по своим функциям.Так, главная функция работы с персоналом, или работы с кадрами, как часто называют этот вид деятельности, - обеспечение организации оптимальным количеством работников необходимой квалификации. Среди особенностей этой функции выделяются следующие:·          Непостоянство работы с каждым отдельным сотрудником. Как правило, служба персонала занимается им не каждодневно, а по мере необходимости.·          Вспомогательный характер деятельности. Работа с персоналом не несет в себе постоянного и непосредственного руководства сотрудниками предприятия.·          Из этого вытекает ограниченность властных полномочий. Менеджеры по работе с персоналом не имеют таких полномочий, как линейные, непосредственные руководители, а потому менеджер по персоналу не может непосредственно влиять на производственный процесс, такое влияние происходит опосредованно, через другие механизмы.Главная функция руководства персоналом в кофейне "Тинто" – непосредственное постоянное руководство сотрудниками организации в процессе производственной деятельности. Для этой деятельности характерны следующие особенности:·          Постоянная работа с каждым подчиненным. Так как руководитель несет ответственность за деятельность своих подчиненных, осуществляемую ими на протяжении всего рабочего дня, то, соответственно и работа с подчиненными, в частности руководство ими, будет выполняться постоянно.·          Основополагающий характер деятельности. Работа линейных менеджеров непосредственно направлена на достижение и реализацию основных целей производственного процесса.·          Властные полномочия. Непосредственный руководитель, ответственный за производственный процесс на вверенном ему участке, наделен большими, по сравнению с функциональными менеджерами, властными полномочиями.Понимание различий в системе работы с персоналом и управление им – важное звено в формировании грамотной политики менеджмента человеческих ресурсов на предприятии. Практическая деятельность работы с персоналом предприятия всегда разнообразна. При этом предприятие, основной деятельностью которого является предоставление услуг, в частности гостиничных, обладает своими специфическими векторами приложения.По мнению многих специалистов по кадровым службам, все службы персонала нашей страны можно условно разделить на три группы:·          Перешедшие на новые кадровые технологии.·          Частично перешедшие на новые технологии.·          Работающие по-старому.Кадровые службы, работающие по новым технологиям, отличаются от служб, придерживающихся традиционного подхода, следующими характеристиками:·          Организация проводит проверку работы с персоналом как минимум один раз в два года.·          Сотрудники службы по персоналу имеют профессиональную подготовку по специальностям "психолог", "социолог", "юрист", "экономист".·          Служба выполняет две функции: оформленные трудовых отношений и управление трудовыми отношениями.·          Оформление трудовых отношений осуществляют специалисты с профессиональным образованием.·          В организации есть этический кодекс.·          Каждый сотрудник отдела по персоналу специализируется по определенному направлению работы по управлению персоналом.·          В организации нет работников, которые не соответствуют занимаемой должности, или количество не превышает 10% от общего числа персонала.·          Служба по персоналу участвует в планировании стратегических и тактических задач организации и их решении.·          Служба по персоналу регулярно изучает рынок труда.·          Организация заработной платы – функция кадровой службы.·          Используемые ресурсы для подбора кадров весьма разнообразны.·          Оплата труда менеджера по управлению персоналом соответствует рейтингам оплаты других подобных организаций.·          Служба по персоналу осуществляет планирование карьеры сотрудников.·          Служба постоянно работает с консультантами.·          Служба по персоналу имеет программу развития персонала.·          Службы используют новые методики управления дисциплинарными отношениями.·          Службы имеют новые методики подготовки и переподготовки кадров.·          Структуры службы по персоналу определяются функциями и задачами организации, а не только численностью персонала.·          Служба использует постоянно обновляемую систему мотивации труда·          Техническое службы по персоналу достаточно.·          Служба безопасности находиться в системе кадровой службы.·          Служба по персоналу владеет оценкой работников.·          Служба по персоналу не ограничивает работу с новым сотрудником только его приемом и оформление документов.·          Работники организации знают программу повышения доходов сотрудников.·          У службы по персоналу есть программа по поддержанию здоровья сотрудников.·          Подбор и расстановку кадров осуществляют не линейные менеджеры, а специалисты, работники службы по персоналу совместно с менеджерами.·          Менеджеры службы по персоналу несут личную ответственность за ошибки, допущенные при подборе кадров.·          Служба по персоналу фиксирует все случаи нарушений трудовой дисциплины.·          Служба имеет современные методы дисциплинарного расследования.·          Служба по персоналу проводит ежегодную оценку персонала и перестановку кадров на основе этой оценки.·          Служба по персоналу постоянно сотрудничает с линейными менеджерами и руководителями подразделений.·          Служба по персоналу при подборе кадров использует новейшие методики, позволяющие свести к минимуму вероятность ошибки.·          В организации есть описание всех рабочих мест с определением трудовых функций на рабочем месте.Проанализировав данные характеристики, можно сделать вывод, что служба управления персоналом кофейни "Тинто" относится к службам, частично перешедшим на новые технологии.